猪皮怎么去皮

猪皮怎么去皮

很多人会感到好奇，猪皮是一种吃起来比较有口感的食材，猪皮并不像肉类一样，猪皮是透明的，而且吃起来非常筋道的一种食材，但是我们都知道猪皮是生长与猪身上的，是与猪身上的肉类部分长在一起的，那么在吃猪皮之前该怎样给猪肉上的皮部进行去皮处理呢?

1.大家首先将自己家已经备好的猪肉取出来，这个时候可以选择自然的将猪肉解冻，也可以选择将猪肉放在盆中，然后向盆中加入适量的清水，用清水化冻的方法可以使猪肉化冻得更快一些。

2.猪肉画好之后，我们认真的将猪肉进行清洗，因为这个时候的猪肉上面可能会带有一些血水，所以建议大家要多清洗几遍。

3.取来一块长方形的已经清洗好的猪肉置于菜板子上，将猪肉的猪皮部分贴在菜板上，而将猪肉部分朝上放，接下来大家需要准备一个杀猪刀，这里不要选择用大菜刀，因为用大菜刀容易切到手，而且也不方便。

4.用我们找来的杀猪刀将猪肉从中间切开成两半，切到下面的猪皮部分的时候就不要切了，下面的猪皮部分要保持完整。

5.将刀横过来，贴着猪皮和其中一边的上面的猪肉部分，将二者进行分割处理，但是切到头的时候不要切断，紧接着我们开始对另一面的猪肉和猪皮进行分割，另一边分割完成之后，我们将刚才分割的那一面给切断，然后我们就可以得到想要的猪皮了。

为什么我们一开始切其中一边的时候不将其切断呢?这是由于我们在切另一边的时候，需要猪肉在那里帮我们按着猪皮的一部分，这样可以方便我们更好的将猪皮切割下来，而不至于伤害到我们自己。

猪皮的简单做法

猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。那么猪皮怎么做好吃呢?下面就让我介绍一下吧。

猪皮的做法大全与营养价值

猪皮红枣羹

猪皮500克去毛，洗净，切成小块，与洗净的干红枣100克，放人锅中，加水适量，以小火慢炖，也可加冰糖适量。分顿随意食之，或佐餐食用。本方除有一般的滋补作用之外，还可治疗血小板减少引起的各种出血病症。

油炸猪皮汤

干猪皮1000克，先用碱将上面的油污洗净，以温水发透，再以小火炖至五成熟，捞出，滤去水，切成小条。用温油炸至金黄色酥脆时即可贮存备用。食用时，以鸡汤或精质猪肉汤，煨炖炸好的肉皮，再加笋片、黄瓜片、黄酒、盐、味精等，佐餐食用。

青椒肉皮

用料：猪肉皮、青椒、香干、蒜、盐、鸡精、姜、草菇老抽、料酒、糖少许做法：

1、将猪肉皮用温水泡上10分钟后，放在菜板上，用刀里外刮尽，用水冲洗，然后又用刀刮，又用水冲洗，直到你认为满意。然后将洗好的肉皮放入已烧开的`锅里，到水再次沸腾起来，再捞起，用刀里外刮洗。

2、在冷水锅里放几片姜，放入肉皮。煮到七成熟就行。

3、肉皮切成条状，香干切片，青椒切菱形片待用。

4、油锅烧旺后，下少量蒜、姜末煸炒，待炒香后，将肉皮倒进锅里加适量料酒翻炒，随后可加入少量的糖让肉皮颜色变黄，放入青辣、香干翻炒几分钟，加盐、鸡精、草菇老抽炒匀，装盘即可。

猪皮的做法大全与营养价值

花生猪皮冻

猪皮润肌肤，助发育，止血，抗老防癌，其营养也很丰富。所含蛋白质是猪瘦肉的1.5倍，碳水化合物是猪肉的4倍，脂肪为猪瘦肉的79%，其所含有极丰富的胶原蛋白质，有益延缓人体衰老和抗癌作用。花生的营养价值的粮食类高，可与鸡蛋、牛奶、肉类一些动物性食品媲美。它含有大量蛋白质和脂肪。花生中含有—种儿茶素，有抗衰老的功效。花生中所含人体必需氨基酸，人体利用率可达98%，其中赖氨酸可以防早衰。此皮冻常食可滋润肌肤，增白颜皱。适用于肌肤干燥，粗糙起皱及黑色素沉着。主料：猪皮300克，花生30克，芝麻20克，枸杞子20克，芦荟10克，酱油、盐、味精各少许。

