黑米的营养成分和食用方法

黑米的营养成分和食用方法

随着社会的发展，人们的生活水平也出现了转变，饮食习惯也跟着上了一个档次，饮食更多样化，更关注养生，除了日常饮食之前，之前餐桌上没有的食物也出现了，黑米，相信大家不陌生，也都吃过，对于黑米的这些功效你又了解多少呢?下面一起跟随小编了解一下吧!

黑米是属于大米的一种，但是营养价值比普通的米高，并且黑米是黑色的，是因为其含有一种特殊的物质--花青素类色素，这种物质具有抗衰老的作用!是普通大米的五倍以上，能有效预防动脉硬化!黑米食用口感极佳，煮熟之后香气扑鼻!除了食用之外，黑米还用于酿酒，也是营养食品的原料!但是在煮粥的时候，最好是提前浸泡，以免影响口感。淘米的水不要扔，和黑米一起煮食，营养价值更高哦!

在古代，黑米就被认为是高营养高滋补食物，中医中记载，黑米具有滋阴补肾。健脾养胃的功效，对头昏、贫血有缓解作用!特别是黑米中含有的膳食纤维，能促进肠胃蠕动，缓解便秘，不会引起血糖升高。所以患有糖尿病、心血管疾病的人群不妨多多食用黑米哦!

黑米的食用方法有哪些?

黑米在脱壳之后可直接食用，并且黑米口感比较糙，可直接用于煮粥，煮之前一定要注意浸泡，使其吸收水分，做黑米粥是极好的，暖胃养胃!黑米还可以做成黑米包子、点心、粽子，这些我们常见的食物!

以上就是今天小编为大家介绍的关于黑米的内容，

黑米的吃法大全

黑米的吃法大全

黑米的吃法大全，黑米是一种很珍贵的水稻品种，人们经常用黑米做粥。黑米中有很多的营养元素，黑米的吃法大全有很多，我和大家一起看黑米的吃法大全的相关资料。

黑米的吃法大全1 做法1：黑米养生粥

准备食材如下：黑米80克，黑豆30克，黄豆10克，花生20克，红豆10克，桂圆18粒，红枣3粒，枸杞5克

具体做法如下：红枣，枸杞分别用清水浸泡几分钟，其余食材淘洗干净，红枣洗净，用厨房剪刀剪成条状，顺便去掉红枣核，枸杞沥干水分备用，再将所有食材放进电饭煲内胆，倒入适量清水，将电饭煲内胆放进电饭煲，接通电源，启动煲粥程序，桂圆去壳，用清水浸泡几分钟，沥水，“杂粮粥”时间还剩25分钟时，放入桂圆，根据口味加入冰糖，盖上盖子继续煮，出锅前5分钟放入枸杞，盖上盖子再煮5分钟即可！

做法2：黑米糕

准备食材如下：黑米500克，炼乳2勺，桃仁适量，清水适量

具体做法如下：黑米提前一天晚上用清水泡着，将浸泡好的黑米洗净，倒入高压锅，加入清水，大概超过黑米1cm左右的样子，盖上锅盖，加压 ，上气候转小火煮8分钟，就好啦，关火焖3分钟，再放气，盛出来，这样口感更佳，在煮好的黑米中加入2勺炼乳，搅拌均匀，再把黑米装入准备好的慕斯花模中，压实，脱模后在黑米糕上撒上适量扁桃仁就好啦~！

做法3：红枣黑米粥

准备食材如下：黑米150克，糯米150克，红枣20个，白糖适量

具体做法如下：将黑米和糯米清洗干净，接着把黑米和糯米倒入锅中，放入三碗水，然后开大火煮开，转小火熬20分钟，接着加入红枣，然后加入白糖继续熬20分钟，等到锅中汤汁浓稠就可以出锅了。

做法4：黑米发糕

准备食材如下：黑米100克，小麦面粉200克，水300克，酵母3克，糖40克

具体做法如下：黑米浸泡过夜晾干后打磨成粉，加入面粉和糖，酵母用温水溶解加入面粉中，用刮刀搅拌均匀，8寸模具抹油倒入搅拌好的面糊，常温温暖处发酵，发酵至两倍大放入蒸锅，水开后，大火蒸30分钟，再焖5分钟即可！

