冬季烹饪加一些醋既美味又营养

常吃豆芽菜的朋友都知道，在炒的过程中加一些醋，可以起到提鲜去腥气在作用，这主要是豆芽菜中水分居多，在炒制的过程中豆芽菜的水分就会被散发出来，因此就会出现一些腥气。那么除了豆芽菜像其他的菜哪些还可以用醋提味呢?

冬季里的食材本就少，加上豆芽菜非常好制作，因此是冬季饮食上的一个首选。实际上豆芽菜是属于豆类植物的蔬菜，水分含量很多，特别是成分中含有到大量的维生素C、维生素B1和维生素B2，这些物质都会及其怕热的，氧化的特别快，专家表示在这类食物的炒制过程中加一些醋，可以使豆芽菜中的成分不易氧化。另外还可以再长时间上消除掉豆芽菜中的豆腥气。

在制作的过程中建议大家是先将豆芽菜炒约部分中左右的时候再添加一些豆芽，为了保证豆芽菜的味道和颜色，建议醋不要放的太多。

放醋更营养 这六种菜也适合

凉拌萝卜：萝卜实际上接受的阳光照射时间很久，因此在萝卜的汁液中会存在一种色素，这就是我们常说的花青素，建议大家在烹制萝卜的时候，最好是凉拌的时候可以适量的添加一些醋，不仅可以起到消毒的作用，还可以保证口感和色泽。

烹饪新鲜辣椒：辣椒的营养丰富，成分内含有身体所需的大量维生素A、维生素C物质，但是有一些肠胃不好的人并不能承受住辣椒过于刺激的辣味，因此建议在制作的过程中少放一点醋，就可以综合掉辣椒的刺激。

炖猪蹄：专家表示猪蹄中的主要成分是胶原蛋白，这是一种可以在酸中大量分解出来的物质，可以在炖猪蹄的时候加一些醋，这样可以保证营养的快速吸收。

读完了上述小编的讲述，大家是不是对醋的功效有了一个新的认识了呢?建议大家可以在冬季的饮食上适当的添加哦。最后小编提醒大家，醋中的醋酸会对肠胃方面造成刺激，因此建议肠胃不好的人群一定要少吃。另外，无根豆芽是不可以吃的哦，因为在制作的过程中被添加了很多的化学成份。

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