芝麻的营养价值

芝麻的营养价值

古有“七品芝麻小官”，说明芝麻非常的小。芝麻虽小，吃法又多样，其营养价值也是非常高的。

芝麻的吃法

芝麻花生酱

材料：芝麻、花生、白芝麻、黑芝麻

做法：（1）把芝麻和花生分别入在锅中小火炒香。花生需要稍放凉后搓掉外皮，再将其外皮吹净。

（2）然后放进杯子打碎成粉，或者是研制成粉也可。

（3）再研制时你会看到芝麻粉开始变湿，继续研制，慢慢就会出油，一大瓶粉成了一点点的芝麻麻酱。

（4）花生酱也可以采取同样的做法，做出来后将芝麻酱和花生酱混合，然后搅拌均匀。

（5）加点炒香的白芝麻会更香，做好的酱用密封瓶装好放冰箱保存。

芝麻绿豆糕

取绿豆粉适量放入到盘中。然后将其放入蒸锅中。然后用大火蒸半个小时左右。蒸好的绿豆粉一定要将其晾凉。将熟绿豆粉拦蜂蜜放入到汤碗中。再在碗中倒入适量的橄榄油。将适量的黑白芝麻倒入碗中。将拌匀后的绿豆粉放入蒸糕模中，用力压的实实的，将模具翻过来扣在盘子中，轻轻推压把手，把绿豆糕扣出便可。

好吃的芝麻绿豆糕即将新鲜出锅了。

芝麻核桃粥

材料：芝麻、核桃

做法：（1）将芝麻、核桃研制成粉末状。

（2）取白米适量，淘净，再加入芝麻核桃粉，然后煮成粥。

（3）用慢火温煮一个小时，如喜食甜食者，可以加入适量白砂糖。其味道非常鲜美。

芝麻的营养价值

（1）芝麻中含有丰富的维生素E，能抗氧化，可使皮肤白皙润泽，并且能够防止各种皮肤炎症；

（2）芝麻中含有丰富的脂肪和蛋白质,还有膳食纤维、维生素、尼克酸、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分；具有补充人体所需营养，黑发的功效。

（3）芝麻中的亚油酸有调节胆固醇的作用；防止胆囊炎等疾病。

（4）芝麻还具有养血的功效，对于女性贫血等具有很好的疗效。

（5）芝麻还可以治疗皮肤干枯、粗糙、令皮肤细腻光滑、红润光泽。对于女人而言具有很高的美容功效。

黑芝麻的营养价值

黑芝麻的营养价值是补肝肾、润五脏、益气力、长肌肉、填脑髓。

黑芝麻性味甘、平，具有滋养肝肾、养血润燥的作用。除了大家熟知的乌发功效之外，黑芝麻还有很好的抗氧化功能，因为它丰富的油脂和维生素E，能滋润皮肤、补血通便，是养颜驻颜的保养佳品。

它还含有防止人体发胖的物质蛋黄素、胆碱、肌糖，因此芝麻吃多了也不会发胖。在节食减肥的同时，若配合芝麻的食用，粗糙的皮肤可获得改善。此外，黑芝麻还具有益脑填髓的功效，对于一些肝肾不足所致头晕目眩、记忆力减退的人来说，多吃一些黑芝麻会极有益处。

扩展资料：

栽培选种

黑芝麻，为药食兼用品种。药用有补肾、乌发之功效；长期食用，有医疗保健之功效。黑芝麻的品种很多，中国农科院油料作物研究所选育的“中芝9号”可为首选品种。

该品种属分枝形，每667平方米（亩）产量可达120～150公斤。夏播生育期95天。种子乌黑，千粒重2.63克。含油量达47.3%，蛋白质含量21%以上。

—黑芝麻

人民网—黑芝麻的营养价值

芝麻的营养价值及功效有哪些

芝麻的营养价值

芝麻每100克含蛋白质21.9克、脂肪61.7克、钙高达546毫克、磷368毫克，铁含量惊人，高达50毫克，为各类粮油食物之冠。另含有油酸、亚油酸、花生酸等甘油酯，还含有芝麻素、芝麻酚、维生素E、卵磷脂等。其中油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸以及大量的天然维生素E，有延缓衰老的作用。

芝麻的功效

1.软化血管
芝麻中富含卵磷脂和亚油酸能够软化血管，治疗动脉硬化。芝麻也能够清理血管壁上的沉积物，使血液流通更顺畅，被称为血管清道夫。

2.防治皮肤炎症
芝麻中含有丰富的维生素E，能防止过氧化脂质对皮肤的危害，抵消或中和细胞内有害物质游离基的积聚，可使皮肤白皙润泽，并能防止各种皮肤炎症。

3.预防高血压
芝麻中人体必需脂肪酸含量很高，日本人喜欢把黑芝麻和胡萝卜放在一起制成黑芝麻胡萝卜酱。这样，胡萝卜中的β胡萝卜素就很容易被人体吸收了，每天吃上三勺，预防高血压的效果很好。

