水面筋

水面筋

水面筋是什么

水面筋是我们日常饮食中吃的比较多的一种食材，有很多的食品都是用水面筋制作成的，但也有一些人不知道水面筋到底是什么，接下来就让本文来为大家做出相关的讲解说明，希望可以给各位提供一些参考。

1、水面筋是什么

水面筋就是用面粉和水，然后再加入一些调味料，经过搓洗制做而成的一中面食，水面筋非常的富有特色，比较有劲道，用这种面食可以做成很多的食品，而且口感非常的好，营养价值也较为丰富，经常吃水年龄是可以补充营养的，而且是有助于健康的，在我国的很多地区，水面筋都非常的受欢迎。

2、水面筋的营养分析

水面筋确实是很不错的一种食材，虽然是用面粉经过特殊加工做成的，但是它所含有的营养含量却一点都不含糊，尤其是其中含有的蛋白质含量较为丰富，面筋中的蛋白质含量要比我们所吃的一些肉类更高一些，甚至要比一些豆制品还要高，而且在水面筋中，脂肪含量和糖分含量非常低，可见是一种非常绿色的食材。

3、水面筋的功用

在平时经常的吃一些水面筋，不仅能够用于补充营养，还可用于养生保健，尤其是和中益气，解渴去热的效果特别好，对于缺乏蛋白质，体质较为虚弱的人群，也可以选择吃一些水面筋来进行温补，往往都能够收获一定的良效。而且水面筋也非常有利于肠道健康，可以促进消化，因为水面筋的纤维素含量也比较丰富。

通过上文的一番讲述，相信大家对于水面筋应该有了一定的认识了，这确实是一种非常独特的食材，虽然看起来很普通，但是其营养价值和保健功效都是非常不错的。

水面筋的热量

水面筋就是用面粉制作成的一种比较特殊的食材，这种食材的口感相当不错，而且富含的营养也比较的多，那么水面筋的热量是多少呢?接下来就让本文来为大家展开具体的讲述，希望能给各位提供一些参考。

1、水面筋的热量

水面筋确实比较富有特色，营养和口感都是很不错的，而且它的热量也是属于比较少的，100克水面筋中含有的热量只有141大卡，像这么少的热量对于我们的对健康来说是没有什么影响的，更不会造成肥胖，所以对于一些不敢吃高热量食品的人来说，吃一些水面筋是比较适合的。

2、水面筋的营养分析

水面筋中含有的蛋白质含量是最为丰富的，蛋白质是我们人体健康不能够缺少的一种营养物质，要为身体补充充足的蛋白质，才能够让自己的体质得到增强，在水面镜中的蛋白质含量超过了一些豆制品，甚至比一些肉类中的蛋白质还要高，所以吃水面清来为自己的体内补充蛋白质确实是很有效的，而且还可含有很多的维生素和纤维素。

3、吃水面筋的功用

通过吃水面筋，为身体补充营养的效果，确实是值得肯定的，而且通过吃水面筋还可以促进消化，对于消化不良或者是经常会出现便秘的人群来说，也是比较具有帮助的，能够调整自己的肠道，改善便秘的症状，除此之外对于一些经常出现烦热口的人群来说，也可以通过吃水面筋进行改善，因为水面筋具有除烦解渴的作用。

水面筋的热量确实是比较少的，在平时生活中适当的吃一些水面筋是不用担心会堆积热量的，对我们的健康是可以起到一定帮助的，因为这是一种低热量高营养的食材佳品。

水面筋怎么吃

水面筋在我们日常饮食中一直以来都备受推崇，因为水面筋可以做成多种多样的美味食品，不仅含有一定量的营养，而且口感相当的特别，那么水面筋怎么吃呢?接下来就让本文来为大家介绍一些方法，希望能对大家有所帮助。

1、凉拌着吃

水面筋是可以凉拌着吃的，凉拌着吃是很美味的，而且也非常的爽口，首先要将水面筋准备好，确保品质优等，然后将水面筋放到水中煮熟煮熟以后捞起来放凉，再把水面筋切成片或者是切成块，放到碗里面，再加入一些麻油食用盐以及少量的醋，搅拌均匀后就可以享用了，凉拌水面筋不仅制作方便，而且口味鲜香。

