芝麻酱怎么调

芝麻酱怎么调

芝麻酱通常作为一种被人们所喜爱的调味品而出现，在调制凉皮或者是凉粉等凉菜的时候，可以加芝麻酱，味道浓香而独特。芝麻酱调味不仅丰富了口感，还能提高食物的营养价值，香气四溢的芝麻酱是传统的芬芳，可口诱人，“入口绵，到口光，嚼后香，吃后想”说的就是芝麻酱。

芝麻酱怎么调？

调法一：

材料：芝麻、凉开水

做法：

1、将芝麻放在热锅中炒熟，放入到微波炉中烘干，然后研成粉末。

2、取研成粉末的芝麻适量，然后加入凉开水，搅拌均匀。

3、加入凉开水能够储存的久一点。

调法二：

材料：芝麻，胡椒粉，水

做法：

1、将芝麻放在热锅中炒熟，放入到微波炉中烘干，然后研成粉末。

2、取研成粉末的芝麻适量，然后加入凉开水，搅拌均匀。

3、再加入点胡椒粉，搅拌均匀。

调法三：

材料：芝麻、花生、蒜泥、糖、醋、酱油

做法：

1、将芝麻和花生放入到热锅中炒熟，放入到微波炉中烘干，然后研成粉末。

2、将研制成末的芝麻粉和花生粉一起加水搅拌均匀。

3、再加入适量蒜泥、糖、白醋和酱油等。

4、再将其搅拌均匀即可。

5、还可以加入辣油的，不过依个人爱好。

调法四：

材料：蒜仁、芝麻、凉开水、蚝油、细糖

做法：

1、将芝麻放入到热锅中炒熟，放入到微波炉中烘干，然后研成粉末。

2、将研好的芝麻末放入到器皿中，然后加入凉开水。

3、再将蒜仁剁成蒜泥。

4、将蒜泥和蚝油、细糖一起加入到芝麻酱中，搅拌均匀。

芝麻酱的调法很容易，至于具体的调法都是依个人口味不同，而加入一些辅料，比如蒜仁、蚝油、糖、花生、白醋、酱油、花生、辣油等。

火锅蘸料芝麻酱怎么调

火锅蘸料芝麻酱调法：

1、舀一些芝麻酱放入碗中，加入少量的食盐，用勺子顺时针搅拌，一边搅拌一边加热水，加水的速度要慢，也不能随便乱搅。食盐能让芝麻酱快速吸水溶解，一直搅拌至芝麻酱变稀即可。芝麻酱可以挂在筷子上，这个稀稠度刚刚好。

2、碗里放一些芝麻酱，再倒入一些香油，用勺子慢慢搅拌，芝麻酱、香油都是芝麻制成的，可以互溶，芝麻酱吸收香油后就会被慢慢溶解稀释。芝麻酱全部被溶解后加入适量的温水，继续搅拌，直到我们满意的稀稠度即可。

3、舀适量的芝麻酱放入碗中，再倒入一些热水，一定要是热水，不能用冷水或开水。热水能让凝固的芝麻酱快速融化，还能激发芝麻的香味。边加热水边搅拌，直到芝麻酱变稀为止。

4、芝麻酱调稀后，加入适量的花生酱，比例是3:1，花生酱也可用上面的方法稀释。加入花生酱后，加入适量白糖、味精，搅拌均匀即可，这是比较常见的吃法。

5、小碗里先放入料酒，加入虾油、生抽、韭菜花、豆腐乳，然后倒入调稀的芝麻酱，用勺子搅拌均匀，蘸肉蘸菜都特别香。

怎样调芝麻酱最好吃 调制好吃芝麻酱的技巧

1、用香油来调，如果没有就换成花生油。油和麻酱的比例是1:3，按照这样的比例调出来的麻酱不仅黏稠度很好，味道也更香。用这种方法来调，麻酱更容易存放，放上一个星期都不会坏。

2、用温水来调。水的温度要掌握好，40度左右的温水最合适。如果想要调芝麻酱来拌面，就用三倍的水来调。如果想要做凉菜，就用两倍的水来调。还有一种方法就是吃火锅的时候用的，两倍的水+一倍的香油+适量的盐，这样调好之后味道刚好，咸度适中。但是这种方法不宜存放，最好调完就直接吃了。

3、还有一些要注意的是，调的时候一定不要用凉水，这样不仅很难化开，还会出现一股生味，口感特别差。直接用开水化也不可以，不仅很难化开，香味也会淡了很多。

4、所以最好的方法还是用温水或者是香油来调，调的时候要有些耐心，顺着一个方向去搅拌，直到将里面的疙瘩都化开，就得到了一碗鲜香的芝麻酱了。上面就是大厨教的调芝麻酱的方法，总的来说如果调完不想马上吃完，就用香油来调，如果调好之后立刻就吃，就按照上面温水、香油和盐的比例来调就可以了。

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