猪心的选购方法

猪心的选购方法

许多的朋友们都是非常喜欢食用猪心的，当然，猪心不仅因为猪心非常的好吃，更是因为猪心的保健功效非常不错，但是大多数的朋友们并不是非常的了解猪心的选购方法，所以经常会买到质量差的猪心了，下面我们为大家介绍猪心的选购方法。

看颜色

日常生活中选购猪心的方法也是很有讲究的，我们大家在购买猪心的时候，一定能更要多看，看猪心的颜色是非常重要的。新鲜的猪心，心肌为红或淡红色，脂肪为乳白色或微带红色。变质的猪心，心肌为红褐色，脂肪微绿色。如果在市场上看到颜色非常黯淡的猪心，类似血液凝固很久了的颜色的话，最好就不要买了。猪心的上部有结节、肿块、颜色不正，有斑点也是不新鲜的表现。

闻味道

另外，购买猪心的时候，我们大家还需要注意闻猪心的味道，新鲜的猪心没有异味，不新鲜的猪心做出来味道特别重、非常腥。如果闻到腥味很重的猪心则不要购买。并且适当的感受猪心的触感也是很重要的，我们大家用手触碰猪心，可以感觉猪心有没有弹性的，新鲜的猪心心肌结实而有弹性，而不新鲜的猪心组织松软，心肌无弹性。这样的猪心也不要购买。

现在我们大家也了解了猪心的选购方法了，我们可以知道，猪心的选购方法也是非常的有讲究的，所以我们大家就是可以将猪心的这些选购方法记住的，这样我们大家以后在购买猪心的时候，就是可以挑选出质量更好的猪心来购买的。

猪心的营养价值分析及食用禁忌

猪心是一种营养十分丰富的食品，它含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1等，这对加强心肌营养，增强心肌收缩力有很大的作用。下面我就带大家一起来详细了解下猪心的营养价值及食用禁忌。
猪心的营养价值
1.猪心是一种营养十分丰富的食品。它含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素c以及烟酸等。

2.猪心里面的蛋白质含量是猪肉的两倍，而脂肪含量却只有猪肉的十分之一。
猪心的功效与作用
1.补充心肌营养的佳品

猪心对加强心肌营养，增强心肌收缩力有很大的作用。

2.安神睡眠

猪心的安神定惊、养心补血的功效也非常突出，对惊悸失眠有较好食疗效果，可以和西洋菜一起煲汤喝。
猪心的药用作用
1.新鲜猪心一个，带血破开，装入人参、当归各60克，煮熟，去药物，吃猪心。适用于心虚多汗，睡眠不安，或难以入睡。

2.猪心2个，百合30克，玉竹20克，加水适量，慢火炖熟。捞出猪心切片调味佐膳。适用于心肺胃阴虚之心悸，烦躁，失眠，多梦，健忘或干咳，久咳，或烦渴，不思饮食等。

3.猪心1个，把柏子仁10克放入猪心内，封口，上锅加水炖熟。适用于神衰自汗，失眠健忘等症，也可用于老人便秘。

4.将朱砂2克塞入猪心内，煮熟或蒸熟，连汤带肉一起服食，隔日一次，连服七只，治失眠，血虚心慌。

5.将猪心用竹刀切开(忌铁器)，放入朱砂3克，置碗内加入开水，放锅中隔水蒸熟食，治血虚心悸。

6.猪心一个，用黄泥裹好焙干，研成细末，另用川贝、朱砂各10克研末，共拌匀，每次10克，开水送服，治羊痫风，癫痫。

7.参归蒸猪心：猪心一个洗净，破开后不洗，带血加入人参5克(或党参20克)、当归15克。合好切开口，放入碗内，加入适量开水、食盐，置于锅内隔水蒸熟。食用时取出药渣，喝汤吃猪心。可治心虚自汗失眠。

8.参芪蒸猪心：猪心一个，党参30克，黄芪30克，同放大碗内，加适量开水、食盐，置锅内隔水蒸熟，可吃猪心和党参并喝汤。有补气止汗安神作用。适用于汗多，心慌，气虚失眠。

9.豆豉酱猪心：猪心1～2个，洗净放锅内，加入香葱、生姜、豆鼓、酱油、面酱、黄酒适量，加适量水，用小火炖熟后捞起切片，拌入锅内酱汁食用。有补心安神作用。适用于心血亏虚，心悸，忧烦，产后惊悸抽风等症。
猪心的食用宜忌
猪心对人体有很好的补益作用，但是想要真正的从猪心这里获得好处，那就必须要采取恰当的食用方法。那么什么才是吃猪心的正确方法呢?我们必须要先来了解一下猪心的食用宜忌才行!

