豆芽和芽菜的区别

豆芽和芽菜的区别

豆芽是非常常见的一种食材，豆芽制作方法很简单，可以和辣椒搭配在一起炒着吃，口感很清爽也非常下饭，当然还可以和其他一些材料搭配在一起吃，吃火锅的时候里面也可以添加一些豆芽，下面要给大家介绍一下豆芽和芽菜有什么不同。

豆芽和芽菜外观区别

豆芽还可以叫做银芽，银针以及大豆芽，豆芽是细条状，上面有豆豆，豆芽适当的吃一些可以达到很好的保健养生作用，而芽菜是一种用芥菜，嫩茎，制作出来的腌制小菜，在四川地区比较有名，它是一种口味比较重的食物，虽然看起来不是非常起眼，但口感还是非常好的。

豆芽和芽菜营养价值区别

豆芽里面含有非常丰富的维生素b2，胡萝卜素，维生素e，叶酸以及尼克酸，适当的吃一些豆芽能够把疲劳的感觉消除，减少乳酸在身体里面堆积，营养价值非常高，含有非常丰富的胡萝卜素，蛋白质，而且维生素c含量也不错。适当的吃一些豆芽能达到解除毒素，清热作用，除湿利尿的效果也非常好，当出现便秘，口干口苦，湿热，喝酒过多的情况，就可以适当的吃一些豆芽进行改善。芽菜里面含有非常丰富的有机酸，碳水化合物，纤维素，胡萝卜素，钙质，维生素a，维生素c，能够补充身体所需要的各种营养物质，可以提供所需要的微量元素以及热量，让生理机能维持的更好，适当的吃一些芽菜可以促进排便，里面的膳食纤维含量丰富，水分也很充足，能够让肠道蠕动的速度变得更快，可以让身体里面的毒素更快排出，适当的吃一些就非常适合。

豆芽和芽菜吃法区别

豆芽可以做各种不同的食物来吃，可以做胡萝卜炒豆芽，需要准备豆芽，胡萝卜，青椒，生抽，大葱，盐，先把青椒，胡萝卜清洗干净切成丝，大葱切成段状，然后再把豆芽清洗干净，根须去除，锅中加入一些花生油，把大葱放进去翻炒均匀，香味炒出来以后胡萝卜放进去，再用大火快速翻炒，添加一些青椒，再把豆芽放进去，大火翻炒一分钟，加入一些生抽，盐翻炒均匀以后就可以出锅吃了。

上面介绍的就是豆芽和芽菜有什么不同，豆芽是一种新鲜的食材，和芽菜是腌制以后的小菜，区别比较大，适当的吃一些豆芽或者芽菜，可以起到的保健养生功效也非常强。

豆芽是哪种蔬菜

首先，蔬菜是指植物个体或植物器官。
第二，是人们用以佐食的；不是主食，如大米。
第三，是人们日常所需的；并非特殊需求，如中草药。
综上所述，蔬菜是指人们日常用以佐食的植物个体或植物器官
豆芽按农业生态学分类为芽菜类。这是一类新开发的蔬菜，用蔬菜种子或粮食作物种子发芽作蔬菜产品，如豌豆芽、荞麦芽、苜蓿芽和萝卜芽等。绿豆芽和黄豆芽等是早就普遍应用的芽菜，也有把香椿和枸杞嫩梢列为芽菜。

绿豆芽和黄豆芽区别

绿豆芽和黄豆芽区别如下：

黄豆芽和绿豆芽都是由豆类发芽培育出来的蔬菜，区别在于是由黄豆还是绿豆发出来的。
从形态来看黄豆芽根比较粗壮，豆瓣比较大且是黄色的；绿豆芽根比较纤细，豆瓣比较小且是绿色的。

每100克黄豆芽中水分、蛋白质、碳水化合物、脂肪及维生素C、维生素E、钠、钙和铁分别有88.8克、4.5克、3克、1.6克及8毫克、0.8毫克、7.2毫克、21毫克和0.9毫克，每100克绿豆芽中上述营养素分别有94.6克、2.1克、2.1克、0.1克及6毫克、0.19毫克、4.4毫克、9毫克和0.6毫克。

从数据上可以看出来，这两种豆芽的蛋白质、碳水化合物和脂肪这三大产能营养素以及各种维生素和矿物质的含量的确存在差别。总的来说绿豆芽水多能量少，当然维生素和矿物质含量也较黄豆芽少一点。
黄豆芽的维生素A、维生素C、维生素B族、钾、钙、镁等营养素的含量均高于绿豆芽；黄豆蛋白质含量高、质量好，其营养素分布更接近于肉类，是植物性食物中少有的蛋白质质量上乘的食物；而绿豆属于“淀粉豆”，即淀粉含量较高，其营养素分布更接近于谷物，蛋白质质量一般；因此，二者发芽后的产物——芽菜，营养价值也会有所差异。

