鳝鱼做成的几道食疗方介绍(有关黄鳝的食疗)

鳝鱼做成的几道食疗方介绍

鳝鱼的味道是大部分人都比较喜欢的，因为鳝鱼确实非常的鲜美，吃起来非常具有滋味，而且其中富含对人体有益的一些营养物质也非常的丰富，而且均衡。鳝鱼还能做成一些食疗方，不仅味道好，而且保健功效极佳，下面小编将为大家介绍几道。

黄鳝属于温性食物，药理作用非常好；具有补中益气、养血固脱、温阳益脾、强精止血、滋补肝肾、祛风通络等功效；传统医学认为，黄鳝为温补强壮剂，适用内痔出血、气虚脱肛、产后瘦弱、妇女劳伤、子宫脱垂、肾虚腰痛、四肢无力、风湿麻痹、口眼歪斜等症。

鳝鱼的食疗方：

鳝鱼烧大蒜

做法：准备半斤鳝鱼肉，两头大蒜，一杯白酒。一起加水煮熟即可服食。

功效：鳝鱼烧大蒜可以滋养脾胃，适合由肝硬化引起的腹胀患者食用。

鳝鱼炒胡萝卜

做法：取半斤鳝鱼肉，半斤胡萝卜，植物油、精盐、酱油、醋各适量。先分别将鳝鱼和胡萝卜切成丝，然后用植物油将其炒一下，再加入精盐、酱油和醋翻炒至熟即可服食。

功效：鳝鱼炒胡萝卜可以增强体质，调理脾胃健康。出现夜盲症或干眼病的人服用本方可以起到很好的改善效果。

鳝鱼杜仲汤

做法：选用半斤新鲜的鳝鱼肉，五十克猪瘦肉，十克杜仲。将鳝鱼肉和猪瘦肉切成小块，然后与杜仲一起加水炖熟，可吃肉喝汤。

功效：鳝鱼杜仲汤营养丰富，味道鲜美，服用本方可以有效改善肾虚腰痛的病症。

以上为大家介绍的这几道鳝鱼的食疗方是比较具有保健作用的，而且在味道上也非常的称赞，可以让人们在享受美味的同时还能够为身体健康补充所需的很多营养元素。尤其适合那些体质虚弱的人经常食用。希望小编的讲解能够对各位提供一些帮助。

有关黄鳝的食疗

轻松学做滋补药膳汤——枸杞鳝鱼汤具体的制作方法：（原创）
1.把新鲜黄鳝宰杀，用温水清洗血污并切成4cm段状备用；
2..去皮的新鲜山药，洗一洗切片备用(需要8片)；
3.将枸杞泡入温水中，去除泥沙；
4.将锅里的清水烧开，放入一部分葱段、姜片、黄鳝段焯一会儿；
5.将黄鳝段捞出过凉水，冲掉弹出来的血污；（此步骤不可省略非常关键）
6.另准备一个碗，将黄鳝段放进去，加上没用完的葱段、姜片、山药8片、和枸杞继续中火蒸30分钟即可，吃的时候再放入适量的盐和鸡精粉（可不放)小贴士：
温馨提示：
此汤需要趁热食用，凉了药效降低还会有一股淡淡的腥味，不要跟胡椒一同食用，胡椒是泄气的。为了体现该汤的原味和本生的鲜味我没有放味精或鸡精粉。总之，要根据食用者的体制来调制药膳的药效，你不清楚可以询问中医，在中医的指导下使用，切勿滥用药材，以免物极必反。
特别注意：此汤不适合儿童，未谈恋爱的男生，或氧气过盛的人。以免吃后补得太严重流鼻血或危及生命！！！！！
有人说“鳝鱼是眼药”，过去患眼疾的人都知道吃鳝鱼有好处。常吃鳝鱼有很强的补益功能，特别对身体虚弱、病后以及产后之人更为明显。它的血还可以治疗口眼歪斜。中医认为，它有补气养血、温阳健脾、滋补黄鳝姜汁粳米饭的做法详细介绍 菜系及功效：补血食谱 孕妇菜谱 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 贫血食谱
口味：咸鲜味工艺：焖 黄鳝姜汁粳米饭的制作材料：主料：粳米100克,鳝鱼150克
调料：花生油15克,盐2克,姜汁20克 1. 将黄鳝洗净，去骨切丝，其血留下待用；
2. 用姜汁、花生油、食盐将黄鳝丝拌匀备用；
3. 将粳米淘净焖米饭；
4. 待米饭焖至水将干时把拌好的黄鳝丝放在饭面上，用文火焖熟即可。
小帖士-健康提示：
1. 本品具有补虚损之功效，适于病后虚损、贫血患者食用；
2. 黄鳝血可与菠菜做汤喝，辅助治疗贫血症。
小帖士-食物相克：
粳米：唐�6�1孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”
清�6�1王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。

