盐焗大闸蟹的做法

盐焗大闸蟹的做法

大闸蟹作为一种美食，越来越受到消费者的青睐，距今历史也非常悠久大概有5000多年，大闸蟹不仅仅营养价值高，吃起来味道也是非常鲜美的，主要生长在一些淡水湖泊地区，他的做法也有非常多种，比如说可以用来清蒸等，今天小编跟大家介绍一道盐焗大闸蟹的做法。

首先我们可以准备一些新鲜的大闸蟹，将它放入水中，用牙刷反复的搓洗，直到将它搓洗干净，在搓洗时一定注意要将蟹脚清洗干净，然后我们再将大闸蟹放入一个碗中，往里面加入一些葱姜蒜，还有一些酒放进去，这样是在将清洗后的大闸蟹腌制半个小时左右的时间，再准备一个平底锅，将食用盐放进去用大火，把食用盐炒热之后，我们在家待闸蟹放入锅中，然后再将食用盐把大闸蟹覆盖，焖煮八分钟左右的时间，再将大闸蟹均匀的翻过来之后再次焖煮一段时间，然后再将大闸蟹上的盐清洗干净之后就可以食用了，这样一道非常美味的盐焗大闸蟹就做好了。

大闸蟹相比较于一些鱼类和肉类食物来说，它其中所富含的营养价值要更高，比如说其中所富含一些优质蛋白，含有维生素的种类和含量更为丰富，适当的吃一些大闸蟹，不仅仅可以补充我们身体中所需要的一些营养元素，还可以提高身体免疫力，防癌抗癌等，对于青少年时期的儿童来说，吃一些大闸蟹还有利于骨骼和牙齿的正常发育，适当的吃一些，对我们的身体健康是非常有帮助的。

盐焗蟹的做法，盐焗蟹怎么做好吃，盐焗蟹的家常做法

盐焗蟹
材料：大闸蟹5只、八角2个、花椒1小勺、花雕（或料酒）2勺、海盐1500克
做法：
1、准备好大闸蟹
2、将蟹用小刷子刷洗干净，沥净水分，用毛巾或纸尽量吸干水分
3、将海盐放到锅中，加入八角和花椒粒，翻炒至微微发黄，八角花椒炒出香味
4、锅中留13的盐，在锅底铺平
5、将处理好的大闸蟹放入，然后盖上姜片
6、将23的盐重新倒回锅中，将大闸蟹覆盖
7、盖上锅盖，中小火焗10分钟
8、打开盖子，在盐上均匀撒上两勺花雕（或料酒）
9、将锅子再烧5分钟，关火，将蟹取出，去绳掸净盐粒即可

盐焗螃蟹的做法

【食材】：大闸蟹、粗盐、葱姜、花椒、八角
【具体做法】
第一步：准备适量的大闸蟹，先用刷子刷干净，大闸蟹上面的绳子不要解开，再把大闸蟹表面的水分控干。
第二步：在砂锅中倒上一包粗盐，加上一把花椒、3个八角，先开中小火翻炒一下，炒到噼里啪啦声响，这样就可以关火了，舀出一半的粗盐备用。
第三步：在小碗中加上适量的黄酒或者是白酒，用刷子均匀刷在大闸蟹上面。把砂锅中的粗盐铺平整，铺上一层姜片和葱段，再把大闸蟹铺在上面，把舀出来的粗盐撒在上面，盖上盖子，开中火焗15分钟，时间到关火焖3分钟，把多余的粗盐抖掉，这样就可以出锅了。
【小贴士】
第一：先把大闸蟹清洗干净，尽量用刷子刷一遍，大闸蟹上面的绳子不要解开，因为拧着人很疼。
第二：把大闸蟹上面的水分控干，刷上一层料酒或者是白酒，这样可以去除大闸蟹的腥味。
第三：在砂锅中铺上一层粗盐，把粗盐铺平整，再铺上一层葱姜，把大闸蟹铺在上面，再铺上一层粗盐，简单一焖，这样就可以出锅了。

