沙丁鱼可以生吃吗(自助餐里黄颜色的生鱼片名字)

沙丁鱼可以生吃吗

在我们平时生活中，很多人们都特别喜欢吃一些鱼类食物，因为其中所富含的营养价值是非常高的，那么沙丁鱼作为一种鱼类食物来说，他经常被当做罐头使用，而且还可以清蒸，煎炸等，但是有人可能会思考一个问题，那么就是沙丁鱼可以生吃吗?

其实沙丁鱼作为一种近海鱼类来说，它也是可以生吃的，但是我们知道生吃的食物，如果没有做熟的话，里面可能会有一些寄生虫，还有细菌的存在，在日本这个国家可能文化有所不同，他们做的沙丁鱼就是可以生吃的，比如说有沙丁鱼片等，还可以办一些其他的调料，做成寿司，虽然沙丁鱼是可以生吃的，但是小编在这里给大家提议，最好不要生吃，因为里面可能会有寄生虫，还有一些细菌的存在，生吃的话可能会对它的味道也不熟悉，造成一些恶心，呕吐的症状。

在我们日常生活中，想吃沙丁鱼的话，可以采用清蒸或者煎炒，还有油炸的方式，我们在平时我中最常见的就是沙丁鱼罐头，还可以搭配一些其他的食材，吃起来是非常具有营养价值的，比如说还有一些维生素，矿物元素，还有一些优质蛋白，不饱和脂肪酸等，对身体健康有帮助，根据中国的饮食文化，沙丁鱼的做法也有非常多种，完全可以符合大多数人的口味，比如说可以用来清蒸，用来油炸等，虽然沙丁鱼的营养价值高，但是我们在使用的时候也要注意适量，不要多吃。

自助餐里黄颜色的生鱼片名字

沙丁鱼。

沙丁鱼（Sardine）是硬骨鱼纲鲱形目鲱科沙丁鱼属、小沙丁鱼属和拟沙丁鱼属及鲱科某些食用鱼类的统称。也指制成油浸鱼罐头的普通鲱（Clupea harengus）以及其它小型的鲱或鲱状鱼。

沙丁鱼在香港被人们称沙甸鱼，又称萨丁鱼、鳁和鰯。小者长二寸，大者尺许，下颚较上颚略长，齿不显，背苍腹白，肉美，多用来制为罐头食品。最初在意大利萨丁尼亚捕获而得名，古希腊文称其“sardonios”意即“来自萨丁尼亚岛”。分布于南北纬度6～20度的等温带海洋区域中。

生活习性

沙丁鱼为近海暖水性鱼类，一般不见于外海和大洋。它们游泳迅速，通常栖息于中上层，但秋、冬季表层水温较低时则栖息于较深海区。多数沙丁鱼的适温在20～30℃左右，只有少数种类的适温较低，如远东拟沙丁鱼的适温为8～19℃。

沙丁鱼主要摄食浮游生物，因鱼种、海区和季节而异，成鱼和幼鱼也有不同。如金色小沙丁鱼成鱼主要摄食浮游甲壳类（包括桡足类、短尾类幼体、端足类和糠虾），也摄食硅藻。

幼鱼除摄食浮游甲壳类幼体外，也食硅藻和甲藻类。金色小沙丁鱼一般不作远距离洄游，秋、冬季成鱼栖于70～80米以外深水，春季，沿海水温升高鱼群向近岸作生殖洄游。

仔、幼鱼化后在沿海索饵成长，夏季逐渐随南海暖流向北洄游。秋季表层水温下降，遂向南洄游。至10月以后鱼体已成长至150毫米以上时，由于沿海水温降低而逐渐转栖于较深海区。

