乳扇的保存方法(乳扇变质是什么样子)

乳扇的保存方法

很多人并不知道乳扇是什么，是一种小吃，在常温环境下晒干以后的乳扇保质期会久一些，但是正确的保存方法很重要，如果方法不正确，那么会出现变质问题，下面大道家园网养生网就给大家介绍一下乳腺的保存方法。

乳扇的保存方法

保存乳扇把它放在干净通风干燥阴凉的地方保存，大概一个月左右是没有什么问题的，如果需要长途运输就可以先用真空包装好或者用保鲜膜密封好，可以保存一个月到三个月的时间，乳扇收到货以后不要做特殊的处理，直接放到冰箱里面保存，注意袋子不要破掉，现在市面上所购买的乳扇一般都是真空包装的，最长的时间大概可以保存180天，但是外面的袋子一定不能有破损，否则两天之内就会坏掉，因为它是发酵乳制品。

乳扇可以放冰箱吗

乳扇是可以放在冰箱里面保存的，大概温度是零下一度到8度，这种温度的储藏为高温冷库，能够让乳扇的保质期有所增长，冷藏并不像罐藏或者是脱水来防止食物腐坏，只是减缓食物变质的速度，是一种效果比较弱的保存方式。

乳扇的吃法

可以做烤乳扇，需要准备竹签，玫瑰酱，乳扇，烤箱先预热150度，把乳扇摊平放到席子上面，再放进已经预热好的石板上，开着烤箱门来烤，等到烤好以后，有水冒泡就可以用竹签卷乳扇，然后就可以吃了。

还可以做炸乳扇，需要准备番茄酱，白砂糖，油，乳扇，锅中加入适量的油烧热，油温一定不能过高，然后再用小火加热油，再把锅离火，否则乳扇很容易糊掉，乳扇放到锅中就会膨胀起来，然后翻面，膨胀以后立刻夹出来，一定不要太旺，否则就会糊掉，出锅以后搭配番茄酱来吃，或者撒一些白糖就很好。

还可以做乳扇米酒，需要准备糖，鸡蛋，米酒，乳扇，把乳扇切碎，放到电饼铛中加热，一直到焦黄，并且出现奶香味，把米酒和乳扇搭配在一起煮开，鸡蛋搅散倒进锅中搅拌均匀，然后再打蛋花，加入适量的糖调味，如果喜欢吃甜的，那么多放一些糖，搅拌均匀以后就可以吃了。

玫瑰糖浆乳扇，需要准备乳扇以及玫瑰糖，准备一个干净的平底油，锅烧热不需要放油，然后再把火调到最小，把乳扇剪成片状，筷子尖稍微按压一下，等到变软有起泡的迹象，就把玫瑰酱玫瑰糖放上去，发面以后再煎到起泡就可以吃了，如果能够一边煎一边吃，那么就是最好的。

南瓜乳扇烩饭，可以准备干香草，盐，乳扇，椰子油，蘑菇，南瓜，剩米饭，南瓜切成块状，蘑菇切片，乳扇剪碎，锅烧热加油，蘑菇放进去炒香，然后再加入适量南瓜翻炒到香味出来，加入一些高汤，把南瓜煮烂，水分一定不能吸得太干，南瓜捣乱以后，放入乳扇以及米煮2~3分钟，一直到乳扇融化，如果觉得水分过少，就可以再添加一些水，根据自己的喜好来调味，出锅以后撒上一些香菜水就可以了。