2、清炒着吃

水面筋还可以用来清炒，清炒水面筋的话也是比较具有特色的，制作起来也很方便，首先要准备适量的水面筋，这里要注意的是水面积要选择优质一些的，而且要选择新鲜的，将其切成块状，放到洒满油的锅里面进行翻炒，再倒入一些食用盐和味精，炒香后即可，水面筋炒着吃特别能够调动人的胃口。

3、烧汤吃

水面筋还可以用来烧汤吃，这种吃法也是值得借鉴的，而且制作起来也很容易，首先要把水面筋稍微清洗一下，然后将水面筋切成块状或者条状，再将其放到锅里面注入适量的清水，撒入少量的食用盐和食用油，然后用大火将其煮开，煮开以后把火关掉，焖大概几分钟后就可以了，如果单独烧汤的话，可能味道很清淡，可以选择放入一些肉片在里面，能够增加鲜味。

水面筋既能够凉拌着吃，又可以清炒着吃，还能够用来烧汤吃，各种吃法都是独具风味的，如果喜欢吃水面筋的话，那么大家都可以试一试以上这些吃法。

水面筋的做法

在我国很多地区水面筋都是比较流行的，因为有很多食材都是用水面筋为原材料制作而成的，口味相当好，那么水面筋的做法都有哪些呢?下面就让本文来为大家做出相关的讲解说明，希望可以给各位提供制作参考。

1、青椒炒水面筋

水面筋是可以用来炒着吃的，而且水面筋既能够单独炒，也可以配合其他的食材一起炒，比如和青椒一起炒，就是很值得推荐的一种做法，把青椒和水面筋一起炒的话，口感相当不错，首先要准备适量的新鲜水面筋将其切成片，然后把准备的青椒也清洗干净切成丝状，锅里面洒入少量的芝麻油，烧热后就把水面筋和青椒放进去进行翻炒，在撒入少量的食用盐和味精炒香后即可装盘享用。

2、水面筋清汤

水面筋用来做成清汤也非常的简单方便，吃起来的口感也很清爽，首先要准备半斤左右的水面筋，将水面清稍微清洗一下，将其切成条状放入锅里面，在倒入半锅清水，然后再撒入少量的食用盐和少量的芝麻油，再用大火将其煮开，煮开以后用小火煮大概两分钟后关火，放温即可服用。

3、凉拌水面筋

不少朋友对于凉拌菜也是比较喜欢的，水面筋也是可以用来做成凉拌菜的，把水面筋做成凉拌水面筋非常的清爽可口，首先要准备适量的新鲜水，面筋洗干净后放入开水中煮大概5分钟后捞起来，再将其切成片状，放入盘子里面，倒入一些麻油，醋以及少量的味精，食用盐，搅拌均匀后就可以吃了。

水面筋的做法多种多样，不同的做法具有不同的特点，以上这些做法非常值得一试，不仅口味很特别，而且制作起来的方法也很简单，但愿本文能对大家有所帮助。

水面筋不能和什么一起吃

虽然大家都知道水面筋非常的富有特色，口感相当不错，但是有很多的朋友不知道水面筋不能和什么一起吃，其实这是需要自己关注的，要正确的搭配很重要，下面就让本文来为大家展开相关的讲解说明。

1、水面筋不能和菠菜一起吃

水面筋和菠菜是不能一起吃的，这主要是因为在水面筋中含有一定量的钙元素，而在菠菜中含有的草酸物质比较多，如果把钙和草酸结合的话，那么在体内就会容易形成草酸钙，这对于健康是不利的，而且还有可能会造成结石的出现，所以水面筋不能和菠菜一起吃，以免对自身健康造成影响。

