起司和奶酪的区别

起司和奶酪的区别

奶酪大家应该都有吃过，一些面包里面就会加，其实奶酪的味道非常浓郁，它的味道并不是所有的人都可以接受，但喜欢的人还是比较多的，对于孩子来说适当的吃一些也不错，下面就来看一下起司和奶酪的区别有哪些。

起司和奶酪外观区别

起司和奶酪的区别还是比较大的，起司也就是芝士，它是用动物乳汁为原材料制作成的一种半凝固的食品，而奶酪是一种牛奶发酵制品，和酸牛奶比较相似，经过发酵制作，里面的乳酸菌含量比较丰富，奶酪的浓度比酸奶要高出一些，和固体食物比较相似，营养价值比酸奶还要高一些。

起司和奶酪营养价值区别

起司里面含有矿物元素，有机酸，糖类物质，还含有优质蛋白质，水溶性维生素b1，胡萝卜素，维生素a，适当的吃一些补钙的效果还是非常好的，可以让身体抵抗疾病的能力增强，还可以让代谢速度变得更快，达到保护眼部健康作用，适当的吃一些奶酪可以补充身体所需要的钙质，蛋白质，脂肪以及维生素，能够起到很好的保健养生效果，能够让身体里面的菌群更加平衡稳定，预防腹泻便秘出现。奶酪里面的热量以及脂肪含量比较丰富，胆固醇含量并不是非常高，可以让心血管更加健康，吃奶酪可以预防龋齿出现，让牙齿更加坚固，龋齿出现的几率就不会那么高。

起司和奶酪吃法区别

奶酪可以制作奶酪土豆来吃，准备洋葱，土豆以及奶酪，把土豆洋葱清洗干净处理一下，放到锅中翻炒，快要熟的时候把奶酪放进去，翻炒到完全融化就可以吃了，奶香味非常浓，适当的吃一些能够起到很好的杀菌作用，可以做番茄起司沙拉，需要准备黑胡椒粉，西红柿，橄榄油，先把西红柿清洗干净切块，然后再把生菜洗干净撕成块状，起司切成小块状，准备一个碗，里面加一些起司块以及西红柿块，把剩菜放进去，加一些盐，黑胡椒粉，醋和橄榄油搅拌均匀，再把完整的生菜叶铺在空盘子上，倒入拌好的沙拉就可以吃了。

上面介绍的就是起司奶酪的区别，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，起司奶酪是比较有营养的食物，味道非常浓郁，奶香味很足，所以很多孩子很喜欢吃，在不同的食物里面添加奶酪，可以让食物的味道更加不错。

奶酪和芝士的区别

奶酪和芝士没有区别。

芝士和奶酪就是同一种食物，没有区别，奶酪的英文是Cheese，所以又音译为芝士和起司，而奶酪则是意译，在中文里“酪”的意思是指用动物的乳汁做成的半凝固食品，或者是用果实做的糊状食品。

根据奶酪品种不同，制作过程和制作时间都会有很大区别，全世界共计有4000到8000种不同类型的奶酪奶酪，按含水量可以分为软、中软、中硬或硬四类，奶酪是含钙最多的奶制品，而且这些钙很容易吸收。

就钙的含量而言，250毫升牛奶等于200毫升酸奶等于40克奶酪，相比于黄油、奶油，奶酪含有更丰富的蛋白质和更少的脂肪，奶酪能增强免疫力，促进代谢，保护眼睛和肌肤，奶酪中含有丰富的钙、磷、镁、纳等人体必需的矿物质。

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在中文里“酪”的意思是指用动物的乳汁做成的半凝固食品或者是用果实做的糊状食品，因此这种食物被命名为奶酪或者乳酪。世界上的奶酪有成千上万种，可以细分成不同的类型。奶酪是具有极高营养价值的乳制品，每公斤奶酪制品都是由10公斤牛奶浓缩而成。

