鱼翅怎么泡发

鱼翅怎么泡发

鱼翅作为一种非常珍贵的食材，而且还具有很好的滋补功效，它就是鲨鱼的鱼鳍经过加工制作之后所形成的，在古代鱼翅还作为八大珍品之一，价格也是非常昂贵的，但是我们在日常生活中吃鱼翅的话泡发是鱼翅的一个过程，那么鱼翅应该如何泡发呢?

首先我们准备一个盆将鱼翅放入盆中，然后再加入适量的清水，加入水的量最好可以没过鱼翅，然后浸泡一天左右的时间，捞出来将它沥干水分，在浸泡的过程中，我们可以换两三次水，这样可以将鱼池上面的一些杂质清洗干净，然后我们取出一个锅，将鱼翅和水放入锅中，用大火煮开之后再转为小火慢慢熬煮一段时间。然后我们将鱼翅取出来之后放入流动的清水中，将上面的一些胶质和泥沙清洗干净，然后再将鱼翅放入锅中，加入一定量的葱姜蒜，还有适量的清水，用大火再次煮开之后转为小火，慢慢的熬煮。

然后将鱼翅捞出来之后，我们可以用一个针将鱼翅上面的一些杂物还有一些东西挑出干净，这时候我们再将鱼翅放入锅中，这时候的于是就呈现为丝状，然后我们再往锅中加入一些料酒，葱姜蒜等，用大火煮开之后再将鱼翅捞出来换成淡盐水浸泡一段时间，然后我们将鱼翅放入蒸笼中，用中火将鱼翅蒸软之后就可以了，再将鱼翅拿出来之后，用手将它撕成细条状，这样鱼翅泡发就完成了，我们在平时生活中就可以适当的吃一些鱼翅，鱼翅和其他的食材在一起搭配也是非常美味的。

快速鱼翅泡发方法 鱼翅泡发的正确方法

1、首先，取一干净无油的锅，放进鱼翅和清水(水没过鱼翅即可)，浸泡24小时后捞出沥干水分。浸泡过程中要更换两次水，以去除鱼翅身上的杂质和污物。

2、另取一干净的锅，加入鱼翅和足量的水，大火煮开后，转小火盖上盖子煮4小时，关火冷却。烹调前还要把发好的鱼翅用流动的水不停冲洗，这样既可去掉其石灰味，而且鱼翅还会再次胀大。

3、取出冷却后的鱼翅，用清水浸洗以清除鱼翅中的胶质和泥沙，并再次冲洗干净。锅里加入2升水、鱼翅、葱10g、姜10g，小火盖上盖子煮5小时，关火。

4、取出鱼翅再次清洗干净，去除翅针外的所有杂物，沥干水分，这时的鱼翅已成为丝状。再往锅里加入适量清水、葱、姜、少许白酒、鱼翅，大火煮开后，取出鱼翅，再把煮锅中的水换成淡盐水，放进鱼翅再次大火煮开，即可随意调味(用淡盐水煮过的鱼翅会稍微回缩)。

5、蒸笼中铺上屉布或荷叶，再往屉布上放上鱼翅，并把蒸笼放进蒸锅中，中火蒸至翅针可用指甲压断为止。

6、另取一锅，加入鱼翅和足量的水，大火煮开后转小火继续煮1小时，关火盖上锅盖放至冷却即可。

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