鳝鱼的营养及药用价值解说

鳝鱼也叫黄鳝，是一种类似泥鳅的动物，这种动物有很高的食用价值，将鳝鱼烹调成菜肴食用，可以很好的滋补身体。那么有关于鳝鱼的营养以及药用价值都有哪些呢？这是不少朋友都非常想知道的问题，接下来本文将为大家展开详细的讲解。

鳝鱼中的DHA和卵磷脂含量很高，构成人体各器官组织细胞膜的主要成分离不开这两种元素，而且是脑细胞不可缺少的营养。吃一些鳝鱼可以补脑健脑，这是经过科学家研究证实的，根据美国试验研究资料，经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。它所含的特种物质“鳝鱼素”，有清热解毒、凉血止痛、祛风消肿、润肠止血等功效，能降低血糖和调节血糖，对痔疮、糖尿病有较好的治疗作用，加之所含脂肪极少，因而是糖尿病患者的理想食品。在鳝鱼中所富含的维生素A也是比较高的，大家应该都知道维生素A对于视力健康非常重要，第一，平时吃一些鳝鱼可以增进视力，同时还可以促进皮膜的新陈代谢。

黄鳝的全是都具有一定的药用价值，其肉、血、头、皮均有一定的药用价值。据《本草纲目》记载，黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效。黄鳝肉性味甘、温，有补中益血，治虚损之功效，民间用以入药，对于虚劳咳嗽、湿热身痒、痔瘘、肠风痔漏、耳聋等症可以起到一定的治疗作用。

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