金钱菇如何保存

金钱菇如何保存

美味又营养的金钱菇，在我们生活中颇受欢迎，用金钱菇可以做成多种美味菜肴，不管是大人还是小孩，都比较喜欢吃，但是有很多人不知道金钱菇该如何进行保存，下面本文将为大家讲述金钱菇的保存方法。

1、真空包装保存

金钱菇可以选择用真空包装的方法来进行保存，把金钱菇装到食品专用袋中，然后将里面的空气抽掉，保持真空状态，然后放到阴凉干燥的地方保存就可以了。选择用真空保存的方法是比较简单方便的，而且保存的时间也是比较长的，一般几个月是不会有问题的，但是环境温度有一定要求，不能太高。

2、冷藏保存

金钱菇也能够用来冷藏保存，用冷藏保存的方法也是能够保存很久很久的，冷藏保存的方法要比真空保存的方法保存的时间更长，而且也能保证其鲜度，但是需要注意的是，把金钱菇冷藏起来保存的话，一定要将其装到塑料袋中，要将口封好确保密封，这样冷藏保存起来才能够保证其新鲜度，选择冷藏保存，一定要注意这一点。

3、冷冻保存

在我们生活中，对于很多食物的保存方法，都是可以用冷冻的方式来进行保存的，冷冻保存食品的话最大的好处就是可以保存很长一段时间，金钱菇也是可以选择用冷冻的方式来进行保存的，把金钱菇包装好，然后放到冷冻室里面冷冻起来，用这种保存方法可以长达一年之久，品质不会受到破坏，但是它的口感会有所影响。

如果不知道金钱菇该用什么方法来进行保存的话，那么不妨试一试以上这些方法，用以上这些方法来保存金钱菇的话，是可以确保其品质不受变化的，希望本文介绍的这些方法能够给大家提供参考。

