鱼怎么做好吃

鱼怎么做好吃

鱼在我们生活当中是一种非常常见的食物，既美味又营养，食用之后有极好的健脑护心、补钙养血作用，对于防治高血压、糖尿病等疾病具有很好的作用，具有很高的营养价值。此外，鱼的烹饪方式多种多样，可炒可煎，可煮可炸，下面我们可以一起跟着大道家园网养生网来探索鱼究竟怎么做才好吃。

鱼怎么做好吃

1、水煮鱼

取出一条鱼之后再把它处理干净，尽量把刺剔掉，然后再把它切成小块处理盛放到碗里，再在碗里加入适量的食用盐、料酒、蛋清、胡椒粉、生粉、食用油等，搅拌均匀之后再放置半小时左右，然后再在锅里面放入适量清水煮开，把白菜叶放到里面烫熟后捞出来另放到碗底，把香菜也放到碗底，再在锅里加入油烧热，把花椒、八角桂皮、干辣椒等炒出香味，之后再把里面的香料去掉并取出锅里一半的油，剩下的油可以用来炒姜和蒜，顺便把小米辣椒和豆瓣酱都放进去炒，之后再在里面放入清水大火煮开，然后再把腌制好的鱼片放进去，大火继续煮沸，煮沸之后用勺子把里面的泡泡去掉，再煮2分钟即可，把鱼片捞出来之后放到之前垫有白菜的那个碗里，并在上面撒上葱花，将之前从锅里弄出的油再次加热，加热之后再取出来淋到撒有葱花的鱼片上，最好再在上面放几片香菜即可食用了。

2、酸菜鱼

把买来的鱼洗干净之后再做去骨切片处理，然后把鱼片单独用一个碗盛出来，再在里面放入适量食盐、味精等调料把鱼搅拌均匀，把酸菜也洗干净备用。在锅中放入适量油，先把生姜、大蒜放到里面去炸，炸好之后再把酸菜炒一下，放入高汤，把酸菜放进去煮两分钟调味，然后再把鱼放进锅里煮几分钟即可熟，口味重的人还可以放点胡椒进行调味。

怎样制作鱼干

其实做鱼干只要掌握好4个步骤即可，主要是切剥，洗涤，腌制，晒干这四个步骤下面我们可以为大家详细解说一下。

首先就是把鱼干进行脱水处理，根据鱼类的大小来采用切剥的方式，主要有背剖、腹剖和腹边剖三种形式。其中背剖的方式主要用于鱼大肉厚的方式，鱼小肉薄的大多采用腹剖的切剥方式，就是在鱼腹的正中进刀后两片对称剖开。还有一招腹边剖割的方式，就是在鱼身中线下边切入，剖割后，去掉内脏即可。

其次就是把鱼洗涤，剖割鱼后在血液凝固前把鱼的血污、粘液分别洗刷干净，然后再把它放进筐内并把水分滴干后进行腌制，当然还可以把处理好的鱼体放入卤液中浸洗3～5小时后取出来弄干再进行腌制。

第三就是盐腌，每100千克鱼用盐18～24千克，把盐均匀地洒在鱼体中，然后再把它置于腌池内，按照肉面向上、鱼鳞向下的形状摆放，层层排叠后再在上面加撒一层封口盐，同时用竹片盖面，石头加压以使鱼体充分浸入卤水中吸收盐分。

最后就是把鱼晒干，鱼出卤时再在卤水中清洗一次鱼体，然后再把鱼弄干放在晒鱼帘上，鱼鳞向上摆放晒1～2小时后再翻成肉面向上，到中午时再把鱼收进室内晾凉3-4小时，如此晒至 2～3天，直到晒至鱼肚鱼鳃挤不出水分时就把小鱼干制作成了。

鱼怎么做不辣的好吃

把新鲜的活鱼买回来之后宰杀，把鱼肚子里面的黑色物质刮干净，然后再切成小块放到碗里面，再在碗里面加入适量料酒、食用盐，生姜、葱头等物质腌制10分钟，然后再把锅注入清水烧开，并在里面放入水架，把腌好的鱼端到水架上放好，盖上盖子后用大火蒸8-10分钟。然后另起小锅在里面放入适量油烧热，在里面倒入适量酱油、糖、水、蚝油、米醋、等用烧开，烧开之后再把淋到蒸好的鱼中，这样不辣的鱼就做好了。

鱼炸过之后怎么做好吃

炸过之后的鱼可以做红烧鱼吃，也很美味可口。把冬笋、青椒、红椒分别做切片处理，然后把油锅烧热并在里面放入适量油，烧热之后再放葱姜蒜炒，把冬笋炒软后再把青椒、红椒和炸好的鱼倒进锅中翻炒，然后再放入盐、生抽、老抽、料酒翻炒，加点水盖上盖子焖1-2分钟，再放入鸡精后即可出锅食用。此外，炸过的鱼还可以用来煮汤食用。

总而言之，鱼是一种营养价值非常高的食物，而且烹饪形式多种多样，非常受大众欢迎。看了上面的文章之后相信大家都对鱼的烹饪都会有所了解，那么下次做鱼的时候就会做得更好了。

鱼怎么做好吃

材料
鱼，水煮鱼调料，豆芽，小白菜，盐，料酒，生粉，蛋白，花椒，辣椒
做法
1.豆芽，小白菜，这两盘已经用水焯过了!放入大盆中
2.将鱼洗净，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟。
3.在干净的炒锅中，放入调料包，加一些热水，加入鱼排，转大火，待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽和小白菜的大盆中。
4.另取一干净锅，倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小，以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准)。然后加入装有花椒及干辣椒调料包，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊。 辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中。香喷喷的水煮鱼好了!

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