婴儿能吃明太鱼吗

婴儿能吃明太鱼吗

明太鱼是一种色香味俱全的鱼类食材，明太鱼比较受到沿海地区人们的喜爱，而朝鲜族的人们会在每年的清明节选择吃一些明太鱼来庆祝节日，明太鱼中所含有的营养价值也是非常丰富的，但是对于一些婴儿来说可不可以选择明太鱼这种食材作为一种辅食呢?

1.我们知道孕妇在怀孕期间，是可以通过胎盘像腹中的宝宝传输一些明太鱼中的营养物质的，而明太鱼中正是由于含有婴儿在成长过程中所必须的氨基酸，所以也是非常适合婴儿吃的，婴儿在吃辅食的过程中选择吃一些明太鱼可以帮助婴儿健康的发育和成长。

2.另外一方面，我们知道一些鱼类中都是有鱼刺的，所以当婴儿们吃一些鱼难免会出现鱼刺卡嗓子的现象，所以很多家长会不放心，但是对于明太鱼这种鱼类来说，家长们是大可放心的，因为明太鱼中所含有的肉质部分是非常多的而刺也是非常少的，所以在这一点上明太鱼在所有鱼类中也是占了一个明显的优势的。

3.明太鱼中含有丰富的蛋白质和碳水化合物，再给婴儿作为辅食吃的时候，建议大家先将明太鱼弄熟或者弄碎，并将其中少量的鱼刺部分去掉再喂给宝宝，一般情况下建议给宝宝制作的明太鱼要蒸，因为蒸出来的明太鱼吃起来会更软一些，另外也可以选择将明太鱼与一些豆腐或者海带类的食材一起煲汤来喂给宝宝喝，当然了，在喂宝宝的过程中也要注意不要让宝宝被鱼刺卡到。

婴儿可不可以吃明太鱼呢?婴儿当然是可以吃明太鱼的，明太鱼中所含有的营养物质非常丰富，而且还非常适合在成长中的宝宝们来吃，另外由于明太鱼这种食材中所含有的鱼肉部分比较多，鱼刺部分比较少，所以更加适合婴儿来吃。

真鳕鱼补脑，假鳕鱼、核废水鳕鱼伤身，一图搞定宝宝鳕鱼！

自家崽崽进入七个月后，就该吃深海鱼补充DHA啦，刺少肉嫩的鳕鱼便成了老母亲西西的首要选择。不看不知道，鳕鱼竟然还有真假之分，再加上邻国往海里倾倒核废水，这宝宝入口的鳕鱼到底该怎么选择呢？为此，西西查阅了大量文献数据，完成了这篇「伸手包」，希望能够帮到屏幕前的你。

使用说明：「伸手包」包括一张「太长不看图」和一篇详细攻略文，一图解千愁，一文答千惑，任君挑选
在选择海产品之前，我们首先要确定选择标准。
基本上，宝妈宝爸们选择海产品的目的都在于给宝宝补充DHA，促进大脑发育。但其实除了DHA，还有叫做ARA和EPA的成分也会影响生长发育。

Omega-3中的DHA和Omega-6中的ARA是婴儿大脑及视网膜的重要组成部分，对大脑、视力、肌肉、免疫力发育起到关键性作用， 鉴于人体无法合成DHA和ARA，宝宝需要通过母乳（母亲食用海产品）、配方奶及辅食获取 。

由于EPA是ARA的竞争性抑制剂，EPA的增加会导致ARA的减少，不利于婴儿发育，所以在选择海产品及补剂时， EPA含量最好尽量低 ，以减少负面影响。

此外，还需考虑含汞量和含钠量 。发育中的大脑对甲基汞的毒性作用更敏感，高汞摄入会导致大脑损伤，而高钠饮食会导致婴儿血压上升，加重肝脏和肾脏负担，影响钙质吸收，均不利于婴儿的生长及发育。

鳕鱼作为白肉的一种， 添加顺序在蛋黄之后，在红肉之前 。白肉的过敏反应普遍小于红肉。

基本上在7~8个月，当宝宝尝试过蛋黄与高铁米粉且不存在过敏反应后便可尝试。

此外，为了避免整体汞含量超标。当每周食用的海产品总量低于56克时，每周可食用1~2次鳕鱼；当每周食用的海产品总量高于56克时，不建议食用包括鳕鱼在内的许多常见海鲜。
如何选择 ：优选鱼颈肉而非中段肉，除非宝宝有增加体重的需要。鱼颈肉是鱼经常活动的部位，因此脂肪含量较少。中段肉脂肪和鱼油含量较多，摄入过多会引发宝宝肥胖或腹泻。

