香煎鲅鱼的做法(煎鲅鱼需要加淀粉吗)

香煎鲅鱼的做法

鲅鱼有多种美味的做法，不同的做法有着不同的特点，很多的人喜欢把鲅鱼做成香煎，鲅鱼味道特别鲜美，但是不知道具体的做法是怎样的，接下来就让本文来为大家讲述关于香煎鲅鱼的做法，希望能对大家提供参考。

1、香煎鲅鱼的选择材料

制作香煎鲅鱼的话，首先要把用料都准备好，必须要确保用料精细，才能够做出正宗的口感，要准备一条新麻鱼，重量大概在两斤左右，另外还要准备一些调味料，主要有食用油，酱油，生姜片，葱花，食用盐，味精，八角以及五香粉。把这些材料全部都一一准备好，才能够进行香煎鲅鱼的具体制作。

2、香煎鲅鱼的做法步骤

首先将把鱼彻底的清洗干净，要把它切开来掏空内脏，反复冲洗几遍，确认洗干净以后再把把鱼切成块状，然后放到盘子里加入准备的调味料，将其腌制大概几分钟，锅里面放入食用油，把油先烧热，再把腌制好的鲅鱼放到油锅里面煎成金黄色后即可，然后再撒上五香粉和葱花即可食用。

3、香煎鲅鱼的特色

做好的香煎鲅鱼确实是很具有特色的，味道是极其浓香的，而且外酥里嫩，吃起来的口感相当好，不仅鲜香可口，而且也富含一定的营养，可以起到一定的滋补作用，最值得一提的是还可以提升我们的胃口，在胃口不好的时候做一些相煎鲅鱼来吃的话，能够让胃口大开，所以吃这道美味的菜肴不仅可以满足我们的食欲，还可以滋补我们的身体。

香煎鲅鱼确实是一道独具特色的菜肴，没有吃过的朋友吃了以后肯定会非常喜欢的，具体的制作方法，大家可以参考以上讲述的来进行制作。

煎鲅鱼需要加淀粉吗

需要。

我们要知道，煎的方式是指在锅里面倒入少量油并且加热到一定程度之后再把食物放进，煎至两面都呈金黄色和微微焦黄，首先要清楚油温高的情况下，放入清洗过后的食材是带有水分的，而且热油和水并不相容，同时在油的沸点和密度都比水低的情况下，水滴入热油里面时油就会飞溅出来。

有一定的危险性，然而处理过后的鱼都带有水分，直接油煎产生的杀伤力不小，而且会让鱼身煎得不完整，也容易粘锅。

所以一般需要在鱼身上抹上一层淀粉，让淀粉吸收水分，这样煎就不会让油飞溅，还能让鱼皮尽快结焦，保持鱼身的完整，另一方面裹了淀粉去煎的鱼会香味更浓，口感更酥脆。

香煎鲅鱼的家常做法很容易，首先我们把买好的鲅鱼洗净，用淀粉，料酒腌制一下。把大蒜拍扁切成碎末，把香菜，海带洗净切成小段，接着把它们放在锅里，撒些调味品和水煮熟也就行了。

注意事项：

买的鲅鱼馅里肯定是会有其他东西的，如果是比较良心的商家，鲅鱼馅的鲅鱼含量能达到60%左右，它的40%大约是食用淀粉鹅和鸡蛋清，不良商家的鲅鱼馅，鲅鱼含量仅能够达到30%左右，70%使用的是食用淀粉。

所以你想食用鲅鱼馅的丸子或者鲅鱼馅的饺子的话，建议自己来进行制作，这样才能保证质量。

鲅鱼做法

准备鲅鱼1条、、盐糖适量、料酒酱油适量、葱姜适量、蚝油水适量，操作方法如下：

1、首先将鲅鱼切成小块，放入盆中，加盐、料酒、葱、姜腌20分钟，如下图所示。

2、锅中油烧热，放入鲅鱼炸至两面金黄，如下图所示。

4、炸好的鲅鱼先装盘备用，如下图所示。

4、接着锅中另放油，放葱段、姜、八角翻炒，放入鲅鱼加水，大火烧开，转小火闷10分钟，汤汁剩不多加适量盐盛出装盘即可，喜欢辣椒的可以炸，如下图所示就完成了。

能否指点下香煎扒皮鱼的经典做法？

材料

扒皮鱼1斤，姜蒜各10克，尖红辣椒一个，生抽少许，植物油20克

做法

1，从市场上买回的扒皮鱼洗干净，抹干水，放在盘子里，抹上盐

2，姜蒜切碎，尖红椒切丁。用1/2的姜蒜末洒在鱼身上和鱼一起淹15-20分钟。

3，开火，将20植物油放入锅里烧热，用筷子将鱼一条一条的放进锅里，慢慢煎，煎至二面金黄，然后将剩余的姜蒜末和尖红椒丁一起放进锅里和鱼一起稍稍炒炒，放点生抽下去，放少少的味精，起锅，装盘。

小诀窍

这个菜制作时间并不长，淹至的时间稍长点

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