如何能分辨海鲜是否新鲜了？

　１、沙丁鱼：沙丁鱼也称七星，体背可见七颗黑色的星星，若此星清晰有光泽，表示鲜度良好，反之模糊，腮呈红黑色，表示不大新鲜，而且由于沙丁鱼由腹部开始腐烂，因此一定要选腹白皙，由弹性的。
２、虾：新鲜的虾的特色为，全身有光泽，尾巴成红色由弹性，而新鲜虾仁的肉色白皙有弹性。泥肠为青黑色。若是无头虾，尾巴或虾壳边缘变黑，身体有白色斑纹或泛黑，表示不新鲜。
３、蚬：被泡在淡水中出售的蚬，有一定的新鲜度可安心食用，张开嘴巴的蚬一被碰到马上闭起来，表示很新鲜。
新鲜海蟹体表色泽鲜艳，背壳纹理清晰而有光泽；腹部甲壳和中央沟部位的色泽洁白且有光泽，脐上部无胃印；鳃丝清晰，白色或稍带微褐色；肢体连接紧密，反应机敏，活动快速有力。
新鲜虾看虾的尾翼，立即可以作出正确判断。所谓“新鲜虾，尾开叉”，鲜虾煮熟后，由于尾部肌肉强烈收缩，尾翼必定成扇形撑开。如果煮后的虾尾翼仍然紧紧迭在一起，多半煮前就是死虾。
新鲜鱼看鱼的胸鳍。真正的新鲜活鱼煮熟后，胸鳍必定竖起来，用筷子轻轻拨动胸鳍还觉有弹性，而死鱼煮后胸鳍始终紧贴腹部。
野生海斑与人工养斑通常看鱼唇。海斑的嘴辱是完整无损的，因为在大海里自由觅食，极少发生相互争食而令嘴唇受损现象。而养斑就不一样了，在有限的活动水域里常常为了夺食而导致嘴唇伤痕累累
海鲜类产品的鲜品特征是：1.虾：色泽鲜明，身体弯曲，肉质结实，头、尾不脱落。2.贝：贝壳抱合紧密，不易掰开，无异味，无“汤水”流出。3.鱼的识别方法见下表：
项 目 新 鲜 变 质 紧 闭，口内洁净无污物 “糊口” 口 口内有污 物 （ 黏蛋白分解 的缘故）
突 出、明亮、黑白眼珠分明，清洁 有“白蒙”，有时 眼 睛
无 凹陷、混浊 有充血现象 鳃盖松， 易掰开。鳃 鳃盖紧 密，用手掰开时感到很 鳃丝 为暗红 色或 紧；鳃丝鲜红，少黏液，无异味 无血色，有很多污 浊黏液；有臭味 鳞 紧 贴鱼身，不易脱落，有光泽 松 弛易脱落少光 泽黏液 特多或 缺乏，呈
鱼 体 表面黏液 清洁透明，把鱼放在 黄绿 色或暗 灰色，鱼手中两头 不下垂 体变软 腹膨胀或 破裂，肛门鱼 腹 肛 门呈浅粉红 色，清洁不突出 突出，有黄水流出 鱼 肉 坚实 有弹性，手指按压不留指 痕， 松软无弹性 ，手指按压骨肉 不分离，有鲜腥味 骨肉易分离，有臭味
新鲜海产的三大要领
鱼虾海鲜时，必须“动眼、动手、动鼻”，买到不新鲜的水产海鲜，轻者只是影响美味，严重者可能引起食物中毒，故必须谨慎。
1、动眼 仔细看看鱼眼，眼睛呈透明无混浊状，表示新鲜度高。其次再看看鱼鳃是否紧贴，不易脱落，鱼表面是否有光泽。虾壳也应与虾肉紧贴，若很容易就剥下，表示不新鲜。
2、动手 用手按按鱼肉，若肉质坚实有弹性，按下去不会深陷下去，即表示鱼肉新鲜。再摸摸看鱼表面有无粘液，无粘液表示鲜度高。
3、动鼻 用鼻子闻闻，如果是一阵鱼虾特有的鲜味，表示很新鲜。反之，若有腥臭腐败味则应避免购买。
1、为了减少吃海鲜引发的食物中毒，应在可靠的店铺购买海鲜。尽量选购活的，尤其是死蟹最好不要买来吃，因为死蟹含有一定的毒素。买新鲜鲍鱼、蛏子或象拔蚌等，可用手碰一碰它就会收缩一下就可以选取出活的、会动的新鲜的海鲜。有甲壳的海鲜，在烹调之前要用清水将其外壳刷洗干净。贝壳类海鲜烹煮前，在淡盐水中浸泡约一小时，让它自动吐出泥沙。浸泡时间不宜过长，否则原来新鲜的海鲜反会被其中部分腐烂了的所污染。
2、海鲜生吃，先冷冻再浇点儿淡盐水。对肠道免疫功能差的人来说，生吃海鲜具有潜在的致命危害。您可以将牡蛎等先放在冰上，在浇上一些淡盐水，能有效杀死这种细菌，这样生吃起来就更安全。
3、海鲜不宜与啤酒一起食用。食用海鲜时最好不要饮用大量啤酒，否则会产生过多的尿酸，从而引发痛风。吃海鲜应配以干白葡萄酒，因为其中的果酸具有杀菌和去腥的作用。
4、关节炎患者少吃海鲜。因海参、海龟、海带、海菜等含有教多的尿酸，被人体吸收后可在关节中形成尿酸结晶，使关节炎症状加重。
5、海鲜忌与某些水果同吃。生活中，许多人吃了鱼、虾等海鲜后，都有继续吃水果的习惯。海鲜中的鱼、虾、藻类等都含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有糅酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且容易使海味中的钙质与鞣酸结合成一种新的不宜消化的物质。这种物质刺激肠胃，会引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。所以，海鲜大餐之后最好不要马上吃水果。海鲜与这些水果同吃，至少应间隔2小时。
6、吃海鲜后，一小时内不要食用冷饮、西瓜等食品，且不要马上去游泳。

