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红茶和黑茶的区别

吃货一枚 2023-05-04 23:58:52

红茶和黑茶的区别

在平时的生活中,我们经常会喝红茶,最常见的就是冰红茶了。那么大家知道红茶是如何而来的吗?其实生活中还有黑茶的存在,大家是不是不太了解黑茶是什么呢?大家知道黑茶和红茶的区别都有哪些吗?下面小编就来为大家讲解一下吧!

红茶和黑茶的区别表现在哪些方面?从茶叶制作工艺以及原料来源等方面来讲就有明显的差别,先从茶叶的发酵程度方面来看看差别吧。

红茶属于全发酵型茶,红茶的发酵方式属于内源性酶促发酵,主要是通过自身茶叶细胞中的多酚氧化酶,经过一系列的化学作用,最终形成了高聚茶多酚,在发酵过程中茶红素增加,导致茶叶色泽以及茶汤都表现为红茶。

黑茶也属于全发酵茶,采用的是外来微生物发酵的方式,经过杀青、揉捻、渥堆、干燥一系列的流程来制造而成,其规程发酵时间需要很长,从而其叶片的颜色变成黑褐色,这也是黑茶的得名的由来。

红茶和黑茶的区别还是很多的,如果从茶叶的原料来说的话,黑茶一般是择取较为粗老的黑毛茶进行制作以后而形成的,而红茶是选择茶叶比较新鲜的部位而制作的。原料取好以后,二者根据不同的发酵方式形成黑茶和红茶。

红茶和黑茶的区别大致如此,最主要的就是发酵方式的不同,黑茶的色泽比红茶更加暗红,偏向黑褐色。红茶与黑茶都是完全发酵茶,茶性比较温和,具有养生保健功效。

上述就是小编为大家讲解的关于红茶和黑茶的区别,虽然红茶和黑茶的区别有很多,但是二者的营养价值都是非常的高的,都具有保健的功效。平时多喝一些红茶和喝茶可以起到养生的效果,这样对于身体的好处也是非常的多的,因此大家可以尝试一下哦!

黑茶和红茶有什么区别?二者是否相同?

红茶和黑茶同属我国六大茶类品种,也都同属于发酵茶,黑茶包括了三尖、黑砖、花砖、茯砖、青砖和千两茶这六大品种,而在红茶中又分类为工夫红茶、小种红茶、红碎茶以及红茶茶珍。

二者的区别如下:

制作

1、黑茶:黑茶的原料一般由较粗老的黑毛茶制作而成。

2、红茶:红茶是以茶树的芽叶为原料,经过萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。

功效

1、黑茶:黑茶有止渴、抗辐射、抗癌、防癌、助醒酒、促进消化、减肥、延缓衰老、降胆固醇等作用,能增强大脑中枢神经活动的敏锐性,提高思考能力、降血压、抑制动脉硬化等等

2、红茶:红茶可以帮助胃肠消化、促进食欲,可利尿、消除水肿,并强壮心脏功能。同时,红茶的抗菌力强,用红茶漱口可防滤过性病毒引起的感冒,并预防蛀牙与食物中毒,降低血糖值与高血压。

红茶与黑茶的区别

红茶与黑茶的区别

红茶和黑茶的区别,大家都知道红茶和黑茶都属发酵茶,那同时发酵茶的两种有什么区别呢?一起来看看吧!

1、红茶和黑茶的发酵程度不同。红茶属于全发酵茶;黑茶属于半发酵茶。

红茶是全发酵茶,从出厂到销售出去储存过程中不会再发生陈化的了。而黑茶属于半发酵茶,在储存中会进行自然陈化,黑茶是越陈越香的!

2、红茶和黑茶的颜色、口感不一样。

红茶的干茶颜色乌润,滋味醇和甘浓,汤色红亮鲜明。黑茶干叶颜色油黑凝重,汤色澄黄,叶底黄褐,香味醇厚!

3、红茶和黑茶的制作原料不同。

红茶是以茶芽为原料经过杀青—揉捻——渥堆—复揉—干燥制作而成;黑茶是由比较粗老的黑毛茶萎调—揉捻—发酵—干燥而制成!

