鲜蘑长白毛了能吃吗

鲜蘑长白毛了能吃吗

鲜蘑菇长白毛了可以吃。新鲜的蘑菇上长了白毛，是因为蘑菇存放的时间太久而散发出的白色孢子，属于蘑菇老化的表现。这种白色孢子无毒，也不是发霉变质，将蘑菇清洗干净后可以用热水烫一下，正常烹饪即可。但如果蘑菇上不仅长了白毛，还出现了软烂、腐坏的情况，就不能食用了。

蘑菇属于菌体，营养价值非常高，常吃蘑菇可以增加细胞的功能，增强身体抵抗力，还能镇痛、止咳化痰，对身体有很多好处。

常吃蘑菇的好处

1、 蘑菇中含有丰富的维生素，常吃可以给身体补充足够的能量，从而提高身体的抗氧化能力，促进身体新陈代谢，有美容养颜、抗衰老的作用。

2、 蘑菇中还有身体所必需的氨基酸，常吃可以给身体补充足够的氨基酸、蛋白质，提高身体免疫力，抗癌防癌。

3、 蘑菇中还含有丰富的人体必须矿物质，常吃蘑菇可以及时给身体补充这类营养成分。

4、 降血脂降血压。特别是针对中老年以及女性更年期人群，常吃蘑菇可以预防心脑血管疾病，预防女性更年期容易出现的“三高”问题。

5、 润肠通便、排毒。蘑菇中含有丰富的膳食纤维、纤维素，可以增强胃肠功能，帮助身体润肠排毒，而且蘑菇热量低，也常用于减肥。蘑菇的木质素、粗纤维和半粗纤维可以帮助消化，排出体内的垃圾毒素，从而预防便秘。

鲜蘑长一层白色东西还能吃吗

鲜蘑长一层白色东西不能吃了。

如果蘑菇并未放置很长时间，但表面长出白毛，一般是可以继续使用的。当蘑菇并未放置很长时间，但表面长出了白毛时，说明此白毛样物质为蘑菇所分泌出的一种孢子。这种孢子不是变质的表现，并不会产生有毒物质，只是口感会有所降低，可以清洗干净以后食用。

如果蘑菇放置了较长时间，此时生长出来白毛，并且还出现了一些其他的物质，这种情况是不可以食用的。出现这种情况通常是由于长时间的放置，导致蘑菇已经发霉、变质，从而生长出一些白毛。长了白毛之后，真菌就会破坏蘑菇中的营养成分，而且会在蘑菇表面残留大量的黄曲霉素。

挑选蘑菇的注意事项

1、看

一看蘑菇颜色，含增白剂的食用菌，表面看起来很湿很亮，有水洗的感觉，在阳光下可产生紫色荧光，损伤部位颜色变化不明显，用验假钞的紫外线灯在暗处一照。如果有很亮的荧光点，肯定是含增白剂，而不含增白剂的，菇面白色或稍微带黄，损伤处颜色深黄。

二看蘑菇包装，一些超市有售卖用白色塑料盒包装好的蘑菇，但由于白色塑料盒自身含有增白剂成分，会使蘑菇受到污染。

2、摸

摸蘑菇表面，含有增白剂的，表面滑爽、手感好，有湿润感。不含增白剂的菇面发涩，表面沾有泥巴，摸上去比较粗糙、干燥。

3、闻

闻蘑菇气味，购买时，要选择气味纯正清香，没有发酸发臭发霉味的蘑菇。

鲜蘑发黄了还能吃吗 鲜蘑长了一层白毛还能吃吗

1 鲜蘑发黄了还能吃吗一般还能吃。

鲜蘑指的是没有经过任何处理的蘑菇，一般这种蘑菇较为容易出现变质，但会出现发黄的现象，大多是由于蘑菇存放的时间比较长，或者储存环境没有较好的通风和湿度，蘑菇中的水分含量下降导致，一般都还可以正常食用。

