豇豆角是一种比较常见的食材,里面含有很多营养物质,适当的吃一些对身体比较好,豇豆角腌制以后来吃也非常不错,正确的腌制方法了解清楚,下面就来看一下豇豆角怎么腌制,想要了解的人就一起和大道家园网养生网来看看。
豇豆角怎么腌制
腌制豇豆角需要准备白糖,青椒,盐水以及豇豆角,可以选择比较嫩的,然后再把头尾摘掉,准备一个容器,里面加入适量的开水,盐,按照平时炒菜的量多放一些,水放凉以后备用,把一小把豇豆角扎起来,然后再准备坛子,清洗干净,豇豆角放进里面按压,再把盐水倒进去,用筷子压住豆角,避免浮起来,盖上盖子,然后在坛子边倒入适量的水,这样可以起到密封作用,大概放3~5天,颜色改变以后就可以吃了,可以和青椒搭配在一起炒着吃。
豇豆角怎么吃
可以做茄子豇豆角,需要准备生抽,蚝油,大蒜,干辣椒,茄子,豇豆角,茄子清洗干净切成长条状,然后再用清水浸泡一会捞出来备用,豇豆角洗干净,老筋摘掉切成段状,干辣椒切段,大蒜拍碎,锅中加入适量的油烧到7成热,把茄子放进去炸软捞出来,油分控干,豇豆角放到油锅炸到表皮起皱,捞出来油控干,炒锅里面留少许底油,再把干辣椒蒜末放进去爆出香味,加一些豆角茄子翻炒均匀,把蚝油,生抽,清水倒进去翻炒一下,盖上锅盖焖煮一下,等到汤汁收浓就可以吃了。
还可以做芋头豇豆角咸饭,需要准备料酒,酱油,老抽,大米,豇豆角,香菇,芋头,五花肉,先把三层肉放到锅中翻炒香,加香菇翻炒出香味,加一些老抽,料酒,生抽,小火慢慢的炒两分钟,再加入适量的开水,慢慢炖煮30分钟,加入蔬菜翻炒均匀,把洗好的米放进去拌匀,倒入电饭锅中,煮好以后就可以把米和菜翻拌均匀来吃。
还可以做肉末豇豆角,准备一些盐,醋,老抽,花椒,干辣椒,肉末,豇豆角,豇豆角用温水清洗干净水分沥干切成末,锅中加入适量的油,用大火烧热,然后再把肉末放进去,炒到出油,老抽放进去翻炒上色,豇豆角放进去继续翻炒到熟,改成小火,干辣椒放进去略微翻炒一下把火关掉,加一些盐,醋,花椒调味就可以吃了。
豇豆角的营养价值
豇豆角里面含有微量元素,维生素,碳水化合物以及优质蛋白,容易被身体吸收消化,适当的吃一些豇豆角,能够起到补肾作用,对于尿频等不良的症状起到改善效果。
吃豇豆角还能起到帮助食物消化作用,和胃健脾效果很好,当出现打嗝热胀积食问题,就可以准备一些豇豆角,细嚼慢咽以后吃进去,改善的作用是比较不错的。
吃豇豆角能够起到治疗便秘作用,能够让身体获取膳食纤维,肠道蠕动的速度就能变快,让消化能力变得更强,大肠容易排泄,通便的作用就非常强。
吃一些豇豆角还可以让免疫力增强,它里面含有维生素c,可以让抗体更好的生成,让身体抵抗病毒的能力增强,吃豇豆角可以达到降低血糖作用,因为它里面含有磷脂成分,能够让胰岛素分泌变得更多,参与到糖代谢的过程当中,对于糖尿病患者来说是非常适合的。
豇豆角可以和什么一起吃
豇豆角可以和玉米搭配在一起吃,两种食材搭配在一起慢慢的熬煮成粥,高血压,高血脂,冠心病,动脉硬化等患者,适当的多吃一些就非常适合。
豇豆角可以和冬瓜搭配在一起吃,能起到消肿补肾作用,对于腰部疼痛,浮肿,肾炎患者来说适当的吃一些还是非常不错的。
豇豆角还可以和绿豆搭配在一起吃,能达到解除毒素,清热作用,对于夏季容易生痱子的人来说是很适合喝的。
上面介绍的就是豇豆角的腌制方法,用上面这些方式来腌制豇豆角,能够让它的味道比较不错,豇豆角可以和各种不一样的食材搭配在一起做成美食来吃,营养价值丰富,能达到很好的保健养生作用。
食材:长豇豆5斤、小米椒20个、食盐250g。
1、长豇豆提前用清水清洗一遍,然后放到户外晾干表面的水分,再准备一个没有碰过油的锅,然后在锅里加满水,将它煮沸,用于汤豆角用。
2、等长豇豆晾干表面的水分之后收回来,然后一扎一扎地放到开水锅里烫,但不需要烫太久,长豇豆转成翠绿色之后,马上出锅,这样才能保持长豇豆脆爽的口感。
3、烫过的长豇豆放盆里放至微凉,在烫过长豇豆的水里面加入250克食盐,然后搅拌均匀,将食盐搅化,再盛出来放凉备用。
4、准备一个干净无水无油的坛子,先将长豇豆一层一层地放到坛子里面,中途兼带着把小米椒也放进去,尽量地压紧实一点最好。
5、等盐水放凉之后,再将盐水罐到塞满长豇豆的坛子里面,盐水一定要没过长豇豆,这样在腌制的过程中,长豇豆才不会遇到空气氧化腐烂,然后将坛子密封好,放到阴凉干燥处,发酵15-20天即可。
6、这样一道脆爽可口,好吃又开胃的【酸豆角】就制作完成了
用料:长豆角(豇豆)1500g、小米辣8-10个、蒜6瓣、盐30g。
注意:全程所有盛装食材的器皿,包括洗菜盆、菜刀、筷子、菜板、调料勺无生水。
步骤:
1、洗好的豇豆角晾干切小段备用(必须说一下食材豇豆的挑选:细而嫩,又粗又老豇豆影响口感的,要选择颜色翠绿的豇豆)。
2、把豆角摆放在容器中,切好的豇豆放入少量精盐摆一层压一层,层层撒入少量面盐,摆满压实。然后带上一次性手套翻匀搅拌,然后稍用力搓合盐和豇豆充分混匀,不另加水,封住口,靠豆角本身出水腌浸。
3、倒入小米椒辣椒段和大蒜碎颗粒,让盐巴均匀的裹在豇豆上,之后再轻轻拌匀均匀。(辣椒、蒜末、花椒、辣椒、白酒按个人喜好添加)
4、准备玻璃瓶(瓶内壁要擦洗干净)。将豇豆倒入瓶底后不一会会有少量腌制出来的水倒出。
5、将保鲜膜将容器充分密封,将容器盖上盖子密封,确保绝对的隔绝空气。两周到一个月左右就可以食用了。
1-从市场上买新鲜的豆子(注意豆子要嫩一点,这样腌制出来的豆子会更爽口),用清水洗净,然后在锅里加入胡椒粉和盐,煮开,放凉备用。
2-准备一个密封的罐子,把洗好的豆子放进罐子里,然后倒入花椒和盐水。
进去(水刚好过豆子),但不要灌满,尽量占3/4的罐子空间。
3-最后用清水封住坛口,放在阴凉通风处4-5天,就可以腌制出美味的酸豆角了。
好吧,怎么样?酸豆角炒肉末会让你胃口大开吗?很简单。你也应该迅速行动。
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