做法：将枸杞子、芦荟放入锅中，加清水适量，煎煮成汤汁，去掉枸杞、芦荟渣，留汤汁;将猪皮去毛，放入药汁锅中同煮1小时，捞出猪皮剁成泥状，再放入锅中，加清水适量，再加入花生、芝麻、酱油、盐、味精煮烂，离火待冷却后即成猪皮冻。

玉兰猪皮片

猪皮烂熟，猪肉鲜香，玉兰、葛笋、木耳清香适口。猪皮含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等成分，其性平，味甘、咸，其功效重在活血、止血、润泽肌肤。猪皮内的蛋白质主要有白蛋白、球蛋白、角蛋白、弹性弹白、胶原蛋白等。胶原蛋白对人体的皮肤、筋、软骨、骨骼及结缔组织都具有重要作用。能延缓肌体衰老。玉兰片、葛笋、木耳均属清热润脏之品。此菜有祛斑抗皱、润白作用。适用于皮肤色泽沉着、皱纹增多女性食用。久用，可使皮肤细嫩滑润，色白增光。

主料：猪皮100克(将猪皮晒干油炸而成)，玉兰片50克，葛笋片10克，水发木耳50克，猪肉片100克，火腿片100克，肉汤、盐、味精各适量。

做法：将猪皮用清水浸泡2小时后，捞出切成大片，放入热油锅中略炒，加入肉汤、葛笋片、玉兰片、木耳、火腿片，用中火煮10分钟，再入猪肉片同煮至熟，加盐、味精调味后即成。

猪皮的做法大全与营养价值

鱼露猪皮萝卜

主料：干猪皮1块重约2两(约80克)，白萝卜1只重约1.5斤(约900克)，姜3片，蒜肉2粒，二葱头1汤匙，葱2条。

配料：调味料：鱼露4汤匙，生抽1汤匙，冰糖1小块，盐1/4盐匙，胡椒粉少许，清水1/2杯。

芡料：生粉1.5茶匙，清水1汤匙，麻油少许。

做法

1、猪皮要用清水浸泡四至五次，第一二次浸约1小时，最后两次加入半茶匙白醋，分别浸约1小时及半小时，取出用姜、葱汆水5分钟，捞起冲净沥干备用。

2、萝卜去皮切角块，用姜和一茶匙盐汆水7分钟，捞起冲洗，沥干。

3、用镬烧滚一汤匙油，爆香蒜肉和干葱头，放下猪皮和萝卜爆炒片刻，加入调味料，用中火炆约10分钟，熄火浸焗约15分钟，加入芡料等再滚起便可供食。

备注：心得：猪皮以“砂爆”比较好，选购时用手触摸猪皮如发觉没有油分又手囊比较胀大便属佳品。加白醋泡猪皮可使手囊胀大，吃起来更爽口。

结语 ：通过上面的介绍，大家是不是对猪皮的做法已经完全了解了呢?猪皮的吃法很多呢，每一种都非常的有特色，以后是我给大家介绍的仅仅几种做法，大家有没有心动呢，希望我今天的介绍能够给大家带来帮助。

