橄榄油,超级健康的“油中之王”

橄榄油,超级健康的“油中之王”

起初，橄榄油不是用来直接食用的，而是作为外敷用品，用以保持肌肉弹性、治疗瘀伤、软化毛发、强化指甲乃至缓解醉酒症状。西方历史上，很多君王只有在接受过“涂油礼”之后才能真正获得王位，将橄榄油加冕为“油脂之王”。到了公元前1000 年，希腊文献中才出现关于橄榄油烹饪特性的说明，意味着它刚开始进入烹饪领域。

如今，人们对橄榄油的健康价值已经耳熟能详。作为“地中海饮食方式”的核心，橄榄油对于保护心脏和、防止衰老、中风的作用为人们津津乐道。现代医学研究发现，油脂中饱和脂肪酸的值越高越容易导致血中胆固醇升高，增加心血管疾病和高血压罹患率；而橄榄油中的多元不饱和脂肪酸仅有9％，因此安定性高，可以有效降低胆固醇，所含的抗氧化剂成分则可以帮助心血管系统保持畅通，减缓细胞老化的速度。

由于橄榄油含有丰富的维生素A、D、E 和K，能够帮助脑部发展，增强人体免疫系统功能。而且它易消化，对胃和消化系统均有帮助，亦可活化胆汁分泌，降低胆结石的发病率，防止骨

骼中钙质流失。

此外，橄榄油在缓解关节炎、糖尿病患、支气管炎、肝脏疾病，改善肌肤质地等方面都具有一定功效。研究也发现，坚持每天食用一次以上的橄榄油，乳腺癌的患病几率可以降低45%。

山茶油和橄榄油各有什么优缺点？哪种油更好？

橄榄烟点低（低于180℃），如果高温烹饪，则会破坏它的分子结构，从而影响营养价值，还会产生反式脂肪酸危害人体健康，所以橄榄油不适合我们中式烹饪的煎炒烹炸，只适合凉拌；而山茶油烟点高达215℃，特别适合中式烹饪，煎炸、烹炒、烘烤、清蒸、煮汤、凉拌都适合，且厨房洁净无油烟，很好地保护家庭主妇的呼吸系统，大大减少油烟致癌的可能性，更适合中国人的大火高温烹饪的习惯，做出来的菜肴更鲜嫩。

世界卫生组织公布的最佳食用油，主要有哪些？

世界卫生组织公布的最佳食用油有：玉米油、米糠油、芝麻油。比如玉米油的好处：它对心脑血管疾病患者有很大的益处，可以降血压、降胆固醇，玉米油中含有丰富的维生素、矿物质以及不饱和脂肪酸，可以起到降低胆固醇的作用。

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