黄豆芽与绿豆芽做菜区别

黄豆芽是由黄豆泡发而成，绿豆芽则是用绿豆。黄豆芽的豆瓣比绿豆芽大，而且根茎也比绿豆芽粗，更适合煲汤、炒菜，绿豆芽更嫩，熟的更快，适合凉拌和快炒。从口感上比较，绿豆芽更嫩更软，相比之下，黄豆芽更加结实，纤维感更强。
黄豆芽和绿豆芽的营养成分没有较大差距，但是在含量上，黄豆芽的营养价值要比绿豆芽更丰富一些。绿豆芽的主要作用为除湿解毒，软化血管，预防心脑血管疾病，黄豆芽则更偏向降血压，保护皮肤，明目黑发，常吃黄豆芽还能防止牙龈出血，减轻皮肤爆痘的现象。
不论是黄豆芽还是绿豆芽，都属于凉性的食物，都含有丰富的粗纤维，能够帮助肠胃消化，但是肠胃发炎和消化不良的人不适合常吃豆芽类蔬菜。经常吸烟的人不妨多吃点豆芽，清热解毒，对身体更好。

绿豆芽是芽菜吗？

是芽菜啊
绿豆芽
开放分类： 植物、保健、养生、生活、减肥
简介：食用芽菜是近年来的新时尚，芽菜中以绿豆芽最为便宜，而且营养丰富，绿豆芽也是自然食用主义都所推崇的食品之一。绿豆在发芽过程中，维生素C会增加很多，而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸，可达到绿豆原含量的七倍，所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。
绿豆芽有很高的药用价值，中医认为，绿豆芽性凉味甘，不仅能清暑热、通经脉、解诸毒，还能补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳，调五脏、美肌肤、利湿热，适用于湿热郁滞、食少体倦、热病烦渴、大便秘结、小便不利、目赤肿痛、口鼻生疮等患者，还能降血脂和软化血管。
功效：据说第二次世界大战中，美国海军因无意中吃了受潮发芽的绿豆，竟治愈了困扰全军多日的坏血病，这是因为豆芽中含有丰富的维生素C。绿豆芽中含有核黄素，口腔溃疡的人很适合食用。绿豆芽富含纤维素，是便秘患者的健康蔬菜，有预防消化道癌症（食道癌、胃癌、直肠癌）的功效。它有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。中医认为经常食用绿豆芽可清热解毒，利尿除湿，解酒毒热毒。绿豆芽是祛痰火湿热的家常蔬菜，凡体质属痰火湿热者，血压偏高或血脂偏高，而且多嗜烟酒肥腻者，如果常吃绿豆芽，就可以起到清肠胃、解热毒、洁牙齿的作用。
适用人群：一般人都可食用。
适用量：每餐30克。
温馨提示：绿豆芽性寒，烹调时应配上一点姜丝，经中和它的寒性，十分适于夏季食用。烹调时油盐不宜太多，要尽量保持其清淡的性味和爽口的特点，芽菜下锅后要迅速翻炒，适当加些醋，才能保存水分及维生素C，口感才好。绿豆芽纤维较粗，不易消化，且性质偏寒，所以脾胃虚寒之人不宜久食。
有关与减肥:含水分多,食入人体后产生的热量少,不容易形成脂肪堆积皮下
药用价值
【出处】出自 《本草纲目》：诸豆生芽、皆腥韧不堪，惟此豆之芽，白美独异，今人视为寻常，而古人未知者也。但受湿热郁浥之气，故颇发疮动气，与绿豆之性，稍有不同。
【拼音名】 Lǜ Dòu Yá
【英文名】 Mung Bean sprouts, Green Gram sprouts
【别名】豆芽菜。
【来源】
药材基源：为豆科植物绿豆Vigna radiata （L.）R.Wilczak的种子经浸罨后发出的嫩芽。
拉丁植物动物矿物名：Vigna radiata （L.）R.Wilczak [Phaseolus radiatus L.；P.mungo auct.non L.]
【原形态】绿豆 一年生直立或顶端微缠绕草本。高约60cm，被短褐色硬毛。三出复叶，互生；叶柄长9-12cm；小叶3，叶片阔卵形至菱状卵形，侧生小叶偏斜，长6-10cm，宽2.5-7.5cm，先端渐尖，基部圆形、楔形或截形，两面疏被长硬毛；托叶阔卵形，小托叶线形。总状花序腋生，总花梗短于叶柄或近等长；苞片卵形或卵状长椭圆形，有长硬毛；花绿黄色；萼斜钟状，萼齿4，最下面1齿最长，近无毛；旗瓣肾形，翼瓣有渐窄的爪，龙骨瓣的爪截形，其中一片龙骨瓣有角；雄蕊10，二体；子房无柄，密被长硬毛。荚果圆柱形，长6-8cm，宽约6.mm，成熟时黑色，被疏褐色长硬毛。种子绿色或暗绿色，长圆形。花期6-7月，果期8月。
【生境分布】全国各省区多有栽培。
【性味】味甘；性凉
【归经】胃；三焦经
【功能主治】 清热消暑；解毒利尿。主暑热烦渴；酒毒；小便不利；目翳
【用法用量】内服：煎汤，30-60g；或捣烂绞汁。
【注意】姚可成《食物本草》：脾胃虚寒之人，不宜久食。
【各家论述】《纲目》：解酒毒、热毒，利三焦。
【摘录】《中华本草》

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