如何处理 ：由于富集作用，深海鱼的鱼皮及内脏可能会残存毒素，因此处理鱼肉时要去皮去内脏。此外，为避免宝宝食道划伤与窒息危险，鱼肉同时要去鱼骨、去鱼刺。

如何去腥 ：烹饪之前放柠檬汁或生姜去腥，烹饪时取出。

如何料理 ：初次尝试应与其他已尝试过的蔬菜一起食用，降低过敏风险。料理过程充分加热，杀死寄生虫，第一次尝试可煮熟打成泥，后续逐渐探索其他方式。
聊完好鳕鱼的标准、什么时候吃、怎么料理以后，我们来聊聊吃哪种鳕鱼。

市面上自称“鳕鱼”的产品纷繁复杂，比如真鳕鱼、银鳕鱼、黑鳕鱼、狭鳕鱼等，价格差别也很大，从几元到几百元不等，鱼龙混杂。 部分商家甚至将有害的油鱼当作鳕鱼贩卖 ，就连马伊琍也中过招：

那什么才是真鳕鱼呢？

首先让我们快速了解一下生物基本分类法。地球上的每种生物都按照门、纲、目、科、属、种的形式归属，可以简单粗暴地理解为门>纲>目>科>属>种，前者包含后者。

首次出现“鳕”字的分类在鳕形目，大多为冷水性或深海底层鱼类，因其肉洁白如雪而得名。鳕形目共包含10个科83属618种，618种里只有 3个“鳕形目-鳕科-鳕属”才是真正意义上的鳕鱼，她们的中文名分别为大西洋真鳕、太平洋真鳕、黄线狭鳕 （敲黑板，这可是重点）。鳕形目中剩余的615种鱼顶多只能算鳕鱼的远方亲戚，长得有点像，但不是一家人。

我们先聊聊三种真鳕鱼。

大西洋真鳕顾名思义，主要分布在大西洋北部和北冰洋，产地主要为 挪威、冰岛和北极 。

太平洋真鳕分布在太平洋西北部及我国黄海和东海北部，我国出产的被叫做大头鳕，大多用作饲料。此外还有一种格陵兰真鳕，在生物基因方面被归为太平洋真鳕，产量极少，市场上几乎没有，因此 能买到的格陵兰真鳕基本上都是冒充的大头鳕和其他鱼类 。

黄线狭鳕分布在太平洋北部，朝鲜半岛东岸及日本海、鄂霍次克海与白令海周缘、美国加利福尼亚中部等海域，在白令海中密度最大，也叫做阿拉斯加鳕鱼，朝鲜人称之为明太鱼。

在日本福岛核电站事件之前，对于大众，大西洋真鳕、太平洋真鳕和黄线狭鳕的区别主要在于营养成分，但自邻国开始向太平洋倾倒120万吨核废水后，太平洋海域内的海产品成为核污染的第一批受害者。 太平洋真鳕和黄线狭鳕的分布区域与日本核污染物流经海域几乎完全重叠，因此，不建议选择这两种鳕鱼。经比较后，大西洋真鳕便是唯一的选择。

说完真鳕鱼，我们再来看看市面上常见的“假鳕鱼”。

市面上自称为鳕鱼的一共有四类：银鳕鱼、黑鳕鱼、黑线鳕及油鱼。网上售卖较多的是银鳕鱼和黑鳕鱼（裸盖鱼），价格比大西洋真鳕要高很多， 但银鳕鱼的汞含量是大西洋真鳕的三倍 ， 脂肪含量是大西洋真鳕的二十倍，黑鳕鱼的生长范围在日本核污染物影响范围内，汞含量也超标，因此两者均不推荐给宝宝食用。油鱼则完全是工业原料，作为有毒鱼，大人宝宝都不能入口。

假鳕鱼中唯一不输给真鳕鱼的便是黑线鳕（注意，不是黑鳕鱼）。但只可惜国内买不到，基本上只在欧美市场出现。

最后我们再来一起看看市面上常见的真假鳕鱼的营养成分和安全情况。

我们在一开始分析过好鳕鱼的标准是：高DHA、低EPA、低汞、低钠。而根据下面的表格，我们可以发现，假鳕鱼中的银鳕鱼、黑鳕鱼的含汞量接近大西洋真鳕的三倍，不具备安全性，因此PASS。

