鲅鱼怎么吃(鲅鱼怎么做好吃？)

鲅鱼怎么吃

很多人都非常喜欢吃鱼，鱼的种类有很多，其中鲅鱼的受欢迎程度相当高，因为鲅鱼做成的菜肴比较美味，那么鲅鱼怎么吃呢?下面就让本文来为大家介绍一些方法，希望可以给各位提供有效的参考和帮助。

1、清蒸鲅鱼

鲅鱼用来清正着吃，绝对是不容错过的一种吃法，这种吃法比较简单，而且最能够品尝到鲅鱼的原汁原味口感是非常鲜美纯正的，只要准备一条两斤左右重的新鲜鲅鱼，将其去除内脏，彻底的洗净后直接放到盘子里面，然后在它的肚子里面塞入一些生姜，在它的鱼身上面撒入一些食用盐和一些葱丝以及少量的酱油，然后放到锅里面蒸熟后即可享用。

2、红烧鲅鱼

红烧鲅鱼也是很美味的一种吃法，这种做法做出来的鲅鱼的口味会更加的鲜香一些，喜欢吃红烧口味的朋友可以试一试这种吃法，首先要将鲅鱼进行清洗，要将它的内脏处理干净后洗净切成块，然后锅里面放入油烧热，再把处理好的鲅鱼放进去，稍微煎一会再撒入少量的盐，味精和红烧酱油以及少量的料酒，要记得翻身要勤快，否则的话会烧焦，片刻后再倒入一碗清水，盖上锅盖，用小火慢煮，大概10分钟后即可。

3、烤鲅鱼

鲅鱼还可以用来烤着吃，把鲅鱼烤着吃的话也是很美味的，这种吃法比较受年轻人的喜欢，首先要把把鱼清洗干净，这个环节是不可以缺少的，洗干净以后放入碗里面加入一些盐，稍微腌制一会儿，在杀毒一些蒜末，葱花，以及少量的食用盐和味精，最后将其放到锡纸中包裹起来，再放到烤箱中，烤熟后即可享用。

鲅鱼的吃法是很多的，不管是哪一种吃法都是别具特色的，而且营养也是比较丰盛的，所以大家如果喜欢吃鲅鱼的话，那么以上这些吃法都是可以试一试的。

鲅鱼怎么做好吃？

鱼肉是最受老百姓欢迎的肉类之一，它肉质鲜嫩、蛋白质含量高、脂肪含量低。鱼肉搭配豆腐、蔬菜炖汤给孩子喝，补脑的同时还能帮助身体发育。

和淡水鱼相比，海鱼腥味小、含有丰富的矿物质和维生素，不管清蒸、红烧、煮汤味道都非常鲜美。冬天在海鲜市场看到鲅鱼，我总要买几条，它是一种肉质细腻、营养丰富的深海鱼，无法人工养殖，市场上售卖的都是野生的。

5条鲅鱼，花了我将近100元，制作成菜肴家里孩子特别喜欢，有了它都能多吃两碗米饭。今天梅姐把鲅鱼的做法分享给大家。

【红烧鲅鱼】

准备食材：鲅鱼、葱、姜、蒜、辣椒、花椒、八角、料酒、蚝油、生抽、豆瓣酱、白糖、盐。

第一步：把鲅鱼表面清洗干净，去掉鱼肚子里的内脏，去掉鱼鳃。鱼肚子里容易残留黑膜，它的味道比较腥，撕掉并清洗干净。

第二步：切去鲅鱼的头尾，然后把鱼身切成2-3cm的厚片，加入适量的料酒、酱油、细盐腌制20分钟。然后把鱼块冲洗干净，用厨房纸巾擦干表面水分。

无论做红烧鱼还是醋溜鱼，都必须经过腌制去除鱼肉腥味。用盐腌制可以让鱼肉更加紧致，方便后续入味。

第三步：锅中加入食用油烧至7成热，把鱼块沿锅边放进去，慢火煎至两面焦黄。注意油量不需要太多，否则会油腻。煎完以后的鱼不容易碎，还可以去除腥味。

第四步：热锅凉油，倒入葱、姜、蒜、花椒、辣椒爆炒出香味，再加入豆瓣酱炒香，然后加入蚝油、生抽提鲜。准备适量的清水倒入锅中，下入煎好的鱼块，加入料酒、八角煮至水沸腾，然后加入少许盐和白糖调味。

搅拌均匀后，小火焖15—20分钟，大火收汁即可装盘。俗话说“千滚豆腐万滚鱼”，整个过程千万不要心急。

出锅装盘，撒一些香菜点缀，美味又滋补的红烧炖鲅鱼就做好了。鱼肉包裹鲜美的汤汁，入口细腻，几乎没有腥味。冬天深夜来一口，胃里和身上都暖暖的，特别适合做给家中孩子和老人吃。

