黄鱼肚怎么烧(怎么发鱼肚的做法大全)

黄鱼肚怎么烧

黄鱼肚是营养价值非常高的一种食材，黄鱼肚的吃法也有很多，适当的吃一些能起到很好的保健养生作用，黄鱼肚也就是鱼胶，花胶，能够让身体抵抗能力变得更强，下面大道家园网养生网就给大家介绍一下黄鱼肚怎么烧。

黄鱼肚怎么烧

可以做黄鱼肚羹，需要准备马蹄粉，生抽，生油，料酒，生粉，盐，生姜，猪肉，冬瓜，香菇，虾米及黄鱼肚，首先把虾米以及黄鱼肚放到清水里面浸泡，香菇浸泡一下切成粒，然后冬瓜的皮去除清洗干净切粒，猪肉洗干净以后也切粒，然后再加入一些生油，生抽，料酒，生粉，盐腌制几个小时，锅中加入适量的油烧热，把虾米放进去爆香，再盛出来备用，锅中加入适量的水烧开，加生姜片，把猪肉粒，冬瓜，香菇，虾米，鱼肚放进去煮15分钟，然后再加一些马蹄粉，用水调成羹状，加入适量的盐调味就可以吃了。

还可以做兰花鲜鱼肚，需要准备一些味精，盐，油，玫瑰露酒，青红椒，生姜末，炒锅，西兰花以及黄鱼肚，先把新鲜的黄鱼肚挑破，把里面的空气放干净，再用清水冲洗干净，加一些玫瑰露酒以及清水，浸泡几十分钟拿出来切成菱形块，锅中加入适量的油，烧到三成热，再把黄鱼肚放进去炸5分钟捞出来，西兰花切块，放到开水当中焯烫一下，草菇清洗干净，蒂部去除切成菱形块，也放到开水里面焯烫几分钟捞出，锅中加入适量的色拉油，炒到七成热，把葱姜末放进去翻炒出香，再加青红椒片，草菇以及鱼肚，翻炒两分钟，用一些味精盐调味就可以出锅吃了，鱼肚炒好以后摆成圆形，四周再围上一些西兰花就可以了。

黄鱼肚多少钱一斤

黄鱼肚一斤的价格大概在数百元左右，当然不同种类的鱼肚价格有所不同，根据质量来划分价格，有的昂贵的需要上千元一斤。

鱼肚是花胶吗

黄鱼肚是花胶，想要辨别鱼肚的质量到底好不好，那么一般只需要观察一下，张大体厚或者是颜色明亮的一般都是比较好的，它的营养价值也非常高，能够起到辅助治疗疾病作用，一般的人都可以吃。

黄鱼肚的营养价值

适当的吃一些黄鱼肚可以达到的保健养生作用非常多，它里面含有高级的胶原蛋白，微量元素以及维生素，容易被身体吸收消化，我们的皮肤是需要大量蛋白质的，所以适当的吃一些黄鱼肚就能够让皮肤变得更加有弹性，还可以补充身体所需要的营养物质，缓解皮肤干涩，皱纹以及松弛问题。

黄鱼肚里面含有非常多的蛋白酶以及蛋白质成分，而且还含有氨基酸，能够补充身体所需要的营养需求，让免疫力及体力都变得更好，而且黄鱼肚里面的蛋白质比例是比较好的，脂肪含量又很低，是一种低脂肪高蛋白食物，男女老少都可以吃一些。

吃黄鱼肚还能起到美容养颜作用，能够改善脸上的斑点，让肤色更加好看，对于女性朋友来说就非常重要，黄鱼肚可以起到养护卵巢效果，让卵巢细胞氧饱和度提高，让各个生理机能都得到增强以及修复，还可以让内分泌平衡，让代谢变得正常，子宫血液循环也可以更加强劲，能达到改善睡眠作用，很多人出现失眠问题，就是因为内分泌失调造成的，这个时候吃一些黄鱼肚就可以让失眠问题得到有效改善，让脑神经功能得到调节，增强身体抵抗能力。

黄鱼肚还可以调节新陈代谢，因为它里面含有微量元素以及维生素，可以补充身体所需要的营养物质，让衰老的速度减慢，还可以让身体变得更加年轻有活力。

黄鱼肚还能够解决便秘问题，便秘以后身体里面的毒素就会通过血液循环进入到身体各个部位，让皮肤变得粗糙，会出现黄褐斑，痤疮问题，而黄鱼肚就可以让消化功能变得更好，解决便秘，消化不良以及食欲不振的情况。

上面介绍的就是黄鱼肚的制作方法，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，黄鱼肚的制作方法有很多，主要是它里面的营养物质非常多，是一种非常珍贵的食材，所以身体体质比较弱，想要提高身体免疫力的人就可以适当的吃上一些，可以达到的调理效果非常明显。

