白芝麻中富含的营养价值非常丰富,尤其是其中富含的蛋白质,还有一些矿物质元素非常多,因此受到很多人喜欢,尤其是在做菜品时,喜欢将它作为调味剂放在菜品当中可以起到增味的效果,那么今天就来跟大家介绍一种白芝麻饼的做法。
首先我们往盆中放入一些面粉,然后再填入适量的温水,用温水和好面之后再往里面撒入一些酵母粉,然后再次和面放在温暖的地方进行发酵半个小时左右,等面发好之后,我们再将它分成均匀的小块儿进行揉面,等面团的表面变得光滑之后擀成圆饼形状,然后再将面饼上撒入一些芝麻,白芝麻最好经过炒熟,然后再涂抹一层辣椒油,用手均匀的再涂抹一些食用盐和花椒面,用手均匀的按压直到芝麻进入面团中,然后再撒上一些葱花,将饼卷起来之后揉成面团,再用擀面杖擀成圆饼形状,然后在往平底锅上涂食用油,将面饼放进去两面煎成金黄色之后就可以拿出来使用。
我们在平时生活中就可以选择一种白芝麻饼的吃法,将白芝麻饼代替主食来吃,比如说馒头等非常美味,而且还可以补充身体中所需要的一些营养成份,既可以提供热量,又可以提供一些白芝麻中富含的蛋白质,矿物质元素等,它还具有非常多的功效和作用,比如说可以起到补气益血的效果,而且还可以润肤护肤美容养颜等,适当的吃一些白芝麻对身体健康也是非常有帮助的,而且白芝麻饼相比较于普通的饼,吃起来更美味。
芝麻饼做法一,
材料
低筋面粉 一斤
白糖 六两
食粉(小苏打) 一钱(5克)
溴粉(碳酸氢铵) 八分(4克)
黄油 五两
鸡蛋 一只半
炉温 200°C/170°C~180°C
做法
1、面粉过筛 开粉窝,然后放入小苏打、溴粉、糖和鸡蛋先拌匀,加入黄油继续拌,直至这几样材料搅拌均匀(图1)
2、拌好后加粉,用手轻轻拌匀,然后用复叠法和成面团(图2)
3、将面团搓成条形分割成等份,再搓成丸子(图3)
4、搓好的丸子先蘸水然后沾芝麻(图4)
5、压成饼状均匀地摆在烤盘上,预热烤箱,入炉烤制约15-20分钟(图5)
小诀窍
1、用摺叠法和面,忌多搓多擦
2、芝麻饼:造型后先蘸水然后再沾芝麻。
3、技术要诀:大小均匀,间距一致。
4、烘焙时间约15-20分钟,视饼的大小而定。家用烤箱没有上下火温度单独调校,而且保温性差,因此需要根据烤箱情况进行调整。
5、饼要放凉了才会脆,所以要等到完全摊凉才好吃。
做法二,
材料
"低筋面粉 45g","配方奶粉 5g","橄榄油 4g","鲜奶 20g",
做法
1:粉类过筛,准备好材料。
2:把所有材料全部拌在一起成为面团(※不要搅拌太久避免出筋)
3:把面团杆平(这里厚度约杆成0.2左右、不要太厚)、并切成数等份的长条状,双手拿着(左右)边一手向内、一手向外卷成螺旋状。
4:烤箱预热10分钟再放入烤箱上下火150度烤10分钟左右就完成了。
做法三,
材料
"低筋面粉 100g","熟黑芝麻 1大匙","鲜奶30ml","蒜风味油 20ml","盐 1/2小匙",
做法
1: 取一搅拌盆将粉类材料倒入,搅拌均匀,再加入鲜奶、小磨坊蒜风味油搅拌均匀
2: 用手揉至面团均匀光滑不沾手
3: 以杆面棍将面团杆平至喜欢的饼干厚度,再以饼干模型压制成一块块面团。也可用刀切成四方型
4: 烤箱预热至180度。压制好的面团放烤盘(铺烘焙纸),放入烤箱烤20分钟,再以190度烤20分钟至上色。
5:各家烤箱火力不同,请边烤边确认状况喔
做法四,
材料
鸡蛋180g、细糖160g、低筋面粉170g、盐1.5g、白芝麻适量
做法
1、将烤箱提前预热至快热档165度;
2、将鸡蛋、细糖、盐一起放入搅拌缸,慢速混合均匀,快速搅打至颜色乳白;
3、将面粉筛入,慢速搅拌均匀,中速搅拌至无颗粒;
4、将面糊装进裱花袋,挤至烤盘,约直径2cm;
5、烤盘里撒芝麻,晃动烤盘,使面糊均匀的沾满芝麻,多约的芝麻到处烤盘;
6、放进烤箱,烤制12min左右即可。
小诀窍
1、蛋、糖打发不足,面糊较稀,做出的芝麻饼口感会较硬;
