吃醋的好处很多,教你如何挑选优质醋

吃醋的好处很多,教你如何挑选优质醋

醋是我们在生活中经常吃的了吧，很多人都是会选择吃醋的了，是可以帮助我们把食物搭配的更美味了，并且我们吃醋是可以有效的调理身体健康的了哦，这时候很多人就想要吃到优质的醋了，下面就让我们一起看看应该如何选购吧。

看包装

酿造工艺生产的醋，通常会在包装上写明“纯酿造”、“酿造产品”等字样，如果标签上没有这些字样，那肯定不是纯酿造产品。标签中，不应出现“冰醋酸”字样，否则就只能叫做“配制食醋”。

摇一摇

对于没有加增稠剂和焦糖色素的醋产品来说，质地浓厚、颜色浓重的品质较好，不必追求透明。摇一摇的方法是最简单有效的，品质好的醋会有一层细小的泡沫浮在上面，能持续较长时间。而劣质的醋则会有大泡沫出现，而且很快消失，因此我们就要注意了哦，在挑选醋的时候就要注意醋在经过摇之后有没有泡沫哦，如果泡沫太多了，那么就说明醋是不太健康的了，我们需要尽量的避免了哦。

辨颜色

优质醋呈棕红色或褐色(米醋为玫瑰色、白醋为无色)。很多老百姓认为，好醋的颜色应该比较深，这其实是一个误区。醋的优劣并不是由其本身颜色深浅决定的，而是看它颜色是否清亮，有没有过量的悬浮物和沉淀物。质量差的醋颜色可能会过深或过浅，且有不正常的沉淀物;由冰醋酸勾兑的醋，虽然颜色清亮，但没有微沉淀物。

闻香气

好醋有浓郁的醋香，在酸味之余，能闻到粮食、水果发酵后的香味，熏醋还会有熏制的香气。而质量较差的醋往往醋味较淡或酸味刺鼻，因此我们在挑选醋的时候就要注意了，一定要选择有香味的醋了哦，这样醋味道是比较好的了，是可以帮助我们有效的保护身体健康的了哦。

这就是我们给大家介绍的有关醋的情况了，我们可以发现醋是非常好的食物了，我们完全可以通过吃醋来帮助我们调理身体了哦，因此对于上面给大家介绍的醋的挑选方法就要注意了，是我们不能错过的了，可以挑选出优质的醋哦。

怎样选醋?是酸度越大越好吗?

有句俗话说得好：早上来开门七件事，柴米油盐酱醋茶。在日常生活中我们大家可以用这简单的七样东西来总结，每一样对我们来说都非常重要，接下来跟菜卫卫一起来聊聊在这七样中的醋吧！
说起醋，想必小伙伴们都知道醋在我们厨房里必不可少的一种调味品，有小伙伴可以认为醋只给食材进行增加酸味，并没有什么别的不同用途，而对于我们这些会做饭的人而言，醋还有就是很多种用途，只要用的恰到好处，美食的味道会上一个档次，让味道变得更加的好，会发生一些神奇的效果。不过醋也有分好的坏的，就看小伙伴们自己会不会挑选了，想要让美食做得更好吃，挑选一瓶优质醋非常十分重要！
接下来菜卫卫给小伙伴们分享一些关于醋的知识，醋不仅可以提高口感，增加味道。优质的醋也是很有营养，经常吃醋，对身体还是有很多益处的，要是经常吃那一些劣质的醋，就可能反而会对身体造成伤害，别的不说，在选择购买醋的时候，不要只看价格，专门挑这四个产地的醋，都是优质好醋！
记住这四个地方产的醋，小伙伴们就不会买错了。
第一个：山西老陈醋
一提到山西老陈醋，相信大多数小伙伴都知道它，甚至买过，山西老陈醋吃起来非常爽酸，酸味重，如果小伙伴们感觉饭菜吃得有一点腻的话，就可以用山西老陈醋来解腻，比如说在吃猪肉馅饺子的时候，蘸点这种醋感觉真是太棒了，也可以用山西老陈醋来炒菜，可以说也是很不错。
第二个：江苏香醋
说到传统的香醋，也很容易让小伙伴们第一时间想到江苏镇江香醋这个名字，镇江香醋的味道可以很好，酸中带了点甜，吃起来还有一点鲜美的味道，用它来搭配海鲜一起吃，是非常不错，既可以去腥又能提鲜，还可以用镇江香醋来做醋溜类的菜，比如醋溜白菜，醋溜土豆丝等等这些，用镇江香醋来蘸汤包也很美味。
第三个：福建永春老醋
没错，小伙伴们没听错，福建人也是擅长制醋吃醋，在福建当地，有很多用醋来制作的食物，如醋大肠，醋肉等等这些，福建永春老醋这种醋的甜味比起其他醋更多一些，如果如果想要凉拌菜菜卫卫推荐小伙伴们用这福建永春老醋，味道很不错，小伙伴们可以试试。
第四个：四川保宁醋
保宁醋想必小伙伴们也是都知道的，四川保宁醋的制作工艺与其他醋的制作工艺，是用中药来做曲酿造的，也被我们大家称为药醋，保宁醋还具有清热的效果，也是作为一种非常不错的调味品，要是没有吃过的小伙伴们可以去尝尝。

