有什么方法可以挑选出优质的鲍鱼(如何挑选好的鲍鱼干)

有什么方法可以挑选出优质的鲍鱼

虽然大家都知道，鲍鱼是非常具有营养的滋补食材，但是在挑选鲍鱼时一定要选择好方法，因为只有优质的鲍鱼才能保证营养且健康，那么有什么方法可以挑选出优质的鲍鱼呢？很多朋友对此都比较疑问，接下来小编将为大家介绍一些挑选鲍鱼的方法，希望能对各位有用。

要挑选出好的鲍鱼，确实必须要掌握一定的方法，通常情况下，可以先从外观上来进行辨别，鲍壳颜色光亮，不能有寄生物附着，鱼肉呈米黄色、浅棕色，形状为椭圆形，无破损，个头均匀，这样的鲍鱼就比较好。其次，要上手捏一捏肉质，好的鲍鱼肉质丰厚、饱满，柔软有弹性，活的鲍鱼一碰就会收缩，而那种比较僵硬的鲍鱼，一般都是死的那种，不新鲜不宜食用。

挑选到了新鲜的鲍鱼，在烹调前要注意，去除内脏也是必不可少的环节，要先沿着鲍壳，把肉划下来，这时会发现内脏，将这些内脏去除干净，并且清洗干净。然后拿软刷把鲍鱼肉表面刷洗干净，特别是缝隙处一定要多刷几遍。鲍鱼放蒜蓉蒸，或者煲汤、煮粥都可以，整块的鲍鱼可以切十字形花刀，这样易熟也入味。

如果喜欢吃干鲍的话，那么在选择时也要注意，挑选干鲍时，也要看色泽，呈淡牙黄色、淡红色为好；灯光下、日光下，好的干鲍会有一定的透明度，闻上去有淡淡的海鲜的香味，摸上去肉质厚实，没有黏手的感觉。而且好的鲍鱼一般表面没有白色的盐霜粉末，说明已经清洗干净了。

以上介绍的这几种挑选鲍鱼的方法大家可以借鉴，如果平时喜欢吃鲍鱼，而又不知道该如何挑选优质的鲍鱼，那么上面介绍的方法是非常不错的，如果以上介绍的这几种方法能够辨别出鲍鱼的好坏，虽然说鲍鱼的营养丰富，但是一定要吃新鲜优质的，才能保证其健康营养。

如何挑选好的鲍鱼干

鲍鱼是名贵的海珍品之一。肉质细嫩，鲜而不腻，营养价值极高，又属于低脂肪的食品。“鲍、参、翅、肚”海味四绝，而鲍鱼又位居四大海味之首。是中国传统的名贵食材，下面是我为大家收集整理的挑选好的鲍鱼干相关内容，欢迎阅读。

观其外形

市场上见到的鲍鱼有鲜鲍和干鲍两种，干鲍又分淡干鲍和咸干鲍，品尝“干鲍鱼”以“淡干鲍”为上。挑选干鲍鱼时，观其外形，个体要完整无缺、圆厚重身、肥美肉润、圆边均匀、无缺口无裂痕者为佳。有的品种还会在表面上产生一层糖霜似的粉状物，俗称鲍鱼粉，价格要比普通鲍贵。价钱高的鲍鱼很讲究年份。最佳食用期是生晒后2～8年，这时侯味道会发挥到极致，溏心（是指干鲍中心部分呈不凝结的半液体状态，将干鲍煮至中心部分黏黏软软，入口时质感柔软及有韧度）比例到达顶峰。如果收藏太久，干鲍的纤维反而会过于结实，溏心也会消失。

产地和品种很关键

挑选鲍鱼最重要的是看产地和品种，产地的水质必须不受污染影响，而品种的不同则影响其补身价值。就品种来说，禾麻鲍鱼、吉品鲍鱼和车轮鲍鱼为最佳。从产地说，南非、墨西哥及澳洲的水质能达到零污染标准。所以，在日本干鲍受到潜在污染风险的今天，很多原本钟爱日本干鲍的消费者己经转移食用南州的`禾麻鲍。而最佳的罐头鲍则为墨西哥车轮鲍，其口感柔软嫩滑，实非其他罐头鲍鱼可比。

　 　鉴别等级看“头数”