小贴士1、去除鱼肉的腥味，烹饪时要用到料酒、八角、花椒、生姜，根据个人喜好也可以加点醋。

2、做红烧鲅鱼千万不要直接下锅，先要腌制去腥，然后放入油锅煎至两面金黄。这样做鱼肉紧实不容易散、没有腥味特别好吃。

鲅鱼怎么做才好吃

鲅鱼做成酱香鲅鱼最好吃。

用料：鲅鱼、葱、姜、蒜、盐、料酒、鸡蛋、面粉、八角、花椒、辣椒、蚝油、生抽、香醋、糖、食用油。

酱香鲅鱼的做法步骤：

1、首先将周伟鲅鱼解冻去除内脏和头，然后清洗干净，切成块装盆备用。

2、然后将蒜切成片，生姜切成片，大葱切成细条，然后收入装有切好鲅鱼的盆子里。

3、然后加入适量的盐、料酒，抓匀，腌制大约20分钟。

4、取盆打入一个鸡蛋，加入适量的面粉，然后打散，打成面糊，搅拌至没有干面粉，稀稠适中即可。

5、然后将腌制好的鲅鱼块放到面糊里边裹上面糊，要四周都要裹，并裹均匀为止。

6、然后起锅烧油，将裹好的鱼块放入锅中，小火慢煎，煎至金黄盛出控油备用。

7、另起锅，加适量的油，油热后下入葱姜蒜、八角、花椒和辣椒煸炒。

8、煸香之后，下入适量的甜面酱继续翻炒。

9、炒出酱香味后，加入适量的开水，再加入适量的料酒、蚝油、生抽、香醋、盐、糖拌匀；然后开大火将汤汁烧开。

10、汤汁开后，将煎好的鲅鱼块下入锅中，大火烧开后，转中火，盖上盖焖制。

11、焖至大约10分钟后，打开盖子，改成大火收汁。

12、等到汤汁收至浓稠之后，再加点香醋继续收汁。

13、汤汁收好了之后，关火出锅装盘即可。

鲅鱼怎样做好吃？

鲅鱼是山东沿海和大连一带常见的经济鱼种，因为产量大，价格便宜。加上肉质细腻而深受大家的喜爱。现在鲅鱼正大量上市，价钱一般大的十五一斤左右，小的还有几块钱一斤的。鲅鱼的做法多种多样，可以红烧、汆丸子、熏鲅鱼、包饺子、晾干制成咸鱼也别有风味。因为以前跟大家介绍了太多的鲅鱼吃法，所以今天给大家介绍一个不一样的做法【辣子鱼条】:

【辣子鱼条】以前做厨师的时候，在一家招待所里几乎每天都会烹制这道菜。因为冰鲜的鲅鱼有时候比较腥，经过加辣椒调味，可以有效的去腥，而且还可以提升鲅鱼的鲜、香。【主料】鲅鱼一条【配料】尖椒，葱姜蒜，干辣椒【调料】盐，料酒，鸡精，生抽，白糖，面粉【做法】:鲅鱼去头破成两片，掏去内脏洗净。剃去主刺和腹刺，从鱼肉部分下刀切成条。

把切成条的鲅鱼，加盐、料酒拌匀，撒上干面粉抓拌均匀。锅中入油油温五六成热时，把鲅鱼条逐个入锅炸至金黄，表皮发硬时捞出控油。锅留底油爆香葱姜蒜和干辣椒，下尖椒条翻炒断生。入过油后的鱼条，烹料酒、下生抽、加盐、白糖调味，出锅加鸡精调味即可。

【辣子鱼条】做法总结:其实这道菜是鲁菜里的辣子鸡演变而来的，本身没有那么辣，而且比较下饭。因为是家里制作，所以只用了干面粉，没有加淀粉和鸡蛋调糊。感觉用面粉吸水性比较强，而且表皮更容易炸脆。因为鲅鱼肉比较碎，用面粉正好可以给它包裹住。调味的时候也可以把调料用小碗兑好，然后加水淀粉下锅勾芡。因为家里的火没有饭店的火硬，所以省略了这一步，直接调味炒也一样。这个做法一般适用于鲅鱼比较小，或者是冰鲜的鲅鱼，肉质易碎的。不过新鲜的鲅鱼如此制作，也非常美味。【特点】鲅鱼入口外皮有脆感，加上微辣的感觉正好去了鲅鱼的腥味，增添了鲅鱼的鲜。这道菜总体来说就是鲜、咸、微辣，下饭佐酒皆宜。关于鲅鱼怎么做好吃，今天就和大家分享这道【辣子鱼条】，有喜欢的别忘了留言评论、点赞！

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