选购紫菜需要注意哪些问题,选购技巧

选购紫菜需要注意哪些问题,选购技巧

紫菜这种美味又健康的食材在我们生活中经常见到，紫菜可以改善我们的肠道健康，可以软化血管帮助治疗高血脂等疾病，紫菜中的还有着抗癌成分，如此多的效果让不少朋友都非常喜欢吃紫菜，不过买紫菜也是一个活我们都想买到好吃新鲜的紫菜，所以今天就为大家分享一下市场上选购紫菜需要注意哪些问题：怎么选购紫菜!

选购紫菜的时候先要用手捏一下：好的紫菜密度大，因此不要挑选一捏就散的紫菜。密度大的一般来说口感好而且做出来的紫菜汤也非常好看，如果是一捏就散开的那种紫菜往往不新鲜并且口感也不好!

捏完紫菜之后再看一看紫菜，买紫菜的时候应挑选有光泽、呈紫色，最好是紫得发红色的紫菜。这样的紫菜营养更加丰富，也成熟越紫的紫菜就证明时间越新鲜一点!

紫菜的香味也是我们辨别紫菜是否上乘的一个重要依据，因为好的紫菜是有一丝清香味的。而差的紫菜有一股刑期，这两种紫菜做出来的菜肴味道也很不一样，差的紫菜太过于腥气很影响汤的味道!而好的紫菜清香更适合食用!

选紫菜的时候也要也要看一下片的薄厚以及杂质的问题，因为有的紫菜杂质太多这样的紫菜做菜真的不好吃，没有杂质的紫菜才好吃，如果紫菜片薄，大小均匀，入口味鲜不咸这样的紫菜才是受欢迎的，而片厚的往往发绿并且色泽暗淡，这样的紫菜不好!

介绍了这么多的选购紫菜的方法我们也要提醒您注意一下还有一种紫菜就是千万不要买的，那就是看起来新鲜的其实是加了一些色素以及化学物质在里面的，这样的紫菜往往是不法商人为了谋取暴利以次充好的产物，这种紫菜含有很多的致癌物质，所以建议您千万不要购买!

紫菜的选购方法和食用功效

我们日常生活中能够吃到的美味蔬菜是非常多的，当然，不同的蔬菜味道和口感是不同的，并且保健功效和营养价值也是有着很大的区别的，比如紫菜这种食物的功效就是非常不错的，但是有些朋友们对于紫菜的功效作用不是非常的了解，还不会选购紫菜，下面我们就来看看紫菜的选购方法和功效。

紫菜的选购方法

我们大家要知道，现在市场上经常能够买到一些质量不好的紫菜了，哪种劣质的紫菜是非常多的，所以必须要学会一些选购紫菜的方法。选购时，以表面光滑滋润，紫褐色或紫红色，有光泽，片薄，大小均匀，入口味鲜不咸，有紫菜特有的清香，质嫩体轻，身干，无杂质者为上品。而片厚而发黄绿色，色暗淡，有杂物，味带海水腥味者为次。

功效

中国人吃紫菜已有千年以上的历史。明代药王李时珍所着《本草纲目》中就有记载，紫菜可以“主治热气，瘿结积块之症”。不仅如此，紫菜里的营养也是异常丰富，如果搭配上其他材料，更可以做出各种口味、不同食疗功效的紫菜汤。紫菜汤补碘又补钙。紫菜的碘含量非常丰富，几乎是粮食和蔬菜的100倍!此外，紫菜含的铁和维生素B12也很丰富，它们都是造血所必需的营养素，另外，紫菜还可以和虾搭配起来食用，紫菜和虾搭配起来不仅非常的好吃，并且保健功效更是出奇的好，经常食用还能够帮助我们起到非常不错的预防和治疗缺铁性贫血、骨质疏松等这些疾病的作用。

上面我们为大家详细的介绍了紫菜的选购方法，我们可以看出来，紫菜的选购方法也是非常的有讲究的，所以我们大家就需要将紫菜的选购方法记住了，以后购买紫菜的时候，就可以挑选出质量更好的紫菜，另外，我们还了解了紫菜的一些功效和作用，经常食用紫菜可以有效的促进身体的健康。