如何挑选白醋

导语：醋是一种我们生活中几乎每天都要吃的调味品。醋不光能有很好的调味功能，还能让我们的身体得到比较好的改善，对于血脂稠的人来说。多吃醋就能起到很好的改善血脂的效果。这样才能保证身体的健康。那么要如何挑选白醋呢?这是我们生活中经常遇到的疑问。下面我们就来解答一下这个疑问。

如何挑选白醋白醋：酿造白醋是以食用酒精为原料，经醋酸发酵而成。配制白醋主要是以食用冰醋酸为原料配制成。其特点是酸度不高，酸味单薄，不挥发酸含量相对来说低，色浅，不改变调味对象的颜色。

选购食醋时，应从以下几方面鉴别其质量：

一是看颜色 。食醋有红、白两种，优质红醋要求为琥珀色或红棕色。优质白醋应无色透明。

       二是闻香味 。优质醋具有酸味芳香，没有其他气味。

      三是尝味道。 优质醋酸度虽高但无刺激感、酸味柔和、稍有甜味、不涩、无其他异味。此外，优质醋应透明澄清，浓度适当，没有悬浮物、沉淀物、霉花浮膜。食醋从出厂时算起，瓶装醋三个月内不得有霉花浮膜等变质现象。

用醋洗脸，可以收缩毛孔，起到祛痘的作用。在洗脸的时候对于醋的选择，可以是白醋也可以是米醋，因为它们的主要成分都是醋酸，而在祛痘的时候起作用的也是醋酸，所以哪一种效果都不错。但是米醋是酿造食醋，而白醋是醋精勾兑食醋，从这个角度上看，应该是米醋更胜一筹。无论是选择哪一种醋，在使用的时候，都要用温水来稀释，否则的'话，醋酸会伤害到皮肤的。

看过这个介绍后，要如何挑选白醋这个问题就不会再是问题了。根据正确的方法选择正确的食物来进行保健养生，那么就能让身体有比较好的改善，能最大限度的保证身体的健康运转。有效的减少疾病的伤害。这样我们就能拥有非常健康的身体了。