2、面粉加入后,不可以在机器内搅拌过久,否则会导致空气流失;
3、烤盘内要保持干燥,否则多余的芝麻无法倒出;
做法五,
材料
面粉500克,花椒粉20克,盐5克,芝麻碎50克,植物油适量
做法
1、取小麦粉500克,用温水和成软硬适度的面团,静置半小时。
2、面团放在案板上,擀成一张大薄饼,刷上植物油。
3、将盐、花椒粉、芝麻碎拌在一起,均匀地撒在面饼上。
4、面饼从一边卷起,切成小卷子形状。
5、把一个小卷子从两头捏住,拧几圈,压成小圆饼。
6、电饼铛内刷油,锅热后放入面饼,加盖,两分钟后翻面。
小窍门:1、面团不要太硬,否则饼子会变成死面,咬不动。
2、案板上要刷油或者撒上面粉,防止粘连。
3、芝麻碎也可以用其他自己喜欢的东西代替
主料:熟面粉23公斤 白砂糖10公斤 饴糖3公斤 猪油4公斤 白芝麻15公斤 小苏达0.5公斤 白糖粉1.5公斤 扎籼粉(是籼米粉,防粘用),水适量。
制作
碎粉。先将熟面粉压细筛匀(另将扎籼粉与糖粉拌匀过筛,操作时洒于台板上,防止粘结作用及擀制剩面皮时不易起筋)。
2.制坯。熟面粉放在台板上,使成盆形将小苏打、熟猪油放在其中,另将砂糖加水烧成糖浆倒入,乘热搅拌均匀。待冷却后用滚筒或平板机压成薄面皮。再用空心圆形马口铁皮模子擀成银元形的生坯,筛去浮粉。
3.上麻。将芝麻放在竹笾里,适当拌湿,倒入饼坯,将竹笾拉动。待生坯两面粘满芝麻时筛去芝麻浮屑。现已使用“上麻机”完成上麻工序。
4.烘焙。将生坯依次排列在铁盘中,进炉烘焙,炉温为150~200℃。
5.保藏。须用铁皮箱密封,防止回潮。
黄油65克,低筋粉300克,牛奶2大勺,全蛋2克,细砂糖120克,泡打粉1小勺,盐0.25小勺,黑芝麻2小勺,香草精0.5小勺
做法编辑
1.黄油温室软化,加入细砂糖用打蛋器搅拌均匀。
2.分6次加入打散的全蛋液,打发至颜色变浅。
3.分次加入牛奶,打匀。
4.加入香草精,打匀。
5.筛入低筋粉、泡打粉、盐,稍混合。
6.加入黑芝麻,混合成面团。
7.将面团擀成很薄的片,切成喜欢的形状。放入铺好油纸的烤盘。
8.烤箱预热180度,中层,12分钟。表面微黄即可。
芝麻薄饼是选用白芝麻或者是黑芝麻加上面粉,鸡蛋等作料配制出来的好吃的小饼,做好的芝麻薄饼以脆、酥为基准,咬一口下去又酥又香,真的是非常美味。说一下芝麻薄饼的具体制作方法。芝麻饼怎么做好吃?我的回答是:芝麻饼的做法有多种,有用面粉直接做的,也有用面粉加入其他食材制作的,还有的是用食材不加面粉做的。我比较喜欢用紫薯来制作芝麻饼,因为紫薯的颜色实在是太漂亮了,并且做出来的饼也非常好吃。
这道紫薯芝麻饼并没有加入面粉和糯米粉,而是直接用紫薯来制作。它是选用紫薯为主要原料,去皮后切成小块,放入蒸锅中蒸熟,然后压成紫薯泥,兑上蜂蜜拌匀,取适量紫薯沾上芝麻压成饼状,最后经小火烙制而成。成品:颜色鲜艳、味道香浓、口感细腻、营养丰富。可做早餐也可当小吃食用。
芝麻饼制作方法很多,但我却非常喜欢这种制作方式,不是因为其他饼不好,而是这道饼制作方法比较简单并且无油无糖,(当然也可以不放糖),这对身体健康非常有益。希望朋友们看完以后,也会喜欢上这种制作方法。芝麻的营养价值很高,芝麻饼富含蛋白质、氨基酸及多种维生素和矿物质,有很高的保健价值,芝麻酱中含钙量比蔬菜和豆类都高得多,经常食用对骨骼、牙齿的发育都大有好处。
芝麻薄饼这款点心,成品很薄,一口下去先是脆,然后是满口清香,这样集“薄、脆、香”一体的小点心真的是受到很多小伙伴的喜欢,我也不例外呀在接触烘焙前,我都是从点心店或者超市里购买到这样的芝麻薄饼,后来略研究了一下,这样脆香的薄饼做起来非常容易!所有材料混匀烘烤即可,材料也没有特殊的,随手可得;特别适合家庭diy制作。
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