花生的挑选方法,教你挑选优质花生

花生的挑选方法,教你挑选优质花生

花生是我们很熟悉的食物了吧，这是我们很多人都爱吃的食物了，而且花生的味道是很出色的了，因此就让很多人都很喜欢吃花生了，那么花生这种食物我们可以如何的挑选到优质的呢，这是很多人都想知道的了，下面就让我们一起看看吧。

从色泽上鉴别：优质花生果荚呈土黄色或白色，果仁呈各不同品种所特有的颜色，色泽分布均匀一致。一般的花生果荚颜色灰暗，果仁颜色变深。劣质花生果荚灰暗或黯黑，果仁呈紫红色、棕褐色或黑褐色，因此对于我们来说，是可以很好的找到优质的花生了，对于我们挑选花生来说是很有意义的了哦。

从形态上鉴别：优质花生带荚花生和去荚果仁均颗粒饱满、形态完整、大小均匀，子叶肥厚而有光泽，无杂质。一般的花生颗粒不饱满、大小不均匀或有未成熟颗粒，体积小于正常完善粒的二分之一或重量小于正常完善粒的二分之一，另外还有破碎颗粒、虫蚀颗粒、生芽颗粒等。劣质花生不仅发霉，严重虫蚀，有大量变软、色泽变暗的颗粒。

从气味上鉴别：优质花生具有花生特有的气味。一般花生其特有的气味平淡或略有异味。劣质花生有霉味、哈喇味等不良气味，这是非常容易掌握的方法了，可以帮助我们有效的分辨出优质的花生，可以让我们更好的吃到美味优质的花生，是我们不能错过的了哦。

从滋味上鉴别：优质花生具有花生纯正的香味，无任何异味。一般花生其固有的味道淡薄。劣质花生有油脂酸败味、辣味、苦涩味及其他令人不愉快的滋味，因此我们在挑选优质的时候就可以试试挑选一下了哦，可以让我们更好的吃到美味的花生。

这就是我们给大家介绍的有关花生的情况了，我们可以发现花生在挑选的时候是有很多方法的了，我们上面就给大家推荐了方法，能够帮助我们有效的挑选到优质的花生了，可以让我们把花生吃的更好了，这是我们要注意的了哦。

怎样挑选新花生米好吃 如何挑选新花生米

1、看它的果仁是否完整、大小均匀、形态完整，我们还可以把花生给掰开，可以看到像这样的小叶子，如果小叶子比较肥厚，代表这个花生的质量比较好，但是如果这个小叶子看起来比较干瘪，则代表着花生的质量和味道都不怎么样。

2、一般的花生都会自带淡淡的果香，但是发霉了的花生上面就会有刺鼻的味道，令人不适，所以像这样的花生不建议大家购买。

3、我们可以取一个花生，去掉它的果皮，放在嘴巴里试试它的味道，正常的花生能放在嘴巴里都会有股醇香，口感细腻花生味非常重，但是坏了的花生放在嘴巴里，有一股油脂酸败，辣味苦涩的味道，这种花生就不建议大家购买了。

4、一般来说花生米的头部都有这样的小白点，如果大家看到这个小白点变红的话，则证明这花生米是经过染色的，切记不能购买哦。

5、如果大家发现家里的花生发霉了，要不要吃呢？这里答案是肯定的，一定要扔掉，因为花生发霉了，就会产生一种黄曲霉毒素。

花生米和花生有什么区别？

花生米的含油量不相同：脱脂花生是采用物理压榨和膨化复形等工艺，将花生米和填充料花生粕一起置入立式液压榨油机内，在压力20~25MPa下保持1小时，榨完油后将压扁的花生米膨化恢复形状，即得到整粒脱脂花生米，花生米的破损率极低，复形度很高。

花生中含有25-35%的蛋白，主要有水溶性蛋白和盐溶性蛋白，水溶性蛋白又称为乳清蛋白，占花生蛋白的10%左右，盐溶性蛋白约占花生蛋白的90%。

花生的挑选方法

看外表：优质的花生粒大，颗粒饱满，外层红衣光亮，光泽均匀，一般红衣呈深桃红色的质量最好。如果花生干瘪不均，表面起皱纹，湿润无光，质量则差一些。发霉、发芽、有外伤的花生最好不要挑选。

看白点：花生的一端一般有个小白点，如果花生经过染色，这些小白点也会被染红。

剥红皮：花生的红衣很薄，如果花生米经过染色，颜色会渗透红衣，把红衣剥下后，可以看到红衣内侧也是淡红的。

以上内容参考  -花生米

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