什么醋最好

醋有很多种，有米醋、香醋、白醋、麸醋、酒醋等。醋是用粮食等物发酵制做。我国河南、山西、浙江、江苏及西北各省几乎都生产醋。
醋作为调味品，可以改变菜的性质和味道，使人感到好吃，如做鱼，可以软体鱼刺，使鱼腥味变小，使香味掩盖住腥味。吃凉拌菜，醋不但使其味道很好，还可抑制细菌生长，用醋浸渍食品，如醋大蒜，可以使其味道更适口。
吃醋可去油腻。醋味能刺激鼻子和口腔粘膜的感受器，经神经反馈给消化系统和全身，能增加食欲并帮助消化。醋还可直接作用到食物，使蛋白质和脂肪的肽链变短、分子变小，更容易吸收。
醋除在饮食中调味，增加食欲，帮助消化外，其医疗作用也很多，中医认为醋有健脾益肾、敛肺的作用，通过健脾治肝炎，通过益肾和敛肺治疗脑贫血。中医还认为醋有软坚作用，能消痈、消瘰疠。醋的收敛性可消肿治疮癣。醋中含有大量磷、钙、铁、蛋白质、碳水化合物、菸酸等多种营养物质，是人体营养来源之一，所以常吃醋是有益于身体健康的。
其实“吃醋有益健康”的说法流传已久，美国在5、6年前十分流行喝苹果醋，还有好几本相关的书问世，教人怎么喝醋健身。钟爱醋的日本人更把醋视为预防百病的万灵丹，各种醋疗法像是醋蛋、醋豆常常掀起一阵饮食风潮。也有不少人在日常生活里力行喝醋。民间 关于吃醋对身体的好处说法众多，像是吃醋促进新陈代谢、消除疲劳、降血压、防止血管硬化、调整血液酸碱值来预防疾病、帮助消化、甚至减肥等等。而这些五花八门的健康论调究竟哪些正确可信？哪些又缺乏科学证据？
●醋不能调节血液酸碱值
不少人每天喝醋养生，是因为相信醋在口感上虽是酸性，进入人体却为碱性食物，所以能调整血液的酸碱值，让人不容易生病。
正常情况下，人体的血液呈弱碱性(约为PH7.4)。营养师指出，国外曾有少数研究发现，血液偏碱的人，身体比较健康，而偏酸的人，患疾病的风险比较高，民间也有所谓吃肉会让体质变酸，吃蔬菜、水果、喝醋等可以调整体质，恢复到偏碱性状态的说法。
但是，改变血液的酸碱值，真的能靠吃某些食物就能办到吗？
不少西方营养学家指出，目前根本找不出科学根据证明这种说法，就连中医也不认同这种靠饮食改变身体酸碱值的论点。西方营养学认为，人体自有机制维持血液的酸碱值平衡，这牵涉复杂的酵素作用，恐怕不是只靠吃某些食物能改变的。
●醋不能减肥
喝醋减肥法曾经风行一时，日本、台湾就流行过将黄豆泡在醋里腌渍成醋豆，声称每天早晚吃10～20颗，就能达到减肥效果。所持论调是醋能提高身体的新陈代谢作用，防止脂肪堆积，但是营养专家对此都摇头表示，目前并没有确切的研究支持这种说法。
有营养师推论，如果真要说喝醋能减肥，可能是大量喝醋喝饱了，吃不下其它东西，或是以吃醋豆取代了平常的高热量零食，相对之下，热量摄取减少。
不过，这种减重法无法持久，长期下来造成营养缺乏、不均衡，大大耗损健康，翁慧铃提醒，相反地，有些醋商品如水果醋饮料里会加入大量的糖来提升口感，热量并不低，购买时可注意成分表中是否列有糖，或是营养标示的热量及碳水化合物含量。所以喝醋能否减肥，令人怀疑。
●醋能开胃
夏天的闷热让人胃口尽失，吃一些凉爽、带酸味的料理可以激起食欲。用醋调味是简单的方法之一，如用醋及橄榄油制成热量较千岛酱低的油醋沙拉酱，用醋、蒜末辣椒末等凉拌海鲜，或是用醋腌渍小黄瓜、莲藕、苦瓜，做为夏日餐前的开胃小菜。
营养师建议，让胃口不好的慢性病病人和味觉退化的老年人适量吃些醋，可以调节食欲，改善进食情况。
●醋能刺激胃酸分泌、帮助消化
适量吃醋对一些原本胃酸分泌较少的人有一点帮助，不过，消化道功能正常的人就不必刻意喝醋来增进消化。况且，胃酸分泌正常的人再喝醋，未必会增加胃酸分泌量。
●醋能预防高血压
“少盐多醋”是中国人传统的健康饮食之道，但是外食频率高、大量吃加工食品的现代人，摄取盐量早就超过每天6克的建议量。如果能善用醋来增加菜肴风味，以减少用盐，确实能降低罹患高血压、动脉硬化、冠状动脉心脏病、中风等疾病的风险。
另外，水果醋里含有矿物质钾，可以帮助身体排出过剩的钠，达到预防高血压的目的，当然，你吃新鲜的蔬菜、水果一样可以达到效果。
中医也有以醋腌渍花生，作为调节血压的食疗法——将花生仁浸泡在醋里7天以上，然后每天吃10-15颗，连吃一星期以上。
●醋能帮助摄取钙质
烹调排骨汤时，可以加入少量的醋，有助于骨头里的钙质释出，让我们更容易吸收到钙质。
看了以上各种说法，不难发现其实很多流行一时的喝醋保健法，大都是个人见解、感受，而科学证据不足，既然如此，我们还需要每天吃醋、喝醋吗？
综合专家看法，适量“吃醋”对健康没有坏处。不过，醋对健康的帮助，其实只要饮食均衡就能达到，并不是非喝醋不可，因此不必对醋抱持过高的期待，更不要误信偏方，以为它能治病。天天喝醋与否，纯粹是个人饮食、养生偏好，没有喝醋习惯的人偶尔调一杯醋饮料，换一换口味，当做增添生活乐趣。
倒是要提醒注意吃醋的时机和分量，吃得不恰当，反而伤身。
●空腹不喝醋
不论你的胃肠多强健，都不适合在空腹时喝醋，免得刺激分泌过多胃酸，伤害胃壁。在餐与餐之间，或饭后一小时再喝醋，比较不刺激胃肠，顺道帮助消化。
●每天最多1-2杯稀释醋
少量吃醋无碍，但是任何人像打翻了醋坛子般的大量喝醋，对胃肠都刺激太大。再者，市售的水果醋或其它醋饮料里往往加入大量的糖，如果以喝醋取代开水、茶等饮料，额外增加不少热量，长期喝下去，肥胖机会大增，对控制体重更不利。

