鲤鱼怎么做好吃又简单

鲤鱼怎么做好吃又简单

鲤鱼是在生活中比较常见的食用鱼，鲤鱼的肉质鲜嫩，营养价值也是比较丰富的，对食欲低下、工作疲劳和情绪低落的人有很好的疗效。下面为大家带来鲤鱼怎么做好吃又简单，快来看看吧。

鲤鱼怎么做好吃又简单

1.鲤鱼炖豆腐

准备鲤鱼一条，豆腐一斤。把鱼收拾干净后切成小段，切好葱姜。豆腐切成小块儿，锅入少许植物油，放入葱姜、花椒爆香。把鱼放到锅中两面炸一下，然后加入开水，放入豆腐、盐、少许白醋、料酒。炖到用筷子插鱼眼透时，再用小火炖10分钟，就可以了，出锅后撒上香菜末就可以食用了。

2.鲤鱼炖茄子

把鲤鱼收拾干净，鱼身上划几刀，然后再划开的扣子里撒些细盐，这样容易入味。锅里放油，烧开，把鱼放到锅里煎至两面有微黄，一定要稍微多放些油，不然容易糊锅，鱼千万不要着急翻身，容易把鱼皮翻碎，我就是着急翻，然后鱼皮直接就站在锅底了。煎的差不多的时候放入葱姜蒜，海鲜酱油，花椒面爆锅，爆出香味。然后添汤，添至没过鱼身，加入适当的大粒盐，炖开。茄子去皮。茄子斜刀切滚刀块。锅里烧开以后把茄子放进去，接着大火炖开，估计二十分钟左右就应该差不多了。

3.蒜香鲤鱼

准备600克左右的鲤鱼，收拾干净后，把鱼身划上花刀，然后用沸水煮熟，锅中要放葱段、姜片、花椒、大料、料酒和盐。把煮熟的鱼捞出后装入盘中，撒上蒜末、葱丝、姜丝、干红椒丝、陈醋、蒸鱼豉油，然后锅中加入植物油烧至七成热时，浇在鱼身上即可食用，具有油而不腻的特点。

4.红烧鲤鱼

清除内脏、鱼鳃、鱼线，洗净血末并用刀在鱼腹部斜切几刀以便入味。抹少许盐并倒入少许料酒腌制10分钟备用。将葱、干辣椒切丝，姜切片，蒜切末备用。沥干鱼身上水分，拍少许玉米淀粉（其他淀粉或面粉亦可）放入油锅煎炸红烧鲤鱼的做法。两面微黄出锅。留少许油，放入糖、花椒、葱（留部分葱绿用做出盘装饰）、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、水，以及炸好的鱼，大火烧5分钟至汤汁收完即可出盘。把炒烂的葱姜挑出，放些新鲜葱丝以及香菜装饰。

5.清炖鲤鱼

准备鲤鱼二斤，冬笋一两，火腿一两，食盐10克，味精5克，葱二十克，姜二十克，料酒二十克。把鱼收拾清洗干净，把笋和火腿切片待用。把鱼放到盘中，加入笋片、料酒、姜等调料，入锅清炖半小时即可。

相信大家看完上文的介绍后，对鲤鱼怎么做好吃又简单已经有了更多的了解了，希望以上内容可以帮助到大家，祝你生活愉快，身体健康。

鲤鱼怎样做才好吃

鲫鱼肉嫩味鲜，吃法多多，但是，鲤鱼怎样做才好吃呢？一起来看看。

鲤鱼怎么做好吃?

大部分鱼可以红烧，它既适用于腥味相对重些的鱼也适合很清淡的鱼，前者通过红烧掩盖腥味，后者则是根据食用者的嗜好烹调。此外，新鲜度稍差的鱼也可选择红烧。但鲤鱼、白鲢、花鲢、草鱼、带鱼红烧后风味更好。

鲤鱼最好选1-2斤的。这样的鲤鱼，肉质最鲜嫩。鲤鱼鱼腹两侧各有一条细线一样的.白筋，去掉可以除腥味;在靠鲤鱼鳃部的地方切一个小口，白筋就显露出来了。红烧鲤鱼、糖醋鲤鱼等味道都很好。

