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鱼翅怎么泡发

绿色饮食在行动 2023-05-02 10:16:38

鱼翅怎么泡发

鱼翅作为一种非常珍贵的食材,而且还具有很好的滋补功效,它就是鲨鱼的鱼鳍经过加工制作之后所形成的,在古代鱼翅还作为八大珍品之一,价格也是非常昂贵的,但是我们在日常生活中吃鱼翅的话泡发是鱼翅的一个过程,那么鱼翅应该如何泡发呢?

首先我们准备一个盆将鱼翅放入盆中,然后再加入适量的清水,加入水的量最好可以没过鱼翅,然后浸泡一天左右的时间,捞出来将它沥干水分,在浸泡的过程中,我们可以换两三次水,这样可以将鱼池上面的一些杂质清洗干净,然后我们取出一个锅,将鱼翅和水放入锅中,用大火煮开之后再转为小火慢慢熬煮一段时间。然后我们将鱼翅取出来之后放入流动的清水中,将上面的一些胶质和泥沙清洗干净,然后再将鱼翅放入锅中,加入一定量的葱姜蒜,还有适量的清水,用大火再次煮开之后转为小火,慢慢的熬煮。

然后将鱼翅捞出来之后,我们可以用一个针将鱼翅上面的一些杂物还有一些东西挑出干净,这时候我们再将鱼翅放入锅中,这时候的于是就呈现为丝状,然后我们再往锅中加入一些料酒,葱姜蒜等,用大火煮开之后再将鱼翅捞出来换成淡盐水浸泡一段时间,然后我们将鱼翅放入蒸笼中,用中火将鱼翅蒸软之后就可以了,再将鱼翅拿出来之后,用手将它撕成细条状,这样鱼翅泡发就完成了,我们在平时生活中就可以适当的吃一些鱼翅,鱼翅和其他的食材在一起搭配也是非常美味的。

快速鱼翅泡发方法 鱼翅泡发的正确方法

1、首先,取一干净无油的锅,放进鱼翅和清水(水没过鱼翅即可),浸泡24小时后捞出沥干水分。浸泡过程中要更换两次水,以去除鱼翅身上的杂质和污物。

2、另取一干净的锅,加入鱼翅和足量的水,大火煮开后,转小火盖上盖子煮4小时,关火冷却。烹调前还要把发好的鱼翅用流动的水不停冲洗,这样既可去掉其石灰味,而且鱼翅还会再次胀大。

3、取出冷却后的鱼翅,用清水浸洗以清除鱼翅中的胶质和泥沙,并再次冲洗干净。锅里加入2升水、鱼翅、葱10g、姜10g,小火盖上盖子煮5小时,关火。

4、取出鱼翅再次清洗干净,去除翅针外的所有杂物,沥干水分,这时的鱼翅已成为丝状。再往锅里加入适量清水、葱、姜、少许白酒、鱼翅,大火煮开后,取出鱼翅,再把煮锅中的水换成淡盐水,放进鱼翅再次大火煮开,即可随意调味(用淡盐水煮过的鱼翅会稍微回缩)。

5、蒸笼中铺上屉布或荷叶,再往屉布上放上鱼翅,并把蒸笼放进蒸锅中,中火蒸至翅针可用指甲压断为止。

6、另取一锅,加入鱼翅和足量的水,大火煮开后转小火继续煮1小时,关火盖上锅盖放至冷却即可。

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