糯玉米和甜玉米的区别(玉米品种如何区别)

糯玉米和甜玉米的区别

在这个季节，玉米已经上市了，而且玉米的种类很多，对于有些人而言，他们不知道应该如何购买玉米，不知道哪种玉米的口感会比较好，而且每个人的口感都是不一样的。我们常见的玉米就有糯玉米和甜玉米，它们两者之间有什么区别呢?下面一起来看看。

糯玉米和甜玉米的区别

1、它们最明显的区别就是口感，甜玉米是比较鲜甜的，没有那种黏黏的口感，而是颗粒分明。但糯玉米是不一样的，它具备了黏性，比较软绵绵，所以我们可以根据自身的爱好来选择。

2、甜玉米中富含了水溶性多糖，而且含糖量还很多，而且大部分是蔗糖、葡萄糖，从而很容易引发血糖的升高。但是糯玉米的支链淀粉含量高，那么就很容易转变成葡萄糖。

什么是糯玉米

糯玉米中的蛋白质是非常高的，而且还富含了多种维生素，食用之后可以提高身体的免疫力。糯玉米的淀粉分子要比普通玉米小十几倍，所以糯玉米更容易被人体消化和吸收了。所以肠胃功能不好的人可以选择糯玉米。

什么是甜玉米

甜玉米是由种皮、胚乳和胚这三个部分组成，玉米的甜度主要是因为玉米的胚乳。当玉米含有的水溶性多糖过高的时候，那么玉米就会变得十分鲜甜可口。

甜玉米控制淀粉合成的时候，有一些基因发生了自然的突变，使得它处于纯合隐性状态，还原性糖向淀粉转化就被打断了，那么甜玉米就会十分可口。

什么是老玉米

老玉米其实就是长时间生长在地里的玉米，老玉米的手感与其它的玉米是不一样的，它的手感是比较硬邦邦，而且叶子稍微有点黄，颗粒稍微有些发瘪。若是玉米的品质没有那么好，它的颗粒会很大，就说明玉米有点老了。老玉米和嫩玉米最大的区别在于它们的味道，新鲜的玉米颗粒是比较均匀，叶子又很嫩绿，玉米捏起来就比较松软，口感是比较清甜的。

从上文可以知晓，糯玉米和甜玉米的区别是很明显的，首先是口感上，甜味是不一样的，而且颜色上也有区别，甜玉米有点黄，而糯玉米是有点发白，所以在购买的时候很容易就可以辨认出来，我们可以根据自身的要求选择。

玉米品种如何区别

1、嫩玉米颗粒均匀，叶子嫩绿，玉米捏起来比较软，还水水的。在同一批次的玉米中，尽量挑选颗粒小的玉米。老玉米摸着硬邦邦的，叶子发黄，颗粒有些发瘪。在同一批次的玉米中，颗粒越大，玉米越老。

2、玉米的种类大致分为甜玉米和糯玉米（甜玉米又叫脆玉米，糯玉米又叫粘玉米），一般来说区分甜玉米和糯玉米主要是看颗粒的颜色，通常颗粒色明黄的是甜玉米、发白的是糯玉米。

3、要注意颗粒整齐：表面光滑平整，才是相应的甜玉米或糯玉米，如果是排列不规整，颗粒凸凹不平，那就只是普通的黄玉米或白玉米。另外菜场里经常看到的花色和紫色的玉米，也基本为糯玉米。

扩展资料：

注意事项：

1、吃玉米时应把玉米粒的胚尖全部吃进。这主要是因为玉米的许多营养都集中在这里。在嫩玉米粒的胚乳中，不饱和脂肪酸的含量达85%，并含有丰富的维生素E。

2、发霉的玉米不能食用。发霉变质的玉米会产生有毒物质—黄曲霉毒素。黄曲霉毒素是由一系列霉菌代谢产生的致癌物，主要损害人及动物的肝脏组织，严重时可导致肝癌甚至死亡。此外，发霉的玉米还会降低免疫能力，所以发霉的玉米绝对不能食用。

3、注意食物的搭配。玉米和海螺一起食用，会引起身体不适，和田螺一起吃容易中毒，用地浆水可以解毒。

-玉米

甜玉米和懦玉米怎么区分?