“吃醋”吃错了可不好，好醋有什么样的方法能够分辨出来？

涩的。用淀粉和糖发酵的醋含有丰富的营养成分。瓶底会有一层薄薄的沉淀物，入口不涩、不臭、不甜。醋是烹饪中的主要调味品之一。它大多是酸的，有香味。它有广泛的用途。它是糖醋味的主要原料。不仅如此，它还是一些人厌食症的救星。它可以去除鱼和脂肪，增加味道和味道，减少食物加热过程中维生素C的损失，溶解烹饪原料中的钙，有利于人体吸收。最著名的品种是江苏镇江的香醋和山西的老醋，通常用来滑动蔬菜。

它也可以摇动，搅拌法是最简单、最有效的方法。与啤酒质量的测试方法类似，优质醋会有一层细小、丰富而精致的气泡漂浮在其上，可能会持续很长时间。这种醋的质量越好，而低质量的醋会有大气泡，很快就会消失。然而，这种模式只能用于比较啤酒和醋。

陈酿的醋颜色最深，酸度最高，风味最强。一般来说，陈酿醋至少需要一年的时间。发酵时间长，记忆更丰富。它非常适合减肥。最适合一些酸味突出、色泽较深的烤制菜肴，如西湖鱼醋、酸辣萝卜皮、老花生等，最好用陈醋调味。白醋无色透明，口感温和，有点香气，酸味较浅，可通过拌蔬菜或做西餐来选择，不会影响菜肴的颜色，如醋黄瓜、酸羽衣甘蓝、辛辣等，白醋对健康的好处最为突出。

米醋是由大米发酵而成的。这是一种营养价值很高的醋。它含有多种维生素和糖，被广泛使用。它可以用来做冷菜和热菜。优质大米葡萄园的颜色是透明的浅红色，味道没有老醋那么刺激。对于糖醋排骨、泡菜、糖醋鱼等一些酸甜菜肴，米醋更好，可以增加香气；烹调一些钙含量高的食物时。

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