荞麦面的做法

荞麦面的做法

在现在的中国，荞麦相对比较少了，特别是在南方地区，荞麦面粉更是少见。就是喜欢吃面的人，一般也多是吃小麦的面粉。而在高原、气候比较寒冷的地区，特别是在日本，荞麦面倒是很流行。中医药学认为荞麦不仅味道鲜美，更认为它是养生保健的上好食材。

荞麦面的营养作用：

荞麦面里有多种人体必需的营养元素，平常作为主食，可以有效补充能量，有强健身体的功效。并且，在中医药理论中，荞麦还可以作为药材。比如说，因为荞麦含有黄铜，所以，多吃一些荞麦面，有抗菌消炎的作用，可以用来治疗咽喉炎，可以用来祛痰等。

另外，要是身体缺少某些维生素，比如缺铁，缺锌等，这样的体质也很适合多吃一些荞麦面，以便补充这些缺少的矿物质。而老年人，或者有三高症的人，也可以通过多吃一些荞麦面来调节身体。

荞麦面的做法

荞麦面的味道，营养价值都和一般的面粉不一样，所以，当我们说荞麦面的时候，不能够和普通的小麦制作的面粉混淆。然而关于巧妙面的制作方法，倒是和普通的小麦面没有什么两样。荞麦面的做法可以分为炒和煮两种。

炒荞麦面。炒荞麦面简单快捷，首先是要买好材料，除了根据个人的口味准备的各种调料以外，也可以准备点青菜什么的与荞麦面搭配。现将荞麦面下到锅内用滚水稍微烫一下，捞出；然后换锅加油炒青菜，等到青菜炒熟，将事先烫好的荞麦面下到锅内，与青菜一起炒，别忘了加调料，炒熟既可。

煮荞麦面。水煮荞麦面建议还是先将荞麦面用滚水烫一下，捞出待用。然后重新起锅，放油加清水，油水滚后加入荞麦面条，之后适当加入调料，这样煮熟即可。

荞麦面用什么水和面？如何做？

荞麦面是一种粗粮，经常被用来加水和成面团切制的细面条，叫作饸饹面。营养丰富，食用方便快捷，是华北地区受欢迎的大众食品。

那么荞麦面如何和面呢：1、盆里放面粉，放适量的盐，一碗面粉放半勺盐就行了。和面时盐多了面条会粗不易拉长，盐少了面条会细长但会易断没劲道。

2、和面时用常温水就可以，一点点加水，用筷子按顺时针方向搅动和面。

3、和面时注意姿势，站立端正，两脚分开成丁字步，上身稍弯向前，便于用力。

4、动作迅速，面和得均匀而不夹粉粒，和完后手不沾面，面不沾盆。在我们老家有句话叫面光、盆光、手光，指的就是面和好的三要素。

荞麦面的做法。荞麦面最常用的做法就是制作饸饹面，跟普通面条一样灌汤头或者用卤子浇着吃，但是荞麦面做法不止于此，爱吃面擅于吃面的北方人民用荞麦面做出多种多样的美食，如如炸酱面、热汤面、炒面、刀削面、剔尖、拨鱼儿，还可以包馅、蒸馒头、烙饼等。荞麦面在日本也非常受欢迎，经常被用来做凉面，之前我在头条也发布过一期我的家乡荞麦凉面的做法，大家感兴趣的也可以去看看。

今天先给大家介绍一种荞麦面简单的做法：

用料：荞麦面、绿豆芽、黄瓜、鸡蛋、熟白芝麻、海苔、姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油。

1：将黄瓜切成丝、绿豆芽焯水、鸡蛋煮熟备用；

2：锅里加较多水烧开，放入适量荞麦面煮4-5分钟至熟（中途不要盖盖子）；

3：将煮好的荞麦面捞出，放在漏勺里用凉水冲掉泡沫面汤，然后浸泡在凉白开里（可加冰块）；

4：取姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油拌匀成调味汁；

5：将荞麦面捞出稍稍控干水分，加黄瓜丝、绿豆芽、调味汁拌匀，上桌前加鸡蛋片、海苔、撒白芝麻即可。

荞麦面条怎么做好吃家常做法大全

荞麦面是最近才开始流行的面条种类，很多人觉得荞麦黑乎乎的，不怎么好吃。其实真的吃下去，又觉得特别筋道，回味起来还有甘甜。所以荞麦面条的做法就非常关键。荞麦面条怎么做好吃家常做法大全，这是我们今天要介绍给大家的，希望能给大家带来帮助。

荞麦面条怎么做好吃家常做法大全 鸡胸肉冷水入锅，加葱、姜，少许料酒去腥煮熟捞出，放凉撕成条。碗中放入一勺蒜末、葱花，一勺熟芝麻，一勺辣椒粉、小米椒，淋上热油搅拌均匀，加三勺生抽、两勺醋、半勺蚝油、盐和糖。鸡蛋打散锅中煎熟切条、荞麦面条放入开水锅中煮熟后捞出过冷水，放碗中，再放上鸡丝、黄瓜丝、鸡蛋丝，淋上调料汁拌匀就可以吃了。

或者半根黄瓜擦成丝，喜欢吃菜的也可以放一根黄瓜，这时候锅里可以开始煮面了，2勺辣椒粉，1勺白芝麻，半勺花椒粉，3瓣蒜切末放入碗中，倒入热油搅拌一下，加入3勺生抽，3勺醋，2勺白糖，还有切碎的小米辣，拌匀，把荞麦面过凉后，倒入拌好的酱汁搅拌均匀就可以开吃了。

荞麦面煮熟控水，凉水冲洗沥干水分，黄瓜切丝，麻酱加凉白开水调成糊，荞麦面放入碗中，加黄瓜丝、香菜、麻酱、辣椒油、蒜汁、盐、芥末油等拌匀(调味料可以按自己的口味搭配)。本身荞麦含有的烟酸成分能促进机体的新陈代谢，增强解毒能力，还具有扩张小血管和降低血液胆固醇的作用。

通常煮好的荞麦面过凉水浸泡，目的是为了让面条更爽滑更筋道;因荞麦面性凉，调味汁里最好加适量辣椒油(不嗜辣者除外);里面的黄瓜等各式配料可自由组合，即可换成胡萝卜丝、鸡肉丝等等;凉拌面最好现拌现吃，不要放置过夜，面条会变硬失去美好的口感。

荞麦面可以减肥吗 荞麦面具有一定的减肥效果。荞麦面属于粗粮食物，可以加速胃肠道蠕动，让体内的宿便快速的排出来，达到辅助减肥的效果，但是不能长期单独的吃一种食物，可能会出现营养不良的情况，在吃荞麦面减肥的同时，也要注意营养的补充，达到健康减肥的目的。

荞麦面的营养成分非常高,含有多种维生素和营养物质,营养搭配十分合理均衡,荞麦面可以说是减肥佳品,既能吸收营养,也能抑制脂肪。提到减肥，生活中每个人可能都经历过，有些人由于缺乏对减肥常识的了解，瘦身的话依靠运动和日常的锻炼是不够的，必须要搭配上饮食。

一定要把可以代替意大利面的日本荞麦面列入减肥食谱。荞麦面纤维质含量丰富,和其他碳水化合物不同,也含蛋白质。 比普通的意大利面更有嚼劲,所以也能起到防止吃太多的作用。

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