2、水面筋不能和蜂蜜一起吃

水面筋和蜂蜜也是不能一起吃的，虽然蜂蜜同样具备很高的营养，但是在吃水面筋的时候，如果吃蜂蜜的话，那么对于自己的肠道会造成刺激，不仅影响到正常的消化吸收，而且还有可能会造成腹泻的出现，所以平时在吃水面筋的时候，千万不要放蜂蜜在里面，因为这么做的话，会危害自身的健康，希望大家能够避免。

3、水面筋不能和竹笋一起吃

水面筋和竹笋是相克的两种食材，所以在平时一定要注意水面筋不能和竹笋一起吃，两种食材中的营养遇到一起的话就会形成冲突，导致身体出现不良的反应，尤其是对肠道健康会造成刺激，因此我们一定要注意，在吃水面筋的时候就不能吃竹笋，吃竹笋的时候就不能吃水面筋，千万不要把两者放在一起吃。

水面筋不能和菠菜，蜂蜜竹笋一起吃，这在平时生活中一定要得到重视，除此之外还要注意，不要跟苋菜，茭白一起吃，否则也是会影响到自身健康的。

水面筋的制作方法？

水面筋是我们比较熟悉的一种食材，水面筋不仅营养非常的丰富，而且味道也很特殊，那么你知道水面筋是如何制作而成的呢？很多朋友虽然经常会使用水面筋，但是对于具体的方法并不了解，今天小编将为大家做出详细的介绍，希望能给各位提供一些有效的参考和帮助。

水面筋营养成份含量很高，是一种植物性蛋白质，有麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。水面筋的结构类似肌纤维，经适当处理后，可用以制成素鸡、素鹅等素仿荤菜式。水面筋这一食材通过合理的调配可以制成多种美食，是一种绿色健康的食品。

水面筋做法指导

先准备适量的面粉，将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后，用清水反复搓洗，把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋，将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟，即是“水面筋”。

水面筋食疗作用

水面筋也有一定的药理作用，食用水面筋可以和中益气，解热，止烦渴。水面筋是一种植物性蛋白质，其中所富含的麦胶蛋白质和麦谷蛋白含量很多，可以补充身体所需，保健滋补作用是非常不错的。

水面筋营养分析：面筋的营养成分尤其是蛋白质含量，高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物。

水面筋适合人群：一般人群均可食用，尤适宜体虚劳倦、内热烦渴时食用。

水面筋食疗作用：水面筋性凉、味甘；有和中益气，解热，止烦渴的功效。

通过本文的介绍，大家对于水面筋肯定有了进一步的了解，水面筋的制作工艺其实并不复杂，只要讲究正确的方式，就可以制作出优质的水面筋，而且水面筋的食用价值非常高，对身体健康是有很大益处的，可以缓解很多的不适症状，而且能够滋补调理身体。

水面筋的禁忌

水面筋不能和什么一起吃虽然大家都知道水面筋非常的富有特色，口感相当不错，但是有很多的朋友不知道水面筋不能和什么一起吃，其实这是需要自己关注的，要正确的搭配很重要，下面就让本文来为大家展开相关的讲解说明。

1、水面筋不能和菠菜一起吃

水面筋和菠菜是不能一起吃的，这主要是因为在水面筋中含有一定量的钙元素，而在菠菜中含有的草酸物质比较多，如果把钙和草酸结合的话，那么在体内就会容易形成草酸钙，这对于健康是不利的，而且还有可能会造成结石的出现，所以水面筋不能和菠菜一起吃，以免对自身健康造成影响。

2、水面筋不能和蜂蜜一起吃

水面筋和蜂蜜也是不能一起吃的，虽然蜂蜜同样具备很高的营养，但是在吃水面筋的时候，如果吃蜂蜜的话，那么对于自己的肠道会造成刺激，不仅影响到正常的消化吸收，而且还有可能会造成腹泻的出现，所以平时在吃水面筋的时候，千万不要放蜂蜜在里面，因为这么做的话，会危害自身的健康，希望大家能够避免。

