对于北方人们来说都喜欢吃一些面食类的食物,乌冬面作为一道传统的特色面食类食品,相比较于一般的面食来说,吃起来口感要好,它其中所富含的营养价值也是非常高的,但是我们在煮乌冬面的时候,煮多长时间却是一个问题,那么它应该煮多久呢?
乌冬面和我们日常生活中所吃的普通面,那在原材料上并没有区别,都是用一些优良的小麦面粉所制作而成的,虽然他作为日本的特色面食类食品,但是由于日本的小麦种植并不普遍,所以说日本并没有相应的面食文化,都是在中国和西方国家受影响的,根据历史研究表明,乌冬面最早是由中世纪在中国传入日本的,所以说我们在煮乌冬面适合煮普通的面类食品,并没有什么区别,只要等他开锅之后就可以放入其他的辅料就可以捞出来。
乌冬面也有非常多种,比如说我们在日常生活中所买的乌冬面,都是经过塑料袋真空包装之后的,我们在煮这类乌冬面时都比较耐煮,而且吃起来也比较劲道,煮的时间就可以适当的长一些,但是如果我们自制乌冬面的话,而且还放冰箱中冷冻保存,这样做面食放入沸水,等水烧开之后就要立马捞出来,不然吃起来口感就没有那么好,煮的时间就要相对短一些,我们在煮的时间长短还要根据个人的喜好来定,有些人喜欢吃一些劲道的乌冬面,煮的时间就要稍微短一些,在我们日常生活中,适当的吃一些乌冬面,对身体健康是有非常帮助的。
日式乌冬面的制作方法
(1)
原料:
乌冬面200克,肥牛片50克,油菜心2根,香菇1朵。
调料:
日本大酱20克,日本酱油20ml,墨鱼素1克,清酒5ml,味林10ml,高汤20ml。
做法:
1.锅中放入高汤、日本大酱、日本酱油、墨鱼素、清酒和味林,小火煮约5分钟开后,放入乌冬面,3分钟后盛入碗中。
2.油菜心、香菇焯熟摆入面中。
3.肥牛片上淋少许酱油,大火煎约10秒钟,盛碗即成。
特点:
面条滑软,酱汤浓郁。
提示:
味林就是日本的味精,超市有售,但无需刻意求全,买不到可用味精或鸡精代替。日本大酱味咸,不可多放。
煮制酱汤时注意用小火,否则容易糊底。
肥牛片应冰箱保存,并趁其未解冻时油煎,否则易散不成形。
乌冬面是用小麦粉制成的粗面条,既可做汤面,又可做炒面,而且因为乌冬面水煮不会软烂,口感极佳,还可用做火锅涮面。
(2)
材料:
乌东面
1包、日式高汤、竹轮
2块、鱼板
2片、蛋
1颗、肉片蛋1颗
、
肉片1片
腌料/调味:
葱段适量、薄盐酱油少许、盐少许
制作:
1.肉片用薄盐酱油稍腌
2.肉片放入高汤内煮滚,放入乌冬面,放入鱼板、竹轮煮熟
3.打入蛋
(保持完整)
4.加入盐,放入葱段即可
(3)
用料:
大石味林(即日本的鸡精,超市有售;买不到可用鸡精代替)1~2
茶匙,
乌冬面200克,削过皮的胡萝卜1~2个,甜洋葱4个,
条状蘑菇一包或伞状蘑菇6~8枚,香葱若干
制作:
1.烹制大石高汤,文火焖煮使味道醇正。
2.将乌冬面煮熟,把面汤盛入碗中。胡萝卜切成细条,甜洋葱切成块,条状蘑菇切成三分之一长,伞状蘑菇撕扯成条,再加入高汤熬煮。
3.把面条放入高汤中,稍加热即可。
4.把胡萝卜、洋葱和蘑菇煮好后,浇入热面汤,再撒上香葱碎。
提示:
日本的味林和酱汤味道都比较重,不可多放。如佐以日式小菜,味道更佳。
粗而松软的乌冬面由小麦粉做成,因此显白色。
什么叫乌冬面?
所谓的“乌东”面,实际这个名字是音译的,来自日语。但是在比较有名一点的老字号,则经常写成另外两个汉字:馄饨。但和中国的馄钝还是有区别的。
“乌东”面实际是中国的切面,它的基本做法是用盐水和面,促使面团内快速形成面筋,然后擀成一张大饼,再把大饼迭起来用刀切成面条。
后来,在制作过程中人们往往在面粉中再加入大米粉,这样做出来的面条介于切面与米粉之间,吃起来口感比较软,再配上精心调制的汤料,也不失为一份可口的面食。当然,现在的乌东面基本都是机器加工的了,并且有时还会在面里加上蔬菜汁等佐料,制作出花样繁多的品种。
本文地址:http://www.dadaojiayuan.com/yinshiyingyang/19655.html.
声明: 我们致力于保护作者版权,注重分享,被刊用文章因无法核实真实出处,未能及时与作者取得联系,或有版权异议的,请联系管理员,我们会立即处理,本站部分文字与图片资源来自于网络,转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益,请立即通知我们(管理员邮箱:602607956@qq.com),情况属实,我们会第一时间予以删除,并同时向您表示歉意,谢谢!
上一篇: 晚上吃炸鸡会胖吗
下一篇: 在哺乳期可以喝啤酒吗