荞麦一直以来都是很多人比较喜欢的一种保健食材,荞麦皮比较天然的产物,用荞麦做成的食疗方有很多,对于身体健康有很好的帮助,那么荞麦有哪些家常食疗选方呢?很多朋友都有这样的疑问,接下来小编将为大家做出相关的介绍,希望能帮助到各位。
1、炒荞麦研末,水泛为丸,每服六克,一日两次,开水送服,可以治疗慢性泻痢,妇女白带,有这些情况存在的,可以通过本方进行治疗。
2、荞麦面炒香,用适量开水搅成糊状服食,治夏季痧症。
3、荞麦子,磨粉后筛去壳,加红糖烙饼或煮熟食之,治出黄汗,亦可治发热,泄痢症。
4、荞麦子、蔓荆子各等分,研末,用烧酒调敷患处,本方可以提神醒脑,缓解头部不适,特别是对于偏头痛的人有很好的治疗效果。
5、鲜荞麦叶六十克,藕节四个,水煎服,治高血压,眼底出血,紫癜。
6、鲜荞麦叶六十克,水煎服,每日一剂;或荞麦面炒黄,用米醋调成糊状,涂于患处,早晚更换。治疮毒,疖肿,丹毒,乳痈和无名肿毒。
7、取三个公鸡胆汁和荞麦面适量,做成绿豆大的丸药,一日两次,每次六克,这种方法可以对患痔疮的患者起到很好的治疗效果。
8、荞麦根一把,水煎加适量红糖食,对于小儿牙疼的情况,可以用本方进行缓解治疗,效果显著。
以上所介绍的这些荞麦的食疗方,大家可以试一试,用荞麦做成的这些食疗方可以缓解身体出现的多种不适症状,不仅能够治病,而且可以调理身体,补充营养,当然最好是听从专业的医生指导来进行服用,这些食疗方才能确保其疗效性及安全性。
荞麦仁很难直接食用,要将它磨成粉后食用。 用荞麦粉作原料,吃时大多加拌调料,其次加卤汤。荞麦粉面团制品是将荞麦粉加温水和成面团,再做成片、条、卷等,如猫耳朵、蒸饺、烤烙、河漏、荞面、饼类等。荞麦粉、糁调成糊状制品有凉粉、蝌蚪凉粉和酸汤凉粉、荞面碗坨、灌肠、页面。荞麦粉热水调成糊状另加佐料的制品有扒糕、发糕、血糕、搅团。
荞麦面放入盆里加水、鸡蛋、精盐搅拌成糊;平底锅置微火上,用少许色拉油擦锅底,烧热,用勺将荞麦面糊摇入平底锅中,用刮板抹平,烙黄一面后翻烙另一面,烙熟即成荞麦饼。红糖荞麦饼的制作方法:将荞面250克加水拌匀,放在案板上揉匀,搓成长条,切成面剂,擀成圆面包,包入红糖成饼。②锅烧热,放入荞麦饼坯,烙至熟,出锅即成。 荞麦面和少许面粉成团,找木头一块挖一个洞,下面放上小孔的金属网(压成的“点酵母和面粉,用一个小碗荞麦面+面粉+一点酵母,等它发酵后蒸来吃,蘸点。
一、荞麦饭
原料:荞麦仁50克、大米100克(按荞麦仁米:大米=1:2的比例混合均匀)。
操作:
1、先将荞麦仁(荞麦仁仁或称荞麦仁米)略泡10来分钟左右,这样荞麦仁米就会稍稍泡软,吃起来不会太硬,口感好。
2、按常规的放水量和时间煮饭即可。
二、荞麦仁粥
材料:荞麦仁粉,陈米饭
做法:
1.水烧开,把米饭放进去,煮20分钟,成粥,水可以放多点,加了荞麦仁粉会变稠。
2.荞麦仁粉用冷水调开,切记不能用开水。把荞麦仁糊糊倒进锅里,开最小火,并且不断用勺子搅拌,煮10分钟即可。
三、拌荞麦仁冷粉
材料:荞麦仁凉粉1块,白菜泡菜200g,葱1棵,蒜3块,芝麻1大勺,香油2大勺,酱油1.5大勺,紫菜1张
做法:
1、把荞麦仁凉粉切成两,并切成7mm厚度。