做法5：黑米馒头

准备食材如下：面粉140克，黑米粉50克，酵母粉3克，猪油15克，细砂糖30克，温水适量

具体做法如下：酵母、细砂糖加温水搅拌均匀，面粉、黑米粉搅拌均匀，加入之前准备好的酵母水，先用手搅拌成团，再放到案板上揉成一个光滑的面团，再加入猪油，继续搅拌成团，搅拌好的面团放在案板上室温醒发10分钟，再用擀面杖擀成长方形，卷成长条型，再切成合适大小，放在蒸锅上室温发酵半个小时，再用开水蒸十分钟即可，蒸好马上就可以开吃了！

黑米的吃法大全2 功效与作用

健脾养脾、养胃健胃、补阳壮阳、养肾补肾、补血养血、补气益气、滋阴补阴、祛湿、排毒解毒、祛风

营养价值(好处)

黑米含蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素，营养丰富；

副作用(坏处)

黑米无副作用。

能吃吗

能吃。

怎么吃

1、黑米洗净，然后放入适量的水，蒸煮熟即可，大约15分钟。

2、黑米亦可煮成黑米粥，营养滋补。

3、黑米可以磨成黑米豆浆。

禁忌人群

病后消化能力弱的慎食黑米。

适宜人群

一般人群均可食用黑米。适宜少年白发、妇女产后虚弱、病后体虚以及贫血、肾虚等人食用。

黑米的吃法大全3 黑米的功效与作用

1、抗衰老、预防动脉硬化

黑米外皮层中含有花青素类色素，这种色素本身具有很强的抗衰老作用。国内外研究表明，米的颜色越深，则表皮色素的抗衰老效果越强，黑米色素的作用在各种颜色的米中是最强的。此外，这种色素中还富含黄酮活性物质，是白米的5倍之多，对预防动脉硬化有很大的作用。

2、保健

黑米具有保健的作用，适合慢性患者、康复期患者及幼儿有较好的滋补作用，还有利于儿童骨骼和大脑的发育，促进产妇、病后体弱者的康复。

3、延年益寿

黑米能明显提高人体血色素和血红蛋白的含量，有利于心血管系统的'保健。经常食用黑米可黑发润肤，益寿延年。

4、改善贫血

黑米中富含铁元素，食用黑米对缓解和改善贫血有一定的效果，现代研究也证实了这一点：黑米具有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血的`功效。

5、控制血压、减少患心脑血管疾病

黑米中的钾、镁等矿物质还有利于控制血压、减少患心脑血管疾病的风险，所以，糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作为膳食调养的一部分。

黑米的食用方法

1、梨糯米香饭

原料：黑米25G, 糯米75G。

做法：黑米浸泡24小时,白糯米浸泡4-5小时，将二者同时放入锅中并加入比例1:1的水，然后用微波高火加盖煮4分钟, 改用微波中火加盖3分钟, 闻到很香的味道传出, 不开盖,继续焖15分钟,香透,熟透, 取出备用, 取小碗一只,四周刷上少量色拉油, 底部放上黑枣,核桃仁,苟起各一粒四周放上切好的雪梨片装入黑白糯米碗加盖,或是用保鲜膜盖住,留小孔, 微波中火加热4分钟倒出盘内即可食用。

2、南瓜黑米粥

原料：南瓜200克、黑米150克、大枣60克.

做法：将南瓜洗净去柄切开，取出种子切片，将黑米、大枣洗净，一起放入锅内，加水1000毫升，先用猛火煮沸，后改用文火，煮至米烂即可。

3、黑米炖猪肚

原料：黑米250克，猪肚200克，山药50克，料酒,大葱,姜,盐,胡椒粉,白砂糖，鸡精适量

做法：山药去皮切成小丁;黑米淘洗干净;将洗干净的猪肚放入开水中焯好，捞出来备用。.将黑米和山药放入猪肚内，用小竹棍将口封好放入锅内，放入料酒、葱、姜，用文火煲两个小时左右。然后放入盐、胡椒粉、糖、鸡精等，这道山药黑米炖猪肚就做熟了。待晾凉后切成薄片即可食用。