还可以制作乳酸沙琪玛，需要准备朗姆酒，乳扇，面粉，蔓越莓，鸡蛋，麦芽糖，鸡蛋和面粉混合搅拌均匀，如果太干可以适当的添加一些牛奶，等到面和好以后放置一段时间，然后蔓越莓干加入适量的朗姆酒，尽量泡一下揉成面团，擀成薄片再切条，锅烧热把面条放进去，炸到外黄里香，然后冷却一下，炸乳扇不要用辣油煎炸避免糊锅，炸好以后准备一个不粘锅来炒糖，这一步是比较难的，如果炒的太过，就会让沙琪玛很硬，时间不到又不容易成型，所以一定要注意，当糖浆从小泡变成大泡，又从大泡变成小泡的时候，就可以把乳扇放进去，然后再加一些蔓越莓干，所有的材料放好以后后快速翻炒，每一根面条上面裹上糖浆，然后再放到烤箱子的模具，趁热按成型放凉切块，再用一些漂亮的包装给包装起来就可以了。

乳扇的营养价值

乳酸里面有脂肪酸，脂肪，氨基酸，蛋白质，碳水化合物，胆固醇，维生素，无机盐，水分以及热能，适当的吃一些能够满足身体营养需求，达到好的保健养生作用。

上面介绍的就是乳扇的保存方法制作方法，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解。适当的吃一些乳扇还是非常不错的，也应该注意正确的保存方法，否则就容易坏掉，这样就浪费食材。

乳扇变质是什么样子

有霉点说明变质了，而且会酸。 

现在一般乳扇乳饼都是用真空包装的，都可以储存一个月到三个月左右，我见过保存时间最长时180天的，收到以后不需要特别处理，放冰箱就可以了，只是您携带过程中注意袋子不要破，破了的话两天就坏了，因为是发酵乳制品。

乳扇可通过冷藏存放。

一般冷藏温度为-1℃~8℃，采用此温度贮藏的冷库常被称为高温冷库。通过降低生化反应速率和微生物导致的变化的速率，冷藏可以延长新鲜食品和加工制品的货架寿命。

对大多数食品来说，冷藏并不像罐藏、脱水或者冻藏那样能阻止食品腐败变质，而只是能减缓食品的变质速度，因此实际上是一种效果比较弱的保藏技术。

大理烤乳扇的做法以及配方，都有哪些？

乳扇是主产于云南省大理州洱的一种乳制品，原产地有洱源县、喜洲镇和弥渡县等地区。

乳扇为奶白色、黄棕色的片状，大概如菱角状竹扇之形，两边有抓脚，乳扇由新鲜牛奶与木瓜酸水在加温的功效下快速凝结，快速多方面拌和，使乳花（样子相近豆腐花）变成胶状物稠状。

乳扇的营养成分乳扇便是新新鲜牛奶的在酸和热的自然环境反映的立即物质，因此 非常好的承继了牛奶的营养使用价值——钙含量很高，历经脱干了，因此 人体脂肪含量也很高。里边B族维生素，镁、等含量都很丰富多彩。

那麼，乳扇怎么做好吃呢？1、直接生吃乳扇

直接生吃乳扇有一股浓厚的牛乳味和浅浅的怪味，味儿有点儿类似酸牛奶，但由比酸牛奶多了独特的香气，也很有嚼劲。可是，一般全是地地道道的云南大理优秀人才掌控得了生乳扇，一般人嚼几口便会吃不消那类独特的味儿。

2、炸乳扇

炸乳扇是很普遍的一种食用方法，便是把乳扇切割成块，撕掉，起锅烧油，在超低温下渐渐地油炸。由于乳扇较薄、水分含量低，因此 切勿用走红炸，不然就糊了。电磁灶的话一般用600输出功率就可以了。

3、烤乳扇

立即把乳扇放到火炭上边文火慢烤，来过大理古城的朋友应当看到过。烤乳扇要留意不必直接接触火炭，由于会沾到灰；也不能用有烟的火烧，要不然烤出去便是烟味儿了。

4、乳扇沙琪玛

把乳扇再加上糖、纯蜂蜜和白芝麻等调味品，制成沙琪玛也十分美味，既保存了乳扇的香气，也遮盖了其怪味和奶腥味儿，很好吃！乳扇沙琪玛提议立即买现有的，自己做的话工艺流程繁杂，并且调料不对的话味儿也不好吃

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