2、把白菜泡菜挑出馅切成丝,并将葱、蒜切碎。煎紫菜烤后揉碎。
3、在酱油里放准备好的葱、蒜、芝麻、香油做佐料酱。
4、把除水份的泡菜和凉粉装在大碗中,并加佐料酱拌好。盛在碗里撒紫菜。
主治水肿喘满:生大戟一钱,荞麦面二钱,加水做饼,烘熟研末,空腹用茶服,以大小便利出为度。
治男子白浊,女人带下:用莽麦炒焦研末,鸡蛋清调和制成丸。每服五十丸。盐汤送服,每日三次。
治噤口痢:养麦面每次服二钱,砂糖水调下。
治背部痈疽,及一切肿毒:莽麦面、硫黄各二两,研为末,再用井花水和做饼,晒干收藏。每吃一饼,磨水敷,很快止痛而痊愈。
治汤火伤:用养麦面烽黄,研末,水和敷之。
治颈淋巴结结核:用荞麦炒去壳,海藻,白僵蚕炒去丝等分研为末,白梅浸汤,取半量的肉,和丸呈绿豆大,每次服六七十丸。饭前服用,每日五服,它的毒从大便泄去。若与淡菜连服尤妙。忌豆腐,鸡,羊肉,酒,面。
治痘疮溃烂:荞麦粉反复敷涂。
荞麦因其本身食味清香,在中国各个地区乃至日本、朝鲜等都是很受欢迎的食品。
荞麦具有清理肠道沉积废物的作用,因此民间称这为“净肠草”。平时在食用细粮的同时,经常食用一些荞麦对身体很有好处。
荞麦的食用处理方法
荞麦洗干净后煮粥或磨粉或制成面条。
荞麦的吃法(做法)大全
一、煮粥
以荞麦米,水浇沸后,直接下锅里煮,煮至米粒烂熟即可。如再加几枚红枣,味道更鲜美。
荞麦粥
原料:荞麦100克,鸡腿50克,土豆100克,白扁豆20克,胡萝卜20克,盐2克,酱油10克
做法:
1.把芥麦米洗净,沥干水分。
2.鸡腿肉片成小块;马铃薯去皮切小块;胡萝卜切成片。
3.锅中倒入适量的水,放入芥麦煮20分钟,捞出沥水。
4.把所有的调味料(高汤4杯、低盐酱油10克、盐2克)倒入锅中煮开,放入芥麦米、鸡腿肉片和马铃薯、胡萝卜、扁豆一起煮20分钟。
5.直到所有的材料煮变软,就可以盛出来了。
二、拨鱼
将荞麦面粉放入碗内,用温水搅成稠稠的浆糊(比烙饼面稀),待锅里水烧沸时,用筷子或盛饭铲子,从碗沿往沸水锅里一条条地拨,类似小鱼儿。再烧开锅后捞出。配以合口的热汤浇食。现吃现拨。
三、烙饼
发面。和好面擀开,撒上肉末、葱末、姜末、五香粉,少许盐。或只加入麻酱一种。外抹油,擀薄点烙,内嫩外脆,非常鲜嫩味美。
四、面条
以七成荞麦面,加三成白面配和。擀切成3寸长,半寸宽稍厚点的面条。凉吃配以麻酱、黄瓜丝;热吃,天凉吃配以羊肉汤,天热吃配以鸭肉汤,别有一番风味。
五、方便面
亦称挂面。各地市场均有售。食法简便。如吃热面,把适量的水烧至完全沸腾时,将方便面分散放入锅内后,用筷子搅拌至水开。保持锅里的水微沸状态,直至把面煮熟,捞出沥水,浇入配有肉末、葱、姜、蒜、芝麻油和适量的霉干菜等鲜美的佐料汤。
六、凉面
先将开水晾至50度左右,把方便面浸泡20分钟左右,待泡软,把水沥尽,加合口味的佐料调好凉拌即可。如不浸泡,可将方便面上笼屉以沸开水蒸一刻钟后,晾凉加佐料拌食即可。
七、凉粉
先将荞麦面粉用温水调成稀糊,锅里放适量冷水,中火烧沸的同时,把稀糊徐徐往沸水锅倒,一边倒一边用勺子搅(防粘锅),直至搅熟。然后盛在碗或盆内进行冷却。冷却后倒出,切成条或小块,再配醋、油等佐料食用。
八、荞麦馒头