食用黑米的禁忌

1、黑米应该泡一夜在煮

在做黑米粥的时候现将黑米放入水中浸泡一夜，在煮黑米粥的时候不容易煮烂，因为黑米外部有一层坚韧的种皮包裹导致的。

2、大病初愈不要吃黑米

黑米不容易被消化，所以在做完手术恢复治疗期间大家也千万不要在吃黑米，会导致自身的消化不良的。

3、上火朋友不宜食用

很多朋友在夏天常常因为天气炎热导致自身出现上火的症状，可能会增加自身出现咽喉肿痛问题的几率。黑米味甘，上火患者朋友也千万不要在吃黑米，否则可能会加重自身的病情，不利于康复。

4、黑米不宜加工

黑米的营养成分驻存在黑色表皮层，所以黑米不宜进行精加工，否则会破坏黑米中原有的营养物质。可以直接做成粥饮用，可以有效的补充人体所需的多种碳水化合物。

5、用药期间不宜吃黑米

大家在服用消炎药物期间也千万不要在吃黑米，黑米可能会与药物发生反应，轻者可得会导致自身出现恶心呕吐的症状，重者还可能会导致自身出现皮肤过敏的问题。更有甚者药物反应还可能会危害到人体健康。

结语：通过以上的介绍，大家对黑米的相关知识是否有了更多的来了解了呢?黑米具有抗衰老、预防动脉硬化、保健、延年益寿、改善贫血、控制血压、减少患心脑血管疾病等功效，所以适当的吃点黑米对身体是有好处的。

黑米怎么吃

性平，味甘，归胃脾、胃经。功效 开胃益中、健脾活血、明目的功效。可抗衰老；补充人体需要的蛋白质、锰、锌等多种矿物资。经常食用黑米，有利于防治头昏、目眩、贫血、白发、眼疾、腰膝酸软、肺燥咳嗽、大便秘结、小便不利、肾虚水肿、食欲不振、脾胃虚弱等症。

禁忌人群 病后消化能力弱的人慎食。

适宜人群 一般人群均可食用。

黑米是一种谷物，黑米对我们的身体大有好处。常吃黑米可以是我们的头发乌黑发亮，对我们的身体内的肾脏也有好处。黑米是百利而无一害的食物，可以保证我们身体的健康。接下来以起看看黑米的具体做法吧。

黑米怎么吃

黑米豆浆

有些人认为豆浆只能是黄豆，答案不是的。其他谷类的营养也是十分丰富的。谷类物质比较难打，难消化。可以先浸泡黑豆，可以选择前一天浸泡。把红枣去核。将所有食材放入豆浆机中。加适量水，打成米浆，可调入蜂蜜或糖。

黑米包

首先，准备好面粉、黑豆、牛奶、酵母。然后黑米制作成黑米馅。把温开水搅拌酵母制作成粘稠状。然后，倒入面粉中，进行搅拌。然后多次少量的把牛奶倒入面粉中。然后进行揉面的状态，揉好后放到阳光下就行发酵。然后等发酵好后，把面再行揉，经常揉会使得面有嚼头。然后，把面揪成面团，然后用擀面杖就行擀，擀成不薄不厚的圆片，包入黑豆馅。放入蒸笼或者烤箱等待时间，即可入口。

黑米粥

首先，准备好黑米、大米、红枣。进行清洗，记得把黑米前一天进行浸泡。泡好以后就非常简单了，把食材放入锅中，加入水，进行熬制，等电饭煲熬制好就可以喝了，美味营养的粥就做好了。还可以放一些糖或者蜂蜜。

黑米的营养价值

黑米的营养物质非常丰富，含有大量的蛋白质，蛋白质可以为身体提供所需的营养，可以很好地辅助身体。黑米的钙物质也相对比较丰富，可以对身体的一些器官有帮助。黑米含有的营养物质对肾脏有好的疗效，可以排毒养颜，延缓衰老的一些功效，对人身体有很多好处。黑米还含有人体所需的一些微量元素，可以补充大量的维生素。对老人、小孩都是很有好处的。