4.抗衰老
芝麻含有丰富的维生素E这种具有重要价值的营养成分。维生素E的作用机理是抗氧化作用，它可以阻止体内产生过氧化脂质，从而维持含不饱和脂肪酸比较集中的细胞膜的完整和功能正常，并可防止体内其它成分受到脂质过氧化物的伤害。

5.调节胆固醇
芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分；芝麻中的亚油酸有调节胆固醇的作用。

芝麻的营养价值 芝麻的功效与作用是什么

1、芝麻有黑芝麻和白芝麻，无论是哪种都是营养价值很高的一种食物。芝麻有滋补养生的作用，很适合身体虚弱的人吃，芝麻还有美容养颜的功效，常吃可以令皮肤细腻光滑，红润有光泽。芝麻还可以促进骨骼的发育生长，很适合儿童吃。芝麻还可以预防高血压。总之是一种很好的食物。芝麻的食用方面很多，可以直接吃，可以制成香油，芝麻酱，也可以用作各种糕点，凉拌菜的辅料。

2、自制黑芝麻糊主料：黑芝麻150克、糯米75克3人份、白糖45克；

做法：准备好黑芝麻和糯米，将黑芝麻洗净，用筛网沥起来，把黑芝麻倒进炒锅里，小火不断地翻炒，炒干水分，听到很多劈劈啪啪的声音，就关火盛出来，同样的把糯米洗净，放进炒锅里，小火翻炒，炒到微黄就可以关火了，将炒好的都放进大盘子里摊凉一点，可以翻动一下让热气更好散开，加糖一起放进料理机里面，分次打成粉末，打好的粉粉，直接就可以吃了，加适量的水就可以调成黑芝麻糊了。

3、黑芝麻汤圆主料：糯米200克、白糖50克、芝麻20克、花生油15克、水适量。

做法：黑芝麻先放锅里小火炒香，放入大碗中，加入适量的白糖，放入料理机中打碎，我是放破壁机中磨成了粉，好细，加适量的花生油，搅匀。我没有搓成团，糯米粉加适量的水，揉成团，省10分钟，随手拿一块，约20克左右，先搓成圆形，再按扁，放入虎口位置，包入芝麻馅，搓成圆球，其它依次做好，锅中水开，放入汤圆，煮至浮起即可，可以开吃了

4、固元膏主料：阿胶250克，核桃250克，芝麻250克，红枣150克，枸杞50克，黄酒500毫升。

做法：阿胶、核桃、红枣、枸杞、炒熟的黑芝麻，分别打粉备用，将黄酒倒入大盆，加入阿胶拌匀，再加入各种粉拌匀，将大盆盖好(防水滴入)隔水大火蒸15分钟，转小火蒸90分钟，起锅后另取一个大的平底的容器，铺上保鲜膜，再把蒸好的阿胶膏倒在容器上的保鲜膜上（防粘），放冰箱冷藏2小时后（或者速冻1小时），取出即可切块，按照每人每天吃约20克重量切块，吃的时候很方便。

芝麻的营养

芝麻又叫胡麻、脂麻、乌麻等，属脂麻科一年生草本植物。味甘性平，具有补血明目，益肝养发，生津通乳，润肠通便，美容养颜，延年益寿等功能，被人们誉为“抗衰果”。 现代研究表明，芝麻中含有丰富的营养，芝麻的脂肪油含量达61.7％左右，是我国四大食用油料作物的佼佼者，芝麻油中以油酸、亚油酸、棕榈酸、甘油脂为主要成分；含蛋白质21.9％，氨基酸种类与瘦肉相似；还含有芝麻素、脂麻油酚、卵磷脂、蔗糖、多缩戊糖及钙、磷、铁等物质和维生素A、D、E等。
芝麻是一种高蛋白作物，营养丰富。其蛋白质含量高，其营养价值可与鸡蛋、肉相媲美，芝麻中含有人体必须的而自身又不能合成的8种氨基酸，含有丰富的脂肪、卵磷脂、维生素A、B、E、K及锌、钙、磷、铁等元素，经常吃芝麻类食品，能起到滋补益寿的作用。《本草纲目》中写到：芝麻仁味肝气香，能健脾胃，饮食不良者宜食之，食后可以起到开胃、健脾、润肺、祛痰、清喉、补气，特别是与红枣相伴可以止咳等神奇之功效。
芝麻含有抗衰老功能因子。芝麻中含有大约1%的芝麻木聚糖，它与维生素E一样具有强大的抗氧化、抑制胆固醇的形成，促进乙醛分解之功能，对于防止器官老化、动脉硬化、心肌梗塞等更年期及皮肤粗糙和皱纹出现都有明显的效果。黑芝麻富含生物素，对身体虚弱、早衰而导致的脱发效果较好，对药物性脱发、某些疾病引起的脱发也会有一定疗效。常吃芝麻还能增加皮肤弹性。芝麻酱中含钙量比蔬菜和豆类都高得多，仅次于虾皮，经常食用对骨骼、牙齿的发育都大有益处。芝麻花中有蜜腺，它与油菜、荞麦并称为我国三大蜜源作物，品质以芝麻蜜为上乘。

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