3、水面筋不能和竹笋一起吃

水面筋和竹笋是相克的两种食材，所以在平时一定要注意水面筋不能和竹笋一起吃，两种食材中的营养遇到一起的话就会形成冲突，导致身体出现不良的反应，尤其是对肠道健康会造成刺激，因此我们一定要注意，在吃水面筋的时候就不能吃竹笋，吃竹笋的时候就不能吃水面筋，千万不要把两者放在一起吃。

水面筋不能和菠菜，蜂蜜竹笋一起吃，这在平时生活中一定要得到重视，除此之外还要注意，不要跟苋菜，茭白一起吃，否则也是会影响到自身健康的。

自制水面筋要煮多长时间很多人都非常爱吃水面筋做的食品，因为水面筋吃到嘴里面确实很有嚼劲，有不少朋友都喜欢自制水面筋，那么自制水面筋要煮多长时间呢?很多人都有这样的疑问，接下来就让本文来为大家做出相关的讲述。

1、自制水面筋要煮多少时间

市面上是可以直接购买到水面筋的，但有些朋友会选择自己在家动手制作，因为自己动手制作的话，做出来的水面筋会比较的卫生可靠，吃起来会更放心一些，但是自制水面筋的话是很有要求的，做好以后的蒸煮时间也是需要控制好的。自制水面筋一般要煮大概20分钟左右才能将其煮熟。

2、煮水面筋的方法

煮水面筋时要注意先把水面浸放到水中稍微浸泡一下，浸泡完以后再将其捞出来，切成片或者是切成块，当然也可以做成一些面筋类的食品，然后放到另外一个锅里面加入水，用大火将其煮开，煮开以后再改用小火慢煮的方法来进行蒸煮，时间大概在20分钟左右，煮熟后就可以品尝了，在煮的过程中一定要控制好火力，并且要把控好时间。

3、煮自制水面筋的特点

自己做成功的水面筋用来蒸煮的话，是比较推荐的，因为自己做的水面筋非常的卫生，而且也比较有意思，水面筋中含有的营养成分比较丰富，特别是蛋白质含量颇高，此外还含有一定量的碳水化合物和微量元素，自己自制的水面筋吃起来不仅更加的卫生，而且营养价值也很有保障。

通过介绍我们了解到，自制水面筋大概要煮20分钟左右，但是整个过程是很有讲究的，不仅要控制好时间，还要控制好火力，希望本文的一番介绍能对大家提供有效的参考。

水面筋如何保存水面筋的受欢迎程度相当高，在我们平时生活中有很多食品都是用水面筋来加工做成的，确实很受欢迎，但是很多人不知道水面筋应该如何进行保存，接下来不妨让本文来为大家做出相关的讲述，希望能对大家有用。

1、冷藏保存

水面筋确实需要保存到位，才能够确保品质不受变化，通常选择放到冰箱中保存，可以保证其品质，但是夏季的气温比较高，放到冰箱中的时间不能超过两天，否则也会失去原有的口感，为了是保存的时间更长一些的话，可以选择把面筋用冷水过一下，然后将水沥干后放入冰箱，这样保存的时间相对会长一些，而且也不会连在一起。

2、风干保存

还可以将水面筋经过特殊的加工后风干保存，这种保存方法的时间是比较长的，首先把水面筋放入一些水和食用盐搅拌均匀，然后揉成面团状，再将其放到高温油锅中进行油炸，经过油炸后捞起来冷却风干，在放到包装袋中将其封好口保存，这种保存方法可以保存，半个月左右，而且经过这种处理后的水面筋的口感非常的特别。

3、真空保存

如果选择用真空包装的方法来对其进行保存的话，那么保存的时间是非常长的，而且也不会出现变质，这种方法适合做面筋生意的人群选择使用。要将风干后的水面筋进行蒸煮再进行脱水，最后再选择用真空包装将其包装起来，然后再把它放到低温处进行保存，可以直接放到冰箱的冷藏室里面。

水面筋的保存方法确实是很有讲究的，以上介绍的这些保存方法都是比较有效可行的，可以根据自己所需要保存的时间来选定，如果你在为水面筋的保存方法烦恼的话，那么就试一试上述这些方法。