如何选购紫菜？紫菜的营养价值

新鲜的紫菜颜色暗绿油亮。优质的紫菜具有紫黑色光泽(有的呈紫红色或紫褐色)，片薄、口感柔软；低劣的紫菜表面光泽差，片张厚薄不均匀，呈红色并夹杂绿色，口感及芳香味差，杂藻多，并有夹杂物。如果紫菜闻起来有一股腥臭味、霉味等，则说明紫菜已不新鲜了。同时，优质紫菜泡发后几乎见不到杂质，叶子比较整齐；劣质紫菜则不但杂质多，而且叶子也不整齐。如果经泡发后变为绿色，则说明质量很差，甚至是其他海藻人工上色假冒的。另外紫菜买回家后，还可以放在火上烤一下，优质紫菜烤过后应该呈绿色，如果呈黄色则为劣质紫菜。颜色过于紫红鲜艳的紫菜有可能为染色。
紫菜营养丰富，其蛋白质含量超过海带，并含有较多的胡萝卜素和核黄素。每100g干紫菜含蛋白质24～28g、脂肪0.9克、碳水化合物31～50g、钙330毫克、磷440毫克、铁32毫克、胡萝卜素1.23毫克、核黄素2.07毫克、尼克酸5.1毫克、丙氨酸3.4g、谷氨酸3.2g、甘氨酸2.4g、白氨酸2.6g、异白氨酸1.4g，其蛋白质、铁、磷、钙、核黄素、胡萝卜素等含量居各种蔬菜之冠，故紫菜又有“营养宝库”的美称。
（1）蛋白质和氨基酸 紫菜的生命活性物质，对于植物生命活动非常重要。食用紫菜一般蛋白质含量24%－28%，远远高于一般的蔬菜，且人体所必需的氨基酸含量多。紫菜蛋白质的组成氨基酸如丙氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、脯氨酸等中性、酸性氨基酸较多，这是所有陆生蔬菜植物所没有的特征。
（2）脂肪 与陆生植物相比，紫菜的脂肪含量低，多在1%以下，紫菜的脂肪中，饱和脂肪酸的软脂酸占绝大多数，约为20%；肉豆葱酸，硬脂酸含量较少，分别占2%；对人体有很好保健作用的不饱和脂肪—亚油酸、亚麻酸或十八碳四烯酸含量较多，为10%——30%，且C20以上的高度不饱和脂肪酸也有一定的含量。更优的是紫菜中被人们比喻为“脑黄金”的二十碳五烯酸含量高达30%。
（3）维生素 紫菜含有多种维生素，B族维生素的含量与蔬菜相比毫不逊色。紫菜中B族维生素特别是在陆生植物中几乎不存在的维生素B12的含量很高，以干物计，维生素B12的含量与鱼肉相近，维生素C的含量也很高。 维生素B12有活跃脑神经，预防衰老和记忆力衰退，改善忧郁症之功效。
（4）无机质 由于海水蕴含极为丰富的无机成份，而紫菜又具有吸收和积蓄海水中无机质的功能，因些紫菜中的无机质含量极为丰富。

怎么挑选紫菜

好紫菜的标准是：色泽紫红、无泥沙杂质、干燥。另外，受潮变质的紫菜不可以食用。
1、以色泽紫红、无泥沙杂质、干燥为佳;反之，质量就差。
2、无沙免洗、干燥、质量好的紫菜，可以用来直接凉拌。 　
3、若是紫菜杂质多、质量差，还是要提前泡发处理后食用。
4、受潮变质的紫菜不可以食用。
紫菜极具营养价值：　
1、营养丰富，含碘量很高，可用于治疗因缺碘引起的“甲状腺肿大”，紫菜有软坚散结功能，对其他郁结积块也有用途。 　
2.富含胆碱和钙、铁、能增强记忆、治疗妇幼贫血、促进骨骼、牙齿的生长和保健;含有一定量的甘露醇，可作为治疗水肿的辅助食品。
3.紫菜所含的多糖具有明显增强细胞免疫和体液免疫功能，可促进淋巴细胞转化，提高机体的免疫力;可显著降低进血清胆固醇的总含量。
4.紫菜的有效成分对艾氏癌的抑制率53.2%，有助于脑肿瘤、乳腺癌、甲状腺癌、恶性淋巴瘤等肿瘤的防治。

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