冰箱冷冻的香椿怎么吃好(冷冻的香椿怎么解冻)

冰箱冷冻的香椿怎么吃好

相信大家在平常的生活中也都会经常见到香椿，而就香椿本身来说，也有很高的营养价值以及药用价值，当然，通过家常的一些做法做出来也是相对比较美味的，大家在平常的生活中也可以多进行尝试，那么，冰箱冷冻过后的香椿，怎么吃好呢?接下来就来具体说一说。

冰箱冷冻的香椿怎么吃好

对于冰箱冷冻过后的香椿，首先，要先分辨它的好坏，因为在冰箱冷冻过后，有的香椿可能会出现变质的情况，这主要也是和我们之前的冷冻处理方法，以及冷冻的时间有一定的关系，如果是对于已经过期变质的香椿，那就尽量不要吃了，吃了对于我们的身体来说，就会造成一定的伤害，如果是还没有变质的香椿，那就先要拿出来进行相应的清洗和加热，这样子可以很好的去除由于冷冻过程中产生的细菌，加热可以让香椿变得更加的干净卫生，吃起来对于我们身体的健康来说，也有一定的保护作用。

当然，香椿本身也是非常美味的，在清洗加热完成之后，就可以把它和我们的其他食材进行相应的搭配，就能够很好的提升美味。香椿主要是可以用于平常我们吃面的时候，可以做香椿拌面，相信平常吃过的朋友都知道这样子做出来是非常美味的，可以很好的提高面的清香的味道，吃起来口感非常的好，同时也可以放到我们平常的饭团里面，也能够使饭团具有一种香椿的味道，吃起来也是非常的有口感。当然，对于香椿的不同吃法，肯定也就有不同的效果，当然，大家在吃之前一定要先判断清楚，不然如果吃了已经变质的香椿的话，就会对我们的肠胃等消化系统造成一定的影响，那样子就会影响到我们的身体健康，所以大家在吃之前一定要先判断清楚，尽可能的减少它在冰箱里面的存放时间。

所以说，对于在冰箱冷冻过后的相处，一定要先判断清楚它的好坏问题，如果是坏了的话就必须要扔掉，吃了对于我们的身体有一定的危害，当然，对于保存比较完好的香椿，就可以通过不同的烹饪方法来进行相应的制作，相对来说都是非常美味的。

冷冻的香椿怎么解冻

香椿如果一次性买的太多了，吃不完的话，大多数人都会将香椿放到冰箱里面冷冻保存，这样可以延长香椿的保存时间，防止香椿变质坏掉。那么香椿冷冻之后再吃的时候需要解冻吗？下面让我们具体来看看吧！

一、冷冻香椿要解冻吗如果你吃冷冻香椿，可以解冻也可以不解冻。

解冻的处理时间比较长，所以如果不想解冻，可以先把香椿切成合适的状态再放进冰箱煮。鲜香椿榨干后，切成小块或完全切碎，再榨干，放入保鲜袋冷冻，食用时不需解冻。

事实上，冷冻香椿一般不需要解冻，因为处理过的香椿含水量低，一般没有冰晶，所以不需要解冻。但处理方法不对，导致香椿冻后有明显的冰晶，这时需要解冻。解冻也很简单，取出后在室温下放置一段时间即可。

二、冷冻香椿怎么解冻冷冻香椿应在室温下解冻保存一段时间。

香椿被称为香椿芽、香椿春等。香椿具有很强的季节性。它只能在春天长出嫩芽的时候吃，但过了季节就不吃了。所以有些人会把香椿放进冰箱冷冻，这样可以保存很长时间。新鲜冷冻的香椿芽在冰箱中冷冻后置于室温下即可解冻。

三、吃香椿有什么讲究亚硝酸盐易溶于水，所以无论用什么方法吃，建议先将香椿烫一下，这样可以去除大部分亚硝酸盐，大大提高安全性。然后你就可以轻松地吃煮熟的香椿煎蛋、拌豆腐和香椿鱼了。香椿经热烫后可冷冻，可长期保存。你随时都可以吃到春天。

热烫和冷冻香椿的另一个优点是它能保存更多的维生素C，这是非热烫和冷冻香椿的两倍。研究结果表明，50秒热烫后再冷冻，不仅可以大大提高香椿的安全性，而且可以更好地保存维生素C，经过2个月的冷冻保存，热烫香椿的维生素C含量为鲜香椿的71%，而热烫香椿的维生素C含量仅为35%。