如何挑选香菇，需要详细专业的回答，谢谢。

先来了解下什么是香菇
香菇是世界第二大食用菌，也是我国特产之一，在民间素有“山珍”之称。它是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美，香气沁人，营养丰富，素有“植物皇后”美誉。
香菇的营养价值：
1. 提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功
能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性。
2. 延缓衰老：香菇的水提取物对****有清除作用，对体内的过
氧化氢有一定的消除作用。
3. 防癌抗癌：香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，进入人体后
，会产生具有抗癌作用的干扰素。很多防癌抗癌的保健品就是
用香菇磨成粉末为主要原材料。与其花高价买保健品，药品，还不如
生活中多吃点香菇。
4. 降血压、降血脂、降胆固醇：香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、
氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用
，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。 三高人群宜多吃香菇，比起
药物香菇没有副作用，天然健康。
5.香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，
又可用于消化不良、便秘等。
香菇的药用价值：
香菇素有"山珍之王"之称，是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。
我国历代医学家对香菇均有著名论述。现代医学和营养学不断深入研
究，香菇的药用价值也不断被发掘。
香菇中麦角甾醇含量很高，对防治佝偻病有效；香菇多糖（β～1，3葡聚糖）能增强细胞免疫能力，从而抑制癌细胞的生长。
香菇含有六大酶类的40多种酶，可以纠正人体酶缺乏症；香菇中的脂肪所含脂肪酸，对人体降低血脂有益。
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香菇营养丰富，味道鲜美。活的香菇营养价值不高，干的香菇市场上名目种类五花八门。究竟怎样能挑选到价格实惠而又好吃的香菇，请看下边啦。
如何挑选香菇：
作为一个农二代，详细点说是菇农二代，我对香菇的了解套那句话是略知一二。网上卖香菇的店家非常多，各种旗号名目，品别种类，眼花缭乱。有时候我在了解友商的香菇详情时，都会怀疑自己是不是个菇二代，为什么他讲的我只能是略知一二呢。
我在个搜索引擎上查找如何判别香菇时，出来的搜索结果，各个网站，似乎总引用一个人的经验。那经验自相矛盾，言不及义，模棱两可，我更怀疑自己是不是个菇二代。可能言之有过，但那些经验，要么不完整，要么不实用，要么就完全是为自己家的香菇量身定做的标准。
我结合现实分析，我确实是个菇二代无疑，那么究竟我是怎样挑选香菇的，与别家又有怎样差别，我现在将其尽数写下，供各位免费阅读参考。
香菇的分类：
香菇按照各种不同条件分为许多类别，每种类别都决定香菇某一特征，每一个特征体现香菇一个优点，将各种特征结合起来，就能选到最上乘的香菇
1.按生产方式：分为野生椴木生产和杂木锯末袋料生产（此方法一般在平原或城市周边没山的地方使用）。野生椴木产口感好，营养丰富，生长较为缓慢。 杂木锯末生产的口感较略差，香味淡，出菇快。你若是在一线城市，而你又在菜市场或超市买到新鲜活的香菇，那么十有八九是此类方式生产。
2.按香菇类型：分为普通香菇和花菇。香菇一般在适宜的环境下生长，味香，营养丰富。花菇表面有花纹，生长条件较为苛刻，外观美观，口感营养
更好。
3.按生长时间:分为冷菇（冬菇），热菇（夏菇）。冷菇是在天气较冷的时候生长，生长周期长，肉厚味香，营养最丰富。热菇是在天气较热的时候生长
生长速度快，香菇个头大，口感味道略差。
您若是夏天在菜市场买到活菇，那么这香菇肯定是城市周边的蔬菜基地用杂木粉料的方法培植的。
4.按个头大小分类：分为 大，中，小，特小。香菇个头越大，价格越便宜，请大家了解，不是个头越大越贵。因为香菇是菌类，在其生长过程中，还没有完全舒展开的时候整个营养价值是最好的。当其完全长大，开始凋谢的时候，那么口感跟营养价值就降低了。大个，直径4.5cm以上，一斤45个左右 。中等：直径3.5-4.5左右，一斤大概70个，小个直径2.5-3.5左右，一斤大概125个。特小个（金钱菇)一斤数量没数过太多，直径2.5cm以下。
有的人选购香菇是只注重价格，别的不看。我想说，香菇有大有小，有野生椴木生产的，有秸秆袋料生产的。价格差别是很大的。
5.按菇形分类：对香菇进行挑选，要求菇形大小基本一致，形状圆润，菇盖没有完全舒展开，这样的菇形就是好的。
我们一般将样子难看的，歪三扭四的挑出来，这种大部分自己吃，或者以极低的价格出售。亲们买到的都是菇形较为统一，样子较为好看的经过挑选的。
另外特殊需求场合，将香菇进行极其苛刻的挑选，每个香菇菇形大小基本没差别。此分类一般为顶级酒店，高档礼品之用，此种挑选，基本百斤香菇只可挑选出十斤左右。我们平时出售，不进行此类挑选，意义不大。
以上就是菇二代对香菇的略知一二，如有不全之处还请大家多多见谅，多多指教。
各种香菇的分类已经了解，那现在要如何挑选到好的香菇就简单了，将香菇的各种优势特征结合起来，就是最佳答案了。
一. 要求野生椴木产，此生产方式原生态绿色健康，生产出来的香菇味香，口感好，营养丰富。
二. 同是野生椴木生产的情况下，花菇比普通香菇样子更好看，各项优势特征更明显，但其价格也更高。如果为了自家食用，营养滋补，香菇的性价比高。如您除了一般营养滋补还有其它更高的需求，可选购价格更高，品质更好的花菇。请根据自己的需求理性选择。
三. 不论花菇还是香菇，同是野生椴木产的情况下，个头越小品质越好，个头越大，价格越便宜。
四.了解生产时间，虽然说香菇在干燥防潮的环境中可以保存长达12个月之久。但是长时间的保存还是会使香味挥发，时间越长的香菇香味就越少了。所以，购买的时候可以询问香菇的生产日期，当然是越近越好了啊。
五.最后一条，个人独家经验。需要泡的时间越长的香菇越好。有些香菇你放在水里泡一个小时，你去捏菌柄，发现已经很松软了，可以煮着吃了。有的香菇你去泡三到五个小时，可能菌柄还是硬硬的，还需要再泡。如果您买到的香菇在泡的时候是需要泡很久的这种类型，那么恭喜您，您买到好货了。
如果大家还有什么需要了解的地方，可以找我咨询，免费的，哈哈。 扣 三六九三零六三三六

金钱菇的做法大全，金钱菇怎么做好吃

主料：鸦片鱼头,金钱菇调料：蚝油、料酒、葱姜、盐、鸡精、朝天椒、李锦记蒸鱼豉油。做法：1.鱼头洗净片开。用蚝油把鱼头抹匀，加入料酒、盐适量腌制15min；
2.把姜丝、葱节放在鱼的下面，鱼头内放2个金钱菇。鱼身撒少许鸡精，再放一层剁椒；
3.大火蒸8min关火，焖5min。或直接放入微波炉高火10min；
4.出锅后放一层葱花，淋上热油，再浇上李锦记蒸鱼豉油。菜系及功效：家常菜谱
松仁金钱菇的制作材料：主料：金钱菇125克,熟松子仁15克。
调料：高汤,耗油,海鲜酱,老抽,鸡精,盐,白糖各适量。
教您松仁金钱菇怎么做，如何做松仁金钱菇才好吃1.金钱菇泡发，去蒂，洗净，焯水。2.将金钱菇及所有调料大火烧开，小火烧入味，收干汁，装盘，撒熟松子仁即可。
松仁金钱菇的制作要诀：金钱菇要选用大小相仿、肉质厚实的

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