披萨酱怎么制作

披萨酱怎么制作

制作披萨就要使用到披萨酱，这样才能让披萨的味道变得更好，喜欢自己在家里面研究制作美食的人就要注意，自己可以研究一下喜欢吃的披萨酱，这样才能让披萨的味道变得更好，下面大道家园网养生网就给大家介绍一下披萨酱怎么制作。

披萨酱怎么制作

制作披萨酱就可以在锅中加入适量的油烧热，把蒜放进去翻炒一下，然后再加一些洋葱，番茄泥翻炒好，然后再添加适量的黑胡椒粉，香草碎，一直翻炒到浓稠状态就可以盛出来，一次可以做一小盒，也可以把它一袋袋分装好，放到冰箱冷冻室里面，要用的时候拿出来使用非常方便。

披萨酱的营养价值

披萨酱里面含有糖类成分，碳水化合物，能够让身体获取一个充足的能量，它的口感是酸酸甜甜的，能够让食物的风味变得更好，可以用来制作牛腩，意大利面以及披萨，一般的人群都可以吃，喜欢的人就可以自己在家里面制作一些。

披萨酱怎么吃

可以做吐司小披萨，首先需要把所有的食材都处理好，像洋葱，培根，圣女果，西兰花都要切一下，用烘培纸铺在烤盘上面，再把吐司放进去，刷上一些披萨酱，放上芝士，西兰花，圣女果，洋葱，培根，再撒上一层芝士，放到烤箱当中，烤好以后就可以吃了。

还可以做手抓饼披萨，需要先把手抓饼皮拿出来，上面扎上一些小孔，把披萨酱涂上去，撒上一些芝士，再加入牛肉肠片以及黑橄榄片，再撒上一些芝士，烤箱预热好以后把饼皮放进去烘烤十几分钟左右就可以吃了，制作方法简单，而且味道也相当不错。

还可以制作鸡肉虾仁披萨，可以先准备面团，面团揉好以后用保鲜膜盖好，再醒上一会，把鸡肉切成小块状清洗干净，水分沥干，里面加入适量的胡椒粉，盐以及料酒腌制20多分钟，虾仁剥出来以后，加入适量的盐，胡椒粉，料酒腌制一下，面团醒好后做成披萨饼皮，扎上一些小孔，把披萨酱刷上，再撒上一些芝士，鸡胸肉以及虾仁放进去，再撒上芝士，放到烤箱当中烤好以后就可以吃了。

披萨酱还可以做意大利面，准备一些牛肉切成条状，然后再把意大利面放到锅中煮上10多分钟，捞出来以后备用，炒锅中加入适量的油烧热，把牛肉放进去翻炒一下，再加入适量的蚝油，料酒，生抽翻炒均匀，加入其他的配料，披萨酱，胡椒粉放进去翻炒好，意大利面放进去炒好以后就可以出锅吃了。

披萨酱还可以用来制作洋葱培根披萨，首先需要准备披萨饼，可以自己制作，也可以购买现成的，把饼皮放到披萨烤盘当中，然后再涂抹一些披萨酱，均匀的涂抹好以后就可以把洋葱切一下，再准备一些玉米粒培根片，撒上一些芝士碎，把玉米粒，培根，洋葱铺在上面，表面再撒上一些芝士，放到烤箱当中烤好以后就可以吃了。

披萨酱还可以用来制作南瓜田园披萨，首先需要把南瓜皮去除，放到锅中蒸熟再碾成泥状，里面加入适量的酵母以及面粉搅拌均匀，再加入适量的水揉成面团状，放到冰箱的冷藏室里面冷藏，到第2天拿出来按揉，把里面的气排掉，再醒上几分钟，平底锅加入适量的油，把烤肠放进去煎一下，培根切成小块状，准备一些辣椒圈，豌豆粒，玉米粒，面团醒好以后把它擀开，放到披萨盘里面，然后再涂抹一些黄油，扎上一些小孔，披萨酱烧上去，再把所有的食材铺好，撒上芝士碎，再铺上一些材料，撒上芝士碎，烤肠放进去再放进烤箱当中，烤好以后切成片状来吃。