总之，吃到香椿最好先烫一下。

在冰箱里冷冻的香椿怎么会苦哪？？

香椿本身就是苦的。另外香椿速冻之前焯一下就没那么苦了。

新鲜的香椿保存方法

焯水法

刚刚从树上摘下的新鲜香椿芽中亚硝酸盐的含量不高，但一旦离开了树，亚硝酸盐的含量就会逐渐增加。亚硝酸盐易溶于水，所以无论什么吃法，都建议先将香椿焯烫一下，可以去掉大部分的亚硝酸盐，安全性大大提高。

冷藏法

香椿芽洗净，用沸水汆烫，控干水分后分成小份，用保鲜纸包裹几层，密封放置在保鲜袋中，然后入冰箱冷冻，随吃随化冻，椿叶仍然嫩绿芳香，用这样的方法可以保鲜几个月之久。

冷冻法

刚采摘下来的新鲜香椿芽用保鲜膜封起来，然后，放到冰箱冷冻室里冷冻起来(千万注意是冷冻室不是保鲜室)，不必担心香椿芽会被冻坏，待准备吃时，提前将香椿芽由冷冻室中取出，放置于室温下解冻，过不了多久香椿芽又会像刚采摘下来时一样新鲜了。

盐渍法

香椿洗净，用沸水汆烫，控干水分后撒上盐，混合均匀，放入器皿中，置于冰箱或阴凉处。椿叶经过焯烫之后再腌制，可以大大减少硝酸盐含量，最安全的做法还是把焯烫后的香椿腌渍到一周之后，待亚硝酸盐含量降低之后再食用。

香椿可以晒干保存

香椿芽可以焯水晒干保存。香椿芽在食用前最好用开水焯烫30秒至1分钟，这样可以去除其中的亚硝酸盐和草酸，让香椿芽口感更好而且有利于营养素的吸收。

香椿芽中的亚硝酸盐含量还是比较多的，贮存时间越长含量越多，尤其是用盐腌过的香椿芽，其中所含的亚硝酸盐是最多的。另外，香椿芽还含有一些草酸，会影响钙的吸收而且涩口感。如果把香椿芽放在开水里，焯烫30秒至1分钟，就可以去除2/3以上的亚硝酸盐和草酸，吃起来更安全，口感也好多了，还能让香椿芽变成漂亮的绿色。

