豆腐脑的做法

豆腐脑的做法

豆腐脑的做法

很多人对于制作豆腐脑的这一个步骤是感到很迷茫的，很多人会觉得，制作豆腐脑应该是一些商家才需要掌握的手法，因为豆腐脑这种食材在市场上售卖的价格并不贵，所以我们只需要购买就可以了，不过大家一定还不知道，其实豆腐脑也有其他的做法哦。

1.其实对于生活方式有讲究的人，在吃饭的时候也是非常注意的，有的人可能米饭咸菜就可以吃上很好的一顿饭了，但是对于另外一些人来说，就不是这样了，比如在制作米饭的时候，很多人就会选择用咖喱或者鸡排，牛排等与米饭进行搭配，今天小编要给大家介绍的是豆花饭的做法。

2.制作豆花饭之前要先将食材准备好，需要的食材也比较简单，只需要准备一些豆腐脑，当然也可以在吃之前自己制作，然后还需要准备一些酱油和卤，另外还要准备食盐，味精，花椒，辣椒等调味品。

3.我们需要将豆腐脑用筛子压住，当然了，不能压的过重，如果压的过重的话，容易导致豆腐脑散掉，这一个步骤是为了使制作的豆腐脑更加的结实。

4.锅中添油起火，等待一会之后，我们先将干辣椒加入到锅中，其实我们在锅中加入一些花生碎香料和芝麻，然后再取适量的酱油加入到锅中，接下来建议大家可以选择一些豆瓣酱等来提高这些食材混合到一起的口感，全部炒好之后，将食材取出，加入到我们压好的豆腐脑上面，然后就可以配着米饭吃了。

这道豆花饭的做法是不是非常的简单呢?不过简单归简单，如果要制作不好的话，很有可能会导致炒出来的食材味道没有那么鲜美，从而会给我们带来一个不是很好的味觉体验，另外再煮豆腐脑的时候一定要煮开哦，不然很有可能会拉肚子。

豆腐脑卤汁配方

大家在一些早餐店购买的豆腐脑，吃起来是不是非常好吃呢?我们知道豆腐脑的原材料只是黄豆而已，那么究竟要怎样制作才可以使制作出来的豆腐脑那么好吃呢，这其中的奥秘当然就在卤汁配方上面，那么下面小编就给大家介绍一下豆腐脑的卤汁配方。

1.制作乳汁之前要先将食材准备好，在制作这个种卤汁的时候，我们需要准备一些八角，草果，甘草，桂皮，沙姜，花椒，大骨汤，鸡汤，鸡精，生姜，食盐，生抽，淀粉以及适量的胡椒粉。

2.我们可以发现我们事先准备好的材料其实都是一些调味的配料，而正是这些配料放到一起，起到了一个综合的效果，才会使我们吃起来的豆腐脑非常的鲜美可口。

3.把我们事先准备好的这些调味材料全部清洗干净，需要切的要切成段状，然后需要找来一个大碗作为容器，当然我们在最后也可以直接将这些乳汁倒入到已经制作好的豆腐脑之中。

4.锅中加入一些清水，清水不要加的过多，不然不容易成卤，放好清水之后，我们将锅中的清水煮沸，接下来便将我们事先准备好的那些材料适量的加入到锅中，用清水煮这些材料大概需要45分钟左右，我们会发现锅中的水越煮越黏，这个时候加入一些淀粉进去进行一个勾芡处理，当然了，大家觉得口味不够的话，也可以适量的调节，调好味道之后，就可以将卤汁浇在豆腐脑上面了。

豆腐脑卤汁的配方但制作方法其实是比较简单的，只需要用清水煮一段时间就可以了，不过在准备制作豆腐脑卤汁的时候，我们还是需要下一番心思的，因为有很多调味的香辛材料是我们很难购买到的。

自制豆腐脑的方法

说起豆腐脑这种食物很多人只是在外面的早餐店里买过，却从来没有自己制作过，那么很多人也会很好奇，难道制作豆腐脑的过程真的这么麻烦吗?其实制作豆腐脑虽然过程比较繁琐，不过我们自己在家中还是能够制作的，下面小便就来教给大家制作方法。