鳝鱼怎么吃好

鳝鱼也叫黄鳝，很多人都叫它泥鳅，都是一种食物，属于海产品的一种，营养物质比较多，可以提高人体免疫，具有补肝肾补气血的作用。鳝鱼怎么吃比较好你知道吗，食用的方法也有很多的，来看看这些推荐的鳝鱼的制作方法，可以有滋补身体的作用。

归参鳝鱼汤

材料：党参15克，当归15克，鳝鱼500克。

做法：

将鳝鱼剖背脊后除去骨、内脏、头、尾，切丝备用。将当归、党参装入纱布袋内后扎紧袋口，然后置铝锅内。加料酒、葱、生姜、蒜、食盐及水适量。将锅置火上，先用武火烧沸，打去浮沫，再用文火煎熬l小时，捞出药袋不用，加入味精即成。这道食谱可以有活血通络的作用，对于出现的中风后遗症的人群有调理的作用，特别是出现的气虚不足，体质差有调理的效果。还能改善产后气血亏虚的作用。

西瓜皮鳝鱼汤

材料：西瓜皮250克、鳝鱼约400克、生姜4片。

做法：

西瓜皮洗净，可切段;鳝鱼宰洗净后，用热水或生盐洗擦去黏液，置镬中煎至微黄，溅入少许热水片刻，加入清水1500毫升(约6碗量)和生姜，武火滚沸后改为文火滚约15分钟;下西瓜皮滚至刚熟，调入适量的食盐便可。西瓜皮可以清热解毒消暑，还能有去湿气的作用，对于滋阴有好处。这道食谱适合夏季食用，补充丰富的维生素和蛋白质，而且也可以起到预防关节炎的作用，是缓解虚劳的食谱类型。

鳝鱼怎么吃比较好，上面的这些食疗方法是不错的选择，可以有提高人体免疫力的作用，对于滋阴补气血有一定的好处，还能有预防关节炎风湿疾病的作用，这些不同的食疗方法保健功效和营养价值都不一样的，大家根据自己的需求来选择。

黄鳝的营养做法

黄鳝的营养做法

鳝鱼含有的维生素A量高得惊人。维生素A可以增进视力，促进皮膜的新陈代谢。黄鳝一年四季均产，但以小暑前后者最为肥美，民间有“小暑黄鳝赛人参”的说法。下面我为大家介绍几样黄鳝的营养做法：

鳝鱼汤

用料：

黄鳝 生姜 料酒 葱 胡椒粉

做法：

1.黄鳝去内脏,剪成段.

2.热水锅里烫一下,去掉上面的粘膜.

3.热锅冷油,煸香姜末,葱花,把鱼段加入.

4.加点料酒,翻炒几下,加水,鸡精烧开,改小火炖半小时.

5.加点盐,开大会烧两分钟.

6.最后撒上胡椒粉,葱花就可以.

特别注意做鳝鱼汤时洗好鳝鱼，一定要用开水烫去鳝鱼身上的滑腻物，这样烧出来的鳝鱼才更美味。

常吃鳝鱼有很强的补益功能，特别对身体虚弱、病后以及产后之人更为明显。经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的'功效。

蒜子烧鳝段

去骨鳝鱼片400克，大蒜1头，酱油、料酒、盐、胡椒粉、鸡粉适量，葱姜共40克。

1、鳝鱼切成3公分左右的段;大蒜剥皮后切成粗粒;葱姜切片。

2、锅中放油烧热，下入鳝鱼段、大蒜粒、葱姜片煸炒，待其水分将干，发出“啪啪”的响声时，烹入料酒、酱油，加水、盐、胡椒粉、鸡粉烧开。

3、用小火慢烧，待鳝鱼烧软，把汁收稠，即可出锅。

豆豉鳝鱼

鳝鱼肉500克，葱花2汤匙，葱段20克，姜片5片，绍酒1汤匙，糖少许，鲜汤100克，豆豉50克，盐少许，醪糟汁1汤匙，醋适量，香油2茶匙。

1、将鳝鱼肉用醋揉搓，洗去黏液，切成8公分长的段，加盐、绍酒、姜片、葱段拌匀码味。

2、炒锅中加入足量油，烧至七成热后，放入腌好的鳝鱼段，炸至鳝段体酥捞出，并将炒锅中的余油倒尽，洗净炒锅。

3、炒锅中加入3汤匙油，稍微加热后倒入豆豉炒至酥香，捞出待用;将炸好的鳝段倒入锅中，加鲜汤、绍酒、糖和醪糟汁，用中火收汁;待汤汁被收至半干时，加入炸好的豆豉翻炒，淋入香油收至亮油，撒上葱花，出锅晾凉即可。

