牛肉和马肉的区别

牛肉和马肉的区别

我们日常生活中最普遍的肉是什么呢?今天小编要好好地考大家，是猪肉吗?是鸡肉吗?是鸭肉吗?这些都是，可是还是要加上牛肉。牛肉的价格虽然比猪肉，鸡肉，鸭肉都要贵一些，但是日常生活中最常见的肉还是有牛肉的一席之地的。牛肉和马肉来到我们的视野中了。

牛肉和马肉的外观区别

小编吃过很多的美食，可是从来没有吃过马肉。没有吃过马肉的原因，主要是因为小编是一个穷人，马肉的价格偏贵一些。虽然没有吃过马肉，但是小编却见过马肉。从外观上来看，牛肉的颜色非常鲜艳。牛肉是非常红的颜色，马肉的颜色和牛肉的颜色不一样，马肉的颜色一般是偏棕红色的。从颜色当中我们可以非常简单的区别牛肉和马肉。当我们切开肉的一面时，也可以通过外观来区别牛肉和马肉。牛肉没有明显的颗粒感，马肉有明显的颗粒感。

牛肉和马肉的营养价值区别

普通人一般都是吃鸡鸭鱼肉，很少有人会吃马肉。马肉虽然没有像鸡鸭鱼肉那么平常，那么受到大家的热捧。但是马肉的营养价值非常丰富，这是众所周知的。马肉当中含有非常高的蛋白质有机元素，这些营养成分可以很好的保护肝脏。马肉当中含有一种特殊的脂肪，这种脂肪可以有效的预防老年人的心脑血管硬化等问题。马肉还可以很好的增强人的体质，促进人的身体健康。牛肉当然比马肉更加常见了，它的营养价值主要是食用价值和药用价值的重合。牛肉可以很好的强筋健骨，消除水肿也是有很好的作用的。

牛肉和马肉的吃法区别

小编从来没有吃过马肉，但是对于马肉的美食还是了解一些的。马肉它不仅营养价值丰富，味道还特别甜美独特。但是再甜美的食物也不能多吃，马肉千万不能和木耳苍耳一起吃。因为那样会带来不一样的感觉。牛肉的吃法非常简单，蒸熟的牛肉可以直接吃。牛肉也可以凉拌吃，这样的吃法会给你带来不一样的味蕾享受。这一定是非常好的体验，你值得拥有。

没有吃过猪肉，那么你一定见过猪跑。我虽然吃过马肉，但小编见过马跑。马肉的营养价值特别高，在超市买肉的时候也可以选择马肉。

马肉、牛肉、鸵鸟肉有什么区别，哪一种肉和另外两种区别最大？

1、从色泽上来看：牛肉是淡红色，光泽明显；马肉通常是深红和苍红色两种。
2、从肌细胞上来看：牛肉肌细胞比较纤细，看不到一粒一粒的杂质；马肉肌细胞则很粗大，能明显看到像颗粒状的物质。
3、从肥嫩度上来看：牛肉肉质看似

很粗糙，扎实；马肉相对而言就比较脆嫩，没有什么韧性。
4、从肌肉的脂肪上来看：牛肉脂肪形状像白色大理石；马肉脂肪是黄色。
5、从味道上来看：牛肉有特别难闻的膻味，马肉没有特殊气味。

如何从分子生物学的角度区分马肉和牛肉？

市场上，偶有个别不法商贩将马肉当成牛肉卖，坑害消费者。鉴别牛肉、马肉方法如下。
1.从肌肉的色泽看：牛肉呈淡红色，切面有光泽；马肉呈深红色、棕红色。
2.从肌纤维状上看：牛肉肌纤维较细，切断面颗粒感不明显；马肉肌纤维较粗，间隙大，切断面颗粒非常明显。
3.从肌肉的嫩度上看：牛肉质地结实，韧性较强，嫩度较差；马肉质地较脆，嫩度较强，韧性较差。
4.从肌肉的脂肪上看：牛肉脂肪呈白色，肌纤维间脂肪明显，切面呈大理石状；马肉脂肪呈黄色，柔软而黏稠，肌纤维间很少夹杂脂肪。
从外观上来看，牛肉的红色更为鲜亮，切断面没有明显的颗粒感，而马肉一般偏棕红色，肉丝纤维较粗，切断面有明显的颗粒感；闻起来，牛肉具有一种马肉所不具有的特殊腥膻气味；从脂肪结构来看，牛肉脂肪含量更高，多为白色，而马肉脂肪含量很少，一般呈黄色或暗黄色，同牛肉脂肪相比也明显更为柔软一些。

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