注意

2 鲜蘑长了一层白毛还能吃吗能吃。

由于蘑菇是一种蘑菇科蘑菇属真菌食物，在生长过程中，分为菌丝体阶段和子实体阶段，菌丝体指的是蘑菇的幼年期，在形成菌丝层在扭结后，才会结成米粒大小的蘑菇进行生长。

而鲜蘑会出现长白毛的情况，是由于鲜蘑老化后，蘑菇的孢子长出菌丝体来了，属于一种正常的生理过程，不会产生有毒物质，所以鲜蘑长了一层白毛后，还是可以正常食用。

3 鲜蘑可以直接冷冻保存吗可以。

蘑菇属于一种怕热不怕冻的食材，要是放在常温下，很容易出现腐烂或者木质化的现象，而冰箱冷冻的温度，不仅可以抑制细菌的生长繁殖，还可以快速将蘑菇中的水分凝结冰晶，抑制蘑菇自身的生理活性，使鲜蘑的保存时间大大延长。

只不过需要注意的是，鲜蘑的水分含量较多，纤维组织较为柔软，水分凝结成分冰晶后会变的较为膨胀而破坏细胞组织，导致蘑菇在溶解后质地变软，使食用口感有所下降。

4 鲜蘑能放多少天根据保存方式看。

鲜蘑中含有大量水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维及多种维生素、矿物质成分，属于较为容易出现变质的食材，但使用不同的保存方式，会导致变质的时间有所区别，比如放在阴凉干燥处，大约可以放1-3天左右，放冰箱冷藏，可以放3-4天左右，放冰箱冷冻，则可以放1个星期以上甚至1-3个月左右，所以鲜蘑能放多少天主要根据保存方式看。

买的蘑菇放了几天长白毛还能吃吗

1 鲜蘑放几天表面有白毛还能吃吗
不严重的情况下可以吃。
蘑菇是由菌丝体和子实体两部分组成，菌丝体是营养器官，子实体是繁殖器官，如果蘑菇长白毛可，通常是因为蘑菇老化导致蘑菇的孢子长出菌丝体来了，日常以平菇和杏鲍菇出现这样的情况较多，这种老化的蘑菇并不会产生有毒物质，只不过食用口感有些下降，一般不严重的情况下洗洗仍然能吃，但长白毛较为严重的，最好扔掉不吃，可能接近腐烂变质了，食用有危害健康的风险。
2 什么样的蘑菇不能吃
1、腐烂变质的蘑菇
蘑菇出现腐烂变质的情况下，会带有烂味、霉味、化学药剂味，触及菇体有软烂现象，观察外表有黑斑、长绿毛等，这样的蘑菇千万不能吃，食用轻则引发肠胃炎，重则会产生神经和内分泌紊乱、致癌致畸、肝肾损伤、繁殖障碍等。
2、有毒的蘑菇
譬如致命白毒伞、苦粉孢牛肝等有很多种，目前尚未有鉴别蘑菇是否有毒的简易科学方法，网络上有流传识别毒蘑菇的诀窍，诸如：颜色鲜艳的有毒，虫子不吃的有毒，与银器、大蒜、米饭一起炒或煮后变黑色的有毒等都不大准确，建议日常购买蘑菇到大型商场采购，一般都是可食用的食用菌，平时野外采蘑菇，最好是请教有经验的当地人，不要采食在当地没有食用历史的野生蘑菇。
3 新鲜蘑菇怎么保存
1、1—3天食用：建议鲜蘑菇买回来放在阴凉通风处即可。
2、3—4天食用：一定要放入冰箱冷藏，但4天以后也会变软，7天以后容易长毛。
3、一星期以上：建议买干蘑菇或将蘑菇熟制后放入冰箱冷冻，可保存1—3个月左右。
4 吃蘑菇有什么好处
1、促进食欲。蘑菇中带有其他食物所没有的独特味道，并且它能与各种食物搭配，风味极好，很能增进食欲。
2、蘑菇中有助于提高免疫力，并维持身体健康。并且，蘑菇的热量还很低，很适合减肥的时候食用。
3、蘑菇中的维生素D含量很丰富，有助于促进人体对钙质的吸收，保障骨骼健康。
4、蘑菇有“维生素A宝库”的美誉，能有效抗氧化，延缓衰老。
5、蘑菇中的纤维素含量也很丰富，能有效防止便秘。

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