黑米的适合人群

黑米的营养价值很高，不适合所有人群使用，只是适合一部分人群食用。黑米有养发护发的功效，可以帮助一些少年白的人，对于他们的头发有帮助。对于身体虚弱以后大病初愈的患者也有好的疗效，还可以帮助贫血的患者改善自身性质的贫血。对于肾脏不好的患者来说，也可以帮助调节肾脏的一些功能。黑米对肠胃不好的患者也有好的疗效，可以帮助身体不好的人，让他们恢复活力。对于小孩也是有好处的，可以提高自身的免疫力，增强身体的力量。

孕妇能吃黑米吗

孕妇可以食用黑米。黑米不仅食疗价值不多，药用价值也很高，可以起到补血的作用，这对女性来讲是很不错的。孕妇所需的营养物质离不开蛋白质和碳水化合物，而黑米含有的营养物质中就含有蛋白质和碳水化合物，可以提供能和热量。可以促进身体的新陈代谢，可以提高孕妇自身的抵抗力，防止生病传染给宝宝。黑米的微量元素对孕妇也是很好的，可以起到补血的功效，就可以防止孕妇出现贫血的症状。

黑米辨别方法

1、有一部分黑米是进行染色制成的黑米。黑米原本应该是外皮是黑色，内部是白色，如果是外部是黑色，内部不是白色的话黑米就是人工制作的，不是原滋原味的。

2、还可以把黑米放在一张白纸上，把黑米放在手心捂热，燃火用白纸搓，如果纸上有黄色的话，黑米则是染的黄色的染色剂。

3、看颜色，黑米的颜色比较亮，没有其他的杂物。

4、闻味道，黑米的味道是比较香的，味道香甜，没有其他味道。

黑米粥熬多久才能熟

黑米粥熬制的时间是根黑米的状况来定的。如果黑米是没有经过任何浸泡的话，熬制的时间会比较长。因为黑米是比较硬的食物，难于消化。所以，必须准备的比较熟才可以食用。需要煮一到两个小时，才会比较软糯，很好吃。黑米如果想煮的时间短一些，需要提前浸泡，如果是夏天的话，可以选择提前一个晚上进行浸泡。如果是冬天的话，需要提前两个晚上浸泡。肠胃不好的人，一定要食用煮熟、煮烂的状况食用。

晚上吃黑米粥好吗

晚上可以喝黑米粥，但尽量少喝一点。因为黑米粥不易消化，对肠胃有一定的负担。黑米可以滋养身体，可以保护身体。煮粥的时候要注意黑米的特性，晚上尽量少吃，如果熬制的粥熬制的过于稠的话，尽量少吃。而且最好可以选择晚上早点吃，不要太晚吃。不然，吃的晚的话，会让身体常委哦不容易消化。

黑米的食用禁忌

1、黑米不易煮熟、煮烂，尽量选择提前浸泡。如果黑米没有完全煮烂的话，如果没有煮熟、煮烂的情况虾，会有一部分的营养物质没有办法被吸收。如果食用的话，对身体喝肠胃都有所破坏。对消化功能有害，不利于生长。

2、消化道不好的人尽量不要使用黑米，会加重肠胃的负担，对身体很不好。

3、在食用黑米的时候，有一部分的药物不可以一起食用。要切记遵循医嘱。

黑米什么时候最好吃

黑米建议食用的时间是早上吃，因为这个时间段食用黑米的营养价值特别好，吸收利用率也比较高。晚上食用也是可以的，不过要在晚上的早一点吃，因为肠胃吃的晚的话，会导致不易消化。食用黑米还可以保护肾脏，帮助身体获得能量。

食物相克表

与黑米「搭配」的食物瓜子黑米黑米富含烟酸，有助于吸收葵花子中的叶酸，对预防贫血、刺激食欲、促进儿童成长有益。 川贝母黑米具有化痰宣肺的作用，能缓解老年性慢性支气管炎导致的咳喘病。 莲子黑米二者搭配，再适量添加花生、桂花，有益于糖尿病患者补肝益肾。

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