甜玉米和糯玉米的区别是什么？
1、口感。甜玉米较糯玉米鲜甜，糯玉米糯性更强。
2、水溶性多糖和支链淀粉。甜玉米富含水溶性多糖，含糖量达到了8%，其中大部分是蔗糖、葡萄糖，极易引起血糖升高。糯玉米则是因为支链淀粉含量高而不宜被糖尿病人食用，支链淀粉含量越高，就越易转化为葡萄糖。
甜玉米和糯玉米的区别是什么？ 玉米怎么挑选
玉米怎么挑选
1、看叶子。叶子如果是新鲜的富有水分的就是刚掰下来不久的，应该是青色的。但是如果是黄色的，就已经很久了，不要选。
2、看玉米须。玉米须是看玉米新鲜与否的重要标志，玉米须如果是成绺的，整齐的，说明比较新鲜。但是如果是枯萎的，像一团草一样，就不好。
3、看软硬。老玉米很硬，大家都喜欢挑嫩一点的，所以要揪开一些叶子看玉米粒是否软嫩。用指甲轻轻掐一下，冒浆的是比较新鲜的。
4、看玉米粒。玉米粒要饱满的，证明玉米刚采摘不久，颗粒里面富含水分。如果是颗粒凹陷进去的，那就是跑浆的玉米，失去水分了，不好吃。
5、看整体。一般玉米会有虫子，所以挑选的时候看一看上边有没有虫子的洞，或者直接看有没有虫子趴在上面，有虫子严重的就不要选。
甜玉米和糯玉米的区别是什么？ 玉米怎么挑选
玉米的食用价值
1、玉米中含有较多的粗纤维，比精米、精面高4～10倍。玉米中还含有大量镁，镁可加强肠壁蠕动，促进机体废物的排除。
2、玉米可煮汤代茶喝，也可粉碎后作成玉米粥、玉米饼，膨化后的爆米花体积大，食后有饱胀感，含热量很低。
3、玉米可以明目：玉米含有类黄酮，对视网膜黄斑有一定作用，所以多吃玉米有明目作用。
甜玉米和糯玉米的区别是什么？ 玉米怎么挑选
4、玉米能防癌、抗衰老：玉米中含的硒和镁有防癌、抗癌作用，当硒与维生素E联合作用时，能防止十多种癌瘤，尤其是最常见的乳腺癌和直肠癌，另外，硒还可以调节甲状腺的工作，防止白内障的发生;镁一方面能抑制癌细胞的发展，另一方面能加强肠壁蠕动，促使体内废物排出体外，这对防癌也有重要意义。它含有一种长寿因子——谷胱甘肽，它在硒的参与下，生成谷胱甘肽氧化酶，具有恢复青春、延缓衰老的功能。
甜玉米和糯玉米的区别是什么？ 玉米怎么挑选

不是所有玉米都适合你吃，甜玉米VS糯玉米有哪些区别？

口感不一样 因为糯玉米的木薯淀粉含量达到70%~75%，并且几乎都为支链淀粉，因而口感较为软糯。 而玉米的胚乳中包含的绵白糖、葡萄糖、葡萄糖水和水溶含糖量较多，因此吃起来非常甜，皮薄汁多。保健功能不一样 玉米的营养价值比糯玉米高一些，它除开含有糖份外，还富含维生素、维生素b2、磷酸氢钙、蛋白及其维他命、矿物、脂肪酸、叶酸片、营养成分化学纤维等各种营养元素，具备非常好的保健医疗功效。 糯玉米的营养价值不如玉米，因此在医疗健康领域的功效要比玉米稍逊一些。