披萨怎么保存

平时披萨一次性吃不完，正确的保存方法就非常重要，把披萨放进冰箱之前一定要做好处理措施，可以先准备一张纸巾，垫在密封容器里面，再把披萨放上去再盖上纸巾，如果想要放到盘子里面保存，就需要把保鲜膜给封起来，再放进容器当中，盖子盖好再放进冰箱里面保存，这样不会变味，而且也不会让味道受到破坏，如果要保存比较长的时间，就需要把它放到冷冻室里面保存，大概一个礼拜左右吃完，这种方法可以保存比较久的时间，但是披萨还是应该做好以后马上吃完，外面买的披萨更应该尽快吃完，这样才能让口感变得比较好。

上面介绍的就是披萨酱的正确制作方法，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，如果想要制作出好吃的披萨，就可以用上面这种方法来做，披萨的制作方法有很多，根据自己的喜好来调配就可以了。

披萨酱咸味怎么做

披萨酱料的配方对每个披萨店来说都是保密的，因为酱料是影响披萨味道的很重要的一个因素。酱料在披萨的整个配料成本中占很小的一部分，所以无需花费太多就可以改善披萨的味道。
不建议使用购买的披萨酱，毫无特色可言，如
美式热调披萨酱基本由下面几部分构成：
（1）、番茄制品，去皮去籽番茄及番茄酱或番茄膏
（2）、各种香草香料，以披萨草和罗勒、黑胡椒粉为主
（3）、高汤（可选）
（4）、油脂，黄油、硬质奶酪等
（5）、调味品，如糖和盐
（6）、大蒜、洋葱
本文主要讲解购买这部分原料的注意事项以及如何制作出味道独特的披萨酱。
1、披萨酱的基础---番茄
番茄可以用新鲜番茄、番茄酱（非番茄沙司，纯番茄制品）、番茄膏或罐装去皮番茄制成。
新鲜番茄
新鲜番茄完全可以制作出美味的披萨酱。意大利圣马扎诺的李子形番茄和梨形番茄通常被认为最适合披萨酱的制作。
现在在我国的新疆地区也可以培育这两种番茄了，通常的加工方法是将番茄去皮、去籽并用研磨机或搅拌机磨碎。不过新鲜番茄的质量通常受季节变化和运输的影响而不太稳定。并且，几乎所有的番茄采摘时均为绿色，而在运输过程通过乙烯催熟，这会导致质量欠佳。
新疆昼夜温差大、光照长，降雨量少，有利于番茄的生长。新疆番茄及制品口感好，番茄红素高、粘度高、霉菌低、固形物高都是其他省份所没有的。
罐装番茄
相反，罐装番茄选择的是自然成熟的果实，摘下来几小时内加工完成，这样可以获得最佳的口感。最后，因为新鲜番茄水份大，披萨酱可能需要熬制几个小时才能使之变稠，不但费时，而且会导致味道流失。但新鲜番茄和罐装番茄相比更具清新口味。
罐装番茄制品的可选性非常多，质量稳定，并且容易准备。基于以上原因， 罐装番茄一直以来是使用最广的披萨酱料。
广泛意义上说，有三种罐装番茄制品：纯番茄制品，浓缩番茄酱以及混合番茄。
纯番茄制品
包括整番茄、切块番茄以及碎番茄。在制作过程中没有除水，所以这更像是浓缩的新鲜番茄。因为没经过加热，所以味道和新鲜番茄味道相近。
浓缩番茄制品
也就是番茄酱。通常是番茄压碎后做成的一种精制的粘稠的番茄酱，在真空包装前，大量水份会蒸发掉。
混合番茄制品
顾名思义就是将几种浓缩的纯番茄制品混合在一起的一种酱。
有的厨师还会根据个人喜好在熬制番茄酱时加入少许的蒜、罗勒等香料以使其味道更加鲜美。
行业内对番茄酱普遍存在误解。
椭圆形和圆形番茄：披萨专家们对椭圆形和圆形番茄的争论已经持续很多年了，很多人相信椭圆形的番茄比圆形的番茄味道更佳。这种说法曾经是有道理的，不过随着机械化收割的出现，各种杂交番茄的发展，现在会出现方形的、椭圆形的、圆形的番茄，而大部分的罐头制品里都包含这几种番茄，不同形态间番茄的味道差异也变得不重要了。
制作番茄酱 另外一个误区是番茄经过烹饪后味道更佳。事实上，加热会使番茄口感和香味流失。
PS：番茄为什么要去皮去籽。
籽和皮会将丹宁酸带入酱料中，引起苦味，并降低酱的稠度，易出水。
2、香草、香料
披萨酱的味道可以用各种配料来加强，最常见的是用香草香料。以披萨草、罗勒、黑胡椒粉为主。
披萨草：
传统的披萨酱并不使用披萨草（通常做撒料），披萨草又名牛至叶或马约兰，一般使用它的叶子和开花后的顶枝进行干燥后来调味。尝起来有些发苦或辛辣味道。也正是由于它的这种浓郁的辛香，在烹饪中常用来去除肉类的膻味。一般意式肉酱面或意式披萨中都会添加披萨草，这也是为什么有些半成品的披萨面饼中会自带披萨草的原因。
罗勒叶：
罗勒叶本身会略带一点芳香，有点薄荷味或甜辣味。一般在意面酱中添加罗勒叶，会使风味更佳。当然在印度或东南亚一带的美食中，也会经常用到它。
黑胡椒粉：
黑胡椒粉是一种调味料，可以用在炖肉，烹制野味和火锅中 。是由黑胡椒等原料制作，比白胡椒粉在味道上更胜一筹，口味变化多种多样，喜爱丰富口感的可以尝试。一般使用现磨的黑胡椒粉。
除此之外，欧芹、百里香、甜月桂叶、迷迭香等香料也可以加入到披萨酱中，用于丰富其味道。
3、高汤
高汤是烹饪中常用的一种辅助原料，以往通常是指鸡汤，经过长时间熬煮，其汤水留下，用于烹制其他菜肴时，在烹调过程中代替水，加入到菜肴或汤羹中，目的是为了提鲜，使味道更浓郁。
我们在披萨酱中通常可以加入鸡高汤或牛高汤等高汤用于提鲜。