鲍鱼的大小以每斤的头数算，头数越少，鲍鱼便越大，价格也越昂贵。鉴别鲍鱼等级的一个重要标准是“头数”。所谓“头”指的是一司马斤（约0．6公斤）里有大小均匀的鲍鱼多少只，如2头、3头、5头、10头、20头等，头数越少意味着鲍鱼的个头越大，价格也就越贵，因此也有“有钱难买2头鲍”的说法。1头、2头的鲍鱼属极品，已很难见到。在众多鲍鱼中以网鲍头数最少，吉品鲍排第二，禾麻鲍体积最小，头数也最多。挑选时应先看其外形是否完整无缺，有缺口或背部有裂痕的为次品，底部肥阔、背部凸起而肉厚的也比瘦长的好。上乘的鲍鱼鲜明而带有光泽，若把鲍鱼放在灯光下照射，会一度呈现红色。因此，不要购买那些外干内湿，鲍身内呈现黑点的劣质品。

红烧鲍鱼做法

特点：汁浓厚，味鲜，软嫩。

原料：干紫鲍、老母鸡、净火腿、干贝、烤鱼翅汤、干贝汤、白糖、精盐、酱油、料酒、淀粉、鸡油等。

制法：将干紫鲍用水发制好，加入鸡肉，火腿，干贝，上火焖3小时后，将鲍鱼取出，原汤过罗备用;将鲍鱼剞上花刀，再斜切成半厘米厚的片;将100克焖鲍鱼的原汤和kao鱼翅的汤，干贝汤一起放进双耳锅，煮沸后放入鲍鱼片，滚煮10分钟，加入白糖、精盐、酱油、料酒等调料，以淀粉调成浓汁，出锅前加少许鸡油。

瘦肉鲍鱼汤

功效：由于夏枯草有清肝明目、清热散结的作用;瘦猪肉有滋阴补肌的作用，再配合具有育阴潜阳作用的鲍鱼，使煲成的这一款“夏枯草瘦肉煲鲍鱼汤”有平肝熄风、止头痛、除烦躁的作用，对于肝肠亢盛的血压高病症的治疗，是有一定的作用的。

原料：鲍鱼(连壳)500克，夏枯草50克，瘦猪肉20克。

做法：只要拣选新鲜鲍鱼，将鲍鱼壳和鲍鱼肉分离。鲍鱼壳用清水擦洗干净，去掉泥污;鲍鱼肉去掉污秽粘连部分，再用清水洗干净，切成片状。再加上夏枯草、瘦猪肉，一齐放入已经用猛火煲滚了的清水内，改用中火，继续煲3小时左右，以少许幼盐调味，即可佐膳饮汤吃肉了。

如何挑选新鲜的鲍鱼？都有什么技巧？

鲍鱼是很多人的最爱，因为大家都知道，吃鲍鱼，不仅可以享受到非常不错的美味，而且能够补充身体所需的很多营养，对于健康的滋补效果不言而喻，那么你知道如何挑选新鲜的鲍鱼呢？很多朋友可能并不清楚，接下来，小编将为大家做出相关解答。

首先，从外观上看，鲍壳颜色光亮，不能有寄生物附着，鱼肉呈米黄色、浅棕色，形状为椭圆形，无破损，个头均匀，这样的鲍鱼就比较好。其次，要上手捏一捏肉质，好的鲍鱼肉质丰厚、饱满，柔软有弹性，活的鲍鱼一碰就会收缩，而那些僵硬的鲍鱼就是死的，不能食用了。通常从外观就能观察出，鲍鱼是否是新鲜的。

挑选到了新鲜的鲍鱼，在烹调前要注意，去除内脏也是必不可少的环节，要先沿着鲍壳，把肉划下来，这时会发现内脏，将这些内脏去除干净，并且清洗干净。然后拿软刷把鲍鱼肉表面刷洗干净，特别是缝隙处一定要多刷几遍。鲍鱼放蒜蓉蒸，或者煲汤、煮粥都可以，整块的鲍鱼可以切十字形花刀，这样易熟也入味。

如果是挑选干鲍，那么主要是看产地，日本鲍品质最好，因为鲍鱼生长周期长，肉质紧实。挑选干鲍时，也要看色泽，呈淡牙黄色、淡红色为好；灯光下、日光下，好的干鲍会有一定的透明度，闻上去有淡淡的海鲜的香味，摸上去肉质厚实，没有黏手的感觉。而且好的鲍鱼一般表面没有白色的盐霜粉末，已经清洗干净了。大家在挑选干鲍的时候，可通过这些方法来进行辨别。