鲤鱼两测皮内各有一条似白线的筋，在烹制前要把它抽出，这样可去除腥味。抽筋时，应在鱼的一边靠鳃后处和离尾部约3厘米处各横切一刀至脊骨，再用刀从尾向头平拍，使鳃后刀口内的筋头冒出，用手指尖捏住筋头一拉便可抽出白筋

三款鲫鱼的做法，让人们在享受美味的同时补钙：

1、鲫鱼豆腐汤：锅中加少量植物油加热，将宰杀后去内脏去腮的鲫鱼稍煎煎。加水及葱姜后大火煮沸，改小火熬至汤白。将豆腐切为小块加入鲫鱼汤中，烧开即可食用。鲫鱼本含钙丰富，豆腐也是补钙的佳品，鲫鱼和豆腐搭配做汤，味道更是鲜美。

2、海带焖鲫鱼：将鲫鱼刮洗干净，海带用温水泡好洗净，切宽条。在锅中加少量油将鲫鱼稍煎后加海带，调料以及清水，尤其需要加些醋，大火烧开后，改用小火焖烧至熟透，汁干即可。既可以提供优质蛋白质，还能补钙和预防缺碘呢。

3、香酥小鲫鱼：这需要选个头小的鲫鱼，将其宰杀后去鳞、去腮及内脏洗净;用精盐、花椒、料酒、葱、姜腌擦鱼肚里肚外，腌30分钟后。将腌好的鲫鱼放入用鸡蛋、面粉、清水调制好的蛋糊中，沾裹蛋浆。锅中倒油加热，将腌好裹浆的小鲫鱼一条条放下油锅炸至金黄酥香，即盛出沥油即可食用。食用香酥小鲫鱼不妨连肉带骨一起嚼着吃下，补钙效果更好。

什么人不能吃鲤鱼?

鲤鱼有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功能。能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D，并含较多不饱和脂肪酸，能降低胆固醇，防治动脉硬化、冠心病，因此鲤鱼适宜水肿、浮肿、心血管病患者食用。

一般人群均可食用，适宜肾炎水肿、黄疸肝炎、肝硬化腹水、心脏性水肿、营养不良性水肿、脚气浮肿、咳喘者之人食用;同时适宜妇女妊娠水肿、胎动不安、产后乳汁缺少之人食用。

那么什么人不能吃鲤鱼?鲤鱼是发物，凡患有恶性肿瘤、淋巴结核、红斑性狼疮、支气管哮喘、小儿痄腮、血栓闭塞性脉管炎、痈疽疗疮、荨麻疹、皮肤湿疹等疾病之人均忌食;素体阳亢及疮疡者慎食。