1.我们在制作豆腐脑之前需要准备一些黄豆，另外还需要准备芝麻油，榨菜，虾皮，紫菜，生抽小葱和内脂。

2.将黄豆清洗干净之后，我们将黄豆浸泡，浸泡的时间根据黄豆的软硬程度可以控制在4个小时到8个小时之内，然后我们将泡好的黄豆留下，将多余的水分倒掉。

3.找来豆浆机，首先取一些清水，把清水加入到豆浆机之中，然后将我们已经泡好的黄豆也倒入豆浆机之中，接下来就是打豆浆的一个过程。

4.打好之后的豆浆，为了保证光滑，所以我们需要将其过滤，最好要过滤两次以上，这样才可以使制作而成的豆腐脑，吃起来更加的丝滑。

5.我们需要将这些豆浆进行再次加热，加热好之后将火关掉，但是豆浆依然留在锅中，然后取来一些事先准备好的内脂放入锅中融化，接着将锅盖盖上，我们需要大概等待15分钟左右，然后再次打开锅盖向其中加入，我们清洗好并且已经切好的虾皮，榨菜和葱花，最后我们再加入其中一些生抽和紫菜进去，等待锅中的豆浆已经凝固成豆腐脑，就可以取出来吃了。

自制豆腐脑的方法其实也是比较简单的，而在自制豆腐脑的过程中所需要的食材也都是我们家中常备的，不过在火候和静止等待的时间上面我们需要多加注意，另外如果大家觉得口感不是很好的话，还可以加入一些香油哦。

老豆腐脑的做法和配方

正宗豆腐脑的做法和配方如下：
配方：干黄豆150克、清水1200克、葡萄糖内酯3克。
做法步骤：
1、150克干黄豆提前用清水浸泡6小时以上，把黄豆完全泡发、泡大。（一般早餐吃的话，前一天晚上泡。）
2、把泡发好的黄豆倒入料理机中，然后加入1200克清水，启动搅拌程序，把黄豆打成豆浆，尽量多搅拌一会，把豆浆打得越细越好。黄豆和水的比例为1：8，这个比例要掌握好，做豆腐脑的豆浆稠度要比平时喝的豆浆稠度要高。
3、豆浆打好之后，要用米漏过滤一遍，把打好的豆浆过滤后倒入锅中。（熬豆浆的时候最好使用不粘锅，用铁锅或者其他锅很容易粘锅、糊底。）
4、把豆浆倒入锅中后，开中小火熬豆浆，期间要用木铲不停地搅动。熬豆浆途中千万不能离人，因为这个过程中会有大量的浮沫产生，很容易溢锅。
5、豆浆烧开之后，用勺子撇除多余的浮沫，再煮5-6分钟，保证豆浆完全熟透。
6、准备一个大点的容器，把3克葡萄糖内酯倒入容器中，然后加入30克凉白开水搅拌，把葡萄糖内酯完全稀释。等到熬好的豆浆晾至85度左右时，把豆浆倒入容器中。盖上盖子，静置20分钟左右，豆腐脑即可凝固成形。

豆腐脑制作方法及配方

制作方法和配方如下：
1、150克干黄豆提前用清水浸泡6小时以上。
2、泡发好的黄豆倒入料理机中搅拌，要加入1200克清水，黄豆和水的比例为1：8。
3、豆浆打好之后，用米漏过滤一遍，再倒入锅中。
4、开中小火熬豆浆，期间要用木铲不停地搅动。
5、烧开之后，用勺子撇除多余的浮沫，再煮5-6分钟。
6、准备容器，倒入3克葡萄糖内酯，再加30克凉白开水搅拌。
7、等到熬好的豆浆晾至85度左右时，把豆浆倒入容器中，盖上盖子，静置20分钟左右，豆腐脑即可凝固成形。

豆腐脑的家庭制作方法

豆腐脑怎么做
取出适量干黄豆泡上十个小时，在夏天泡的时候记得多换水，把泡好的豆子放在磨豆机中，并在里面加入清水，磨出豆浆，把磨好的豆浆倒在铺有纱布的滤网上以便将豆浆过滤，用少许凉开水稀释内脂，把豆浆煮开后再保持两分钟再关火，等到豆浆的温度降到80到90度的时候，再把内胆水倒进去，同时要用勺子从上到他到下搅拌，最后盖上盖子使温度保持，15分钟后豆腐脑就凝固了，然后再把豆腐脑盛到小碗里面，在里面倒上自己喜欢的调料即可食用。
豆腐脑制作窍门和配方
配方;豆腐脑的配方一般是称100克干的小黄豆，用清水泡一夜之后再放到纱布中把水分滤掉，然后在豆浆机中加入1000毫升的清水，把泡好的黄豆放进去开启做豆浆的功能，要注意的是，做好的豆浆需要用滤网过滤两次。
窍门：把豆浆倒入锅中再加热一下，看到锅边是开始动，接下来会出现冒泡的现象，温度够了之后关火，然后再把两克葡萄糖内脂放到冷水中，化开之后再把它倒入豆浆中搅拌，最后盖上盖子。15分钟之后再把凝固好的豆浆舀出来放到碗里，再把准备好的虾皮、榨菜葱花、生抽和紫菜沟放入凝固好的豆浆中即可食用。

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