老人适量吃些玉米有好处

每100克新鲜普通玉米含有22.8克碳水化合物、4克蛋白质、1.2克脂肪、2.9膳食纤维、0.16毫克维生素B１、0.11毫克维生素B2，还有钙、磷、钾、铁镁等矿物质。其中维生素总量为大米、面粉的5倍多，而有一种特殊的甜玉米，它含的蛋白质、脂肪、维生素比普通玉米还要高1〜2倍，其中有13种氨基酸高于普通玉米，而具有抗癌、提高免疫力等保健作用的硒高8〜10倍，所以它的保健功能更好于普通玉米。

玉米含有a、5、7、8四种异构体的天然维生素E，比医院或药房里供应的人工合成维生素E(只含一种有效的异构体）具有强数倍的抗氧化能力，延缓衰老的功能更强，对防治动脉硬化、心血管疾病有较好作用；玉米中的玉米黄素、叶黄素对增强人的大脑细胞功能，防止记忆力减退、视力退化有一定作用；玉米中的可溶性膳食纤维有通畅排便的作用，有利于肠道内有毒物质及致癌物排出。

玉米中的胡萝卜素在体内会转变成维生素A，具有一定的抗癌作用，对经常在电脑前工作及电视机观看者的眼睛具有保护作用；玉米中富含谷胱甘肽，在减轻抗癌药及放疗时副作用的同时也有抑制肿瘤生长的作用。

玉米中含有丰富的不饱和脂肪酸，其中必需脂肪酸亚油酸高达60%。美国的一份研究表明，常吃玉米及玉米油的人对降低胆间醇有益，对70名用多种方法治疗无效的高胆固醇老人，给予用玉米、蒜粉、黑胡椒、芹菜、番茄配制混合食物，每天吃20〜40克，3个月后血中胆间醇、甘油三酯都有明显下降。

玉米中丰富的钙、磷、硒、铁、维生素A和维生素B1、维生素B2、维生素B６、和胡萝卜素对于糖尿病、胆结石等慢性病也有辅助治疗作用。

现在世界上推崇的粗细粮混合吃的方法，其中有一种就是用玉米与大豆按3:1比例配制的食用方法。

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