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草鱼如何切片(如何做草鱼)

绿色饮食在行动 2023-05-02 06:41:09

草鱼如何切片

现在随着人们生活水平的提高,大家都喜欢吃一些营养价值比较高的食物,比如说像鱼类这样蛋白质含量丰富脂肪含量比较少,而且草鱼作为四大家鱼之一也受到很多人们的欢迎,我们在家有时候自己制作草鱼的话是需要将它切片的,那么草鱼应该如何切片呢?

首先我们从超市中购买回来新鲜的草鱼之后,将它清洗干净,然后将内脏和腹中的黑膜挖出来之后再将鱼鳞刮除,在把草鱼的头部和尾部去掉,然后我们用手将草鱼按压,将菜刀放在鱼骨的正上方,然后缓慢的将鱼肉切下来,对于刚刚切下来的草鱼片,可能还会少量带有一些鱼刺,所以说我们可以用牙签或者其他器具将它慢慢剔除,如果是切草鱼的肉的话,我们可以将刀和案板呈现30度,然后斜着将草鱼肉切下来,让他和鱼皮脱离之后就可以了。

在切草鱼时我们还可以选择其他的技巧,比如说将手按住草鱼之后,沿着草鱼的一条脊骨往上慢慢的推进,知道感受鱼骨的位置之后,我们可以调整到的方向,然后将切下来的鱼肉还有鱼骨剔出,我们将切好的鱼片儿横着放之后,然后从鱼头到鱼尾的方向逐步将它切下来,这样草鱼片就切好了,我们在烹饪时还可以将它放入盆中,加入一些料酒和食用盐,搅拌均匀之后,腌制一段时间,这样可以将他的腥味去除。在日常生活中适当的吃一些草鱼,对身体健康也是非常有帮助的,而且将草鱼切成片儿之后也可以让调料充分的进去,让它入味儿。

如何做草鱼

白汁全鱼
【所属菜系】浙江菜
【特点】汁白明亮,色泽清丽,鲜咸嫩滑,有蟹肉滋味。
【原料】草鱼一条(重约750克)。 熟鸡脯肉25克、水发香菇15克、熟火腿25克、蛋黄糕25克、熟豌豆15克。姜片5克、葱结1个、葱段2.5克、精盐2.5克、味精1.5克、胡椒粉1克、湿淀粉10克、熟猪油15克、熟鸡油10克、姜末醋一小碟。
【制作过程】将鱼剖洗干净,劈成雌雄两片,斩去鱼牙。将火腿、鸡肉、蛋糕、香菇等均切成指甲丁待用。锅内放清水1000克左右,旺火烧沸,将鱼片放入,先放雄片,再放雌片,鱼头对齐,鱼皮朝上。
使胸鳍翅起,放入葱结、姜片,盖上锅盖,沸时起盖,撇去浮沫,转动锅,继续用旺火烧煮3分钟左右即熟。去掉葱、姜,将鱼捞出,沥去水,装入长腰盘中。
再另用锅一只,烧热下猪油,将葱段放入煸出香味,加绍酒、放入氽鱼原汤200克,捞去葱,将火腿、鸡丁、蛋糕、香菇、碗豆等佐料倒入锅中,加精盐、味精,用湿淀粉调稀勾薄芡,淋上鸡油,浇在鱼身上即成,上桌时带姜末醋、胡椒粉
红烧划水
【所属菜系】沪菜
【特点】著名上海风味菜。以青鱼尾巴(即划水)红烧而成。此菜工艺十分讲究,须经儿次颠翻而鱼尾不断,其难度很高。
【原料】草鱼尾500克 青蒜丝、糖、淀粉各5克,酱油50克,姜4克,香油、胡椒粉、酒各2克,精盐3克 油80克
【制作过程】草鱼尾洗净,追剖成4小段,用酱油、糖腌3分钟待用; 锅中放油烧热,放入葱、姜及腌过的鱼,快速将鱼翻面,用酒、糖入锅煮至鱼熟后,用淀粉加水,从锅周边淋下勾芡,然后再淋些香油便可起锅,盛盘后上面撒入青蒜丝即可。