如何制作披萨

1、制作馅料的材料。

2、将青椒、红甜椒、黄甜椒、洋葱都切成细丝。

3、火腿肠和腊肠切成片。

4、奶酪切成细丝。

5、酵母加温水溶解，加入白糖搅拌均匀。

6、面粉300克加入盐拌匀，把容好的酵母水倒进去揉成团，然后加入黄油揉匀。

7、把面粉揉成光滑的面团。

8、面团发酵至2倍大时候。

9、把面团放到案板上擀成长方形的面饼。

10、在面饼上扎一些小孔。

11、在面饼表面刷上一层蛋液。

12、烤箱160℃烤6~10分钟。

13、面饼拿出来，刷上一层披萨酱。

14、在披萨酱的上面撒上一层奶酪丝。

15、铺上所有的材料，烤箱上下火160℃，将披萨放入烤箱中层，加热25分钟后取出。

16、最后撒上奶酪丝。

17、烤约5分钟左右即可。

18、烤好的披萨取出稍凉一会，切成合适的块状。

做法，正宗经典披萨酱怎么做

此方适合制作任何口味的pizza&pasta
用料
番茄 600g
大蒜 4瓣
洋葱 100g
黄油 30g
盐 6g
砂糖 1大勺
披萨草（牛至叶） 1小勺
黑胡椒粉 5m l
罗勒 1/2小勺
经典pizza酱的做法
开大火，黄油下锅融化，放蒜、洋葱煸炒至透明；
下番茄，调中火，煮番茄并捣成酱（此时加入一只咸蛋黄会更好吃）；
等番茄煮到酱状就可以调味了，调小火，加入剩下的调料和香草继续煮大概5分钟，关火；
把煮好的酱放到滤网上过滤一次，如果嫌麻烦这步可以省略。
小贴士
除了加入咸蛋黄提味还能加入番茄沙司使味道更有番茄味。

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