黄酒的做法

“天有酒星，酒之作也，其与天地并矣。”这句话是选自《酒谱》，而一直以来民间也有这样的流传，说黄酒是天生的酒星酿制而成的。所以黄酒在古代人们心中带有一定的神话色彩。其中也表达了人们寄予黄酒的美好希望。黄酒就是一种以黄色为主的酒，但是也有米白色的“黄酒”。黄酒不仅仅让人们品尝到独特的酒味，同时还有利于身体健康。常常喝黄酒的人脸色红润有光泽，远离疾病，有延年益寿之功效。其实在生活中，我们在家自己动手也可以酿制黄酒，这样我们喝得健康又美味。

喝黄酒要注意哪些问题？

通常黄酒适合成年人饮用，虽然黄酒酒精含量不高，但是不宜过量饮用。而且黄酒放置太久容易发酸，建议在酒中放置几颗红枣来饮用。

人们在喝黄酒的时候不能大口大口的喝，应该慢慢品尝，同时不宜跟其他酒类混搭饮用，以免造成肠胃不适，而且容易喝醉。

喝酒之前，避免空腹喝酒，这样不仅仅伤胃，而且不利于黄酒中营养物质的吸收。同时饮酒之后应避免洗澡。

黄酒如何制作呢？

我国古代最早开始记载黄酒酿制书籍是《汉书•食货志》，其中“一酿用粗米二斛，得成酒六斛六斗。”这句话就说明了黄酒的制作所需要的材料。那么我们就一起来看看吧！

材料准备：适量的大米，水，酒曲，醪糟汁等物。

操作步骤：

我们先将大米清洗干净之后，用冷水浸泡数个小时，待其发涨之后备用。

接着将发涨之后的大米沥干，放到锅中蒸熟，大概蒸至八九分熟，不要直接开锅查看，应该待其冷却后出锅，然后对熟米进行打散搅拌，放入发酵的容器中。

然后我们在容器中放入酒曲，醪糟汁等发酵药物，并且进行充分的搅拌之后，用重物将其密封压制数天。

等到有酒水酒香的出来的时候就可以将这些发酵物去渣取酒，然后用干净的容器将酒水收集起来，并且选择适宜的存储环境，大概密封3个月左右即可打开饮用。

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