猪皮怎么做好吃

猪皮又叫做猪肤，是一种蛋白质含量很高的肉制品原料，不但韧性好、色香味口感都是很好的，所以用猪皮做成了菜都受到了欢迎。下面我给大家分享猪皮的家常做法，希望你喜欢。

猪皮的家常做法一：黄豆芽炒猪皮 需要的食材

猪皮、黄豆芽、酱油、辣椒、酱油、盐。

做法步骤

1、猪皮清洗干净后，放在锅中煮熟。

2、将煮好的猪皮切成均匀的条状。

3、在炒锅中放油烧热后，加入猪皮丝翻炒。

4、将清洗干净的黄豆芽放入继续翻炒，加入干辣椒，少许酱油，少许的盐翻炒均匀即可出锅。

猪皮的家常做法二：山药炖猪皮 食材的需要

山药350克，猪皮150克，青椒1个，盐、味精、酱油、料酒、醋、干红椒、植物油、姜、大葱各适量。

做法步骤

1、猪肉片用清水焯过，然后把肉皮用刀将油脂清理干净，切成宽条儿，备用。

2、青椒洗净切块，葱姜切末、干红椒切成细丝。

3、山药去皮洗净，切成片。

4、把锅放在旺火上，放入油，烧至八成热，放入葱姜末爆香，将猪肉片放在锅中爆炒。

5、放入料酒、醋、酱油，再放入少量的清水，加入山药块和辣椒丝、精盐。

6、烧开后，改用小火炖20分钟，加入青椒翻炒均匀，放入味精出锅。

猪皮的家常做法三：小炒猪皮 食材的需要

猪皮3块，黄豆豉2勺，葱姜蒜、食用油、料酒、青红尖椒、鸡精各适量。

做法步骤

1、将猪皮上的毛清洗干净，洗净，放在锅中煮15分钟。

2、猪皮煮好之后切条备用。

3、热锅放油烧热后，加入葱姜蒜煸出香味，倒入豆豉炒香。

4、加入切好的猪皮、料酒翻炒1分钟，加入青红尖椒翻炒1分钟后倒入鸡精搅拌均匀即可。

小贴士

1、豆豉很咸不用再加盐了，否则没法入口了。

2、也可以不用煮直接炒。

猪肉皮怎么泡

一.油炸猪皮如何泡？
油发皮肉制作方法:将新鲜猪肉皮上植物油脂完全刮干净(不然会出现哈喇腥味)，随后将皮肉挂在出风口晾至晾干，煎炸前先用食用碱将干皮肉清洗、晾晒，随后将皮肉和动物油或食用油一同放到锅中，微火烤热，再次煮沸，此中要勤滚动皮肉，待皮肉鼓起，疏松得像炸油条一样，就将皮肉捞起来制冷，即做成油发皮肉。
二.干皮肉的泡开：
将油发皮肉用凉水浸软，再加食用碱面将植物油脂抓洗干净，再放进开水中稍煮一会儿，捞起来沥水，放凉后用刀割成4公分长、2公分宽的块，再用凉水抓洗多次，放凉水中侵泡3钟头，直到皮肉松胀、泛白，捞出，控干水份。
三.炸肉皮的做法
作法
1、活猪皮清理干净后放进冷水锅中，火灾烧开后改文火煮猪肉皮增厚掉色。捞起来煮好的猪肉皮，放凉后用刀刮去皮肉内层的植物油脂。
油炸猪皮怎么泡
2、把解决干净植物油脂的猪肉皮用刀截成5公分宽的条形，线缠穿起来挂上去自然通风阴凉的地方晾晒。
3、一般凉7天上下，猪肉皮就可以干躁，猪肉皮晾晒到用力能弄断的水平。
4、锅中倒进食用油，油七成热时放进猪肉皮干，文火炸制猪肉皮膨松色调变黄就可以。把炸好的猪肉皮捞起来控净油，预留。
5、炸好的猪肉皮放进沸水放锅里之后再侵泡6钟头上下，猪肉皮就可以变松澎涨且颇具延展性。
6、泡好的炸猪皮凉调、烧汤、或与别的瓜果蔬菜烹调均可。
四.小提示
炸猪皮不油腻感，我的了解便是像我们炼猪油时油渣不油腻的基本原理一样;猪肉皮里的植物油脂历经煎炸后会外渗。炸好的猪肉皮用沸水煮过再侵泡数小时后，会越来越滑爽有延展性。
1、活猪皮自来水煮后可便捷刮除内层的植物油脂。
2、干猪肉皮炸制时锅中的滚油非常容易迸溅，要安全提示。
3、炸好的猪肉皮用清烧开后，侵泡6钟头上下就可以膨松且颇具延展性。
油炸猪皮怎么泡
4、炸猪皮要文火，水温不必高不然炸成的猪肉皮孔隙度大，泡好后延展性小。五.炸肉皮如何吃
油炸猪皮，即应用食用油或动物油脂将猪肉皮开展炸制。油炸猪皮能够干吃还可以历经泡开后能够用于调凉菜、烧汤、或与别的瓜果蔬菜烹调。干吃油炸猪皮就好像吃彭化食品，松脆，服用泡开后的油炸猪皮会觉得香而不腻，多头空头爽滑，延展性十足。

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