腌制的香椿芽怎么吃怎么食用

巧腌香椿芽，太香太下饭了，只要吃过的人，没人不夸好吃
巧腌香椿芽
By 芹意
香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽，含有丰富的维生素、矿物质和蛋白质，营养价值非常高。香椿不仅营养丰富，而且具有很高的要用价值。中医认为，香椿性凉味苦，入肺、胃、大肠经，具有清热解毒、健胃理气、润肤明目、杀虫等功效。每年春季清明过后、谷雨前后，香椿嫩芽开始采摘上市，此时的香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，香味浓郁，可以做成各种各样的菜肴，大受欢迎。只可惜，这个菜时令性太强，谷雨一过便无法食用。于是，把香椿芽腌起来，或冷藏保存，或速冻后冷冻保存，就可以长时间就吃到这春天的美味了。尤其是冷冻保存的香椿芽，甚至可以经年食用，夏天吃凉面、春节来个香椿炒鸡蛋，都没问题啊！ 1、选择质地最嫩、最新鲜的香椿芽。香椿芽越嫩、越新鲜硝酸盐含量越低，在腌制中产生的亚硝酸盐也就越少。所以要选择刚刚采收的最嫩的香椿芽来腌制，当然价格也就略高一些喽。 2、通过焯烫的方法去除硝酸盐和亚硝酸盐。在沸水中焯烫1分钟左右，可以除去2/3以上的硝酸盐和亚硝酸盐，还能有效保持椿芽的翠绿颜色。香椿含有的硝酸盐和亚硝酸盐远高于一般蔬菜，有生成致癌物的危险，即使是鲜食也要焯烫1分钟左右才行。 3、用粗盐腌制。粗盐没有经过精细加工，保留了食盐最原始的营养和风味，而且没有各种添加剂，腌制食物不容易变质。如果买不到粗盐，也要用无碘盐腌制。 4、腌制后要冷藏或冷冻。如果近期内吃完，冷藏即可；如果要长期保存，周年食用，就要冷冻。用盐腌制后冷冻的椿芽，即使是吃到来年，仍然能保持颜色鲜绿、气味芳香，而且营养流失也较少。 5、如果要吃腌香椿芽，要腌制7天以上再食用，而且最好将香椿搭配含有丰富维生素C的食物一起食用。 6、用小容器或小包装袋保存，现吃现取。暂时吃不到的椿芽，尽量避免频繁启封。 7、如果腌制时间长，或者用盐太多，取出吃之前可以用清水浸泡，去除多余的盐分。
原料：嫩香椿芽、盐。
做法步骤：
第1步、新鲜香椿芽摘去蒂叶、杂质；
第2步、清洗干净；（我的超大水槽总能派上用场哈~）
第3步、水中加入少量食用盐；
第4步、大火煮沸后，下入香椿芽，并迅速翻匀；
第5步、待香椿芽全部变成绿色后，立即捞出，大约1分钟左右；（避免过度焯烫，烫烂了就不脆了）
第6步、立即充分过凉，并用凉水浸泡约10分钟；
第7步、捞出，挤干多余的水分；
第8步、抖散叶片，放在搁架或沥水篮中充分晾干；
第9步、用合适的容器，铺一层香椿芽撒一层盐，在椿芽的茎部多撒一些，也可以稍微搓揉一下；
第10步、铺满整个容器，最上面再撒一层盐，这一层可以多撒一点儿。
第11步、盖上盒盖，放进冰箱，或冷藏或冷冻。7天之后吃，冷藏即可；经年保存，要冷冻！
小贴士：
没啥可说的了，把窍门再说一遍，方便没看前言的筒子—— 1、选择质地最嫩、最新鲜的香椿芽。香椿芽越嫩、越新鲜硝酸盐含量越低，在腌制中产生的亚硝酸盐也就越少。所以要选择刚刚采收的最嫩的香椿芽来腌制，当然价格也就略高一些喽。 2、通过焯烫的方法去除硝酸盐和亚硝酸盐。在沸水中焯烫1分钟左右，可以除去2/3以上的硝酸盐和亚硝酸盐，还能有效保持椿芽的翠绿颜色。香椿含有的硝酸盐和亚硝酸盐远高于一般蔬菜，有生成致癌物的危险，即使是鲜食也要焯烫1分钟左右才行。 3、用粗盐腌制。粗盐没有经过精细加工，保留了食盐最原始的营养和风味，而且没有各种添加剂，腌制食物不容易变质。如果买不到粗盐，也要用无碘盐腌制。 4、腌制后要冷藏或冷冻。如果近期内吃完，冷藏即可；如果要长期保存，周年食用，就要冷冻。用盐腌制后冷冻的椿芽，即使是吃到来年，仍然能保持颜色鲜绿、气味芳香，而且营养流失也较少。 5、如果要吃腌香椿芽，要腌制7天以上再食用，而且最好将香椿搭配含有丰富维生素C的食物一起食用。 6、用小容器或小包装袋保存，现吃现取。暂时吃不到的椿芽，尽量避免频繁启封。 7、如果腌制时间长，或者用盐太多，取出吃之前可以用清水浸泡，去除多余的盐分