鲤鱼的食用禁忌

鲤鱼胆汁有毒，吞食生、熟鱼胆都会中毒，引起胃肠不适症状、旰肾功能衰竭、脑水肿、中毒性休克，严重者可致死亡。

鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服;鲤鱼与咸菜相克，可引起消化道癌肿。

鲤鱼怎么做好吃又简单

炖鲤鱼好吃窍门方式如下：

用料：3斤重的鲤鱼1条、啤酒1瓶、黄豆酱1勺、盐2克、酱油30克、老抽10克、八角2颗、花椒1撮、大葱1段、姜1块、大蒜1头、油10克、热水1杯。

1、3斤多重的大鲤鱼刮鳞、去鳃、去内脏、去腹内黑膜，清洗干净。

2、擦干表面的水，用手稍用力按住鱼身，利刀切断鱼脊背，鱼腹处别切断，鱼段间隔2指宽；切完之后试着盘一下，盘成圆形。

3、炒锅中倒少许油，葱段、姜片、蒜瓣、八角、花椒入锅，煸炒出香味后倒酱油，炝出香气。

4、鲤鱼入锅，不用煎，直接倒入啤酒，再倒适量热水，与鱼身持平即可；鱼油啥的也可同时入锅。

5、再来一大勺黄豆酱；黄豆酱经过发酵后产生大量的氨基酸，这也是大酱鲜味的重要来源。

6、盖上盖子，小火慢炖30分钟。

7、鱼不易翻身，表面颜色略浅，可用勺子不时地舀起汤汁浇在鱼身上，充分入味儿；待汤汁浓稠后可出锅。啤酒炖鲤鱼，醇香入味，很美味。

怎样做鲤鱼好吃又简单方便

红烧鲤鱼的做法：
主料：鲜活鲤鱼1条（约750克），花生油100克，湿淀粉25克，大葱白5克，酱油25克，松蘑15克，料酒25克，生姜5克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒面1克，精盐1.5克，芝麻油2克。
做法:
第一步：我们首先将鲜鲤鱼洗净，把鳞还有鳃什么的都去除干净，然后在腹剖处用刀划开，去掉内脏洗净血沫，两边斜剞5刀。嫌麻烦的话也可以买鱼的时候让人家给杀干净。
第二步：把松蘑用水泡发一下，然后洗净泥沙去蒂根，把大葱也去皮洗净，均切成细丝；生姜洗净去皮切成片。
第三步：把锅内放入在火上，加入适量花生油，用大火烧热，然后将整条鲤鱼下锅煎成两面都是金黄色，再给里面加入料酒，再依次放入辣椒面、松蘑丝、精盐、酱油、姜片、烧开，改小火焖熟，再放入葱白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，再关火闷一会就可以吃了。
清蒸鲤鱼的做法：
材料:鲤鱼1条、蒸鱼豉油2汤匙、盐3克、 料酒1茶匙、 水发香菇3朵、冬笋50克、青葱3根、姜10克
做法：
第一步：把鲤鱼去鳞去除内脏，洗净后，用刀倾斜45度，在鱼身上切几刀，深大约2厘米，每刀之间间隔5厘米。当然也可以让卖家帮忙把鱼杀好。
第二步：我们在鱼身生反面撒上盐和料酒，用手抹开，腌制10分钟。这样做的好处是鱼肉更入味。再把香菇泡软后切片，冬笋洗净后切成薄片，把葱切成小段，姜也切成片。
第三步：我们将葱段铺在盘子里，再放上鱼，在鱼身的切口内，放上一半儿切好香菇片、笋片、姜片，另一半填在鱼肚子里。这样到时候做出来鱼肉更鲜美有滋味。
第四步：我们淋上蒸鱼豉油，再切少许的葱段和姜丝撒在鱼身的表面。
第五步：我们给蒸锅里加水，把鱼放进去盖上盖子，再用大火蒸到冒热气后，继续蒸十分钟就可以取出来了，取出装盘后撒上红椒丝更好看，这道菜就做好了。
小提示：对于新鲜的海鲜产品，用清蒸的方法能最大程度的保证味道鲜美。缀用的红椒圈儿可以使菜肴变得漂亮。红椒圈儿的做法是，提前将红椒切成细丝，泡在清水里，15分钟就可以变得自然弯曲。
糖醋鲤鱼的做法：
材料：鲤鱼1条、鸡蛋1个、小麦面粉2大勺、花生油适量、食盐1勺半、蒜8瓣、生抽1小勺、米醋2大勺、淀粉1勺、水淀粉半碗、亨氏番茄酱2大勺、水1碗
第一步：首先鲤鱼收拾干净后抽掉两面的腥筋，然后用刀倾斜45度角给鱼均匀的划斜开片；加盐1勺，在鱼身上下里外都用手将盐抹匀。
第二步：盆里加入面粉2大勺，淀粉1勺，鸡蛋1个，清水1碗，调成糊后将鱼放入；提着鱼尾，将鱼通身挂上面糊；拿出后再在鱼身上两面都洒一层干面粉，并抖掉多余的部分。
第三步：我们要在锅内放入足够多的油，等到油七成热的时候，将鱼弯成弧形放入用小火炸。炸的时候可以用两只锅铲按住鲤鱼定型；等到把两面炸至微黄，鱼熟透，就可以捞出了。
第四步：把炸好的鱼稍晾凉一会，或者凉透也行；再回锅炸第二遍，一直要用小火，防止外皮焦糊；炸至鱼通体深黄即可捞入鱼盘中，尾巴向上的放。
第五步：我们再另起一锅，放少许油，要用小火，等到油热时加入蒜碎炒香，千万别大火那样蒜碎会糊掉的。当闻到蒜香味时，再加入半碗清水，番茄酱2大勺，米醋2大勺，生抽1小勺，然后煮开。
第六步：煮开之后倒入水淀粉小半碗，搅拌均匀后加小半勺盐，再次煮开就可以关火了。趁热将酸甜汁浇在鱼上即可上桌。

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