怎么发鱼肚的做法大全

材料
油，鱼肚
做法
1.首先，用油浸泡一天让其初步滋润，然后油锅上火低温浸泡约一小时之久，待其初步回软。
2.将回软后的鱼肚捞出放于砧板，用刀切成火柴盒大小再次入油锅低温浸炸。
3.半小时后逐步升高油温，隐约可见油面热气。
4.这绝对是耐心的细活了，平息焦躁心情慢慢品茶旁观。待一块块金黄的肚块渐渐有了变化并漫不经心的浮了起来。
5.此时要做的是别理它，切不可心急加温，落得前功尽弃收获一堆废料。
6.大约近一小时光景，鱼肚终于发制成型。个个膨胀数倍变地轻轻的一团。
7.锅中烧开水放入鱼肚，熄火后浸泡。
8.加盖浸泡利于鱼肚完全回软。
9.半小时后捞出，用适量食用碱沏热水再次浸泡至鱼肚中的油脂完全分离后用清水不断冲洗至鱼肚清爽无油。

鱼肚怎么发，泡发好的鱼肚怎么做好吃？

在日常中无论是老人还是小孩都非常的喜欢吃鱼，我们都知道鱼的每一个部位都富含着营养价值，小编的儿子就特别的喜欢吃鱼肚，每次刚出锅不就的鱼肚就被孩子吃的津津有味，那么，干鱼肚怎么发呢?鱼肚怎么做好吃呢?一起来看看鱼肚的做法吧。

你知道干鱼肚怎么泡发吗?带你了解鱼肚的两种泡发方法与技巧：

第一种油发干鱼肚：

比较厚实的鱼肚既可水发也可油发，但比较薄的鱼肚只适合采用油发，因为薄的鱼肚用水发时容易烂掉。黄鱼肚、鳖鱼肚等小型鱼肚宜用油发。先把干鱼肚放在温水里洗刷干净，然后捞出沥干上面的水分，然后放到温油锅里开始炸制。这里有两点是最需要提醒大家的，一是洗过的鱼肚必须完全控干后才能入锅，二是油一定要保持低温慢慢炸，千万不能把鱼肚炸至焦黄或焦糊。

当把鱼肚炸至用手一折就断，而且断面呈海绵状的时候就可以出锅了。这里也有一个要点需要注意，因为鱼肚的厚薄有差别，不可能同时炸至最佳状态的，先炸好的就先捞出来，没炸好的再继续炸。大而厚实的鱼肚放入油锅以后，先把鱼肚用文火低油温焖1?2小时，焖至鱼肚发软以后，再稍微提高火力和油温，直至把鱼肚炸至一折就断，而且断面呈海绵状时出锅。

第二种水发干鱼肚：

比较大型的厚实鱼肚，在准备水发之前要斩为小段，然后将斩好的鱼肚放在冷水里浸泡3?4小时。浸泡结束后将鱼肚刷洗干净，洗干净以后就放在锅里并加入干净的冷水，把锅里的水烧开以后就关火，让鱼肚留在热水里浸泡2?3小时。

如果不是比较厚实的干鱼肚，经过上述步骤处理后就完全可以使用了，但过于厚实的鱼肚就不行了。我们可以等到热水冷却后再次烧开，每天重复烧开浸泡三次，最多两天就可以完全泡发了，具体用多长时间要看鱼肚的厚度。学会了鱼肚的泡发方法后，不少吃货们都按耐不住的想要学习学习鱼肚的做法了，这就为你们带来鱼肚的家常做法：

做法一松茸青笋烩鱼肚

材料：净松茸300克，青笋块，鱼肚100克，葱花少许，精盐1小匙，胡椒粉1/2小匙，蘑菇清汤、色拉油各适量。

1、松茸切片同青笋块一起焯水备用。

2、净锅置火上，锅内放入色拉油烧热，放葱花炒香，倒入蘑菇清汤，放入松茸、鱼肚、青笋块，加入精盐小火煮至入味，出锅前放入胡椒粉即可。

做法二红梅鱼肚

材料：水发鱼肚400克，净虾肉250克，猪肥膘肉175克，鸡蛋2个，熟火腿15个，水发香菇15克，虾黄15克，青菜松25克。湿淀粉20克，鸡蛋清2个，绍酒30克，精盐4克，白糖50克，蕃茄酱35克，醋15克，葱末15克，姜末15克，味精4.5克，芝麻油15克，熟猪油150克(实耗约100克)，鸡汤200克。

1、鱼肚沥尽水分，切成长6.6厘米、宽3.3厘米的骨牌块12块，用精盐(0.5克)和味精(1克)腌喂10分钟;

2、虾肉和猪肥膘肉合起剁成细茸，加鸡蛋清、精盐(0.5克)、绍酒、味精(1.5克)，湿淀粉(10克)调拌均匀。香菇、熟火腿切细丝;鸡蛋用平锅吊成鸡蛋皮，切细丝;虾黄切碎，炒熟;