孕妇吃鳝鱼的好处

1、鳝鱼性温、味甘，入肝、脾、肾经。

2、鳝鱼具有补中益气、养血固脱、温阳益脾、强精止血、滋补肝肾、祛风通络等功效。

3、鳝鱼富含卵磷脂，经常食用记忆力可以提高20%。孕妇食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。

4、孕妇常吃黄鳝可以防治妊娠高血压。

5、膳鱼头能够治疗痢疾与积食不消。

6、鳝鱼皮可以治疗妇女乳房硬肿疼痛。

7、黄鳝富含DHA，它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养，可以补充孕期胎儿发育所需的DHA。

孕妇吃鳝鱼的注意事项

1、鳝鱼动风，有瘙痒性皮肤病的准妈妈们忌食。

2、鳝鱼一旦死亡，就和蟹一样，体内细菌大量繁殖并产生毒素，故以食用鲜活黄鳝为宜。

3、用激素催肥“早熟”的黄鳝亦不宜吃。

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鳝鱼汤的做法大全

鳝鱼汤能改善肢体关节疼痛较剧、痛有定处、遇寒痛甚等症。下面就让我给你介绍一下鳝鱼汤的做法大全。

鳝鱼汤的做法1

材料

黄鳝100克，黑豆90克，何首乌9克，红枣，生姜。食盐、味精各少许。

补肝益肾，同时也是很好的抗衰老靓汤。

做法

1、将泡好的黑豆洗净，黄鳝去除内脏洗净，用开水焯;

2、何首乌、红枣、生姜分别洗净;

3、将全部原料一齐放人沙锅内，加清水适量;

4、开大火煮沸后，改用文火煲2~3小时，加食盐、味精即可。

鳝鱼汤的做法2

材料

用料鸡丝100克，鳝鱼丝150克，鸡蛋清2个，湿淀粉、精盐、酱油、香醋、葱姜丝、白胡椒粉、香油、清汤各适量。

做法

1、精盐、蛋清、湿淀粉、白胡椒粉拌匀成糊，将鳝鱼丝、鸡丝分别抓匀上浆。

2、锅内放清汤，加精盐、酱油、香醋，旺火烧开，放入鳝鱼丝、鸡丝、姜丝烧开，用湿淀粉勾芡，撒入白胡椒粉，葱姜丝，淋上香油即成。

功效

活血养血，润泽肌肤。鳝鱼性温味甘，有补中益气、明目、解毒之功效。

鳝鱼汤的做法3

调味料：生抽：1/2汤匙 生粉：1/2汤匙 胡椒粉：1/4汤匙 油：2汤匙 麻油：1/4汤匙 盐：适量粉丝：1扎排骨：200克黄鳝：500克葱：1条香菜：1棵姜：2片水：5碗

做法

1. 排骨洗净，汆水捞起;

2. 煮沸煲里的清水，放入排骨，小火煲一个小时;

3. 买黄鳝时请师傅剖好，不起骨，洗净;用热水淋烫， 用刀背刮去表皮的“滑潺”，切段;用1/2汤匙生抽、1/2汤匙生粉、1/4汤匙胡椒粉和少许盐腌好;

4. 粉丝用清水浸泡至软;

5. 葱和香菜洗净，葱切末，香菜切段;

6. 热锅放两汤匙油，炒香姜片和葱末，加入粉丝炒匀，下1汤匙料酒，倒入煲好的排骨汤，煮开后放黄鳝，再煮约8分钟，下麻油和适量盐调味，撒上香菜段即可品尝。

功效：

补肾祛风，壮阳活血，强筋骨。

鳝鱼汤的做法4

材料

黄鳝，花雕酒，姜片，菜蔬，花生油，红辣椒干，花椒

做法

1、将去骨的黄鳝切段洗净.

2、锅里放水，花雕酒，姜片烧开.每次放适量的鳝片入锅烫得断生捞起

3、立即把捞起的鳝片放入冰水里.

4、全部烫好后，捞起鳝片放入垫好菜蔬的盆里.

5、放上香菜，热锅烧半斤熟花生油，油温六成时放红辣椒干和花椒略炸香

6、连油一起倒入盆里.吃的时候将鳝片在盆底涮一下，取得咸味即可食用了.

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