适宜人群

1、一般人都可使食用猪心。

2、猪心特别适合患有心虚多汗、自汗、惊悸恍惚、怔忡、失眠多梦之人食用。

3、有精神分裂症、癫痛等症状的患者可适当食用。

禁忌人群

猪心胆固醇含量偏高，高胆固醇血症者需忌食。

适宜搭配

1、猪心可与小米搭配食用，有助于促进睡眠。

2、猪心可与胡萝卜搭配，可缓解神经衰弱，并预防胆固醇摄入过多。

3、猪心可与苹果搭配食用，可消除疲劳、补充体力、养心安神。

禁忌搭配

1、坚果类食物。猪心和坚果类食物，如花生、杏仁一起吃，很容易引起腹胀、腹痛的症状。

3、豆类食物。猪心含有的蛋白质与矿物质易与豆类食物中的中的植酸相结合，会影响营养的吸收。

3、含鞣酸的水果。猪心中的蛋白质与水果中的鞣酸会结合，会生成不利于人体消化的物质，产生恶心、腹痛等症状。

4、茶叶。茶叶中含有大量鞣酸，与猪心中的蛋白质结合会形成不易消化吸收的物质，引发恶心、呕吐、腹痛等症状。
孕妇能吃猪心吗
猪心为猪的心脏，适宜心虚多汗、自汗、惊悸恍惚、怔忡、失眠多梦之人食用，而部分孕妇在怀孕期间经常失眠多梦心烦气躁，虽说怀孕期间孕妇烦躁也是怀孕症状之一，但是一直有这样的情况会影响孕妇和胎儿的健康。那么孕妇可以吃猪心来缓解这样的症状吗?孕妇可以吃猪心吗?

答案是肯定的。孕妇可以食用猪心，但是尽量不要吃太多或食用不新鲜的猪心。

据现代营养学分析证明，猪心是一种营养十分丰富的食品。它含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素c以及烟酸等，这对加强心肌营养，增强心肌收缩 力有很大的作用。孕妈妈在怀孕期间，身体承担着自身和宝宝活动的需求，心脏负荷量加重，适当食用猪心有益身心健康。

并且，猪心含蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、尼克酸等营养成分，具有营养血液、养心安神的作用。而孕妈妈们在怀孕期间容易烦躁不安，市面多梦，这时候适当食用猪心可起到缓解这些不适症状的作用。

孕妇怀孕期间可以适当用当归混着枸杞煮猪心汤喝。当归补气活血，润肠滑肠，枸杞补肝肾，是理想的滋补佳品，可防止孕妇贫血，并可镇静安神。

需要注意的是，孕妇食用猪心时注意要购买新鲜猪心，不新鲜或者变质的猪心对孕妇和胎儿的健康都会带来影响。
猪心的选购方法
1.看颜色

新鲜的猪心，心肌为红或淡红色，脂肪为乳白色或微带红色。变质的猪心，心肌为红褐色，脂肪微绿色。如果在市场上看到颜色非常黯淡的猪心，类似血液凝固很久了的颜色的话，最好就不要买了。猪心的上部有结节、肿块、颜色不正，有斑点也是不新鲜的表现。

2.闻味道

新鲜的猪心没有异味，不新鲜的猪心做出来味道特别重、非常腥。如果闻到腥味很重的猪心则不要购买。

3.看手感

猪心汤的功效及挑选方法

猪心汤的功效

猪心汤，顾名思义就是以猪心为主要材料，辅加其他材料煲成的汤。我们都知道猪心即猪的心脏，它的药性比较温和，味道有点甘味。

猪心是补益食品。如果我们的心神有什么问题都会吃猪心。同时来说猪心是一种营养十分丰富的食品，它含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素c以及烟酸等，这些营养素都可以加强我们的心肌营养，还可以增强我们的心肌收缩力有很大的作用。