3、腌喂过的鱼肚摆在案上，再把制成的虾茸(约一半)均匀的抹在每块鱼肚上面(抹得要平滑光洁);为食街

4、然后将切好的香菇丝、熟火腿丝、蛋皮丝和虾黄末、菜松点缀在虾茸上面(要点缀得均匀、整齐)，摆在盘内，上笼屉用小火蒸熟后，取出，摆在盘的外圈;

5、炒锅上火，加熟猪油(50克)烧热，放入葱末、姜末炝锅，再添鸡汤(100克)和精盐(1.5克)、味精(1.5克)，烧沸时，用湿淀粉(10克)勾成薄芡，淋芝麻油(5克)，浇在蒸好的虾茸鱼肚上;

6、另起炒锅上火，加熟猪油(约100克)烧热，将另一半虾泥挤成元宵大小的丸子(约12个)下入锅中，煎成扁圆的饼状并呈金黄色时取出;

7、炒锅留底油(25克)上火烧热，下入蕃茄酱炒一下，再放白糖、醋、精盐(1.5克)、味精(1.5克)，炒透后添鸡汤(100克)，再下煎好的虾饼，移小火慢烯约34分钟时，可将锅端离火位，用箸一一将虾饼拣出，摆在盘的里圈。锅内余汁添芝麻油(10克)上火稍炒，浇在上面即成。

做法三白菜炒鱼肚

材料：半颗白菜，鱼肚(三两只)，胡萝卜1/4段，淀粉和水，橄榄油(一大汤匙)，生姜，大蒜头，香菜

1.白菜洗净，切段;鱼肚泡水(至少要四个钟头，需中间换水)，切块;胡萝卜去皮切丝

2.淀粉和水待用

3.生姜，大蒜头，香菜，洗净，切片(段)

4.油热，大火，入生姜，大蒜;

5.入鱼肚，大火略炒，入盐若干，转中火焖，加一些水继续焖;

6.转大火，入白菜，加盐适量，焖煮4分钟，入胡萝卜丝，转中火略焖;

7.开大火，入淀粉划匀，成盘，放点香菜点缀。

没想到吃鱼肚竟然有这么多的好处，1、治疗风湿性腰背痛：对于常年伏案工作的人来说，腰酸背痛已经是常见的症状了，很多人年龄尽管不大，但是，腰酸背痛的症状，却很严重。其实，适当的食用鱼肚，对于治疗风湿性腰背痛有较好的作用。

2、补肾益精

对于肾虚的人来说，不妨适当的食用鱼肚，以此来补肾，对于益精强肾也有较好的作用。

3、补血

在鱼肚中有较多的铁元素，铁元素是构成血液的基础，适当的食用，能够达到补血的目的，对于贫血的人来说，不妨适当的食用一些。

4、美容养颜

鱼肚中丰富的蛋白质、胶质能够帮助人们滋补皮肤，对于美容养颜有非常好的功效。特别是女性，不妨适当的多食用一些，以此达到补益身体、滋养皮肤、显现年轻的目的。

市面上的鱼肚非常的繁多，教你如何挑选优质的鱼肚：首先用眼睛看。第一，选鱼肚的时候可以看它是不是形状完整，然后肉质是否通透，好的鱼肚是金黄色的，然后看上去十分的通透，有一定的纹理。如果看上去颜色蜡黄甚至还有点黑色那就不是好鱼肚，放不了太久就会长霉的。第二，鱼肚是从鱼身上提取下来的，所以难免会有少量的血丝，但是如果有很多的血丝就不要买，会影响它的口味，雪白色的鱼肚也不要买，很多都是用化学品处理出来的，第三，颜色越深说明它的年数越久，那么越珍贵。

然后用鼻子闻。因为提取鱼肚的鱼类一般生活在海里，所以闻起来会有淡淡的海鲜的味道，如果闻起来又腥又臭，那么肯定是不新鲜的，这是我们在挑选鱼肚的时候非常方便的方法了，可以有效的帮助我们挑选出优质的鱼肚了，可以让我们吃的更健康了哦。

最后用嘴巴问和尝。在买鱼肚的时候可以问商家他们的鱼肚产地是在哪里，鱼肚产自沿海地区，像是广东福建，菲律宾，马来西亚等，像广东的外海产的鱼肚价格就非常的高，因为那里水质没有受到污染，属于咸淡水交接的地方，含有很高的矿物质。鱼肚买回来炖汤喝的时候可以观察，汤水看上去比较的清，不浑浊，十分的清爽，没有很重的鱼腥味，而且基本炖不烂，吃起来有点粘，这样的鱼肚是属于比较优质的了，如果我们发现鱼肚在经过烹饪之后出现了浓重的腥味，同时还特别容易炖烂，那么就说明这样的鱼肚是比较劣质的了，我们尽量避免吃这样的鱼肚了。

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