请问起司是不是奶酪啊

起司（Cheese）是翻译名称，又被称为乳酪、乾酪。据说乳酪的种类有八百多种，不同种类的乳酪，颜色、风味与脂肪热量都不同。目前台湾贩卖的乳酪，是以片装的加工乳酪为主，天然的乳酪也以臭味较轻的种类较受欢迎，起司中富含丰富的蛋白质、维生素B群、钙质…。
起司之营养Cheese nutrition
一、 乳酪起司中酪蛋白比起鲜乳易消化。
牛乳中酪蛋白是呈悬浮状而不溶的小颗粒叫酪蛋白胶体粒子(milk casein micelles)，颗粒外层由卡巴酪蛋白(κ-casein)紧密包住使呈稳定悬浮粒子。我们喝鲜乳是把这些酪蛋白胶体粒子喝进肚子里面。所以消化吸收要看个人消化能力，而乳酪起司制造过程中凝乳酵素作用把卡巴酪蛋白分解掉，使里面其他酪蛋白得以释出而溶解。这时候酪蛋白因溶解而吸附大量水分而澎涨，使牛乳由液状变成半固状(curd)。溶解状酪蛋白可经体内消化酵素分解快速的吸收。所以说鲜乳中酪蛋白呈不溶解状，所以比较不易消化吸收的。
二、 乳酪起司含有丰富钙质
乳酪起司制造过程中凝乳酵素作用於牛乳时乳中钙质做成架桥把酪蛋白集合起，产生凝乳结块，是故牛乳中钙成分全数留在乳酪起司里面。乳酪起司不只把酪蛋白全数收集下来且乳中钙成分也一起留在乳酪起司里面，所以乳酪中钙浓度就比鲜乳高7至8倍之多。
三、 乳酪起司的蛋白质可促进肠内钙离子吸收
起司中蛋白质含有高量的有机磷酸化的丝胺基酸(phosphate serin)，对於钙离子吸附性很强，可促进肠胃内钙质吸收。对幼儿牙齿生长，骨骼发育或年长者钙的补充有莫大益处。
四、乳糖不耐症者可食用乳酪起司(cheese)
有些人尤其年纪大的人因消化道内缺少乳糖分解酵素，或说乳糖不耐症，因此喝牛乳会过敏，但吃乳酪就少有这种问题。乳酪起司主成分是酪蛋白与乳脂肪及钙。牛乳经凝乳酵素作用结块形成乳酪起司，这个时候乳糖大部分同乳清液流出只少许流在乳酪里面。乳酪起司中乳糖含量约0.64%而鲜乳中有4.6%。而少量乳糖对身体是必需的。乳糖在体内分解后产生半乳糖(galactose)及葡萄糖，不只是能源亦可转化成葡萄糖胺或半乳糖胺与蛋白质结合衍生免疫球蛋白。免疫球蛋白是糖蛋白的一种，它会辨认抗原(antigen)主要是靠糖类部位具特殊结构能辨认识千奇百怪各种形状的抗原，且完全的结合。
五、降低乳酪起司盐分。
进口或传统乳酪起司之制造，是经过数个月储存熟成时间，当中必须防止异常微生物生长往往利用高浓度食盐淹渍及调味。制成之盐份约1.5至2.5%。本公司特别在这制造过程中盐份上达到控制在0.6至0.7%之间。适合国人口味及健康上考量。
超市就有售，和酸奶一类的放在一起

请问芝士跟起司有什么不同？

芝士和起司是同一个产品，叫法不一样而已，是用牛奶制作而成的，对我们的身体有很好的作用。

大多数芝士是用奶牛的牛奶加工出来的高蛋白营养食品，一般是黄色块状，也可以做成片状，条状。也有的芝士是用别的哺乳动物，如羊，水牛，鹿，骆驼等的奶加工出来。芝士可用来做比萨饼，芝士蛋糕，芝士饼干等。

知识拓展：芝士是什么做的

芝士的主要原料是奶类，通常分为加工芝士和天然芝士。

1、天然芝士(Cheese)就是以牛奶、或羊奶作为原料，加入乳酸菌及凝乳酵素后凝固、滤除水分后浸于盐水中三天，然后再经过四到六个月的发酵而成。

2、加工芝士则是将几种天然芝士打碎、加热溶解，再冷却凝固。加工芝士中的水分较高，品质稳定、易保存，但营养略为稀薄；也由于气味已在加工过程中消失，口感较佳，没有那种令人难以接受的怪味。

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