猪心在药疗方面还可以有很好的补虚，安神定惊，养心补血的功效，可以很好地预防各种心脏方面的疾病，多喝猪心汤可以保护好我们的健康。

在很多地方，猪心还会用来炒来吃，这样的的猪心也比较香，但是广东人无汤不欢，所以更喜欢用猪心来煲汤。

猪心汤怎么煲

猪心汤的做法猪心汤的营养和功效那么好，不少朋友有空的时候都会购买猪心来煲汤喝。我们也知道，一般煲猪心都会搭配不同的药材来煲汤，这样煲出来的汤既美味，花样又多，功效还可以不同。那么猪心汤怎么煲？下面介绍猪心汤的三种煲法。

仁枣猪心汤：

（1）将一个猪心用清水泡去血水，洗干净沥干水分切成厚片，然后放在锅里焯水，捞上来沥干水分备用。

（2）然后将仁枣洗干净后就和猪心一起放进汤锅里，一般会放两小快冰糖，然后开大火煲，开了以后转小火煲。

青橄榄炖猪心：

（1）青橄榄大少许,怕有苦味可以少放，要把青橄榄破开两瓣,之后在浸泡5分钟，这样可以去除青橄榄的青涩味道。

（2）猪心半个,把买回来的猪心洗干净去污血，切成片沥干水分待用。

（3）在锅里加入适量的水,先把青橄榄放下去炖半个钟,再下猪心大火煮沸后小火慢慢炖一个半钟就可以了，可以不加盐。

朱砂煲猪心：

（1）将一个猪心洗干净不用切成片，然后浸泡在水中半个小时去除血水，然后整个拿出来用盐来搓搓。

（2）将朱砂放入猪心之血管内(可用洁净干饮筒吸入朱砂轻轻放入)，这时也可以放盐进去，盖上盅盖，放锅中隔水炖约三小时就可以了。

猪心汤的适宜人群

猪心用来煲汤人人喜欢，有些人也喜欢猪心的爽口。话虽如此，但是每种食物都会有它的禁忌和适宜人群，食物吃对了，我们的身体才会更健康，特别是适合自己的才会更好。那么猪心汤适宜什么人喝？适宜的人群广泛吗？下面我们一起来看看。

（1）猪心汤适宜心虚多汗、自汗、惊悸恍惚、怔忡、失眠多梦的人喝，简单地来说就是心血比较少的人，这类可以多盒猪心汤，中国常说“以形补形”也不是没有道理。

（2）猪心汤适宜精神分裂症、癫痛、癔病者食用。简单来说就是有心脏相关疾病的人都可以喝猪心汤，猪心所含的营养素正是我们的心脏所需，所以多喝猪心汤有益于我们心脏的恢复。

如何挑选新鲜猪心

猪心汤无论添加什么辅料下去煲汤，主料还是猪心，那么挑选一个新鲜优质的猪心尤为重要。不好的猪心不但煮出来的汤不好喝，还会让猪心汤的功效大打折扣，喝了也是白喝，再加上不好的猪心还会吃坏人的肠胃。那么如何挑选新鲜的猪心？

如果是新鲜的猪心，心肌的'颜色就是红或淡红色，猪心上面的脂肪是乳白色或微带红色。

如果是新鲜的猪心，按压的时候会结实而有弹性，闻起来会无异味。

值得注意的是，变质的猪心的心肌为红褐色，脂肪微绿有味，心肌无弹性，组织松软。而且猪心的上部有结节、肿块、颜色有异。

如何清洗干净猪心

猪心是猪的心脏。是属于内脏类，一般来说内脏类的都要很认真清洗，要不然腥臊味很大，用来煲汤或者做菜都不好吃。购买猪心时，我们都是要拿回家清洗的。如果想煲好猪心汤，那么就要清洗干净猪心，下面是清洗的方法。

我们清洗猪心的步骤是这样的：首先把猪心放入清水中，需要不停地用手挤压，使污血排出，要稍微用点力; 然后将挤出污血的猪心在面粉中“滚”一下，放置一小时左右后再用清水洗净，这样处理过的猪心就很干净了，无论是煲还是炒都很好吃。

食材选购窍门：怎样选购猪内脏（猪肝、猪肚、猪心、猪腰）？求解

核心提示：1、新鲜猪肝有颜色，褐色、紫色都不错，手摸光滑有弹性，闻无异味是好货。 2、新鲜猪肚黄白色，手摸劲挺粘液多，肚内无块和硬粒，弹性较足好货色。 3、新鲜猪心好选择，无味不粘有血液。 4、新鲜猪腰有层膜，光滑润泽不变色。

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