香椿芽怎么做好吃

一、香椿炒蛋
用料：香椿1把、鸡蛋3个、植物油适量、食盐1小勺、生粉1小勺
1、鸡蛋充分打散后备用;香椿冲洗干净后放入开水里，一分钟后拿出用水冲凉
2、挤干香椿水分切成细末，在香椿末里放1小勺生粉拌一下
3、把香椿末放入蛋液里搅拌均匀，热锅冷油，倒入蛋液，开中火，煎到两面金黄，用铲子弄碎即可出锅
二、拌香椿
用料：香椿150克、食盐1.5克、芝麻油5毫升、米醋5毫升
1、将香椿清洗干净，烧开一锅水，下入香椿，焯熟
2、捞出香椿，沥干水分，装入碗中，撒入适量的细盐，淋入芝麻油
3、再倒入米醋拌匀即可食用
三、香椿拌豆腐
用料：内酯豆腐1盒、香椿100克、食盐2.5克、生抽5克、剁椒10克
1、内脂豆腐取出放入盘中用清水冲洗一下，将内脂豆腐切成大块儿
2、香椿洗净先过开水焯一下，变绿后过凉水捞出备用
3、香椿切成末放入碗中，加入盐、生抽和剁椒，倒入少许温水搅拌均匀
4、将拌匀的香椿倒入内脂豆腐上面，吃的时候拌匀即可
四、香椿火腿厚蛋烧
用料：鸡蛋3个、火腿50克、香椿50克、植物油2小勺、食盐1小勺、料酒1小勺、水2小勺、番茄酱15克
1、香椿清洗干净，下开水锅汆烫一下，捞出后冲洗干净沥干水分，剁成细末，将火腿切成大小相同的末状
2、鸡蛋打入碗中，加入1小勺盐、1小勺料酒、2小勺清水搅打均匀(要是觉得不够均匀可以过筛)
3、然后加入香椿末和火腿末搅拌均匀，锅子抹少许植物油烧热
4、将1勺的蛋液倒入，小火慢慢煎，煎至蛋液凝结，小心卷起来
5、将卷好的蛋皮推至锅子顶部，接着倒入1勺蛋液，等蛋液煎至凝固后自下而上卷起，依次做，直到用完所有的蛋液，做好的厚蛋烧切块，撒少许番茄酱即可食用
五、香椿煎蛋饼
用料：香椿100克、鸡蛋3个、食盐1/2茶匙、香油适量
1、材料备好，香椿洗净切末
2、鸡蛋去壳打成蛋液，放入香椿末混合， 加入少许盐调味
3、用筷子拌匀，不粘锅刷上香油烧热
4、倒入适量香椿蛋液，定型后翻另一面煎熟即可
六、炸香椿
用料：香椿100克、鸡蛋2个、小麦面粉2汤匙、淀粉1汤匙、食盐1/2茶匙、植物油适量
1、材料备好，香椿洗净切去老根 家常菜做法大全
2、鸡蛋液加面粉、淀粉、盐混合，调成面糊，将香椿分次放入裹上蛋糊
3、锅中倒入植物油，油温烧至五至六成热时(150-180度)，分次下香椿进行炸制，两面炸至金黄捞出，控油后即可食用
七、豆皮香椿卷儿
用料：香椿200克、豆腐皮2张、香菜少许、食盐适量
1、香椿用水冲洗一下，放开水中焯一下，变色即可捞出
2、椿从锅中捞出，沥干水分，洒适量盐进行腌制
3、豆皮和香菜分别放开水中焯一下，增加香菜的韧性
4、豆皮切成4厘米宽，10厘米长的小片，取一片铺在菜板上
5、取香椿嫩芽放在一端，把香椿裹进去，从一端卷到另一端
6、用香菜把豆卷系上，防止散开，依次把所有的豆皮卷都做好，码在碟子内
7、为了美观也可以切一些胡萝卜花作为点缀
八、香椿炒虾仁
用料：香椿1把、虾100克、鸡蛋清少许、料酒适量、水淀粉适量、植物油适量、食盐适量、葱姜少许
1、香椿洗净，去除根部，切成约1厘米长的小段备用
2、虾仁洗净，用刀从虾背部切开，不要切断，挑出沙线
3、将处理好的虾仁放入容器中，加少许料酒、水淀粉、葱姜末、蛋清少许上浆
4、锅中倒油烧热，下虾仁滑至8分熟，倒入香椿杆，加盐炒软，再倒入香椿叶略炒即可出锅
九、自制香椿酱
用料：香椿1把、食盐2小勺、植物油小半碗
1、将香椿洗干净摘去不好的叶片，梗子老一点也没关系
2、将锅里放水烧热放入香椿焯一下，香椿完全变成绿色后捞出
3、将香椿晾凉控去多余的水分，然后切成小段放入料理机(搅拌机)放入2大勺植物油和1小勺食盐绞成香椿泥
4、打好的香椿泥尝一下，再用盐调一下味道，要比平时炒菜咸一些，然后放入干净无水的玻璃瓶中，在上面再倒上一层油，起密封的作用，盖上盖子放入冰箱冷藏保存 美食天下菜谱大全
十、香椿芽蒸饼
用料：小麦面粉260克、香椿200克、酵母(干)3克、猪肉馅150克、水160克、食盐4克、生抽10克、白糖5克
1、面粉加酵母、水，揉成略湿润的面团，放置温暖处发酵
2、猪肉馅中调入盐、白糖、生抽拌匀;香椿芽洗净，放入锅中焯水，捞出沥干水分
3、香椿芽切末放入肉馅中，拌匀，面团发至两倍大，排气后，擀成薄饼
4、撒上馅料，铺匀，用刀在饼上切8刀，两边对折，捏严实
5、压扁，擀开，上蒸锅，蒸20分钟即可
香椿也就吃那么一段时间，很快就会变老，如何长时间储存香椿呢?
一、冷藏法：香椿芽洗净，用沸水汆烫，控干水分后分成小份，用保鲜纸包裹几层，密封放置在保鲜袋中，然后入冰箱冷冻，随吃随化冻，椿叶仍然嫩绿芳香，用这样的方法可以保鲜几个月之久。
二、盐渍法：香椿洗净，用沸水汆烫，控干水分后撒上盐，混合均匀，放入器皿中，置于冰箱或阴凉处。椿叶经过焯烫之后再腌制，可以大大减少硝酸盐含量，最安全的做法还是把焯烫后的香椿腌渍到一周之后，待亚硝酸盐含量降低之后再食用。

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