如何自制午餐肉

如何自制午餐肉

午餐肉在平时生活中大家可能都听说过，而且很多人都特别喜欢吃午餐肉，午餐肉作为一种罐装食品，吃起来是非常美味的，有清香的口感，而且富含的营养价值非常丰富，但是我们想吃的话只可以从超市中购买一些午餐肉，其实在家中也可以自制一些午餐肉来吃。

首先我们准备一些新鲜的猪肉，将它清洗干净之后剁碎，然后我们再准备一些葱姜蒜，还有食用盐和鸡精，花椒粉一起放入碗中，搅拌均匀之后再将它放入剁好的猪肉中，将它搅拌均匀，然后我们再娶一碗，将里面放入一些碗豆粉，再打入几个鸡蛋搅拌均匀，再倒入一些清水，慢慢的搅拌，等到淀粉和鸡蛋完全稀释后之后就可以了，然后将淀粉和猪肉混合均匀，这时候我们再将肉馅放入一个干净的纱布上，将肉馅在纱布上充分的揉捏一会儿把里面的水分挤出来，然后将他又按板压成均匀的长方形状，再将它放入蒸锅上，盖上盖子用大火蒸半个小时左右的时间，当九成熟的时候，我们就可以将它取出来，然后在往上面涂抹上一层均匀的鸡蛋清液，再放入蒸锅中蒸熟之后让他切片，这样到非常美味的自助午餐肉就做好了。

我们在平时生活中，如果想要吃午餐肉的话就可以选择自制，因为自己制作的午餐肉是没有任何添加剂的，超市中购买的午餐肉一般都会添加一些防腐剂，在制作午餐肉时，我们将猪肉一定要剁碎，越碎的猪肉吃起来会口味儿越好，还有就是在自己制作过程中可以填入一些五香粉等。

自制午餐肉的做法和技巧 自制午餐肉怎么做不碎

主料：肥瘦猪肉350g
方法/步骤：
1、准备好肉馅；
2、把肉再用刀细致的剁一会，最好把肉剁成肉蓉；
3、肉馅剁好后，把葱姜剁碎，放入肉馅中；
4、在加入适量料酒和水淀粉，把肉馅搅打均匀，水淀粉不要一次加足，慢慢加，把肉馅调到平时我们做丸子的粘稠程度就可以了；
5、在加入适量盐，拌匀；
6、最后加入一个蛋清，调匀即可；
7、为了容易定型，我找了一个方形的盘子；
8、把屉布放在盘子上，放入肉馅按压，尽量压实；
9、在像这样把肉馅包好；
10、包好后就可以从盘子里拿出来，直接上锅蒸，大火蒸30分钟；
11、10分钟后，打开屉布，把蛋黄抹在肉馅上，在开火蒸至蛋黄凝固即可；
12、晾凉后再切开即可食用，趁热吃也可以，只是等凉了以后更容易定型，不易散。
注意事项：
做午餐肉最好是自己剁馅，口感菜更好，不喜欢吃姜的话可以用姜粉代替。最好是三分肥七分瘦的肉。

怎么样做午餐肉加多少淀粉 在家自制午餐肉的简单方法

自制午餐肉的时候，加多少淀粉其实是随意的。可以根据自己的口味来，有些人喜欢大口吃肉的扎实感，甚至一点淀粉都不加，而有些人喜欢市售午餐肉相似的口感，淀粉会加多一点，一般来说可以从1斤猪肉加20克淀粉开始尝试，以后再根据自己的喜好增减。

准备食材：瘦猪肉适量，胡萝卜一块，鸡蛋2个，生姜蒜蓉适量。

瘦猪肉剁成馅。

生姜去皮，剁碎了和蒜蓉混在一起；胡萝卜剁碎（可以用搅拌机来搞定）。

剁碎的生姜、蒜蓉、胡萝卜放在猪肉馅上面继续剁，也可以用搅拌机代替，省时省力。

加入调料用筷子顺着一个方向搅拌。

再加入鸡蛋清，淀粉和一点水，将肉泥搅拌均匀，最好摔打一下，使肉有弹性。

纱布先用水打湿，手也用水打湿，这样肉泥不会黏在手上，将一半肉泥放到纱布上，做一下整形，多拍打几下可以把里面的空气排除掉。

用纱布包的紧一点。

上锅大火蒸25分钟左右。

把纱布拆掉，先一面涂上蛋黄，上锅蒸熟再换面。

出锅放凉切块。

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