原料:荞麦面,面粉各300克
做法:
1.发酵粉用温水化开,混入荞麦面、面粉中,加温水和成面团,揉匀揉透,饧15分钟。
2.将饧好的面团做成小剂子,制成馒头生坯,继续饧20分钟。
3.蒸锅置火上,放入馒头生坯,用中火蒸熟即可。
荞麦做法指导:
荞麦面看起来色泽不佳,但用它做成扒糕或面条,佐以麻酱或羊肉汤,别具一番风味;
2. 荞麦去壳后可直接烧制荞麦米饭,荞麦磨成粉可做糕饼、面条、水饺皮、凉粉等,荞麦还可作麦片和糖果的原料。荞麦的嫩叶可作蔬菜食用。
荞麦知识介绍:
荞麦(Buckwheat),又名三角麦、乌麦、花荞,我国栽培的主要普通荞麦和鞑靼荞麦两种,前者称甜荞,后者称苦荞,由于苦荞的种实含有芦丁,所以也称芦西苦荞。荞麦为蓼科植物养麦的种子,全国各地均有分布和栽培,尤以北方为多。
荞麦营养分析:
荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分,铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富,而且含有丰富膳食纤维,具有很好的营养保健作用;
2. 荞麦含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维,同时还含有烟酸和芦丁(芸香甙),芦丁有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用;
3. 荞麦含有的烟酸成分能促进机体的新陈代谢,增强解毒能力,还具有扩张小血管和降低血液胆固醇的作用;
4. 荞麦含有丰富的镁,能促进人体纤维蛋白溶解,使血管扩张,抑制凝血块的形成,具有抗栓塞的作用,也有利于降低血清胆固醇;
5. 荞麦中的某些黄酮成分还具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用,因此,荞麦还有“消炎粮食”的美称,另外这些成分还具有降低血糖的功效。
荞麦补充信息:
荞麦具有清理肠道沉积废物的作用,因此民间称之为“净肠草”;
2. 平时在食用细粮的同时,经常食用一些荞麦对身体很有好处;
3. 荞麦含有多量蛋白质及其他致敏物质,故可以引起或加重过敏者的过敏反应,故体质敏感之人食之宜慎;荞麦内含红色荧光色素,食后可致对光敏感症,出现耳、鼻、咽喉、支气管、 跟部黏膜发炎及肠道、尿路的刺激症状。
荞麦适合人群:
一般人群均可食用
适宜食欲不振、饮食不香、肠胃积滞、慢性泄泻之人食用;同时适宜出黄汗之人和夏季痧症者、糖尿病人多食;
2. 脾胃虚寒、消化功能不佳、经常腹泻的人、体质敏感之人不宜食用。
荞麦食疗作用:
荞麦性平、味甘凉,归胃、大肠经;
有健脾益气、开胃宽肠、消食化滞、除湿下气的功效。
荞麦食物相克:
《食疗本草》一书中说:“荞麦难消,动热风,不宜多食”。指的是荞麦面气味甘平而寒。医圣孙思邈曾说过“荞麦面酸,微寒,食之难消,久食动风,不可合黄鱼食”的话。由此可见,荞麦性寒,黄鱼多脂,都是不易消化的食物,所以尽量避免荞麦与黄鱼同食。
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