为了保证吃鲍鱼更加的营养健康，那么所选择的鲍鱼必须要保证优质新鲜，如何挑选优质新鲜的鲍鱼，上面的方法大家可以借鉴，在选购鲍鱼时务必要仔细辨别，因为只有食用新鲜的鲍鱼才能够保证营养的摄入，保证食用起来更健康，希望本文可以帮助到大家。

鲍鱼怎么买

鉴别鲍鱼等级的一个重要标准是“头数”。所谓“头”指的是一司马斤（约0．6公斤）里有大小均匀的鲍鱼多少只，如2头、3头、5头、10头、20头等，头数越少意味着鲍鱼的个头越大，价格也就越贵，因此也有“有钱难买2头鲍”之说。1头、2头的鲍鱼属极品，已很难见到。在众多鲍鱼中以日本网鲍头数最少，吉品次之，禾麻体积最小，头数也最多。鲍鱼一般分为干鲍和鲜鲍。干鲍价钱贵些，只身大（一般有小碟那么大）。干鲍的价格是按口数计算的，
1斤里面包含的鲍鱼数目越少，价格就越贵。其中“四头鲍”价钱最贵。而鲜鲍是有壳的，养在水族箱内，一般即点即做。因为干鲍通常要浸过夜、浸到软才可煮食。大多数食家要尝到比较少。

鲍鱼怎么选？

喜欢吃海鲜的朋友最近一定都吃到很多新鲜的海鲜了吧，秋季的海鲜也是比较肥美的，尤其是在中秋前后的这段时间，很多的海鲜都到了特别肥美的时候，而且价格也会比之前要便宜一些，所以喜欢吃海鲜的朋友一定不要错过这段海鲜肥美的时间。
而我今天想和大家一起分享的是一个营养价值很高的海鲜，那就是"鲍鱼"。鲍鱼的营养可以达到核桃的7倍之多。那么大家知道在购买鲍鱼的时候应该如何挑选吗？我们又应该买"几头"的鲍鱼呢？了解之后就不怕再出错了。
一、 鲍鱼的挑选方法
1. 首先看鲍鱼的外形
在挑选鲍鱼的时候和挑选其他的海鲜一样，我们首先要做的就是观察鲍鱼的外形了，如果鲍鱼的外形上有一些缺口或者是裂痕的话就不要购买了，我们要选择看上去外形特别的完整，也没有出现破损的鲍鱼，这种鲍鱼的品质会更好一些。
2. 看鲍鱼的颜色
一般我们在购买鲍鱼的时候还应该观察鲍鱼的颜色，新鲜的鲍鱼表面是有一层光泽的而且摸上去的时候也是比较柔软且有弹性的，如果鲍鱼的颜色看上去黯淡无光的话，就说明鲍鱼已经死亡一段时间了，颜色越黯淡就说明鲍鱼越不新鲜。
3. 选择形状一致的鲍鱼
在选择鲍鱼的时候我们还应该注意看一下鲍鱼的形状，一般优质的鲍鱼形状都是比较一致的，但如果鲍鱼的形状比较特殊的话就说明鲍鱼的品质不是很好，所以在选购鲍鱼的时候我们应该选择看上去形状比较普遍而且一致的鲍鱼。
4. 选择肉质肥美的鲍鱼
因为鲍鱼的外表只有半面的外壳，所以在选择鲍鱼的时候我们生活可以很直接就看见鲍鱼肉的，在选购鲍鱼的时候我们一定要选择肉质比较肥美的，一些看上去肉就比较少的鲍鱼就不要购买了。
二、 选择"几头"的鲍鱼
一般我们在买鲍鱼或者是去饭店吃饭的时候，总是会被问到"要买几头的鲍鱼"，一些朋友可能不知道这个"几头"的含义，在购买的时候就会出现一些小的问题。我们都知道鲍鱼算是一种比较高档的海鲜了，现在因为养殖的比较多我们在平时也是可以购买的新鲜的鲍鱼了，鲍鱼做的美食也变得比较常见了。
而我们在购买鲍鱼的时候，所说的"几头"其实不是说鲍鱼的斤数，而是说"一斤的鲍鱼有几个"，比如6头的鲍鱼，也就是说一斤是6个鲍鱼，也就是说数字越小的话，鲍鱼的数量也就越小，而鲍鱼就会更一些，同样的数字越小鲍鱼的价格也是会更贵一些的，所以大家在购买的时候一定要选好自己想要几头的鲍鱼。
希望大家在选购和去饭店吃鲍鱼的时候，都不可以选到新鲜肥美又实惠的好鲍鱼，也不要因为不知道鲍鱼几头的含义，选错了鲍鱼。

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