怎么片草鱼

怎么片鱼片
草鱼一条,去鳞去内脏洗净,收拾鱼的时候注意将鱼腹中的黑膜去干净,鱼鳔是可以留下的。 将鱼头、鱼尾切下。 去脊骨,这个不用多说了,看图片就明白了 将脊骨切成小段。 将鱼头从当中劈开。 将肋骨片下,并切成片,注意尽量不要将鱼刺切断。   开始片鱼片,将鱼肉皮朝下至于案板上,菜刀按由头向尾的方向斜向入刀,千万别弄反了,要不鱼肉中的小刺就被切断了,鱼片就没法吃了。   片鱼片的时候可以按一连一断的方式下刀,这样片出的鱼片会呈蝴蝶状。 完成。
备料:新鲜草鱼一条四斤左右,去鳞去内脏,漂净血液,改刀后清水浸泡30分钟备用。(去腥去泥土味)
调料:葱、姜、蒜切片。大料两个、花椒十颗左右、黄豆酱两勺、味达美两勺、料酒一勺、米 醋一勺,白糖两勺、盐味精各适量、啤酒一瓶。
锅内加入花生油200克,下入葱姜蒜大料花椒炒香后加入黄豆酱煸炒一下,倒入味达美、料酒、米醋 ,将鱼放入锅中两面翻煎一下。
倒入啤酒,加少量水以刚没过鱼为宜,加入盐味精白糖调味。大火烧开中火炖煮至汤汁收干,加入香菜出锅即可!(炖煮时间以半小时为宜)
很多时候我们想吃水煮鱼片,却不知道怎样片鱼片。为了解决这些问题小编特意为你们写了这篇经验:怎样片鱼片。
食材
主料
鱼 一条
方法
1
将鱼杀好,去除鱼鳞和其它杂物,从尾部下刀,片出两大块鱼肉。
2
将鱼头取下。把余下的鱼背架和鱼尾,分别切成小块。
3
将鱼头,从腮部下刀,取出腮肉和纯头两部份,然后分别再一分为二。
4
将先前取下的两大块鱼肉,分别去除鱼腹刺。(刀向后拉,刀身向右倒成45度左右,向左后方用力)具体刀法如图所示!
5
将取下的鱼刺切成小块状
6
片鱼:将取过鱼刺的鱼块,横向放,下刀时“五指合拢,刀右倒60度”向后拉,向前再向后拉。当片到鱼皮时,用手张开按住,向后一刀拉断。
7
片完鱼片,完美收工!
END
注意事项
刚开始片,可能不好把握力度,所以要千万小心,安全第一哦!

草鱼的做法是怎样的

吃草鱼的时候方法是比较多的,其中草鱼豆腐就是很不错的一个选择,需要我们准备好草鱼、豆腐以及调味品,首先我们要把草鱼去鳞洗净,然后切成三段之后,把豆腐切成小方块,同时青蒜需要洗净之后切段备用。同时在锅中需要我们热油,然后放入鱼段进行煎炸,之后就可以加入酱油、料酒、白糖以及鸡汤,用小火进行焖煨。等到鱼肉入味之后,就可以放入豆腐块,然后用大火烧开,之后我们继续转成小火煨煮,焖烧5分钟之后就可以了,等到豆腐浮起的时候,加入青蒜末,再淋上一些鸡油就可以吃了。
糖醋草鱼同样是不错的一种草鱼吃法,需要准备好草鱼、香菇、鸡蛋、青豆、洋葱、番茄,还需要准备好姜、蒜、番茄酱、陈醋、淀粉以及各种调料品。首先要把番茄、香菇、洋葱洗净切成丝,然后把姜蒜洗净之后切片备用。然后把生抽、淀粉、盐以及半个鸡蛋液放在一起拌匀。在草鱼的表面切上一些十字刀,放入材料之后腌制上10分钟。在锅中热油,然后把鱼放下油锅中,炸到金黄色的时候就可以捞起沥油。需要我们在锅中放少许的油,爆香葱姜之后,再在其中放入番茄,然后用小火炒出汁。这时候就要在锅里继续的加入洋葱、香菇、青豆,然后放盐略炒,这时候就可以在锅中放上一碗清水。煮开之后加入适量的番茄酱、陈醋以及糖煮开。用水淀粉勾芡,再把汤汁淋在鱼上就可以了。

草鱼片鱼片的技巧

草鱼切片的方法
1、将杀好去鳞的鱼洗净,用力洗去鱼腹内的黑膜,剁去鱼鳍,切下鱼头。
2、将鱼平放,一手按住鱼身,一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下。
3、以同样的方法将另一面的鱼肉也片下来,片好以后就是这个样子的!
4、将片下的鱼肉鱼皮朝下,一手按住鱼肉,一手持刀将鱼斜片成厚约0.5厘米的鱼片,鱼排剁成长约5厘米的块,鱼头剖成两半。
5、鱼片切好以后,将鱼片和鱼排鱼头分别用料酒、淀粉、蛋清和适量的盐抓匀,腌制15分钟。腌制好的鱼片可以制作酸菜鱼、水煮鱼等很多鱼片类的菜肴。

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