黑胡椒和白胡椒的区别(白胡椒和黑胡椒的区别)

黑胡椒和白胡椒的区别

是我们去买小吃的时候，有些人会问你要什么口味的?有黑胡椒口味的，还有白胡椒味的，还有的呢，比如我们买方便面的时候还有黑胡椒方便面，还有白胡椒方便面，那么这两者到底有什么区别呢?我们来研究一下。

黑胡椒和白胡椒的外形区别

首先听到这个名字，我们应该就会明白，黑胡椒肯定是黑色的，白胡椒肯定是白白色的，然后我们从味道上来闻一下白胡椒的味道，闻起来没有那么刺鼻，黑胡椒的味道非常的刺鼻，然后黑胡椒是用胡椒在没有成熟的时候晒干，然后得到的，白胡椒与她的区别是白胡椒是在胡椒成熟了以后晒成的。

黑胡椒和白胡椒的营养价值区别

黑胡椒的味道非常的浓烈，黑胡椒的兴味也是非常的心热，然后他对于止痛去寒有比较强的作用，而对于白胶来说，它的作用一般是药用价值比较高二，他一般不作为调味品，黑胡椒一般作为调味品，白胡椒能够健胃，对脾胃不好的人们来说，白胡椒有一定的功效，黑胡椒还可以补肾，这一点就是它们的营养价值，还有就是黑胡椒的热性很大，所以说不能吃太多，对于那些上火发炎的人是不能够使用胡椒的，会使病情更加严重。对于黑胡椒还有能够杀菌消炎的作用，比如说在我们买的新鲜肉类里面加一些黑胡椒，可以去去除它里面的一些细菌物质。

黑胡椒和白胡椒的吃法区别

如果说黑胡椒和白胡椒的吃法上面有什么区别的话，黑胡椒是可以直接食用的，白胡椒多用于中药里面，药用价值比较高，然后呢，在一些煎炸的食物里面可以撒上黑胡椒，能够提高这个肉质的鲜美程度，这个白胡椒?是可以在炒菜的时候直接放在里面的，也就是说，一个是在做熟之后撒的，一个是在做的时候撒的。

其实，黑胡椒，白胡椒他们都有他们的价值，平时吃一些黑胡椒和白胡椒，就像我们在日常生活中吃蒜和葱一样可以杀死我们人体内的细菌。

白胡椒和黑胡椒的区别

胡椒：胡椒源于印度，种类有黑胡椒、绿胡椒和白胡椒之分。
胡椒的加工，分为黑胡椒和白胡椒两种。
黑胡椒的加工：把鲜果直接晒干而成。
将采收的鲜果放在席上曝晒3-4天，果皮皱缩时，就可以用木棒捶打脱粒，除去果梗杂物，以后再晒1-2天，便成商品黑胡椒。
白胡椒的加工：白胡椒是除去果皮、果肉的胡椒籽晒干而成。
加工过程有三：首先浸泡。
将成熟的果穗放在竹箩、麻袋里、在流水中浸泡7-10天，直至果肉腐烂为止。
其次洗涤。
将已浸泡好的果实放入大木桶、竹箩或池中踩踏，然后用水冲洗，除去果皮、果肉、果梗等残物，直至洗净为止。
再则干燥。
将洗净的胡椒籽放在晒场或晒席上，晒3-5天至充分干燥为止。
经过风选就可以装袋，成商品白胡椒。
1．黑胡椒可用于炖肉，烹制野味和火锅。
2．绿胡椒经腌制或冻干后味道柔和，可用于烹制羊肉、牛肉。
3．白胡椒是将成熟的胡椒剥皮后干制而成，味道比黑胡椒更柔和。
更香浓，是烹煮鱼，红烧菜肴的理想调味料。
有解毒、和胃的作用。

黑胡椒和白胡椒有什么区别

黑胡椒和白胡椒区别：

1、采摘收期与处理方法不同。黑胡椒是果实长大但是尚未成熟的阶段，色泽刚刚发红的时候采收下来，连同外皮一起晒3-4天，最后成为黑褐色的果实。而白胡椒是在果实生长成熟之后，其外皮完全变成了红色后再采摘，先脱皮后再晒干，表面是灰白色，研磨成的粉末又称之为白胡椒粉；

2、味道和使用方法上的区别。黑胡椒的味道比白胡椒要浓烈许多，且香中带辣，所以吃牛排才只有黑胡椒汁没有白胡椒汁的说法；但黑胡椒不宜煮的太久，因为黑胡椒中的挥发性物质较多，如果煮太久其香味和辣味都会挥发掉。

黑胡椒是温度越高味道越浓郁，因此最适合用来制作铁板类的菜肴，也适合炖肉、烹制野味和制作火锅。白胡椒比黑胡椒味道上更加柔和、清香，且香味比较稳定，不易散失，是烹煮鱼，红烧菜肴的理想调味料；

3、功效上不同。在菜品风味烹饪上，两者的应用更是大有不同。白胡椒，白胡椒的药用价值较高一些，调味的口感不及黑胡椒，但是其口味更为辛辣一些，具有散寒、健胃的功效，一般来说吃凉拌菜炖肉的时候都可以加入白胡椒面来提味。

黑胡椒则是温补脾肾的效果更明显。黑胡椒作为食材佐料的时候，有一个最大的禁忌，那就是烹饪的时间不能太长，因为黑胡椒中含有挥发油，受热时间长就会导致它的香辣味消失。黑胡椒最适合的美食烹饪是炖肉的时候，在起锅前不久来调味，或者是做铁板类的美食，黑胡椒都能起到画龙点睛的绝妙。

4、胡椒热性很高，吃多了会导致人体内阳气生发，所以每次用胡椒粉调味的时候要控制量，否则脸上会冒痘痘，而且还容易动怒。

扩展资料：

首先黑胡椒和白胡椒是同一种植物。胡椒子初时表皮是白色，就是白胡椒。黑胡椒就是成熟的胡椒子，表皮是黑色。绿色的胡椒粒成熟之前,颜色变为鲜红时摘下,发酵后晒干,转成黑色,通常是粗磨,味较强烈。

白胡椒是等至它完全熟透,在树上晒干后收成,去皮,磨成细粉,香味稳定,不易走散。所以不管是白、黑、红、绿胡椒，颜色虽然不同，但都一样是从同样的胡椒树上取得的。

无论黑胡椒、白胡椒皆不能高温油炸，应在菜肴或汤羹即将出锅时加少许;黑胡椒含挥发油更多，与肉食同煮时间不宜太长以免香味挥发。保存时，鲜胡椒可以冷藏，胡椒粉应在密封容器中，避免受潮和光照，时间都不宜太久。胡椒热性强，甚至比辣椒更厉，发炎和上火的人要禁吃。

参考资料：-白胡椒

-黑胡椒

人民网-白胡椒和黑胡椒有哪些区别

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