猪前尖和猪后尖的区别(猪的前蹄和后蹄怎么区分)

猪前尖和猪后尖的区别

相信大家平常都会看到猪尖，而且生活中肯定也经常会做到猪尖来吃，当然，猪尖分为猪前尖和猪后尖，二者其实没有太多的区别，但是如果仔细观察的话，还是会发现，猪前尖和猪后尖的细微区别，这主要是和猪平常的生活习惯有一定的关系。

猪前尖和猪后尖的外观区别

猪前尖和猪后尖，在外观上面的区别也是非常的明显，这主要是和猪平常在生活状态上面的原因，由于基本上都是靠前脚发力，所以说，猪前尖相对来说更加的精炼，这也使得它的营养价值也会更高，当然，如果要进行很好的区别的话，肯定需要看猪前尖的坚硬程度，如果比较坚硬的话，则是猪前尖，当然，如果相对来说比较软的话，则有可能就是猪后尖，这主要是和发力部位有一定的关系。

猪前尖和猪后尖的营养价值区别

猪前尖和猪后尖在营养价值上面都是非常的高，相信大家平常在很多营养补汤里面都能够看到，二者都是非常有营养价值的，在营养方面区别并不是特别的大，但是如果要进行细微的区分的话，猪前尖的营养价值要比猪后尖要稍微好一点，因为猪前尖更多的是把营养吸收掉，而猪后尖，基本上都是囤积起来并没有很好的运用起来，这也是使得二者在外观以及软硬程度上面有区别的原因。

猪前尖和猪后尖的吃法区别

猪前尖和猪后尖在吃法上面没有太多的区别，基本上都是用于熬粥或者煲汤，特别是在很多的营养补汤里面，基本上是很容易看到的，因为猪前尖和后尖都是需要通过长时间的熬煮，才能把其中的营养释放出来，这也使得很多时候我们在吃的时候才能更好的美味，如果想要像其他的猪肉一样，短时间的烹饪的话，是很难达到这种效果的，这也正是猪前尖和猪后尖，相对于其他部位的特别之处。

猪前尖和猪后尖本身来说没有太多的区别，当然，大家平常购买的时候也没有太大的必要去把他们细分开来，因为这样子也没有很明确的区分要求，而且本身二者都是非常有营养的，都是可以给我们的身体带来一定的帮助和营养滋补作用的。

猪的前蹄和后蹄怎么区分

猪的前蹄和后蹄区分方式如下：

1、看蹄筋。猪前蹄和猪后蹄是有很大区别的，可以通过蹄筋就可以区分开，一般有很明显粗大蹄筋的是猪前蹄，蹄筋不是很明显的是猪后蹄，这样就可以区分开来。

2、看外形。猪前蹄和后蹄外表是不相同的，尤其是前蹄和后蹄的弯曲程度，一般猪前蹄看起来弯一些，而且更加的肥大，给人肉很厚的感觉。猪后蹄看起来瘦很多，而且猪后蹄看起来会比较直。

3、看脚趾。猪前蹄和后蹄的脚趾大小是不一样的，前蹄脚趾基本上是相同的，不管是大小还是形状，但后蹄脚趾就不一样了，它们的大小会有很大的区别，一眼就能看出来，所以要买前蹄还是后蹄，也可以根据脚趾来区分。

猪

猪，偶蹄目猪科哺乳动物，原产于亚洲、欧洲、非洲等旧大陆地区。

猪通常以耳大，头长，四肢短小，鼻直，身体肥壮，腰背窄为主要形体特征。毛发较粗硬，毛皮颜色通常为白色、粉色、黑色、棕色和花色。其分类主要是家猪和野猪，家猪是野猪被人类驯化后所形成的亚种，獠牙较野猪短，是人类所驯养的家畜之一。

猪前尖是哪块？

猪前尖指的是猪的前臀尖肉，肉质嫩、肥多瘦少。适宜凉拌（白肉）、卤、腌，做汤，或回锅肉、丝肉。

前臀尖的热量（以100克可食部分计）是289大卡（1209千焦），在同类食物中单位热量适中。每100克猪肉（前臀尖，杜长大猪）的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的12%。

扩展资料 猪肉的烹饪技巧

1、猪肉不能长时间地泡在水里。

2、猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙。

3、猪肉一般用冷水清洗，不宜用热水清洗，热水会热解掉猪肉中的肌溶蛋白，影响食用口感。

4、猪肉中有时会有寄生虫，生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫，所以猪肉应煮熟。

5、食用猪肉后不宜大量饮茶，茶叶的鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，影响消化。

-前尖

怎么分辨猪的前蹄和后蹄

猪前蹄和后蹄区分方法如下：

前蹄的运动量比较大，肉质紧实，不油腻，适合红烧、清蒸、酱卤、香辣等做法。此外，猪前蹄的筋膜多，口感丰富有嚼劲，做熟后直接啃着吃也非常过瘾。猪的后蹄活动量少得可怜，口感自然无法和前蹄媲美。它肉质松散、肥肉居多，只有用来煲猪蹄汤，才可以最大限度发挥它的味道和营养。

