杏仁有几种种类,你全部知道吗

杏仁有几种种类,你全部知道吗

现在的大城市里，很多的人都喜欢回归自然，很多的人越来越喜欢自然的一些食物，比如生杏仁来说，生杏仁这种的在我们平时在潮湿就是很难看到的，当然也属于我们经常接触的一类食物，但是有的人说生杏仁有毒，次那个人有很几种种类，今天我们就来详细的介绍一下。

下面我们就来解决与生杏仁能不能吃的这个问题，只要自己多多看一下这篇文章就会知道关于杏仁的一些知识，包括营养价值，还有杏仁的特性，那么我们就开始学些一下这些知识，总之肯定能够让大家获得好的收获。

杏仁有苦杏仁和甜杏仁之分。

甜杏仁味甘性平，无毒，有润肺止咳平喘的作用，适宜于虚劳咳嗽，可以生吃。

苦杏仁的苦味物质是苦杏仁甙含量在3%左右。这种物质可在酶、酸的作用下分解成氰化物，氰根(CN-)进入人体分解后生成氰化氢(HCN)有毒物质。破坏人体细胞中的酶，使之不能吸收血液中的溶解氧，造成人体缺氧而死亡。因此生的苦杏仁不能吃。

(注：苦杏仁加工后可以吃。两种杏仁均可入药。)

生杏仁即苦杏仁，含有一种叫做苦杏仁甙的物质。它被口腔内的唾液水解时，会释放出剧毒物质——氢氰酸。氢氰酸能与组织细胞含铁呼吸酶结合，使组织细胞无法利用氧气，人就会出现缺氧症状，从而造成中毒。一般儿童生吃杏仁20粒、成人吃50粒左右，即可发生中毒。

发生生杏仁中毒时，应采取措施进行急救。可让患者喝一杯温水或牛奶，再用匙柄或干净的手指刺激喉部，使其将水分和食物一起反吐出来。用绿豆面冲汤口服，有一定解毒作用。中毒较重者，会因呼吸困难及呼吸中枢麻痹而发生生命危险，所以要尽快送医院救治。

炒熟或煮熟的杏仁，毒素大都已被破坏，吃了一般不会中毒。若是在加工前将生杏仁浸泡几日直至苦味消除，就可以确保熟食时万无一失了。

杏仁也是分文两三种的，我们大家应该知道了吧，我们只要好好的利用这些，我们喝家人还是会受到很多的好处的，生杏仁一般不能吃，需要加工一下才能吃的，不然的话可能会导致腹泻，不如吃一些苦杏仁，这样对身体也有好处。

巴旦木和杏仁的区别是什么 如何进行鉴别

巴旦木是扁桃的内核，杏仁则是杏的内核。巴旦木果有特殊的甜香风味。

杏仁分为甜杏仁及苦杏仁。我国南方产的杏仁属于甜杏仁(又名南杏仁)，味道微甜、细腻，可作为原料加入蛋糕，曲奇和菜肴中；北方产的杏仁则属于苦杏仁(又名北杏仁)，带苦味，多作药用，具有润肺、平喘的功效。

杏仁表面光滑，边缘有沟纹，外壳为坚硬的木质；巴旦木有明显的蜂巢状孔纹，呈长圆锥形，其仁皮为黄色，粒形较大。

外貌区别：

巴旦木又名巴旦杏俗称薄壳杏仁，是新疆维吾尔人民最珍视的干果，主要产在天山以南喀什绿洲的疏附、英吉沙、莎车、叶城等县。杏仁属蔷薇科，原产于中亚，西亚、地中海地区，引种于暖温带地区。杏仁果长在短距上，具有未成熟的外观。当果实成熟时，它绿色的外壳会裂开，而显露出包在粗糙外壳中的核仁。

杏仁

产地区别：

巴旦杏是新疆维吾尔人民最珍视的干果，主要产在天山以南喀什绿洲的疏附、英吉沙、莎车、叶城等县。每逢初秋，当果园里的巴旦杏由绿变黄微带红晕，开始千裂成熟的时节，人们就络绎不绝地前去选购采摘，迅速将成熟的巴旦杏争购一空。

按植物分类学，巴旦杏不是杏，而是桃属中扁桃亚属的植物，巴旦杏果小，扁圆，果肉干涩无汁不能食，主要吃发达的仁。仁味超过核桃和杏仁，有特殊的甜香风味，巴旦木的仁通常被称之为巴旦木。

巴旦木

功效区别：

巴旦木营养价值比同重量的牛肉高6倍，饼含有少量胡萝卜素，维生素B1，B2和消化酶、杏仁素酶、杏仁成、钙、镁、钠、钾，同事含有铁钴等18种微量元素。巴旦木仁是维吾尔族人传统的健身滋补品，有人每日睡觉前细嚼十余粒，开水冲下，长期食用，夜间能通宵睡熟无梦，身体抵抗力显著增强，报纸身强体壮。

杏仁的功效与作用很高，而杏仁的营养价值更丰富。杏仁含有丰富的但不饱和脂肪酸，有益于心脏健康;含有维生素E等抗氧化物质，能预防疾病和早衰。

虽然杏仁有许多的药用，食用价值，但不可以大量使用。杏仁含有毒物质氢氰酸，过量服用可致中毒。所以，使用前必须现在水中浸泡多次，饼加热煮沸，减少以至消除其中的有毒物质。

如何挑选杏仁

导语： 说到杏仁，恐怕大部分的人脑海第一个浮现出的就是“巴旦木”，过去一直被称为“美国大杏仁”的坚果。但实际上这种大杏仁是扁桃(又叫巴旦杏)的种子，根本不是杏仁。

