煮绿豆汤有哪些是需要注意的

绿豆汤，是炎热夏季里很多人都会做也是很多人都很喜欢的汤食。绿豆里含有丰富的营养元素和维生素，可以帮助我们补充夏季里所需要的很多营养。而且，绿豆还能清热下火，绝对是高温季节里特别适合饮用的夏季必备饮品。除了绿豆本身，豆皮里也同样含有大量的抗氧化成分，以及大量的膳食纤维。既然绿豆这么好，绿豆汤又这么爽口好喝。那么，煮绿豆汤的时候需要注意的事项有哪些，你知道吗?本篇就来说一说。

煮绿豆汤别用铁锅。绿豆皮中的类黄酮和金属离子作用后，可能形成颜色较深的复合物。如绿豆汤加上蜂蜜，会产生发黑的颜色，正是这样的道理。这种反应虽没有毒性物质产生，却可能干扰绿豆的抗氧化作用，妨碍金属离子的吸收。所以，煮绿豆汤时，不要用铁锅，用砂锅最佳。

煮绿豆汤要控制好时长。由于绿豆的防暑活性成分可能主要以多酚类抗氧化物质为主，保持它们的活性，对于绿豆的防暑功效十分重要。在煮制中应盖上锅盖，尽量减少与氧气的接触面积。

同时，煮制时不妨把煮沸10分钟之内的汤取出单独饮用，因为，此时绿豆汤的颜色为碧绿色，溶出的物质主要是豆皮中的活性成分，而且氧化程度最低，清热能力最强。取出这些汤后，加沸水继续煮制，直到把豆粒煮烂食用即可。煮绿豆汤最好不要加碱。如果希望把汤煮得黏一些，可考虑加入少量燕麦片或糯米来“增稠”。

绿豆属于凉性食物，特别适合夏天食用。当然，你也可以变换花样，让绿豆跟其他食物搭配，只要不是相生相克，怎么样都能创造出属于绿豆的美味来。很多人喝绿豆汤还喜欢放糖，不然会觉得较苦。其实，糖是高热量的食物，虽然加糖增添了绿豆汤的甜美美味，但是养生专家表示，还是尽量少放糖或者不放糖的好。可以适当的加一些百合，更加清凉去火，适合炎热高温的夏季。

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