猪前蹄一眼看上去肉就很多，比较厚实，肉太多还会造成肉质淤积，从而产生少量的皱纹，这种就是猪前蹄。而猪后蹄的肉相对来说比较少，所以看起来比较平实，而且表面基本上看不到什么皱纹。

其他区分方法

1、看猪蹄的脚趾部位：猪脚趾的前端如果看起来光滑白净，那就说明是猪前蹄。反之如果看到猪脚趾的上面比较粗糙就说明是猪后蹄，因为猪后蹄在猪活动时，活动量较大，所以相对来说要比猪前蹄稍微粗糙一些。

2、看猪蹄的切面：可以看一下切开猪蹄的断面，猪前蹄的断面上可以很清楚的看到有蹄筋，而猪后蹄上是没有蹄筋的。

3、看颜色：正常的猪蹄颜色略显淡黄色，有些表面还有血水，但是有些人就喜欢白白胖胖的猪蹄，看起来特别干净。买猪蹄时需要摸一摸，如果表面有黏糊糊的感觉，这种猪蹄可能已经不新鲜。

猪肉前尖和后尖哪好

猪肉（后臀尖）的做法及营养知识详细介
使用提示：成年人每天80-100克就可满足一天的需要；儿童每天50克即可。
猪肉（后臀尖）知识介绍：猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味物别鲜美。
臀尖为紧贴坐臀上的肉，浅红色，肉质细嫩。适于做肉丁、肉段及切肉丝、肉片等。 猪肉（后臀尖）营养分析：猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 猪肉（后臀尖）补充信息：1. 猪瘟病是一种多发性传染病，对人体危害严重，这种肉绝不能食用。如皮肤有大小不等的出血点，或有出血性斑块，即为病猪肉；如果是去皮肉，则可看脂肪和腱膜，如有出血点即可认定为病猪肉；
2. 食用猪肉后不宜大量饮茶，因为茶叶的鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，延长粪便在肠道中的滞留时间，不但易造成便秘，而且还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，影响健康；
3. 在肉铺中往往有上肉、中肉分别标示，此时只要看肉的颜色，即可看出其柔软度。同样的猪肉，其肉色较红者，表示肉较老，此种肉质既粗又硬，最好不要购买，而颜色呈淡红色者，肉质较柔软，品质也较优良。
4. 生猪肉一旦粘上了脏东西，用水冲洗是油腻腻的，反而会越洗越脏。如果用温淘米水洗两遍，再用清水冲洗一下，脏东西就容易除去了；另外，也可拿来一团和好的面粉，在脏肉上来回滚动，很快就能将脏东西粘走。
5. 种猪肉质量低劣，煮不烂，味道差。识别方法：1、肉皮厚而硬，毛孔粗，皮肤与脂肪之间几乎分不清界限，尤其以肩胛骨部位最明显，去皮去骨后的脂肪又厚又硬，几乎和带皮的肉一样。2、瘦肉颜色呈深红色，肌肉纤维粗糙，纹路清，水分少，结缔组织较大。
6. 猪肉贮存：1、将肉切成肉片，放入塑料盒里，喷上一层料酒，盖上盖，放入冰箱的冷藏室，可贮藏1天不变味。2、将肉切成片，然后将肉片平摊在金属盆中，置冷冻室冻硬，再用塑料薄膜将肉片逐层包裹起来，置冰箱冷冻室贮存，可1个月不变质。3、将肉切成肉片，在锅内加油煸炒至肉片转色，盛出，凉后放进冰箱冷藏。
7. 由于猪肉也含有腥味，因此有很多人也不喜欢，这是由于脂肪经过长时间所产生的油臭味，然后具有光泽且按压住时具有弹性者，即是新鲜的肉；肉质不坚实，而颜色不新鲜者，其包含在肉中的脂肪无论如何烹调也不会好吃，脂肪一旦氧化之后，便容易引起胃部的不适。猪肉变质的期限比牛肉快三倍，保存时应特别注意。 猪肉（后臀尖）适合人群：一般人都可食用
湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。 猪肉（后臀尖）食疗作用：味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；
补肾养血，滋阴润燥；
主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。 猪肉（后臀尖）做法指导：1. 猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；
2. 猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

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