如何给鸭翅上色

如何给鸭翅上色

鸭翅是鸭翅身上的翅膀，这个部位经常会被人们做成各种各样的美食来享用，确实比较好吃，但是很多人不知道鸭翅该如何进行上色，这其实是很简单的，下面就让本文来为大家介绍一些方法，希望能对大家有用。

1、烹调时加入酱油

如果想给鸭翅上色的话，那么可以在烹调的时候放一些酱油在里面，选择红烧酱油，最容易上色，在翻炒时把酱油均匀的倒进去，这样既能够使鸭翅的颜色变得更加的鲜艳，而且也能使口感变得更加的鲜香，这种方法是最为有效的上色方法，而且也是非常简单的，酱油是属于调味料的一种不像一些添加剂，不会有损健康。

2、放入胡椒粉

我们在制作鸭翅的菜肴时，如果想让它的颜色变得更加鲜艳的话，那么还可以选择放入一些胡椒粉在里面，放入胡椒粉后的鸭翅，味道非常的浓香，而且色泽看起来会比较的艳丽，用这种方法来给鸭翅上色的话也是非常靠谱的，我们在制作菜肴的时候可以试一试，放入一些胡椒粉来让鸭翅膀变得更加的漂亮，更加的美味。

3、给鸭翅上色要注意

要想给鸭翅上色的话，最有效的方法就是放入一些有色调味料，但是要注意放入的量要适中，不能放入的量太多，如果放入的量太多的话，虽然它的颜色比较鲜艳，但是口感会出现变化，营养价值也会遭受破坏，所以我们在给鸭翅上色时一定要控制好调味料的量。而且在制作任何菜肴前一定要洗干净，并且要切上一些划口，这样便于入味。

鸭翅上色的方法是有很多的，以上这些方法都是比较有效可行的，如果你不知道在烹调时如何给鸭翅上色的话，那么选择恰当放入一些调味料就可以了。

卤鸭货怎么上色

新肥鸭一只，肥膘、红米粉、盐、酱油、

卤鸭翅

冰糖、桂皮、茄香、葱、姜、黄酒、白糖、麻油、水淀粉各适量。

【制作过程】

卤鸭

①先将鸭宰杀干净放锅内，加水、肥膘、红米粉、盐、酱油、冰糖、桂皮、茄香、葱、姜各少许在旺火上烧沸，放黄酒加盖烧约，1小时，再将鸭身翻转后移至小火续烧半小时取出待冷后斩条块； ②拣出锅中肥膘将锅中卤汁筛滤后放另一锅中，加酱油、白糖，在旺火上烧开，加水淀粉搅和，起锅倒入钵中，冷透后放麻油少许搅和，将其卤汁浇在鸭上即成。

原料：光鸭10只，红曲米500克，冰糖800克，绍酒250克，精盐400克，葱姜50克，桂皮、茴香50克，腐乳汁500克。

制法：1、先将光鸭洗净焯水捞起。

2、用一大锅放上衬垫，先放入生姜、葱结、香料，再放入鸭，把红曲米水沥入锅内，放绍酒、酱油、精盐、部分冰糖，加水至淹没。先旺火烧沸，后改用文火煨约2小时左右，再加冰糖收浓起锅。稍

冷后改刀装盆，浇上卤汁即可。

材料：土鸭子一只，廖排骨浓缩卤汁 [1]  两包

1、鸭子宰杀后去内脏，洗净后沥干水分，分成几块。

2、起油锅，将鸭块煎至皮带金黄色

3、撕开一包廖排骨浓缩卤汁，加水稀释，煮沸。另一包备用。

4、放入鸭子，加水至卤汁完全淹没鸭子。

5、撕开另一包廖排骨浓缩卤汁，慢慢加入至卤汁味道合适为止

6、大火烧30分钟，再小火继续煮1小时，中间翻煮入味。

红烧鸭翅怎么做呢？

红烧鸭翅

原料：

鸭翅300克。

配料：

八角2颗、桂皮2小块、干辣椒4个、草果1个、大蒜2瓣、花椒约10颗、生姜、老抽、鸡精、蚝油、料酒各适量。

做法：

1、将鸭翅除净残毛后洗净沥干，从关节处切开，中翅部分再划上两刀以便入味；八角、桂皮、花椒洗净；干辣椒洗净后剪成两截，去籽；草果洗净用刀拍破；生姜切片，大蒜去皮；2、热锅放油，下入八角、桂皮、花椒，小火将其爆出香味；3、下入鸭翅，转大火，将鸭翅平铺在锅底，煎好一面后翻面，将鸭翅的两面煎至微微的焦黄；4、放入两小勺料酒，炒匀；5、再放入生姜、大蒜、草果、干辣椒、老抽、白糖、盐、蚝油、鸡精，炒匀至鸭翅上色；

6、加入适量的热水（要完全淹过鸭翅），大火烧至微沸时用汤勺将浮沫舀出；

7、盖上锅盖，转小火煮约30分钟；

8、打开锅盖，将汤汁收浓一些即可。

第二种方法

准备食材：鸭翅

准备配料：生姜，葱蒜，料酒，啤酒，食盐，鸡精，白糖，八角，桂皮，香叶，十三香，干辣椒，豆瓣酱，火锅底料。

制作流程：

1，鸭翅焯水，鸭翅冷水下锅，加入姜片料酒，大火煮开，煮出血沫捞出，再用清水冲洗干净。2，再起锅烧油，下入葱蒜，豆瓣酱，一块火锅底料，小火炒香，稍微炒久一点，这样香味更足。 3，下入八角桂皮香味干辣椒，啤酒，再下入鸭翅。 4，调味，加入生抽老抽蚝油，食盐鸡精十三香，冰糖来几块，大火煮开，再转中火焖煮四十分钟左右。

5，时间到，再转大火收一下汤汁。 6，煮好，出锅装盘。 香辣有味的红烧鸭翅，制作完成啦！

小提示：

1，鸭翅一定要先焯水，还有就是一定要用啤酒来焖，这样味道才是最好的。

第三种方法

做法步骤

1、鸭翅焯水后备用2、葱姜，八角备用 3、锅里放，油，爆香葱姜八角 4、爆香后放入鸭翅煸炒 5、煸炒后放入黄酒，生抽 6、放入老抽和水，闷烧三十分钟，大火烧开后，转小火 7、收汁 8、起锅后放入小葱，ok

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