杏、扁桃在植物学上同属蔷薇科，但杏为杏属，扁桃为桃属，这两种植物最显著的区别在于，扁桃成熟时果肉会裂成两半，而杏的果肉自始至终都把种子包裹得严严实实，不会开裂的。

杏核和扁桃核在外观上有很大区别，看外壳就可以轻松辨别。杏核表面光滑，边缘有沟纹，外壳为坚硬木质。而扁桃核有明显蜂巢状孔纹，呈长圆锥形，其仁皮为黄色，粒形较大。除了外观差别，杏仁和扁桃仁的营养价值和药理功能也不相同。

一、杏仁和美国大杏仁的区别 国产杏仁为蔷薇科植物杏或山杏的部分栽培种味甜的干燥种子。果肉和杏仁都含有丰富的营养物质，杏仁有苦甜之分，甜杏仁可以作为休闲小吃，也可做凉菜用;苦杏仁一般用来入药，并有小毒，不能多吃。主产河北、北京、山东等地;此外，陕西、四川、内蒙古、甘肃、新疆、山西、东北等地亦产。

美国大杏仁(Amygdalus comnnis)又称(巴旦杏、巴旦木、扁桃)，是蔷薇科桃属，是一种十分重要的干果油料及药用树种。其世界年总产量在120万吨左右，居世界四大干果之首。美国大杏仁含油量一般在55%-68%，油质稳定，味道芳香，易消化，具有极高的滋补营养价值。美国大杏仁壳可制活性碳，是上等的工业原料;美国大杏仁木材质地坚硬，纹理清晰细致，适宜加工高档器具。

二、正宗杏仁的品种和挑选 如果你留意观察就会发现，市场上的杏仁有大有小，有圆有扁。虽然都叫杏仁，但是来源却是多种多样的。主要品种有山杏、西伯利亚杏、东北杏以及栽培杏。如今，除了少数商品杏仁来源于栽培的.甜仁杏树外，大多还是采自野生杏树，它们杏仁有苦与甜之分。那些苦的杏仁被称为“北杏”，而甜的则被称为“南杏”，在很多粤菜靓汤中的“南北杏”配料，其实就是杏仁。

1、杏仁的种类

在汤方中常出现有“南北杏”，“南杏”即甜杏仁，产于南边，味略甜，有润肺、止咳的功效。“北杏”即苦杏仁，有苦味，多用于药，具有润肺、平喘的作用，对于治疗呼吸道疾病有较好疗效。通常苦杏仁都会制作调料或者制作杏仁露，而甜杏仁才是人们普遍吃的坚果零食。因苦杏仁有轻微毒性，若要当做零食或冲泡食用，最好用高温热开水冲泡，除去毒性，以免中毒。

2、如何区分南北杏仁

从杏仁粒来看，南杏仁比北杏仁稍大，更加饱满圆润像桃型，嚼起来略带甜味;而北杏仁饱满度差一些，尝一尝就会略带苦味。因北杏仁苦味重，价钱比南杏仁便宜一些。

3、如何挑选杏仁

在选购杏仁时，应选颗粒均匀而大、饱满肥厚有光泽、不发油者为佳，形状多为鸡心形、扁圆形的，顶端尖、基部圆;杏仁种皮为淡黄棕色，自合点处分散出许多深棕色脉纹，形成纵向凹纹，仁肉白净，气微，味微甜。另外，杏仁要干燥，捏的时候感觉仁尖有扎手之感，用牙咬松脆有声比较干燥。果仁上有小洞的是虫蛀粒，有白花斑的为霉点，不能食用。

4、什么样的杏仁不能吃

颜色深化，不同于一般杏仁，并且口感软而不脆的杏仁多属于变质杏仁，营养流失并且伴有更多有毒物质，不能食用。在购买杏仁的时候一定注意观察外表，判别其是否优质杏仁，若果食用了变质杏仁，容易中毒。

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杏有什么总类

杏为蔷薇科杏属(ArmeniacaMill)植物，原产我国，野生种和栽培品种资源都非常丰富。全世界杏属植物有8种，其中我国就有5种：普通杏、西伯利亚杏、东北杏、藏杏、梅。栽培品种近3000个，都属于普通杏种。
五、分类及品种
品种很多，大致可分三大类型：肉用型（食用果肉），也是主要类型；仁用型，果肉较少而口味较差，但仁大而适合食用（或药用）；兼用型（榛杏）。
其著名品种主要为肉用型，如金太阳、凯特杏、红丰杏、新世纪杏、大棚王。榛杏的著名品种有红金榛、沂水丰甜榛杏等。

杏仁有两种，一种有黄皮的，一种是白色的。两种在功效上有什么区别

你想了解杏仁的功效与作用吗.杏仁的功效与作用的介绍资料很多。对杏仁的功效与作用下面做一简要介绍，也许对你了解杏仁的功效与作用会有所帮助的。
杏仁的功效与作用如下：
1.
苦杏仁能止咳平喘，润肠通便，可治疗肺病、咳嗽等疾病。
2.
甜杏仁和日常吃的干果大杏仁偏于滋润，有一定的补肺作用。
3.
杏仁还含有丰富的黄酮类和多酚类成分，这种成分不但能够降低人体内胆固醇的含量，还能显著降低心脏病和很多慢性病的发病危险。
4.
杏仁还有美容功效，能促进皮肤微循环，使皮肤红润光泽。
5.杏仁还有抗肿瘤作用。
虽然杏仁有许多的药用、食用价值，但不可以大量食用。过量服用可致中毒。所以，食用前必须先在水中浸泡多次，并加热煮沸，减少以至消除其中的有毒物质；产妇、幼儿、实热体质的人和糖尿病患者，不宜吃杏及其制品。

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