大闸蟹盐焗怎么做

秋风起，蟹脚痒，说的就是秋天到了，吃大闸蟹的时间也到了，然而刚入秋的大闸蟹不够肥美，这不，眼下都到晚秋了，终于能尝到蟹黄超多的大闸蟹了。
昨天，去菜市场买了几只大螃蟹，每一只都在3两以上，价格为18元一只。今天，我们不清蒸也不油炸，用盐焗着吃，螃蟹肉更鲜更嫩更香。#秋日时令美味#
用料：
大闸蟹，粗粒盐，生姜，葱，黄酒，花椒粒。
做法：
如果自己会扎大闸蟹的话，建议刷洗干净大闸蟹后再扎起来。如果不会扎的话，就让摊贩将螃蟹扎好，回来用刷子把蟹身刷洗干净。
洗净葱、姜，拍扁备用。
大碗内倒入2勺黄酒，加入拍扁的生姜和小葱，用手抓一抓，把葱姜汁抓出来。
放入捆扎好的大闸蟹，把螃蟹稍微腌制一下，去去蟹腥味，腌制15分钟。
用厨房纸巾吸干腌制好的螃蟹表面水分。
将粗盐倒入铁锅内，加几粒花椒粒，中火加热，把粗盐炒热，炒香，待盐的颜色逐渐变微黄后，盛出一半的粗盐备用。
铁锅内放入螃蟹，再倒入刚才盛出的粗粒盐，将大闸蟹都覆盖在盐里面。
盖上锅盖，小火焖10分钟，关火再焖上3到5分钟，开盖，挑出螃蟹就可以吃了。盐焗的大闸蟹与清蒸的大闸蟹，吃起来的口感完全不同，盐焗后，大闸蟹里面的水分会有点脱水，会更加的干香，更加的鲜甜。
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海盐焗蟹怎样做？

海盐焗蟹怎样做？

盐焗蟹是除清蒸外，最适合蟹的烹饪方法。盐作为介质，慢慢煨熟食物，能最大限度保留鲜味，锁住食物本来的香气。

做法一：

1、红蟹隔水蒸10分钟

2、锅上火，炒热海盐，放入红蟹焗8分钟即可

做法二：

1、洗干净的大蟹，一定要用厨房纸彻底擦干表面水分。如果湿焗，大蟹会吸收太多盐分，非常咸，破坏鲜味。

2、一定要用粗粗粒的海盐，不能用我们调味的精盐替代，否则，也会非常咸。

3、蟹一般焗15分钟，不能焗太久，久了蟹脚会被焗空。具体看螃蟹的盖子，都红了就捞出来，还有较多青黑色就再盖住焗一会。

传统的盐焗法是原料经过腌制、表面着色等处理后用荷叶、纱纸（或锡纸）等包裹后埋放在炒至滚烫的粗粒生盐堆中，利用粗盐的高温传导热量，致原料成熟的方法，成品香味浓郁，本味突出。

平时，大家都只知道鸡可以用盐焗的方法烹调，但是事实上，可以用来制作盐焗菜的原料有很多，禽类（比如乳鸽、鸭子）、海鲜类（如虾、蟹、海螺）、干果类（比如黑花生、腰果、银杏）、蛋类（如土鸡蛋、鹌鹑蛋）、带皮的根茎类植物（如山药、小土豆）均可以采用这种方法来烹调。

技术要点：

1、盐可重复利用

制作盐焗菜的盐是可以重复利用的。第一次使用的粗盐水分较多，炒时容易造成盐粒四处弹跳，需用锅盖掩护。虽然说盐可以重复利用，但是如果制作盐焗鸡或者盐焗

海鲜之类的菜肴（烹调时会有汁水流出的），盐最好使用三次后就替换掉。如果用来制作盐焗花生、腰果这种没有汁水的菜肴，盐一般可以重复利用五六次。

2、盐焗菜肴必用铁锅或沙锅

炒盐过程中，盐中的主要成分氯化钠在加热条件下，对铁锅损害较大，因此最好用旧铁锅来制作，或者用沙锅。

3、粗盐温度达130℃

粗盐一定要炒至烫手才可以下原料。一般而言，当粗盐的温度达到130℃时，方可将原料放入。

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