4、红茶和黑茶的产地不同。

红茶产于的福建武夷山,福建政和、但洋、古田、沙县等地。黑茶的生产地主要有:湖南益阳、桃江、宁乡、汉寿、临湘,湖北鄂东南咸宁市的赤壁、通山、崇阳、通城等地,在四川,云南省也有产黑茶!

常饮黑茶健胃降压抗癌防衰老

干茶的颜色表示加工过程中的发酵程度。绿茶如龙井、信阳毛尖,不发酵;黄茶如铁观音,浅发酵;祁门红茶、乌龙茶发酵程度50%;普洱茶、安化黑茶发酵程度90% 以上。普洱茶是生鲜发酵,安化黑茶是青炒后发酵。深度发酵的茶,是粗老茶叶,相当于粗粮;而绿茶是细嫩茶叶,相当于细粮,所以说黑茶更保健。

比普洱茶更悠久的安化黑茶

普洱茶尽人皆知,它的知名并非是它的茶品最高,而是源于5年前的一次商业策划——马帮进京。120匹骡马、43名赶马人组成云南马帮,重走300多年前 的茶马古道,远涉4000多公里,将“普洱贡茶”送到北京。马帮进京虽有商业目的,并导致后来全国性的'普洱茶炒作,但让发酵茶的保健作用被全国所熟悉。

黑茶属后发酵茶,原料较粗老,制造过程中往往堆积发酵时间较长,因而叶色油黑或黑褐,故名。黑茶是中国六大茶类之一,而且为中国所特有。按产地,黑茶又 分为湖南安化黑茶、四川黑茶、云南黑茶(也叫普洱茶)、湖北黑茶。黑茶最早产于湖南安化,因此,安化可称得上是“黑茶”的起源地了。安化黑茶自古即是名 茶,被称为“丝绸之路上的神秘之茶”。

去肥腻解荤腥的安化黑茶

很多人不知黑茶,主要因黑茶一直供边疆地区少数民族饮用(它又称边销茶)。藏族、蒙古族和维吾尔族这些少数民族兄弟可是把黑茶当做日常必需,还赞之为“宁可三日无食,不可一日无茶”。

为什么少数民族独爱黑茶?弄清这个问题得从饮食入手。原来,边疆人民食物以牛羊肉为主,肉吃多了油腻,边疆又不像内地那样有充足的新鲜蔬菜、水果可以用 来解油腻。怎么办?那就饮黑茶。因为黑茶有“去肥腻”、“解荤腥”之效,正因此,黑茶成为边疆地区的生命之茶。国内资深茶人肖鸿笑评黑茶是“能保证酒肉穿 肠过”的茶品。用黑茶去肥腻,这本是一个民间饮食习惯,日本学者后来专门进行研究,确实找到了科学依据。

藏在粗老叶里的营养功效

黑茶有解肥腻、助消化之效,是因为它的原料用的是粗老叶,湖南安化民谚说黑茶:“叶子包得盐,梗子撑得船。”叶子大得可以包盐,茶梗粗得可以撑船,这是夸张。不过,粗老叶做的黑茶比那些嫩叶做的所谓“高档茶”确有独特的优势。它的营养功效,全在这个“粗”字里了。

首先,粗老叶富含木质纤维,这种木质纤维可以增加肠胃蠕动、修复肠道功能;其次,粗老叶中富含茶多糖,其含量是嫩叶的5~10倍,茶多糖可以降血压,对 胰岛细胞的活性起到保护作用;第三,粗老叶含有非常丰富的茶色素,其最大的功效在于阻止血浆脂质的形成,延缓心脑血管血栓的形成。

黑茶 有这么多好处,还与制作工艺有关。黑茶是后发酵茶,其发酵程度高于其他茶类。通过热发酵的渥堆,可以使茶叶中的大量咖啡碱丢失,所以黑茶安神,不伤胃。更 为神奇的是,在发酵池产生的有益菌种——冠突散囊菌,被国家列为二级机密。冠突散囊菌含有450多种有益成分,最突出的功效是抗癌、抗辐射、抗衰老、促进 消化、防止肠道对脂肪的吸收。

降脂、减肥、降压、防止血栓形成,这些正是整天吃大鱼大肉的都市人最需要的。所以,祖祖辈辈喝黑茶长大的边疆少数民族兄弟告诉我们,“一日无茶则滞,三日无茶则病”。

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