保存时间不一样 玉米非常容易质变，而糯玉米不太容易质变，因此保存时间要长一点。合适的熬法不一样 新鲜的的玉米，合适连续外套一起煮着吃，由于这样可以合理吸引苞米的香气，吃起来更为甘甜。而糯玉米则合适在水中泡到一阵子再煮，煮软后再放到不锈钢蒸锅上，把水蒸干透再吃，那样吃起来会更为软糯。

需看是熬汤或是煮熟苞米就吃，熬汤得话便是玉米美味，要不是熬汤，是煮熟苞米就吃的话，个人觉得或是粘玉米好吃点，但是或是跟个人的爱好的，每个人的味道不同。结果是：黄玉米的水分大量，带有的营养元素更高一些！更符合我们的口感，我觉得黄玉米更好吃！并且大家煲汤或是立即煮出去，淡黄色的玉米显著口感更好，糖度更高且更脆爽。而白玉米口感软糯，不可以长期烧煮。

淡黄色苞米基本都是甜的，乳白色或紫红色的绝大多数是粘的。立即蒸着吃，另配个生鸡蛋或牛乳当早饭。有时候会做玉米排骨汤，如果是熬汤得话用玉米比较好，料汁都是甜的。说白了就能看出来，糯玉米口感是较为软糯的，吞咽的情况下非常容易碎，针对牙齿不整齐或是一些老人是最合适吃这类苞米的。比较之下玉米的木薯淀粉尽量少一些，因此吃起来口感甘甜，并且汁多薄皮。

甜玉米和糯玉米在营养上有区别吗？哪个吃了不胖？

有区别，吃糯玉米糖分少，不易发胖。

1、颜色不同

糯玉米富含维生素，就市场上最常见的糯玉米和甜玉米来说，其中糯玉米一般以白色居多。

2、营养成分不同

糯玉米其中蛋白质的含量比较高，富含维生素A、维生素B1等营养元素。糯玉米淀粉含量高达70%~75%，而且几乎都为支链淀粉。这种淀粉使得糯玉米吃起来黏黏软软。

甜玉米糖分含量高，甜玉米之所以尝起来比普通玉米的口感更甜、更嫩滑，是因为它含有更多的水溶性糖，普通玉米的糖分含量只有4%，普通甜玉米的含量则可以达到6%，超甜玉米则可以在此基础上加倍。这种玉米甜度较高，要注意食用量。

3、口感不同

糯玉米比起一般的硬粒玉米，口感更软和，很适合牙口不太好的人食用。同时，也正是由于的支链淀粉(一种多糖)含量非常高，所以其不适合糖尿病患者食用。

糯玉米的成分是淀粉，比较粘牙，牙口不好的人可以选择甜玉米，甜玉米主要是糖分和水溶性多糖所以比较香脆，同时甜玉米含有丰富的叶酸。

是马铃薯的五倍之多所以特别适合孕妇食用，因为叶酸是促进胎儿大脑发育的主要元素。糯玉米口感没有这么香甜，不喜欢吃甜食的人可以选择糯玉米，同时糯玉米用来煲汤的话没有甜玉米味道这么浓。

扩展资料：

按口感分，有甜玉米、糯玉米、老玉米等。玉米的口感主要是由其中所含淀粉决定的，糯玉米中支链淀粉含量比较高，因此口感黏糯。而发硬的老玉米直链淀粉比较高，粗纤维含量也高，是减肥人士的首选。甜玉米含糖较多，常用来制作蔬菜或罐头。

需要提醒的是，患有糖尿病的人应少吃甜玉米和糯玉米。总体来说，这些玉米在营养和口感上各有优势，消费者可根据自身的需要和口味进行选择。

人民网-饮食知识：哪种玉米营养好？

人民网-糯玉米VS甜玉米 除了口感，它们的营养也大不同

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