鱼翅在中国的存在历史非常悠久,它的学名叫做鲨鱼翅,我们在平时生活中所称的话就为鱼翅,鱼翅作为古代的八大珍品之一,早在宋朝时期就有关鱼翅的记载,由于其吃起来非常美味,并且营养价值丰富,受到很多人们的喜欢,所以说它作为一种珍品类食物。
最早食用鱼翅的人们是渔民,渔民将鲨鱼的肉出售之后,将与其留下来自己食用鱼翅也就是鲨鱼的鱼鳍,鱼翅吃起来是非常美味的,是因为鲨鱼的鱼鳍中含有一种翅筋,其中所富含的营养价值是非常高的,但是它所富含的营养价值大多数被我们身体都无法吸收,所以说它往往作为珍贵的烹饪原材料,鱼翅的种类也是非常广泛的,在平时生活中我们可以将它区分为两个大种类,分为排翅和散翅,鱼翅根据颜色也可以分为不同的等级,比如说黄色,白色和灰色三个等级中品质比较优良。
鱼翅在中国境内,在一些沿海省份,比如说广东,福建,山东等,地产量非常广泛,还有在一些亚洲国家,比如说日本,泰国,美国等也有关于鱼翅的生产,在中国进口的鱼翅中,菲律宾的鱼翅作为上品。在亚洲一些地区,吃鱼翅是作为一种非常普遍的文化现象,鱼翅就是鲨鱼的鱼鳍经过干制之后所制作而成的,经过日光晒干,然后再用石灰水浸泡之后根据一系列加工制作所形成。由于鲨鱼作为珍贵的品种,在现代一些地区,比如说美国等地在公海上已经禁止鲨鱼的捕猎行为。
鱼翅具体指鲨鱼鳍中的细丝状软骨,由鲨鱼的胸部、腹部、尾部等地方的鳍翅干燥制成。是海味八珍之一,与燕窝、海参和鲍鱼一起被称为中国四大美味。
鱼翅的主要成分是胶原蛋白,是一种蛋白质,但是食用后能被人体吸收的并不多。
鱼翅的生产地
据载,中国唐宋时期,越南沿海地区就开始将鱼翅制成食品。曾有国家以鱼翅为贡品献给中国皇室。又一说鱼翅为华人所食用是始于郑和下西洋时,船员在东南亚海岛上捡拾鱼翅煮熟充饥。中国食用鱼翅的书面记载出现于明代。
明清时期,鱼翅被列为八珍之一。清乾隆时期,鱼翅的食用开始兴盛。
鱼翅之所以能食用,是因为鲨鱼的鳍含有一种形如粉丝状的翅筋,其中含80%左右的蛋白质,还含有脂肪、糖类及其他矿物质。鱼翅是比较珍贵的烹调原料,但营养价值不十分高,因鱼翅所含的蛋白质缺少一种必需的氨基酸(色氨酸),是一种不完全蛋白质。
鱼翅主要产于我国沿海的广东、福建、台湾、浙江、山东等省及南海诸岛。日本美国、印尼、越南、泰国等地均产。一般来说,进口鱼翅以菲律宾的吕宋黄为上品。鱼翅做菜柔嫩腴滑,软糯爽口。
鱼翅是鲨鱼身上的。
鲨鱼翅在民间通常以鱼翅简称。作为中国传统的名贵食品之一,始见于《宋会要》,是山珍海味中的一种,鱼翅又称鲛鱼翅、鲛鲨翅、沙鱼翅、金丝菜等。
具体指鲨鱼鳍中的细丝状软骨,由鲨鱼的胸、腹、尾等处的鳍翅干燥制成。根据中国的相关规定,不得在公务接待中提供鱼翅等保护动物制作的菜肴。
扩展资料:
有专家称,鱼翅易受汞污染,多吃了含汞高的鱼翅,易致不育,慎吃为妙。虽然目前还尚未有直接证据证明这一观点,但是间接证据却非常明显,汞的确会损伤睾丸和卵巢,对雄、雌性生殖细胞造成损害,降低胚胎发育率,有生育力降低的风险。
鱼翅汞污染主要指甲基汞污染,甲基汞有很强的生殖毒性。汞对生殖系统的损伤,在科学上已有定论。动物实验已经证明,甲基汞可以在小鼠睾丸组织中蓄积。
抑制了生精细胞内参与能量代谢的酶类,使得生精细胞的DNA合成减少,导致精子数量减少,畸形精子增多,受精率降低,这意味着生育力的降低。此外,对职业性汞接触人群的调查也发现,男性血液含汞或者精液含汞量高,与生育力降低有密切有联系。
—鱼翅
人民网—鱼翅易受汞污染 常吃鱼翅或让你无法生育
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