海鱼为什么可以生吃?

海鱼，应该是和淡水鱼相区别，在深海里长成的鱼类总称。无论是淡水鱼还是海鱼，从保护人类健康的角度都不应该生吃。

海鱼

海鱼

市场上常见深海鱼有：石斑鱼、多宝鱼、大苏眉、小苏眉、长寿鱼、鸦片鱼、海参斑、鳕鱼、沙丁鱼、鲨鱼、鲸鱼、三文鱼、金枪鱼、海鲈、秋刀鱼、海鳗、鲅鱼、鲳鱼、鲮鱼、凤尾鱼、马面鱼、大比目鱼、鲔鱼、旗鱼、智利海鲈鱼、鲅鱼、鱿鱼、鳗鱼等等，种类非常多 ，一直都是 人类餐桌上的美味佳肴，令人垂涎。

深海鱼有可以生吃的种类，也有不可以生吃的种类。

比如说三文鱼、金枪鱼等，肉质鲜嫩、无刺，生长环境要求高，只要购买渠道正规，那么一般情况是可以生吃的，但是生吃的时候最好配上一些具有杀菌、杀虫作用的芥末。

而其他的深海鱼，生吃口感可能不佳，再加上为了避免出现消化不良或者感染寄生虫等情况，因此最好还是做熟了吃比较好。

那么，深海鱼和淡水鱼到底哪一种更有营养呢?

目前大多数观点是这么认为的:

1.深海鱼相比较淡水养殖的鱼和近海区域的鱼，因海水尚未因人为因素而遭到太严重的工业污染，鱼肉的质量更高；

2.而且深海鱼大多生长周期比较长，成周的海水压强也很大，因此肉质更加的紧实、鲜嫩；

3.深海鱼类脂肪含量一般没有浅海鱼类高，但是蛋白质确和浅海鱼类基本接近，所以是一种高蛋白低脂肪的食物。同时，深海鱼都富含氨基酸和各类不饱和脂肪酸，包括DHA、EPA等。这些对我们的身体都非常好，所以适当地在膳食中增加深海鱼类的数量，是对健康非常有帮助的。

可见，海鱼应该成为我们餐桌上的常客，给我们的生活带来更加美好的享受。

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