吃水面筋的注意事项水面筋做成的各类食品一直都非常受年轻人的喜爱，确实别具风味。但是极少数有人知道吃水面筋其实也是有很多注意事项，是不容疏忽的，如果不能讲究正确的方法的话，那么可能会带来一些不好的影响。

1、水面筋不可以过量食用

首先要注意的就是水面筋是经过特殊加工而成的，虽然口感很不错，但是平时不能多吃，因为如果吃的太多的话，会影响到正常的消化，虽然是用面粉制作而成的，但是经过了水泡发，比较的粘稠，吃的太多的话对肠胃健康是不利的，而且其中也含有一定量的脂肪成分，所以平时不要吃太多的水面筋。

2、肥胖的人不宜食用

如果你是属于肥胖的人群，那么在平时也是不太适合吃水面筋的，因为水面筋虽然富含了一些营养成分在里面，但是多多少少也含有一定量的脂肪，所以如果比本身就比较肥胖的话，就要限制脂肪的摄入，水面筋就不适合吃了，希望肥胖的朋友能够管控自己的嘴巴，平时尽量不要吃水面筋，其它的油腻食物也不要多吃。

3、水面筋不能跟含草酸的食物同食

在吃水面筋的时候要注意，尽量不要吃含有草酸的食物，草酸的食物在我们生活中比较常见，比如菠菜就是一种含有草酸比较多的食物，如果在吃水面筋的时候吃此类食物的话会造成钙和草酸的结合，刺激到自己的胃肠道，并且容易形成结石，因此水面筋不要跟含有草酸的食物同时食用。

关于吃水面筋的注意事项，是需要大家得到重视的，正确的食用才能够确保健康，如果自己的身体不适合吃水面筋的话，那么需要自己限制，与水面筋搭配的食材也要合理，千万不能错误的搭配。

扩展阅读：水面筋

自己在家该如制作水面筋？

水面筋是我们平常常吃的一种食物，这种食物非常的好吃，其实做法也很简单，所以现在有很多人都会尝试自己在家里面做水面筋，这样做出来的，又便宜又实惠，重点是干净又好吃。下面我们来看一看怎么做水面筋吧。

首先我们要将原材料准备好，那就是谷朊粉两百克，清水320g，盐2g左右。然后我们准备好一个干净的盆子，在盆子当中倒入食用盐，然后再倒入清水，轻轻的向一个方向搅拌，直至盐融化了为止。

然后我们在慢慢的将谷朊粉倒入到水中去，注意是把面粉倒入到水中。然后慢慢的进行搅拌，一直到它变成一个干干的形状。然后再把这个面团揉捏成团，再挤掉面团里面一些多余的水分。做好这些之后，我们就把它放到盆子里面，再盖上一层保鲜膜，静静地等待它变光滑之后，再给它翻面，继续放着，总共花费一个小时，时间稍微久一点也没有关系，但是不要太短。

然后再把这个面团取出来，放在案板上，慢慢的拍扁，切成一个条形状，宽度大概在两厘米左右就行了。然后依次把这个面条一条一条的缠绕在筷子的上面，在收尾的时候把它捏紧，避免煮的时候会松开。然后再起锅烧水，锅中的水一定要没过面筋，然后煮的时候不要加盖子，慢慢的用中小火不要煮开，一定要时常进行一个翻滚，大概煮25~30分钟，面筋就会慢慢地浮起来煮熟。

把面筋煮熟了之后，就从筷子上面脱下来，放到冷水盆里面，然后再放到冰箱里面进行一个能藏保存，一般情况下至少可以放3~4天，如果想要多放几天的话，那么在中途的时候就需要进行换一次水。

煮面筋的方法

面筋的做法  ：

1、面筋长这样的，各地叫法可能不同。

2、面筋撕开，撕成长条。青椒切丝，蒜切末，小米辣切段。

3、炒锅烧热油，爆香蒜末小米辣。

4、放入撕好的面筋翻炒。

5、加几滴老抽上色，再加几滴生抽翻匀。沿锅边溜少许开水。（面筋比较干，加一点点水就行）

6、水快烧干，放入糖、盐、青椒翻匀关火。

7、面筋完成。

扩展资料

面筋是小麦粉中所特有的一种胶体混合蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。

油面筋用手团成球形，投入热油锅内炸至金黄色捞出即成；将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟，即是“水面筋”。