考虑到日本核废水的污染，太平洋真鳕、黄线狭鳕也PASS。

最后只剩下大西洋真鳕和黑线鳕，虽然黑线鳕的DHA远高于大西洋真鳕，但EPA是大西洋真鳕的十倍，考虑到EPA会影响ARA的合成从而不利于宝宝发育，最终黑线鳕也PASS。

因此研究的结论便是：产地为冰岛、挪威和北极的大西洋真鳕是最优选择。
最后来聊聊怎么购买鳕鱼。

首先，非专业人士不建议去菜场购买（以免买到假鳕鱼而没能力辨认），建议去京东、盒马、山姆、永辉等大型平台与商超购买， 直接搜索大西洋真鳕 。

大西洋真鳕的价格约在15-30元/100g，纯鱼颈肉会比整鱼的价格贵一些。超出或者大大低于15-30元/100g则需要留心产品的具体情况。

其次， 购买前一定要关注配料表 ，一些产品会在品名上写鳕鱼，但配料里却是银鳕鱼（犬牙鱼）或者黑鳕鱼，或者是加了其他配料（比如其他鱼汁）容易造成过敏。

最后，由于部分鳕鱼产品会加盐料理，购买前最好与客服确认配料的盐分是否为鳕鱼自有、还是另外调味。
参考文献：

[1] 鱼油的循证Q&A：重金属？氧化？剂量？过敏？EPA还是DHA?

[2] Davidson, E. A., Pickens, C. A., & Fenton, J. I. (2018). Increasing dietary EPA and DHA influence estimated fatty acid desaturase activity in systemic organs which is reflected in the red blood cell in mice. International journal of food sciences and nutrition, 69(2), 183–191.

[3] Sears Barry (2012), What Are the Real Differences Between EPA and DHA?

[4] Chef's resources: /seafood/finfish/fish-index/

[5] Health benefits: /

[6 ]美国居民膳食指南（2020-2025）

[7] 独家检测 | 靠深海鱼补充DHA？多吃点这种鱼会更好

[8] HA评测（上）：为什么说藻油DHA比鱼油DHA更适合宝宝？

[9] 美国儿科学会育儿百科（0-5岁）

[10] 日本核废水入海影响到底有多大？（中国青年报）

过敏体质的宝宝能不能吃鱼

婴儿如果有过敏的症状发生，不能吃鱼。因为鱼肉中含有一些容易导致过敏的因子，如果婴儿使用鱼肉后，可能会加重过敏症状，引起第二次过敏。本身婴儿过敏，就是免疫水平比较低，对某些物质过于敏感，同时婴儿过敏的时候消化能力比较差，鱼肉进入肠胃加重了消化负担。
婴儿过敏可以吃一些清淡的食物，例如梨子有清热和帮助消化的功能，如果婴儿过敏有皮肤痒的症状，可以喝一些梨水缓解；胡萝卜中的胡萝卜素可以促进宝宝的视力发育，还能缓解过敏症状。如果婴儿比较小要将胡萝卜做成泥给他们吃。
为了防止婴儿过敏，辅食要做的清淡易消化，要给他们多喝水，注意休息；如果过敏症状严重要对症用药，保持室内环境干净整洁，家里最好不用气味比较浓的空气清新剂。添加辅食的时候要一种一种的添加。用排除法，减少过敏现象发生。
添加辅食时需要注意：
1、选择健康的食材
给宝宝尤其是年龄小的宝宝添加辅食一定要注意食材必须新鲜，最好是当天买当天吃。另外就是注意选择皮、壳比较容易处理的食物，尽量减少使宝宝摄入残留农药和其他细菌的机会。
2、烹饪时要注意卫生
制作前必须剪短指甲，用肥皂反复洗手；患传染病或手部发炎时，不要为宝宝做食物。用来制作和盛放食物的各种工具要提前洗净并用开水烫过。不管是蔬菜还是水果都最好反复清洗，另外可以给宝宝准备一套专用的工具，如榨汁机、研磨器、干净纱布等等，不要和成人的用具混用。
3、制作辅食的注意事项
注意根据宝宝的消化能力调节食物的形状和软硬度。开始时将食物处理成汤汁、泥糊状，慢慢地过渡到半固体、碎末状、小片成形的固体食物。烹饪时最好不要加调味料，香料、味精及刺激性强的调味料更是严禁使用。
4、辅食要注意营养搭配
不同事物的营养成分在互相搭配的时候会产生互补、增强和阻碍的作用。妈妈们在给宝宝准备辅食的时候同样要注意食材的搭配，给每一种食材找到它的“最佳搭档”，或者选择互补的食材，更利于宝宝营养的吸收。

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