干银耳和新鲜银耳的区别

干银耳和新鲜银耳的区别

相信大家在平常的时候对于银耳可能都不太陌生，因为也会经常吃到，当然，银耳也分为一定的种类，比如说干银耳和新鲜银耳，那么对于干银耳和新鲜银耳来说，它们有什么样的区别呢?接下来就来具体说一说，这样也可以更好的方便我们平常的选择。

干银耳和新鲜银耳的外观区别

首先，干银耳和新鲜银耳在外观上面看起来也是区别比较大的，因为干银耳由于失去了水分，所以自然看起来更加的干瘪，而且摸起来也比较轻盈，而新鲜银耳由于水分比较多，所以拿起来的时候也会比较重，看起来也更加水嫩饱满，这相对来说也是很容易进行区分的，所以大家在平常的时候就可以根据外观上面的差异来进行很好的选择，相对来说都是比较有效果的。

干银耳和新鲜银耳的营养价值区别

干银耳和新鲜银耳在营养价值上面都是比较高的，因为银耳对于女性身体的调理来说，能够起到非常好的作用，这也是和它自身的成分有很大一部分关系，当然，相对来说新鲜银耳的营养价值会比干银耳的营养价值更好一些，因为水分更多，其中的营养元素也就会更多，肝炎，而一般会导致营养成分的流失，所以自然效果可能就没有新鲜银耳那么好，大家平常的时候也可以多进行尝试。

干银耳和新鲜银耳的吃法区别

干银耳和新鲜银耳在吃法上区别则并不是特别的大，干银耳的吃法主要是用于平常的煲汤或者一些营养的粥里面，而新鲜银耳则可以用于家常的一些煎炒，同时，新鲜银耳还可以用于蒸煮之后可以更好地提升它的营养价值，而且水分比较多，吃起来也会更加美味有口感，大家平常的时候就要根据自己饮食上面的习惯来进行选择。

总之，对于干银耳和新鲜银耳来说，它们在外观，营养价值以及吃法上面区别相对来说都是比较大的，大家要根据自己的喜好来进行区分和选择，这样子才能更好地达到相应的作用，对于改善我们身体来说也是有很好的帮助。

鲜银耳与干银耳哪个好

鲜银耳和干银耳不能一概而论，不同角度的好处也不一样。从银耳出来的时间来看，鲜银耳比干银耳更容易出来，胶质更厚，所以它的食用价值比较高，鲜银耳的食用价值也比较高。但这里说的鲜银耳是市场上加工过的银耳，而有些鲜野生银耳是未经处理的，含有卟啉光敏物质，会随着血液循环分布到人体表皮细胞。如果此时暴露在阳光下，很可能会引起日光性皮炎，皮肤发红、发痒、长皮疹、长水泡等。从食品安全的角度来说，银耳干是比较高的。干银耳以晒制为主，其中所含的卟啉光敏物质会逐渐减少。而且干银耳可以保存很久，不容易发霉。鲜银耳和干银耳的区别；1、节省时间新鲜银耳富含水分，容易被霉菌污染，引起霉变变质。脱水后的干银耳可在干燥通风处长期保存。2.价差鲜银耳因为储存时间短，相对珍贵，加上包装运输的成本，所以市场上的价格比干银耳贵很多。3.卟啉含量未加工的鲜银耳中卟啉光敏物质的含量相对较高，而干银耳中卟啉光敏物质的含量相对较少，因此其安全性相对较高。

市场上卖的新鲜银耳可以吃吗 什么样的干银耳才是好的

干制银耳本身是偏黄的，如果过白反而要小心。普通银耳晒干或晒干后的颜色略带黄色，但为了让银耳看起来更漂亮，一些商家会用一些配料将原本发黄的银耳变白，这样看起来会更好看。下面，就快和我一起了解相关知识吧！

市场上卖的新鲜银耳可以吃吗？

可以吃，不用担心。市场上所卖的新鲜银耳都是经过加工处理的，是没有毒的。通过研究和文献检索，发现“鲜银耳有毒，含有卟啉，会引起日光性皮炎”，缺乏科学依据。目前还没有研究文献和相关试验证据表明银耳含有卟啉，也没有使用新鲜银耳引起日光性皮炎的病例报告。卟啉症是由于血红素合成途径中某些酶缺乏或酶活性降低引起的卟啉代谢紊乱。

什么样的干银耳才是好的

1、看外观

优质银耳，耳花大而松，耳肉厚，颜色白色或微黄，蒂上无黑斑或杂质，花圆形，大而美观。如果银耳花是黄色的，通常是被雨水或潮湿晒干的。如果银耳呈深黄色，花形不完整，蒂不干净，质量较差。如果银耳看起来特别白，最好不要买。很可能是后期经过化学处理的银耳。

2、闻气味

质量好的银耳能闻到银耳特有的香味，而银耳受潮会发霉变质，并能闻到酸味或其他气味。例如，经过药物处理的银耳闻起来像鼻涕。食用。另外，你可以用舌头尝一尝，如果感觉有刺激性或辣味，那就是硫磺熏制的。

3、干燥程度

可以用手感觉到银耳的含水量。优质干银耳质地富有弹性，用手揉搓耳片不易折断；握着的手，脆弱的，是过度的干燥；握着手不粘手是水分过多。

4、浸泡头发

如果觉得干银耳的颜色有时不好区分，可以买一些泡发一下。对比会非常明显。这时候用肉眼就很容易区分了。

银耳受潮变黄还能吃吗

这种情况不建议吃，当心是因为被黄杆菌污染导致的变质。霉变的银耳不干不燥，用手一摸会觉得湿漉漉的。银耳返潮后会发霉，闻起来很奇怪或其他的味道，发霉的银耳有甜味。好的银耳用温水浸泡后，体积迅速增加5-10倍，发霉的银耳泡后体积膨胀很小。如果发现小水泡后银耳塌陷溶解，则说明银耳是由碎的小银耳粘在一起组成的。

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