据史料记载，面筋始创于我国南北朝时期,是素斋园中的奇葩，尤其是以面筋为主料的素仿荤菜肴,堪称中华美食一绝，历来深受人们的喜爱。到元代已有大量生产面筋，在明代方以智的《物理小识》上就详细介绍了洗面筋的方法。清代面筋菜肴增多，花样不断翻新。

营养成分

面筋的营养成分尤其是蛋白质含量，高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物，还含有钙,铁，磷,钾等多种微量元素，是传统美食。

发展历史

油面筋历史

油面筋早已成为中国无锡著名的土特产了。其色泽金黄，表面光滑，味香性脆，吃起来鲜美可口，饭店用它配料可翻多种菜肴，家常用于佐饭、做菜、烧汤均宜。

无锡民间还有个习俗，逢到节日合家团聚，饭桌上少不了一碗肉酿油成筋，以示团团圆圆，增加快乐气氛。含有很高的维生素与蛋白质，如塞进肉瓤烧煮，则别具风味。

无锡油面筋产生于清乾隆时代（18世纪中叶），到今已有二百三十多年历史。当初的制法是将筛过的麸皮加盐水用人力踏成生麸，再将生麸捏成块状，投入沸油锅内煎炸，成为球形中空的油面筋。

清水油面筋的称呼在清代末年（19世纪中期）出现，第一家挂出“清水油面筋“招牌的是笆斗弄的马成茂面筋店。

油面筋来历

最早由尼姑庵的一位师太发明的炸面筋。五里街口是大德桥，桥畔的尼姑庵。庵堂靠近惠山，环境清幽，四时善男信女不绝，逢佳节或菩萨诞辰，无锡城厢老太太常来此念佛坐夜，有时在庵里一住就是六七天。

庵里有个烧饭师太，烧出来和素菜有些名气，她烧出来的菜就不一般，会翻名堂，味道又好。师太烧素斋，愦常用生麸当主料，红烧的，炒丝的，煮汤的，配上细货冬笋、香菇，道道菜肴引得素斋席上赞口不绝。

经常来庵念佛人不断，闻名来吃顿素斋的居士不少，烧饭师太总是把生麸准备满满一小缸。

有回，原先约定来庵堂念佛坐夜的几十个乡下老太太，不知啥事情那天没来。好几桌斋素需要用的生麸，烧饭师太已准备好了，生麸是隔夜馊，一过夜就吃不得了。

烧饭师太先是放些盐在生麸缸里，还是放心不下，怕缸里出毛病。她左思右想，试试开个油锅，把生麸煎一煎，免得发馊，明早仍可烧素斋派用场。

油锅里油多了些，待油一滚，怕生麸煎不透，特地煎成一个个小块，手抓一把扔进油锅，铲刀翻了几翻。

只见锅里一块块生麸膨胀成一个个金黄澄亮的空心圆球，在滚油里蹿下，用笊子捞起手指戳戳松脆、鼻头闻闻喷香、嘴里尝尝蛮鲜。众口赞好，给这油炸生麸空心圆子起名“油面筋”。

从这以后，尼姑庵里素斋就添了清炒面筋、酿面筋、面筋笋片、面筋汤，道道素菜，道道佳肴，日日只怕素斋桌数开得少，不愁吃客人不多。风声传出去，各处庵堂、寺院也都学起样来，素斋中增添油面筋花色。

没多久，无锡城里开出一个个油面筋店铺。渍面筋进了千家万户，肉酿面筋、面筋炒肉丝、菜烧面筋成了日常饭菜。至于那些饭店、菜馆，厨师更是八仙过海，各显神通，烧出了好多道无锡的传统名菜。

参考资料：面筋.

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